尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位朋友們大家下午好，我是經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)主持人郭樅樅。食品安全包含非常廣的范疇。今天下午的分論壇我們所針對(duì)的就是中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展，這是大家非常關(guān)心的話題。都說(shuō)一杯奶可以強(qiáng)健一個(gè)民族，這關(guān)系到我們的希望和未來(lái)。2008年的那場(chǎng)三聚氰氨事件，讓很多人有一些擔(dān)憂我們的乳業(yè)發(fā)展。但是十年過(guò)去了，我們的乳業(yè)發(fā)生了翻天覆地、脫胎換骨的變化。接下來(lái)就讓我們有請(qǐng)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉美菊。 [07-17 13:50]
劉美菊:
尊敬的各位專(zhuān)家、媒體的朋友們，大家下午好。非常高興也非常榮幸，我們中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)一道來(lái)主辦今天下午“新時(shí)代中國(guó)乳業(yè)的全面振興”分論壇。我代表中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)向在座的各位來(lái)闡述一下在十年過(guò)程當(dāng)中，我們的乳業(yè)是如何發(fā)生脫胎換骨變化的。我發(fā)言的題目是“中國(guó)乳業(yè)十年巨變”。 [07-17 13:53]
劉美菊:
我發(fā)言的內(nèi)容包括七大部分，一個(gè)是法規(guī)法規(guī)體系完善齊全、執(zhí)行有效，第二是政府監(jiān)管?chē)?yán)密有效，第三通過(guò)上邊的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和我們政府的嚴(yán)格監(jiān)管當(dāng)然還有我們企業(yè)的努力，達(dá)到的結(jié)果原料乳質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平。乳制品加工企業(yè)技術(shù)裝備達(dá)到世界先進(jìn)水平，再有一點(diǎn)就是行業(yè)的規(guī)模乳制品產(chǎn)量大幅度的增長(zhǎng)，第六就是我們行業(yè)集中度不斷提高，第七是大家最關(guān)注的產(chǎn)品質(zhì)量上是穩(wěn)定向好。 [07-17 13:55]
劉美菊:
可以說(shuō)在十年前我們的乳制品行業(yè)，是一個(gè)什么樣的現(xiàn)狀呢？它的特點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)缺失、監(jiān)管力度不夠，原料乳的質(zhì)量低，奶牛飼養(yǎng)水平差，我們的建廠無(wú)規(guī)而且無(wú)序，存在亂搶奶源、在原料奶的環(huán)節(jié)摻雜作假等問(wèn)題，共同的集中表現(xiàn)在最后產(chǎn)生的是三聚氰氨事件的爆發(fā)。 [07-17 13:59]
劉美菊:
當(dāng)時(shí)的全國(guó)發(fā)生了有30萬(wàn)患兒因?yàn)槌詥?wèn)題奶粉，不同程度地對(duì)身體造成了傷害，這個(gè)被稱為我們?nèi)闃I(yè)史上的“乳傷事件”。事件發(fā)生以后，從黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)這個(gè)行業(yè)進(jìn)行關(guān)心關(guān)懷，做出指示，推動(dòng)我們?nèi)闃I(yè)的健康發(fā)展，特別是習(xí)主席多次對(duì)乳業(yè)的發(fā)展做出了重要的批示，他第一個(gè)去的乳品企業(yè)，我記得就是伊利集團(tuán)。是吧，陳總。 [07-17 13:59]
劉美菊:
習(xí)主席多次也提出對(duì)食品的安全要嚴(yán)格地堅(jiān)持四個(gè)最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，也就是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰，和最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)。 [07-17 14:12]
劉美菊:
在2016年再一次視察我們君樂(lè)寶的乳業(yè)，這是在接見(jiàn)我們職工時(shí)候的照片，在接見(jiàn)當(dāng)中再一次提出，我國(guó)是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，期待著我們要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)、做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心、高品質(zhì)的乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際產(chǎn)業(yè)。 [07-17 14:13]
劉美菊:
實(shí)際上，這十年過(guò)程當(dāng)中，我們的乳品企業(yè)也確實(shí)是這么做的，從我們各個(gè)企業(yè)，都是從原料是從飼料抓起，到我們的加工環(huán)節(jié)，我們的設(shè)備我們的檢驗(yàn)，到倉(cāng)儲(chǔ)一直到物流，對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行嚴(yán)格的控制，投入大量的人力物力財(cái)力，來(lái)嚴(yán)把我們的產(chǎn)品質(zhì)量。 [07-17 14:14]
劉美菊:
作為監(jiān)管這一塊，首先我們剛才說(shuō)，監(jiān)管首先要有法可依，首先從完善法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)這方面要下功夫，那么這十年來(lái)我們的法規(guī)乳制品的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系可以說(shuō)是完善齊全，而且是執(zhí)行有效，從國(guó)務(wù)院我們直屬的各個(gè)部委、農(nóng)業(yè)部、原來(lái)的質(zhì)檢總局，我們后來(lái)成立的食藥監(jiān)總局，還有原衛(wèi)計(jì)委都相繼出臺(tái)了一系列的標(biāo)準(zhǔn)。 [07-17 14:14]
劉美菊:
可以說(shuō)這些標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，涵蓋了從我們的原料奶，到運(yùn)輸，一直到加工環(huán)節(jié)，還有產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)等等一系列，特別是原衛(wèi)計(jì)委出臺(tái)的乳制品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)74項(xiàng)其中產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)，生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)50項(xiàng)，特別是嬰幼兒配方乳品，是我國(guó)第四代的嬰幼兒配方標(biāo)準(zhǔn)，參照歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的，是世界要求最嚴(yán)、技術(shù)含量最高的標(biāo)準(zhǔn)之一。 [07-17 14:15]
劉美菊:
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)除了參照國(guó)際的標(biāo)準(zhǔn)的主要的指標(biāo)以外，還根據(jù)我們中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，特別規(guī)定了一些適合我們中國(guó)寶寶的一些元素。這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)在乳制品行業(yè)得到了認(rèn)真的貫徹執(zhí)行，規(guī)范了我們行業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提升了乳制品嬰幼兒配方乳品的安全水平，推動(dòng)了我們行業(yè)的健康發(fā)展。剛才說(shuō)的是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，政府監(jiān)管?chē)?yán)密有效。這些年出臺(tái)對(duì)食品行業(yè)加強(qiáng)嚴(yán)格監(jiān)管的辦法首先都在乳制品行業(yè)，特別是在嬰幼兒配方品。 [07-17 14:17]
劉美菊:
首先一點(diǎn)對(duì)生鮮乳品的收購(gòu)站和運(yùn)輸車(chē)實(shí)施許可管理，對(duì)乳制品幼兒奶制品生產(chǎn)許可證制度，這個(gè)是參與了制定制度的參與者專(zhuān)家，還有要求乳制品乳分生產(chǎn)企業(yè)必須建立并實(shí)施ISO、HACCP管理體系，開(kāi)展了誠(chéng)信體系認(rèn)證、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯、嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)制度、對(duì)乳制品嬰兒配方銷(xiāo)售實(shí)施流通許可管理等等，這些涵蓋了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。 [07-17 14:19]
劉美菊:
二、強(qiáng)化了對(duì)企業(yè)的監(jiān)督檢查。2008年8月開(kāi)始，國(guó)家質(zhì)檢總局要求各省級(jí)局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的乳制品企業(yè)，每月安排一次監(jiān)督檢查，實(shí)施了派專(zhuān)員駐廠監(jiān)督。2013年12月開(kāi)始，對(duì)嬰幼兒配方乳粉指標(biāo)進(jìn)行檢查。 [07-17 14:20]
劉美菊:
第三點(diǎn)，食藥總局要求監(jiān)督內(nèi)容也包括原料采購(gòu)檢查生產(chǎn)過(guò)程的控制情況，還有產(chǎn)品出產(chǎn)的檢驗(yàn)制度，符合產(chǎn)品的管理、物料的擺放，向全世界進(jìn)行公布，我了解到最新的消息是截止到目前，總局對(duì)108家乳粉嬰幼兒檢查全部結(jié)束。 [07-17 14:23]
劉美菊:
三，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的抽檢。2016年全國(guó)乳制品監(jiān)督抽查一共是37717批次，合格率99.6%。2016年，國(guó)家食藥監(jiān)總局抽檢嬰幼兒配方乳粉2639批次，合格率98.9%，2017年前三季，國(guó)家食藥監(jiān)總局共抽檢乳制品1169批次，合格率99.6%，全國(guó)地方共抽檢24259批次，合格率99.3%。2017年我們1到12月份，總局對(duì)嬰幼兒乳粉實(shí)行了月月抽檢制度，共抽檢嬰幼兒2657批次，合格率2650批次，合格率99.7%。 [07-17 14:24]
劉美菊:
通過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的不斷完善和通過(guò)我們政府嚴(yán)格的監(jiān)管，以及我們企業(yè)的共同努力，可以說(shuō)我們整個(gè)乳制品的質(zhì)量取得了歷史性的發(fā)展和提升。 [07-17 14:25]
劉美菊:
首先體現(xiàn)在原料乳質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)水平。首先要說(shuō)的就是我們?nèi)鐣?huì)最關(guān)注的三聚氰氨這個(gè)指標(biāo)，連續(xù)十年檢出率是0%，前段時(shí)間有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)三聚氰氨成為過(guò)去時(shí)，這個(gè)帽子可以摘了。但是呢，我也想在這里再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，三聚氰氨雖然在我們的產(chǎn)品當(dāng)中已經(jīng)給它清除出去了，不存在了，但是這個(gè)三聚氰氨這四個(gè)字，在全國(guó)30萬(wàn)患兒的家長(zhǎng)心中是一直揮之不去。到現(xiàn)在各地就是說(shuō)，和這個(gè)有問(wèn)題的奶粉的這些家長(zhǎng)們，可能一提起三聚氰氨來(lái)，還依然是當(dāng)初的給他們?cè)斐傻哪欠N創(chuàng)傷，還永遠(yuǎn)的刻在心里。 [07-17 14:26]
劉美菊:
所以說(shuō)現(xiàn)在盡管說(shuō)產(chǎn)品里頭沒(méi)有三聚氰氨了，有人提出我們是不是可以不檢了，但是我們必須還要檢，這個(gè)檢不是說(shuō)對(duì)我們的產(chǎn)品沒(méi)有信心，而是為了讓患兒的家長(zhǎng)更加安心，所以我們到現(xiàn)在還要檢這個(gè)三聚氰氨。這就像我們有些領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的，要站在一個(gè)政治的高度來(lái)對(duì)待這個(gè)問(wèn)題。 [07-17 14:27]
劉美菊:
第二就是我們現(xiàn)在規(guī)�；酿B(yǎng)殖，所謂規(guī)模化養(yǎng)殖在100頭以上，養(yǎng)殖場(chǎng)比例逐年提升，從2008年19.5%提升到2017年55%，而且規(guī)�；翀�(chǎng)成為我們養(yǎng)殖和商品化生鮮乳的主力軍。2016年我們?nèi)珖?guó)奶的總產(chǎn)量是3172萬(wàn)噸，與2008年3782萬(wàn)噸基本持平，2016年全國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶平均存欄200頭，其中100頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)53%，我們現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)的擠奶完全都是機(jī)械化。 [07-17 14:27]
劉美菊:
第四點(diǎn)，就是我們企業(yè)的自有奶源比例逐步提升，2013年自有奶源率26.5%，有的企業(yè)是達(dá)到了40到50%，那么到2016年自有奶源率突破了30%，有的企業(yè)達(dá)到了100%。 [07-17 14:29]
劉美菊:
第五，我國(guó)現(xiàn)在生鮮乳的質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平，全國(guó)的生鮮乳，蛋白含量平均為3.22%，規(guī)模化養(yǎng)殖牧場(chǎng)為3.33%，盡管?chē)?guó)家標(biāo)準(zhǔn)是2.8%。 [07-17 14:29]
劉美菊:
我記得有一年我們組織媒體走進(jìn)企業(yè)，當(dāng)時(shí)好像是去的是伊利這個(gè)工廠，正趕上奶源的原料乳的車(chē)進(jìn)入工廠檢測(cè)，我們記者也非常的好奇，就想當(dāng)場(chǎng)看一看，我們拉過(guò)來(lái)的牛奶，各項(xiàng)指標(biāo)是什么樣子的，結(jié)果這個(gè)指標(biāo)都達(dá)到了這個(gè)最高的這個(gè)水平。因?yàn)槲覀兊钠髽I(yè)現(xiàn)在都制定了遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家水平和標(biāo)準(zhǔn)。下面的這些數(shù)字我不一一的念了，總而言之，代表生鮮乳主要的指標(biāo)蛋白質(zhì)、脂肪，我們都達(dá)到了世界的先進(jìn)水平。 [07-17 14:32]
劉美菊:
第二個(gè)表現(xiàn)我們?nèi)橹破酚泻艽笞兓�，乳制品加工技術(shù)裝備達(dá)到世界先進(jìn)水平，我們目前的設(shè)備水平、檢驗(yàn)?zāi)芰Α⒖蒲心芰�、保障能力，職工�?duì)伍的建設(shè)，都有大幅度的提升，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)程控化操作管理，達(dá)到了“智能化工廠”，實(shí)現(xiàn)了智能化。特別是原料進(jìn)場(chǎng)產(chǎn)品出場(chǎng)，嚴(yán)格按照規(guī)定批批檢測(cè)，真正做到原料可追溯，產(chǎn)品可追溯，責(zé)任可追究。 [07-17 14:32]
劉美菊:
說(shuō)到企業(yè)管理這塊，我想再多說(shuō)兩句，我們前幾年說(shuō)向國(guó)外學(xué)習(xí)，向發(fā)達(dá)的國(guó)家來(lái)學(xué)習(xí)他們的管理水平管理經(jīng)驗(yàn)，那么到現(xiàn)在實(shí)際上我們的乳業(yè)企業(yè)向國(guó)外輸出一些我們自己的管理經(jīng)驗(yàn)。我們現(xiàn)在有很多企業(yè)走向國(guó)際，在國(guó)外建廠，在當(dāng)?shù)匾夷芄芾砦覀冎袊?guó)工廠的管理人員找不著，我們的人得到那去，給他進(jìn)行培訓(xùn)。 [07-17 14:33]
劉美菊:
聽(tīng)說(shuō)有一年伊利在新西蘭建廠以后，找人管理，當(dāng)?shù)厝司褪枪懿涣�，沒(méi)見(jiàn)過(guò)，檢測(cè)這么多指標(biāo)不會(huì)檢，聽(tīng)說(shuō)有個(gè)中國(guó)人原來(lái)在乳企帶待過(guò)，就招過(guò)去了，他原來(lái)就是之前從伊利走的人。 [07-17 14:36]
劉美菊:
我們行業(yè)的規(guī)模乳品產(chǎn)量大幅度的增長(zhǎng)，首先說(shuō)在產(chǎn)量上2008年全行業(yè)銷(xiāo)售收入1431億元，產(chǎn)量是1811萬(wàn)噸，那么2017年我們規(guī)模以上的企業(yè)是611家，主業(yè)務(wù)收入3590.41億元，是2008年的2.5倍，乳制品產(chǎn)量2935.04萬(wàn)噸，是2008年的1.62倍。 [07-17 14:38]
劉美菊:
我們行業(yè)的規(guī)模集中度，還表現(xiàn)在2008年以后，行業(yè)經(jīng)歷兩次換發(fā)生產(chǎn)許可證，乳制品生產(chǎn)企業(yè)由815家減少到610家，嬰幼兒配方品，2010年年底生產(chǎn)許可證的139家，2012年第三次換發(fā)生產(chǎn)許可證，共核發(fā)許可證128，2014年第四次換發(fā)的時(shí)候，有許可證的企業(yè)是103家，后來(lái)又有幾家獲得了生產(chǎn)許可證是108家�？梢哉f(shuō)企業(yè)的數(shù)量大大減少了，但是我們的產(chǎn)量卻大大提高了。 [07-17 14:38]
劉美菊:
2008年我們前十位的企業(yè)，有伊利、光明、雀巢、完達(dá)山、圣元，產(chǎn)值769.6億元，占全國(guó)的53.8%。2016年我們行業(yè)協(xié)會(huì)，根據(jù)企業(yè)的銷(xiāo)售收入質(zhì)量水平以及在市場(chǎng)的占有率評(píng)選出中國(guó)企業(yè)領(lǐng)軍品牌一共是12家，伊利、蒙牛、光明、君樂(lè)寶、飛鶴、三元、完達(dá)山，一共12家，這里面有走向全國(guó)的光明君樂(lè)寶這些企業(yè)，還有一些地方的一些品牌，銷(xiāo)售收入1705.07億元，占全行業(yè)的48.66%，這些品牌已經(jīng)現(xiàn)在是可以說(shuō)做到了家喻戶曉。 [07-17 14:39]
劉美菊:
最后我們就想落到產(chǎn)品質(zhì)量上，現(xiàn)在我們的乳品質(zhì)量不僅是我們行業(yè)、我們的企業(yè)，就連我們國(guó)家的監(jiān)管的領(lǐng)導(dǎo)走到哪里，現(xiàn)在都能挺起腰桿來(lái)，向社會(huì)上大聲地說(shuō)，我們世界的乳品質(zhì)量確實(shí)是歷史最好時(shí)期，而且已經(jīng)連續(xù)六年在整個(gè)食品的市場(chǎng)抽檢合格率是位居第一的。可以說(shuō)經(jīng)過(guò)十年通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的完善。通過(guò)我們各個(gè)監(jiān)管部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)管，通過(guò)我們行業(yè)的共同努力，還有我們?cè)谧襟w的輿論監(jiān)督可以說(shuō)是社會(huì)共治，促成了今天乳業(yè)的翻天覆地的變化。 [07-17 14:40]
劉美菊:
再次，我向監(jiān)管部門(mén)對(duì)這個(gè)行業(yè)嚴(yán)管的厚愛(ài)，感謝全行業(yè)乳業(yè)，在十年行業(yè)中不畏艱難，砥礪前行，媒體對(duì)我們行業(yè)嚴(yán)格的輿論監(jiān)督，通過(guò)你們的輿論監(jiān)督，也是對(duì)我們這個(gè)行業(yè)一個(gè)自律，一個(gè)不斷的前進(jìn)的一個(gè)推動(dòng)。我們也希望在今后的漫長(zhǎng)的日子里，特別在恢復(fù)消費(fèi)信心當(dāng)中，現(xiàn)在質(zhì)量非常好，消費(fèi)信心的提升，還是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的一個(gè)過(guò)程，還需要我們共同的努力。我們要不斷的穩(wěn)定的提高我們的產(chǎn)品的質(zhì)量，希望我們的媒體在此更多的為我們行業(yè)發(fā)揮更多的正能量。發(fā)揮我們更多的正面的宣傳的聲音。共同為提升中國(guó)乳業(yè)的民族品牌，我們的共同努力謝謝大家。 [07-17 14:41]
主持人:
劉秘書(shū)長(zhǎng)為我們梳理了這十年乳業(yè)發(fā)展的歷程，消費(fèi)者對(duì)于我們?nèi)闃I(yè)的信心完全恢復(fù)還是需要時(shí)間的，其實(shí)現(xiàn)在我們消費(fèi)者對(duì)于目前乳業(yè)發(fā)展的情況并不是特別的了解，所以就更加需要我們多做宣傳，多做科普，就像今天這場(chǎng)論壇一樣，我們是全程在中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)進(jìn)行手機(jī)直播，就會(huì)讓更多的人了解目前中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展情況。 [07-17 14:41]
主持人:
剛才劉秘書(shū)長(zhǎng)也說(shuō)過(guò)中國(guó)乳業(yè)翻開(kāi)一個(gè)新的篇章，打下良好的基礎(chǔ)，有新的舉措和手段，嬰幼兒配方的管理上，讓我們有請(qǐng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局副司長(zhǎng)馬福祥先生談一談嚴(yán)格嬰幼兒配方奶粉注冊(cè)，促進(jìn)乳業(yè)振興的相關(guān)問(wèn)題。 [07-17 14:42]
馬福祥:
尊敬的各位來(lái)賓，媒體朋友們，非常高興有機(jī)會(huì)和大家進(jìn)行交流，我的題目是“嚴(yán)格嬰幼兒配方乳品產(chǎn)品配方注冊(cè)，促進(jìn)乳業(yè)振興�！� [07-17 14:43]
馬福祥:
嬰幼兒配方乳粉是一類(lèi)重要的乳制品，其質(zhì)量安全關(guān)系到嬰幼兒身體健康，關(guān)系到祖國(guó)的未來(lái)，也是行業(yè)健康發(fā)展的根本前提。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視。習(xí)近平總書(shū)記在張家口考察乳品企業(yè)時(shí)指出“讓祖國(guó)的下一代，喝上好奶粉，我一直很重視！”，李克強(qiáng)總理也多次對(duì)做好嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全監(jiān)管工作做出重要批示。我局也始終把提升嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平，作為食品安全監(jiān)管的重中之重。積極推進(jìn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)工作，著力解決嬰幼兒配方乳粉品牌過(guò)多和配方過(guò)多，標(biāo)簽混亂等人民群眾反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題。 [07-17 14:44]
馬福祥:
下面我講一年來(lái)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)工作情況報(bào)告。第一部分做的主要工作，2015年新修訂的《食品安全法》明確對(duì)要幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方實(shí)施注冊(cè)管理。為確保這一全新監(jiān)管措施順利實(shí)施，我局立足“四個(gè)最嚴(yán)”和“放管服”工作要求，既要將該管的質(zhì)量安全切實(shí)管住、管好，又簡(jiǎn)化審批流程確實(shí)方便企業(yè)申請(qǐng)，通過(guò)積極探索，不斷創(chuàng)新，采取了一系列的舉措。 [07-17 14:45]
馬福祥:
�。ㄒ唬┙⒔∪ㄒ�(guī)制度。2016年，我局公布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》，先后制定修訂《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)申請(qǐng)材科項(xiàng)日與要求（2017修訂版）》《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)標(biāo)簽規(guī)范指導(dǎo)原則（試行）》等配套文件，明確注冊(cè)程序和要求，規(guī)定申請(qǐng)人應(yīng)具備的相應(yīng)研發(fā)能力、生產(chǎn)能力、檢驗(yàn)?zāi)芰Φ葪l件。針對(duì)企業(yè)制定配方隨意、配方更換頻繁，缺少科學(xué)論證等問(wèn)題，規(guī)定每個(gè)企業(yè)最多可申請(qǐng)3個(gè)系列產(chǎn)品9個(gè)配方，配方之間應(yīng)當(dāng)有明顯差異，配比經(jīng)科學(xué)論證并等符合食品安合標(biāo)準(zhǔn)。 [07-17 14:46]
馬福祥:
（二）嚴(yán)格依法審評(píng)審批。在配方科學(xué)性安會(huì)性審評(píng)方面，添加的營(yíng)養(yǎng)素必須明示：不應(yīng)使用的物質(zhì)堅(jiān)決禁止。在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)審查方面，堅(jiān)持“五個(gè)不得”：不得使用應(yīng)假、夸大、違反科學(xué)原具則或者絕對(duì)化的詞語(yǔ)；不得涉及疾病預(yù)防；不得涉及治療功能；不得涉及保健功能；不得含有食品安全國(guó)家禁止添加的東西。 [07-17 14:47]
馬福祥:
�。ㄈ┤ΡＵ献�(cè)制度順利實(shí)施。為保證注冊(cè)工作初期嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)的穩(wěn)定供應(yīng)，明確將2018年1月1日作為了法冊(cè)管理過(guò)截止期限，境內(nèi)外企業(yè)在2018年1月1日前生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)需注冊(cè)許可。 [07-17 14:48]
馬福祥:
2017年底，共批準(zhǔn)了130家企業(yè)的952個(gè)產(chǎn)品配方注冊(cè)，覆蓋了市場(chǎng)上絕大多數(shù)境內(nèi)外品牌，保證了市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)，注冊(cè)管理平穩(wěn)過(guò)度。截止到2018上半年，共完成1217個(gè)產(chǎn)品配方的審批，占2017年底前受理1342個(gè)配方注冊(cè)申請(qǐng)總數(shù)的90.7%，基本完成總局的注冊(cè)工作計(jì)劃。 [07-17 14:48]
馬福祥:
（四）及時(shí)回應(yīng)各方關(guān)切。配方注冊(cè)管理制度被稱為“史上最嚴(yán)奶粉新政”，受到國(guó)內(nèi)外乳制品行業(yè)高度關(guān)注。我局采取多種形式進(jìn)行宣傳貫徹，全面做好政策解讀。新聞聯(lián)播等多家主流媒體對(duì)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)工作進(jìn)行了全面報(bào)道，正確把握輿論導(dǎo)向，為制度落地營(yíng)造了良好的環(huán)境。積極主動(dòng)回應(yīng)美國(guó)、歐盟、德國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家對(duì)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)制度的關(guān)切，及時(shí)通過(guò)政府網(wǎng)站、微信平臺(tái)發(fā)布注冊(cè)目錄信息，接受社會(huì)監(jiān)督。 [07-17 14:49]
馬福祥:
第二、取得的成效，通過(guò)實(shí)施配方注冊(cè)制度，一是配方數(shù)量明顯減少。注冊(cè)前國(guó)內(nèi)上市的境內(nèi)外企業(yè)產(chǎn)品配方數(shù)量為2700余個(gè)。目前申請(qǐng)注冊(cè)的是1594個(gè)，若全部獲批，境內(nèi)外企業(yè)獲批配方總數(shù)有大幅度減少，基本控制在預(yù)期數(shù)量。二是標(biāo)簽標(biāo)識(shí)明顯凈化。經(jīng)過(guò)注冊(cè)的配方不再有虛假、夸大或未經(jīng)證實(shí)的宣稱，不再含有不規(guī)范的模糊性詞語(yǔ)表述。我們還在總局官網(wǎng)公示標(biāo)簽樣稿，將注冊(cè)信息推送地方監(jiān)管部門(mén)，促進(jìn)注冊(cè)和監(jiān)管工作的銜接。 [07-17 14:49]
馬福祥:
三是社會(huì)的肯定。國(guó)內(nèi)外企業(yè)和專(zhuān)家均對(duì)注冊(cè)制度給予了充分肯定，認(rèn)為注冊(cè)工作有效抑制了品牌雜、概念營(yíng)銷(xiāo)等亂象，優(yōu)化了市場(chǎng)環(huán)境。特別是對(duì)促進(jìn)國(guó)內(nèi)企業(yè)更加注重質(zhì)量和效益，打造有影響力的民族品牌，提升我國(guó)乳業(yè)發(fā)展水平帶來(lái)新的機(jī)遇和空間。 [07-17 14:50]
馬福祥:
第三部分說(shuō)一下我們下一步的工作，深入貫徹黨的十九大精神，堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，緊緊圍繞食品安全戰(zhàn)略，對(duì)標(biāo)“四個(gè)最嚴(yán)”扎實(shí)做好嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)工作，不斷滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的對(duì)美好生活的需要。
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)注冊(cè)現(xiàn)場(chǎng)核查。加大生產(chǎn)能力、檢驗(yàn)?zāi)芰�、研發(fā)能力和樣品試制的核查力度。對(duì)新配方開(kāi)展動(dòng)態(tài)抽樣；對(duì)已經(jīng)上市的配方，根據(jù)審評(píng)需要確定動(dòng)態(tài)抽驗(yàn)
（二）研究起草嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)變更技術(shù)指導(dǎo)原則，明確實(shí)質(zhì)性變更和非實(shí)質(zhì)性變更界限和要求，將公開(kāi)征求意見(jiàn)，抓緊公布實(shí)施，嚴(yán)格配方注冊(cè)變更管理。
�。ㄈ┩七M(jìn)注冊(cè)管理信息系統(tǒng)建設(shè)，暢通變更注冊(cè)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等功能，研究實(shí)施電子注冊(cè)證書(shū)和電子簽章管理。努力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+政務(wù)服務(wù)”和“只進(jìn)一扇門(mén)”“最多跑一次”這個(gè)原則。
�。ㄋ模┙Y(jié)合機(jī)構(gòu)改革后職能調(diào)整，加強(qiáng)檢查員培訓(xùn)，研究按照“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”的要求，實(shí)施配方注冊(cè)后現(xiàn)場(chǎng)檢查。經(jīng)檢查或者抽驗(yàn)不符合要求的，責(zé)令企業(yè)整改，情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷(xiāo)許可證。
�。ㄎ澹┓e極配合有關(guān)部門(mén)，將加強(qiáng)已批準(zhǔn)配方注冊(cè)的產(chǎn)品的監(jiān)督抽驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督抽驗(yàn)的全覆蓋，進(jìn)一步保證配方注冊(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 [07-17 14:51]
馬福祥:
以上是我把我們的情況簡(jiǎn)單介紹一下。
最后，感謝經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社、中糧集團(tuán)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)、企業(yè)單位的大力支持，希望我們共同努力把好嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，促進(jìn)乳制品行業(yè)健康發(fā)展，為嬰幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。謝謝大家！ [07-17 14:52]
主持人:
謝謝馬司長(zhǎng)，謝謝�？梢哉f(shuō)一系列的政策和制度的相繼出臺(tái)和完善，為我國(guó)乳業(yè)持續(xù)健康發(fā)展構(gòu)建一個(gè)長(zhǎng)效機(jī)制，也營(yíng)造一個(gè)良好的大環(huán)境。
我們都說(shuō)追根溯源，要想真正的把一個(gè)安全健康營(yíng)養(yǎng)的乳制品，送到每一位消費(fèi)者的餐桌上，就需要我們從源頭上進(jìn)行把控，來(lái)保障我們?cè)峡刂频陌踩敲聪旅嬗姓?qǐng)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)期刊總編輯楊秀文女士，跟大家談一談如何把握源頭，保障原料乳質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平，有請(qǐng)。 [07-17 14:52]
楊秀文:
各位來(lái)賓，媒體朋友們，大家下午好，今天主辦方給我出了一個(gè)題目，“把控源頭，保障原料奶質(zhì)量達(dá)到世界先進(jìn)水平”。那么我就這個(gè)題目，從以下幾個(gè)方面來(lái)講述一下 [07-17 14:53]
楊秀文:
為什么要大力發(fā)展奶業(yè)，《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃2016至2020年》明確了奶業(yè)的戰(zhàn)略定位，奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略型產(chǎn)業(yè)。 [07-17 14:55]
楊秀文:
那么牛奶被譽(yù)為大自然賜予人類(lèi)最為接近完美的食物，世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費(fèi)，作為衡量一個(gè)國(guó)家生活水平的一個(gè)重要指標(biāo)。
那么我國(guó)人均奶消費(fèi)量，是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家六到七分之一，是世界平均三分之一，是亞洲水平的二分之一，因此呢大力發(fā)展奶業(yè)，鼓勵(lì)國(guó)人多喝奶，喝好奶，喝國(guó)產(chǎn)奶，是我們奶業(yè)人為之奮斗的目標(biāo)。 [07-17 14:57]
楊秀文:
大力發(fā)展奶業(yè)要從源頭抓起。為什么要從源頭抓起？因?yàn)槟淘词菦Q定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵，沒(méi)有好的奶源，那么乳制品生產(chǎn)就無(wú)異于空中樓閣，什么是好奶？?jī)?yōu)質(zhì)新鮮的奶就是好奶，那么好牛出好奶，好奶才能生產(chǎn)出好的、優(yōu)質(zhì)的乳制品，因?yàn)樘岣呷橹破焚|(zhì)量，從奶業(yè)的源頭奶牛養(yǎng)殖開(kāi)始抓起。 [07-17 14:57]
楊秀文:
那么為提高原料乳的水平，企業(yè)也好、政府各層面也好都做了大量的工作，下面我首先從奶源養(yǎng)殖這塊說(shuō)起。 [07-17 14:58]
楊秀文:
好牛出好奶，那么從牧場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)呢，主要是抓好這么幾項(xiàng)工作，一個(gè)是奶牛的品種，飼草、飼料，飼養(yǎng)與管理，牧場(chǎng)建設(shè)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、信息化、牛奶儲(chǔ)運(yùn)等幾個(gè)環(huán)節(jié)。 [07-17 15:12]
楊秀文:
奶牛品種經(jīng)過(guò)多年的自主培育，加上進(jìn)口種牛，優(yōu)質(zhì)凍精、優(yōu)質(zhì)胚胎、開(kāi)展奶牛群體改良、選種選配，以及基因組選擇等這些工作，那么奶牛遺傳品質(zhì)迅速提高，奶牛單產(chǎn)、健康性能和抗病性能大幅提升。 [07-17 15:13]
楊秀文:
下面一組數(shù)據(jù)是我們國(guó)家從2008年到2017年進(jìn)口種牛的情況，我就不再細(xì)說(shuō)了。 [07-17 15:14]
楊秀文:
第二個(gè)就是飼草飼料。我們都知道，牛是草食動(dòng)物，要想牛健康，首先要養(yǎng)好它的牛胃，牛胃不同于其他的家畜的胃，它是一個(gè)龐大的微生物發(fā)酵的罐，所以說(shuō)微生物發(fā)酵需要優(yōu)質(zhì)的粗飼料，所以說(shuō)養(yǎng)好牛必須要提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料。 [07-17 15:14]
楊秀文:
那么農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出種好牛，種好草，養(yǎng)好牛，并于2012年開(kāi)始實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)，中央財(cái)政每年安排5.25億元建設(shè)50萬(wàn)畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧區(qū)示范區(qū)，2016年全國(guó)苜蓿種植面積達(dá)到了350萬(wàn)畝，產(chǎn)量210萬(wàn)噸，優(yōu)質(zhì)苜�？梢詽M足180萬(wàn)頭奶牛的飼喂需要。 [07-17 15:15]
楊秀文:
2015年以來(lái)，中央財(cái)政安排資金支持（糧改飼試點(diǎn)），那么近年來(lái)我國(guó)奶牛粗飼料基本完成了從（黃儲(chǔ)到全儲(chǔ)玉米青儲(chǔ)）的轉(zhuǎn)變，就是玉米掰下棒子以后，秸稈經(jīng)過(guò)揉搓粉碎以后，用微儲(chǔ)試劑進(jìn)行儲(chǔ)藏，進(jìn)行發(fā)酵。 [07-17 15:15]
楊秀文:
那么這種飼料它沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，那么現(xiàn)在用的就是全儲(chǔ)玉米青儲(chǔ)，就是大玉米穗收割以后進(jìn)行儲(chǔ)，所以說(shuō)這個(gè)粗飼料的品質(zhì)大大提升。
根據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，對(duì)800家規(guī)模牧場(chǎng)的調(diào)查，2016年青儲(chǔ)玉米使用量呢，達(dá)到了3500萬(wàn)噸，全儲(chǔ)玉米使用率在88.2%以上。 [07-17 15:16]
楊秀文:
另外2017年進(jìn)口181萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)干草，50%以上的牧場(chǎng)使用優(yōu)質(zhì)干草，可以說(shuō)粗飼料質(zhì)量水平有了大幅提升。
此外這規(guī)模牧場(chǎng)奶牛喂養(yǎng)的原料進(jìn)場(chǎng)前不僅進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的檢測(cè)，干物質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)，而且還對(duì)重金屬、霉菌、毒素等指標(biāo)等檢測(cè)，那么把好了飼料原料入口的第一關(guān)。 [07-17 15:17]
楊秀文:
而奶牛吃的日糧呢，它都是由營(yíng)養(yǎng)師，每個(gè)規(guī)模牧場(chǎng)配有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師、配方師，根據(jù)奶牛的體重和產(chǎn)量的因素，配制了全價(jià)均衡的日糧，并由專(zhuān)門(mén)的攪拌設(shè)備攪拌均勻，保障了奶牛每吃一口日糧都是全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料。 [07-17 15:18]
楊秀文:
第三個(gè)方面，通過(guò)科學(xué)的規(guī)劃合理布局嚴(yán)格按照防疫流程的要求，采用先進(jìn)的工藝設(shè)計(jì)建造牧場(chǎng)，為奶牛提供一個(gè)良好舒適的環(huán)境，保障牛的健康和生產(chǎn)的高效。 [07-17 15:18]
楊秀文:
目前國(guó)內(nèi)不乏世界最先進(jìn)的牧場(chǎng)，如封閉式的恒溫牛舍，所有的奶牛都能夠在封閉的環(huán)境內(nèi)飼養(yǎng)，通風(fēng)照明按照奶牛的生理需求進(jìn)行配備，保證奶牛生長(zhǎng)發(fā)育，又最大限度地實(shí)現(xiàn)了集約化養(yǎng)殖，一般規(guī)模牧場(chǎng)牛舍都有通風(fēng)設(shè)備和噴淋降溫設(shè)備，有木荷的牛床、先進(jìn)的飲水設(shè)備，以牛為本，創(chuàng)造干燥、舒適、清潔的奶牛生產(chǎn)環(huán)境，經(jīng)過(guò)十年的努力，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖從2008年的不到20%提高到了2017年的56%，牧場(chǎng)達(dá)到了70座以上可以成為世界之首。 [07-17 15:19]
楊秀文:
飼養(yǎng)管理，我們現(xiàn)在飼養(yǎng)管理狀況，牧場(chǎng)嚴(yán)格按照畜牧法法律法規(guī)規(guī)定，執(zhí)行奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，加強(qiáng)動(dòng)物防疫和生鮮乳質(zhì)量安全管理，特別是飼料、獸藥投入品的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；芾砼c生產(chǎn)。奶牛通常一般實(shí)行分群分階段飼養(yǎng)，多數(shù)牧場(chǎng)采用散欄飼養(yǎng)、臥床舒適，奶牛生產(chǎn)測(cè)定、管理和生產(chǎn)邁上了新的臺(tái)階。 [07-17 15:19]
楊秀文:
再一個(gè)就是保健體系建設(shè)，規(guī)模牧場(chǎng)有一套完整的奶牛保健體系，場(chǎng)內(nèi)的小牛從出生到淘汰，外購(gòu)牛的引入都有規(guī)范，牛凈污道的分開(kāi)、消毒措施、疫苗注冊(cè)流程、免疫流程等一并防控體系都非常完善，取得了顯著的進(jìn)步。 [07-17 15:53]
楊秀文:
2014年以來(lái)沒(méi)有發(fā)生大規(guī)模的問(wèn)題，育苗正在研發(fā)和推廣。設(shè)施設(shè)備情況，規(guī)模牧場(chǎng)實(shí)行智能設(shè)備，擠奶機(jī)，制冷設(shè)備、原料奶儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備，數(shù)字化、信息化、智能化。 [07-17 15:54]
楊秀文:
我們看一看生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車(chē)的情況，2008年發(fā)生三聚氰氨在于收奶的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在通過(guò)嚴(yán)格落實(shí)生鮮乳收購(gòu)站，發(fā)證六項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行生鮮乳收購(gòu)站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范，生鮮乳收購(gòu)站的基礎(chǔ)設(shè)施、清潔設(shè)備、質(zhì)量檢測(cè)，操作規(guī)范，管理防疫和衛(wèi)生條件顯著提升。 [07-17 15:55]
楊秀文:
2016年生鮮乳收購(gòu)站還有運(yùn)輸車(chē)的監(jiān)督管理系統(tǒng)已經(jīng)對(duì)全國(guó)6130個(gè)生鮮乳收購(gòu)站5279輛運(yùn)輸車(chē)進(jìn)行了信息化、精準(zhǔn)化管理，保障了生鮮乳的質(zhì)量安全。
另外呢，就是行業(yè)推行的原料奶按質(zhì)論價(jià)，有力推動(dòng)了生鮮乳的優(yōu)質(zhì)化發(fā)展步伐。 [07-17 15:55]
楊秀文:
再一個(gè)奶業(yè)科技方面做出很大的貢獻(xiàn)，在國(guó)家重大科技專(zhuān)項(xiàng)、奶業(yè)重大關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成示范目的推動(dòng)下，近年來(lái)在奶�？焖俜庇P(guān)鍵技術(shù)，奶�，F(xiàn)代化集約飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)、優(yōu)質(zhì)飼草高效生產(chǎn)管理技術(shù)，奶牛主要疫病防治關(guān)鍵技術(shù)等研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)方面，取得了可喜的成果。 [07-17 15:56]
楊秀文:
今年國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，圍繞奶牛飼料高效利用與健康關(guān)鍵技術(shù)，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)管理技術(shù)，奶牛重大疫病防控和進(jìn)化技術(shù)體系方面，開(kāi)展了大量的研究與應(yīng)用，取得了可喜成績(jī)。
那么在奶業(yè)政策法規(guī)和政策體系方面，我們現(xiàn)在就是已經(jīng)日趨完善了，為我們優(yōu)質(zhì)乳的生產(chǎn)起到了保駕護(hù)航的作用。 [07-17 15:57]
楊秀文:
2008年之前，我們國(guó)家已經(jīng)頒布了《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》，那么2008年以后呢，又頒布了一系列的規(guī)章制度，大約20余項(xiàng)規(guī)章制度，今年6月11日國(guó)務(wù)院又發(fā)布了關(guān)于《推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，可以說(shuō)就是在法律法規(guī)體系方面，初步構(gòu)建了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的政策法規(guī)。 [07-17 15:58]
楊秀文:
還一個(gè)就是嚴(yán)格的監(jiān)督管理體系，農(nóng)業(yè)部從2009年開(kāi)始實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)計(jì)劃，重點(diǎn)檢測(cè)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車(chē)，檢測(cè)指標(biāo)包括乳蛋白、乳脂肪、雜質(zhì)度、酸度、相對(duì)密度、非脂乳固體、菌落總數(shù)、黃曲霉蘇M1、體細(xì)胞數(shù)、鉛、鉻、三聚氰氨等指標(biāo)。那么累積抽檢了生鮮乳的量20萬(wàn)批次。 [07-17 15:58]
楊秀文:
那么我們看一看我們國(guó)家現(xiàn)在原料奶到底處于什么樣的狀況？那么乳蛋白的情況，這個(gè)2017年農(nóng)業(yè)部對(duì)4355批次的生鮮乳進(jìn)行檢測(cè)，平均乳蛋白是3.23，這是全國(guó)平均，規(guī)模牧場(chǎng)是3.19，那么遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家2.8的目標(biāo)。 [07-17 15:59]
楊秀文 :
農(nóng)業(yè)部2017年對(duì)4348批次生鮮乳樣品進(jìn)行檢測(cè)，那么全國(guó)平均是3.8，規(guī)模牧場(chǎng)是3.86，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。
那么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是8.1每百毫克，農(nóng)業(yè)部對(duì)4355批次的生鮮乳進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)是8.9。 [07-17 16:00]
楊秀文 :
菌落總數(shù)主要是反映牛場(chǎng)衛(wèi)生情況、衛(wèi)生環(huán)境、擠奶操作環(huán)境和牛奶保存和運(yùn)輸?shù)囊恍┲匾笜?biāo)。
2017年呢，農(nóng)業(yè)部對(duì)4374批次的生鮮乳進(jìn)行檢測(cè)，平均的細(xì)菌總數(shù)是31.3，規(guī)模牧場(chǎng)是9.2，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家的指標(biāo)。 [07-17 16:00]
楊秀文:
體細(xì)胞數(shù)，是衡量乳房健康狀況和生鮮乳狀況的一些重要指標(biāo)，那么根據(jù)2017年農(nóng)業(yè)農(nóng)禽部對(duì)生鮮乳進(jìn)行檢測(cè)的情況呢，主要檢測(cè)了4308批次的生鮮乳，那么全國(guó)平均30.9，規(guī)模牧場(chǎng)是22.8，歐盟和新西蘭它是40，美國(guó)是75，他們我們檢測(cè)規(guī)模牧場(chǎng)和全國(guó)平均水平都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 [07-17 16:15]
楊秀文:
最后這個(gè)指標(biāo)是黃曲霉素M1指標(biāo)，農(nóng)業(yè)部對(duì)17765批次生鮮乳進(jìn)行了檢測(cè)，黃曲霉檢出樣品平均值是0.04，2017年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家0.5這個(gè)指標(biāo)。
還有就是重金屬的指標(biāo)，鉛和鉻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。 [07-17 16:15]
楊秀文:
那么通過(guò)以上的數(shù)據(jù)還有分析，通過(guò)政府、企業(yè)共同努力，我們中國(guó)奶業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，我國(guó)奶業(yè)整體數(shù)據(jù)得到了提升，那么產(chǎn)業(yè)數(shù)字的進(jìn)一步提升呢，直接推動(dòng)了我國(guó)奶牛單產(chǎn)和乳品質(zhì)量的提升。 [07-17 16:16]
楊秀文 :
目前我們國(guó)家規(guī)模牧場(chǎng)單產(chǎn)達(dá)到了8.5噸，蛋白率達(dá)到3.19，這個(gè)是2017年的數(shù)據(jù)。那么2017年抽檢合格率99.2%，與2016年持平。
三聚氰氨的檢測(cè)，連續(xù)9年合格率保持百分之百，奶牛單產(chǎn)和生鮮乳的質(zhì)量接近和達(dá)到歐盟的水平。 [07-17 16:17]
楊秀文:
這是國(guó)家生鮮乳的情況，那么有好的原奶才能出好的優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品，乳制品總體合格率是99.2%。那么2017年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢食品樣品23.33萬(wàn)次，總體平均抽檢合格率是97.6%，那么和他倆比可以看出乳制品的合格率要遠(yuǎn)高于其他的食品。
所以，總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論國(guó)家的原料的狀況也好，還是乳制品狀況也好，都是處于一個(gè)非常好的歷史時(shí)期，謝謝大家。 [07-17 16:17]
主持人:
的確，現(xiàn)在我們的奶牛品種、飼料技術(shù)，包括機(jī)械設(shè)備都達(dá)到世界一流水平，而且我們也在不斷的完善乳業(yè)的一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)機(jī)制，當(dāng)然，在看到這些成績(jī)的時(shí)候，目前還存在很多的問(wèn)題，比如說(shuō)我們的產(chǎn)品可能存在著品類(lèi)不均衡、同質(zhì)化，以及不能給消費(fèi)者帶來(lái)更加新鮮的一些嘗試，尤其是大家不僅僅要求需要安全，需要高品質(zhì)，更加需要有一個(gè)好的口感，好的營(yíng)養(yǎng)，有更加豐富的選擇。
所以這就需要我們不斷的去加大技術(shù)創(chuàng)新能力，來(lái)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，下面就有請(qǐng)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任姜毓君先生來(lái)分享一下他的觀點(diǎn)。有請(qǐng)。 [07-17 16:18]
姜毓君 :
感謝我們經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社，包括乳協(xié)、中糧的邀請(qǐng)，有機(jī)會(huì)和大家一起分享，如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新能力的提升，來(lái)如何促進(jìn)我們行業(yè)的發(fā)展，以及在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面進(jìn)行一些探索。
我介紹的內(nèi)容包括這么幾個(gè)方面，一個(gè)是我們現(xiàn)狀的簡(jiǎn)析，前面也有領(lǐng)導(dǎo)介紹到了，現(xiàn)在我就簡(jiǎn)略一些。 [07-17 16:19]
姜毓君:
也包括我們現(xiàn)在面對(duì)的一些問(wèn)題，或者也可以說(shuō)存在一些差距，我們一方面也知道“厲害了我的國(guó)”，我們的行業(yè)現(xiàn)在也真的發(fā)展的非常充分，非常非常好，我們還有一些也在提升，對(duì)未來(lái)的一些想法。因?yàn)楫吘刮覀兪称钒踩�，所以第一個(gè)分析，還是圍繞安全方面的一些情況做一些介紹。 [07-17 16:19]
姜毓君:
首先，我的一個(gè)判斷是說(shuō)我們的監(jiān)管的措施，還有法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，現(xiàn)在居于世界前列，以前的一些報(bào)告也介紹過(guò)相關(guān)的情況，我們可以看為什么能夠居于前列，是因?yàn)槲覀儚膰?guó)家層面，包括我們的《食品安全法》的出臺(tái)和修訂，以及國(guó)務(wù)院條例，更包括我們從2010年以來(lái)的若干的國(guó)務(wù)院文件，2010年的40號(hào)文件，2013年的57號(hào)文件，以及剛剛6月11號(hào)出臺(tái)的國(guó)務(wù)院新的文件，講我們?nèi)绾蝸?lái)進(jìn)一步提高品質(zhì)和美譽(yù)度的，所以既然從國(guó)家層面我們已經(jīng)有了更多要求，所以我想我們既然要提高美譽(yù)度，是因?yàn)槲覀冏咴谇傲�，我們有三個(gè)方面的度來(lái)做一個(gè)代表。 [07-17 16:20]
姜毓君:
第一個(gè)是我們門(mén)檻的高度，現(xiàn)在我們無(wú)論是從生產(chǎn)的準(zhǔn)入，還是從產(chǎn)品的準(zhǔn)入來(lái)講，要求已經(jīng)高于我所認(rèn)為的高度，我們跟國(guó)外同行的交流，包括我們跟國(guó)內(nèi)行業(yè)的專(zhuān)家，相關(guān)企業(yè)的交流，我們能夠判斷出來(lái)，我們比如說(shuō)我們生產(chǎn)許可，比如說(shuō)嬰兒配方乳粉的生產(chǎn)許可，我們參照藥品的監(jiān)管的要求，這個(gè)在國(guó)外是沒(méi)有的，我們這方面的要求嚴(yán)格程度，我們比其他國(guó)家都要嚴(yán)。也包括我們產(chǎn)品準(zhǔn)入就是這個(gè)注冊(cè)也一樣，我們現(xiàn)在對(duì)嬰兒配方乳粉進(jìn)行了一個(gè)配方注冊(cè)，也是產(chǎn)品注冊(cè)的一種形式，這個(gè)在全世界也是獨(dú)一無(wú)二的。 [07-17 16:20]
姜毓君:
另一方面，就是我們抽檢，包括各種檢查的頻度，以及相關(guān)機(jī)構(gòu)的力度，這個(gè)大家都很清楚，我們這些年來(lái)我們進(jìn)行了大量的抽檢工作，包括乳制品嬰幼兒配方乳品，而且每一次抽檢的結(jié)果，也向我們?nèi)鐣?huì)進(jìn)行公布，而且有的一些公布之后，對(duì)企業(yè)的影響和處罰力度也是比較大。 [07-17 16:21]
姜毓君:
同時(shí)我們也包括我們對(duì)這個(gè)行業(yè)，比如說(shuō)嬰兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的定期檢查，包括各種不定期檢查，我們抽檢檢查的力度、頻率，是全世界所沒(méi)有的，我們也跟美國(guó)同行交流，我們跟澳大利亞交流，它有的時(shí)候一年沒(méi)有幾次政府這種檢查，很少，幾乎沒(méi)有，很少很少，但是我們國(guó)家這種檢查力度非常高，不光是對(duì)產(chǎn)品，即便對(duì)生產(chǎn)企業(yè)也是這樣，它是基于所謂的行業(yè)許可吧，就是在批準(zhǔn)之后，有官員是不定期的進(jìn)行審批。 [07-17 16:21]
姜毓君:
第三個(gè)方面標(biāo)準(zhǔn)的更新速度，我們可以借助我們后面展開(kāi)講的一些的，比如說(shuō)我們生產(chǎn)許可的條件，我們幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則，像這個(gè)也是2013年，那時(shí)候在馬司長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，我們也參與了一些具體的工作，這個(gè)都是我們非常高門(mén)檻的準(zhǔn)入。 [07-17 16:22]
姜毓君:
也包括從2016年公布并實(shí)施至今的，不止是我們國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展，甚至對(duì)海外的國(guó)外的行業(yè)發(fā)展有很大觸動(dòng)，就是嬰兒配方奶粉注冊(cè)的制度，包括前面領(lǐng)導(dǎo)也講過(guò)，我們的抽檢率非常高。 [07-17 16:22]
姜毓君:
總而言之我們分析完之后我個(gè)人判斷，我們現(xiàn)在處于一個(gè)高位以上的穩(wěn)定上升階段，已經(jīng)達(dá)到這種高度高位。比如說(shuō)我們的嬰兒奶粉合格率99.5%，我覺(jué)得很高，當(dāng)然我們都希望100%，我個(gè)人一個(gè)觀點(diǎn)，我覺(jué)得我們對(duì)不安全事件，我們可以零容忍，但是我們的乳品跟其他食品一樣，畢竟是工業(yè)產(chǎn)品，很難做到零缺陷。就是我們可以零容忍，但是你要做零缺陷還是比較難的，因?yàn)榧幢阄艺f(shuō)了，我們發(fā)射火箭，這種飛船，它也從一定意義上也是工業(yè)產(chǎn)品，我們那么注目，我們那么大投入，那么嚴(yán)格管理，也不能說(shuō)做到零缺陷，一次都不失敗。
當(dāng)然我們必須得抱著百分之百，百分之一百二的信心，去嚴(yán)格管理。所以已經(jīng)達(dá)到很好的一個(gè)水平，檢查我們已經(jīng)全覆蓋100多家企業(yè)，有的企業(yè)甚至去了不止一次。 [07-17 16:23]
姜毓君:
再有一個(gè)我們的標(biāo)準(zhǔn)，我們2010年頒布了若干項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在很多包括乳粉，包括干酪等等，包括我們2010年頒布四十多項(xiàng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，其中2014年更新過(guò)，2016年有更新，2017年有更新，有乳品以外的食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，跟乳品相關(guān)的，當(dāng)時(shí)我們通過(guò)若干項(xiàng)，2013年2014年有更新，2016年又頒布若干項(xiàng)。市場(chǎng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)也在修訂過(guò)程當(dāng)中，至于我們的原料添加技術(shù)也在實(shí)時(shí)更新。
這里面舉一個(gè)例子，我們的更新標(biāo)準(zhǔn)，我們有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)嬰兒食品和乳品中鈣鐵的測(cè)定，現(xiàn)在我們把這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)又分化細(xì)化若干標(biāo)準(zhǔn)，我想這個(gè)也會(huì)有更好的結(jié)果，更好的效果。 [07-17 16:24]
姜毓君:
再有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的完善，大家能看到這是今年6月份剛發(fā)布的，對(duì)我們可以在乳品里面使用的各種食品原料和添加劑等等進(jìn)行更新，我舉這兩個(gè)例子說(shuō)明什么？我們標(biāo)準(zhǔn)的更新是工作非常多，量非常大，這個(gè)跟國(guó)外比我們也是非�？斓�。 [07-17 16:24]
姜毓君:
再有一個(gè)，我們裝備水平是居于世界前列的，尤其是嬰兒配方乳粉，絕對(duì)不止嬰兒配方乳粉，整個(gè)乳品行業(yè)的裝備水平，我們都在世界前列，我們的骨干企業(yè)，主流企業(yè)，首先可以說(shuō)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備全在中國(guó)，哪個(gè)新，哪個(gè)貴，我們幾乎，當(dāng)然不是每個(gè)工廠，從國(guó)內(nèi)行業(yè)來(lái)看，在中國(guó)都能找到影子，但是這點(diǎn)在國(guó)外不會(huì)，很多原因，管它叫投資人也好，資本家也好，董事會(huì)也好，不會(huì)讓他那么快的更新裝備，但是我們的裝備水平是非常新的，非常先進(jìn)的，可以說(shuō)最新的都在我們這。 [07-17 16:25]
姜毓君:
另外一個(gè)最前面的檢驗(yàn)設(shè)備，我們行業(yè)具備，國(guó)外是行業(yè)企業(yè)沒(méi)有很多檢驗(yàn)設(shè)備，但是我們無(wú)論是乳制品也好，包括嬰兒奶粉也好，我們從嚴(yán)格管理的角度，要求企業(yè)建立一個(gè)很強(qiáng)大的自檢能力，所以呢，也可以說(shuō)最先進(jìn)，至少最全面，涉及到很多項(xiàng)目，全部項(xiàng)目檢驗(yàn)設(shè)備我們都具備。 [07-17 16:25]
姜毓君:
再一個(gè)研發(fā)水平也是日益的提升，第一方面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，第二方面，我們現(xiàn)在從管理上，現(xiàn)在對(duì)很多企業(yè)有要求有自己的研發(fā)能力，但是客觀來(lái)說(shuō)，我們這方面表現(xiàn)的大型企業(yè)中型企業(yè)更好一些，首先有比較突出的，或者比較扎實(shí)的一些技術(shù)研究或者是應(yīng)用技術(shù)研究，這方面我們可以舉一個(gè)例子，比如伊利很早就進(jìn)行了研究等等，也包括其他的企業(yè)都做扎實(shí)的研究，也包括越來(lái)越開(kāi)放的國(guó)際視野，比如說(shuō)我們很多企業(yè)，跟國(guó)外的一些研究機(jī)構(gòu)、大學(xué)建立很好的聯(lián)系，在海外設(shè)立研發(fā)中心等等，當(dāng)然也包括跟國(guó)內(nèi)的一些研發(fā)機(jī)構(gòu)也有很緊密的合作。同時(shí)呢也有越來(lái)越高的研發(fā)投入，前幾天在外地跟咱們國(guó)內(nèi)一個(gè)大型骨干的企業(yè)，我們有一個(gè)會(huì)議，交流中也談到每年研發(fā)多少經(jīng)費(fèi)，這個(gè)也讓我們很吃驚。 [07-17 16:26]
姜毓君:
再有一個(gè)就是我們?cè)鏊伲矣X(jué)得現(xiàn)在達(dá)到了一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的時(shí)期，大家從這個(gè)圖里能看到，2017年我們達(dá)到2900多萬(wàn)噸，和2016大致持平，相對(duì)穩(wěn)定，至少?gòu)牧銕啄昕焖侔l(fā)展階段已經(jīng)過(guò)了，這個(gè)能夠看到。但是我們的市場(chǎng)空間依然是巨大的，因?yàn)檫@個(gè)數(shù)字口徑不一樣，但是總體來(lái)說(shuō)沒(méi)有變化，與我們現(xiàn)在是33公斤，35公斤，總體來(lái)講這么一個(gè)水平，大致是國(guó)際平均水平的三分之一，是亞洲相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家的二分之一。而且我們長(zhǎng)時(shí)間徘徊的水平，沒(méi)有大的變化和突破，盡管我們做很多努力，而且我們從結(jié)合目前我們國(guó)家監(jiān)管，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)、膳食指南每天每人300毫升。 [07-17 16:27]
姜毓君:
我們?cè)倏匆豢礆W洲或者是大洋洲一些國(guó)家，包括美國(guó)，他這孩子大概每天推薦有兩份的，大一些是2.5份，然后成人可以達(dá)到3份，每份是若干盎司，1盎司大概30毫升左右吧，所以我們知道是200多，所以他這個(gè)量是高于我們的。加拿大類(lèi)似的，而且他以別的形式酸奶、奶酪，因?yàn)榇蠹抑滥套龀赡汤业男问剑ò拇罄麃�、新西蘭，量不一樣，也包括法國(guó)瑞典等等，總體來(lái)講比我們推薦的300毫升是多的，不能說(shuō)我們推進(jìn)300毫升是錯(cuò)的，結(jié)合我們目前發(fā)展階段，實(shí)際上我們300毫升沒(méi)有達(dá)到，也正因?yàn)槿绱�，我想我們盡管我們這行業(yè)發(fā)展是比較充分的，但是潛力空間還是巨大的。 [07-17 16:27]
姜毓君:
如果說(shuō)我們面臨一些問(wèn)題，我們也得承認(rèn)這些天，通過(guò)中興那些事，我們也不斷的反思，我們?nèi)〉镁薮蟮倪M(jìn)步，我們獲得很大的成績(jī)，無(wú)論是安全方面、產(chǎn)品方面，說(shuō)到安全，前面領(lǐng)導(dǎo)也講過(guò)，我也不多說(shuō)了，去年在世界乳業(yè)大會(huì)上，我有個(gè)發(fā)言有個(gè)報(bào)告，當(dāng)時(shí)老外讓我介紹中國(guó)安全形勢(shì)，我就簡(jiǎn)單第一句話，我說(shuō)那一頁(yè)，那是作為一個(gè)封面，已經(jīng)翻過(guò)去了，可以說(shuō)三聚氰氨跟我們可以說(shuō)沒(méi)有什么關(guān)系了，但是我們還要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，不是像老外很多人懷疑的，我們是不是還要在這方面面臨很大的困難。 [07-17 16:27]
姜毓君:
我們一些高附加值的原料，現(xiàn)在看確實(shí)我們國(guó)內(nèi)還沒(méi)有達(dá)到規(guī)�；a(chǎn)，而這真的是我們國(guó)內(nèi)需要花費(fèi)很多，國(guó)內(nèi)行業(yè)企業(yè)花費(fèi)很多經(jīng)費(fèi)去投入的。包括現(xiàn)在大家比較關(guān)注類(lèi)似的乳品蛋白，這些高附加值的原料，也包括OPO優(yōu)質(zhì)原料，也包括碳水化合物原料。
同時(shí)我們擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的，也是舉個(gè)例子，以點(diǎn)帶面說(shuō)這個(gè)事，益生菌現(xiàn)在看應(yīng)用的廣泛，我們國(guó)家應(yīng)用在嬰兒配方乳粉，現(xiàn)在是七個(gè)菌種九株菌，九株菌確實(shí)都是國(guó)外的，在發(fā)酵乳當(dāng)中益生菌，我們國(guó)內(nèi)目前看占優(yōu)勢(shì)，我們國(guó)內(nèi)盡管有很多很優(yōu)秀的益生菌發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)，占優(yōu)勢(shì)，這都是我們目前面臨的一些問(wèn)題。 [07-17 16:28]
姜毓君:
再有一個(gè)，我們一些重要的、先進(jìn)的設(shè)備裝備確實(shí)還是進(jìn)口的多，噴霧干燥設(shè)備國(guó)內(nèi)也能生產(chǎn)，我們意識(shí)到，我們和國(guó)外主要的幾家關(guān)鍵的技術(shù)，有一定的差別，這個(gè)需要很多的技術(shù)研發(fā)，同時(shí)我們高速灌裝設(shè)備，包括新型技術(shù)的發(fā)展，也有發(fā)展，但是不充分。
所以我覺(jué)得我們今后首先可以從這幾個(gè)方面來(lái)考慮，一個(gè)是我們必須得通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)展起來(lái)我們?nèi)槠饭δ茉虾团淞�，因�(yàn)槲覀冊(cè)谖磥?lái)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，我們面對(duì)的還是我們國(guó)內(nèi)的奶價(jià)始終高于國(guó)際奶價(jià)，在波動(dòng)，大體上要高于三分之一左右，這個(gè)是我們長(zhǎng)期面對(duì)的問(wèn)題。 [07-17 16:29]
姜毓君:
那你這個(gè)情況下，你用乳粉直接生產(chǎn)乳品，你的成本決定了，你產(chǎn)品的這種成本。所以我們可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸過(guò)來(lái)的產(chǎn)品，我們面臨巨大壓力，比如說(shuō)我們特制乳粉、干酪等等，這點(diǎn)我們必須得面對(duì)，通過(guò)加大創(chuàng)新投入，用生乳作為原料，我們價(jià)格高但是我們可以給它進(jìn)一步的精細(xì)化的挖掘，吃干榨凈的交給它，分理出各種原料、乳白蛋白、乳品，包括乳糖等等，這個(gè)是國(guó)外正在做和未來(lái)更好的發(fā)展趨勢(shì)，因?yàn)閲?guó)外很多原料也是來(lái)自于生產(chǎn)干酪的乳清當(dāng)中的，但是它的干酪消費(fèi)沒(méi)有繼續(xù)增加很平穩(wěn)。 [07-17 16:29]
姜毓君:
舉個(gè)例子，白條雞十塊錢(qián)一噸，單賣(mài)白條雞就十塊錢(qián)一噸，分割了變成雞翅、雞腿等等，就可以賣(mài)出高的價(jià)格，這就是我們應(yīng)該走的路，也是現(xiàn)在國(guó)外走的路。
同時(shí)也是需要在我們主體來(lái)講，我們農(nóng)業(yè)奶占比比較高，需要適應(yīng)更多的需求，我們可以針對(duì)不同人群，我們這里面舉幾個(gè)例子。比如說(shuō)現(xiàn)在也有這種用低溫過(guò)濾技術(shù)，來(lái)獲得除去乳糖，同時(shí)富有蛋白。 [07-17 16:30]
姜毓君 :
也包括我們有像干酪，這是我們重要的轉(zhuǎn)化一個(gè)產(chǎn)品，但是我搞乳，在座有很多搞乳的，一年你能吃幾回類(lèi)似產(chǎn)品，變成休閑零食化，也包括冰激凌，我非常愛(ài)吃，也有人說(shuō)是垃圾食品，現(xiàn)在有相關(guān)產(chǎn)品，有圖我不多展示了。
如果有相關(guān)的產(chǎn)品我肯定還愛(ài)吃，因?yàn)樗臒崃恐局挥姓５牧种�，加了一些膳食纖維等等，也包括一些混合酸奶、巧克力、焙烤的堅(jiān)果。我沒(méi)法給人做宣傳，我們一個(gè)在座的企業(yè)，有一個(gè)酸奶，里面放了一個(gè)巧克力豆，還有藍(lán)莓大概是，很好喝，最早是我研究生他們告訴我很好喝。它可能定位的是年輕白領(lǐng)，但我覺(jué)得年不年輕，反正我也愿意喝，這是一個(gè)。 [07-17 16:30]
姜毓君 :
最后我想一個(gè)建議，就是我們要建立這種創(chuàng)新的聯(lián)合體，因?yàn)槠髽I(yè)你是面對(duì)市場(chǎng)，這點(diǎn)必然是創(chuàng)新主體，企業(yè)自身研發(fā)能力有限，你也沒(méi)必要養(yǎng)很多研發(fā)人員，尤其對(duì)我們很多企業(yè)來(lái)講，像君樂(lè)寶研發(fā)力量很強(qiáng)，像我們伊利各個(gè)企業(yè)等等，不見(jiàn)得各個(gè)專(zhuān)業(yè)的人都要養(yǎng)。
所以我們要整合科研院所、高校力量、建立創(chuàng)新聯(lián)合體。我們可以不可以建立這么一個(gè)，當(dāng)時(shí)我們想的名字聯(lián)合研發(fā)中心，或者聯(lián)合研究實(shí)驗(yàn)室之類(lèi)的。謝謝大家。 [07-17 16:31]
主持人:
謝謝姜主任，謝謝。
剛才大家都從很多角度闡述了各自對(duì)于我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的一些看法，而在這個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中，企業(yè)是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，那么企業(yè)該如何提振自身乳業(yè)的發(fā)展，讓老百姓、消費(fèi)者喝上放心奶呢。接下來(lái)就有請(qǐng)伊利集團(tuán)副總裁陳福泉先生。有請(qǐng)陳總。 [07-17 17:02]
陳福泉:
今年是改革開(kāi)放40周年，我呢應(yīng)該是改革開(kāi)放40周年一個(gè)經(jīng)歷者、見(jiàn)證者，因?yàn)?978年的時(shí)候我正在上初中，我也是中國(guó)乳業(yè)這些年來(lái)風(fēng)風(fēng)雨雨艱苦歷程一個(gè)經(jīng)歷者，一個(gè)見(jiàn)證者。很榮幸今天這樣的平臺(tái)上能夠和大家共同的交流、探索，分享伊利對(duì)于中國(guó)乳業(yè)最新的看法。 [07-17 17:03]
陳福泉:
今天上午，一年一度的食品安全周開(kāi)幕，從2011年起到現(xiàn)在，國(guó)務(wù)院食品安全辦就一直在抓這個(gè)安全周的工作，由此可以看出國(guó)家對(duì)食品安全的重視。
食品安全它是無(wú)小事的，它既是人民幸福、平安的保障，同時(shí)也是社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，因此我們是高度重視食品安全，視食品安全為生命。 [07-17 17:04]
陳福泉:
剛才呢，兩位協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)，姜教授對(duì)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀做了介紹，我非常的認(rèn)同，這里面我就簡(jiǎn)單的說(shuō)一下我的一些看法。
那么這十年來(lái)，中國(guó)乳業(yè)為了重拾消費(fèi)者的信心，十風(fēng)風(fēng)雨，砥礪前行，來(lái)重塑乳業(yè)品牌的旗幟。那么國(guó)家也陸續(xù)完善了奶業(yè)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)，還有一些制度，行業(yè)整頓和振興全面鋪開(kāi)。 [07-17 17:04]
陳福泉:
那么特別是從2014年開(kāi)始，食藥總局對(duì)嬰幼兒配方乳品行業(yè)，實(shí)施食品安全體系規(guī)范大檢查，這個(gè)舉措它提升了嬰配體系的質(zhì)量安全管理，取得了非常好的效果，我想如果我們能夠把這個(gè)舉措，如果擴(kuò)展到全部的食品行業(yè)中，那肯定將大幅提升中國(guó)食品質(zhì)量安全。
2017年，總局在嬰幼兒配方乳品行業(yè)，實(shí)行了配方注冊(cè)制度，這一系列有力的措施，不僅提升了全行業(yè)管理能力，也讓消費(fèi)者有了安全感，對(duì)全面提升規(guī)范嬰幼兒配方乳品市場(chǎng)，提高品牌的集中度，和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，起到了極大地推動(dòng)作用。 [07-17 17:05]
陳福泉:
那么，目前中國(guó)乳業(yè)取得一些成績(jī)，剛才姜毓君教授也都介紹了，生鮮乳抽檢的合格率，整個(gè)乳制品抽檢的合格率，整個(gè)一些指標(biāo)在全行業(yè)是遙遙領(lǐng)先的，可以這么講，中國(guó)乳品行業(yè)已經(jīng)從規(guī)模高速擴(kuò)大，已經(jīng)發(fā)展到了全面追求品質(zhì)的一個(gè)新階段。那么這都是成績(jī)。
剛才姜教授說(shuō)了我們存在的不足，我也想提一些不足，如果我們只談成績(jī)，不談不足，那么就會(huì)誘發(fā)行業(yè)的浮躁之風(fēng)，這樣的話就會(huì)重蹈覆轍，我們又會(huì)重新經(jīng)歷一些磨難。 [07-17 17:06]
陳福泉:
首先從市場(chǎng)來(lái)看，我們現(xiàn)在生鮮乳的產(chǎn)量應(yīng)該在世界上位居第三了，但是我們?nèi)司娘嬆塘坎淮�，僅僅達(dá)到平均水平的三分之一，比發(fā)達(dá)國(guó)家差的很遠(yuǎn)，像意大利，人均奶量120多斤以上，現(xiàn)在我們公布的數(shù)字是人均36公斤，所以差的很遠(yuǎn)。差得很遠(yuǎn)實(shí)際是機(jī)遇，我們還有很大的市場(chǎng)空間，我們還有很大的發(fā)展機(jī)遇。 [07-17 17:09]
陳福泉:
那么整個(gè)社會(huì)的形象還需要大幅地提升，提升消費(fèi)者對(duì)國(guó)家品牌的認(rèn)可。在技術(shù)和其他方面我們還存在很多不足，比如說(shuō)技術(shù)研究方面，剛才姜教授也說(shuō)了，技術(shù)研究方面，在品種方面，在添加劑方面，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑方面，這些都需要很大投入。 [07-17 17:11]
陳福泉:
這些工作現(xiàn)在開(kāi)始做，包括在環(huán)保技術(shù)上，而且在競(jìng)爭(zhēng)力方面，我們國(guó)家生鮮乳的價(jià)格國(guó)際上應(yīng)該也算排到前列，生鮮乳的價(jià)格高，造成我們?nèi)槠髽I(yè)競(jìng)爭(zhēng)力低，這個(gè)也是制約我們發(fā)展的一個(gè)問(wèn)題，這是我們存在的一些問(wèn)題，下面我就來(lái)講講我們伊利的做法和我們的理念。 [07-17 17:11]
陳福泉:
我們伊利的信條是什么呢？“伊利即品質(zhì)”，在我們看來(lái)，品質(zhì)應(yīng)該成為做好中國(guó)嬰幼兒配方奶粉，做大做強(qiáng)中國(guó)乳液的核心關(guān)鍵，尤其乳品行業(yè)必須將品質(zhì)作為企業(yè)的核心價(jià)值觀，只有這樣才能夠真正贏得消費(fèi)者的信賴，才能夠振興中國(guó)乳業(yè)，我們把這個(gè)品質(zhì)分四個(gè)方面，人品、產(chǎn)品、品牌、品質(zhì)生活。 [07-17 17:12]
陳福泉:
第一，人是發(fā)展的前提。人品這塊我們分兩個(gè)方面。一個(gè)是道德方面，食品是良心的一個(gè)行當(dāng)，那么做食品行當(dāng)?shù)膹臉I(yè)者必須要有道德，今天我們這個(gè)食品安全周，叫尚德守法，法是法律的條文，制是標(biāo)準(zhǔn)，德是什么？德是規(guī)范，就是沒(méi)有寫(xiě)在條文中的一些社會(huì)的世俗的規(guī)范，你應(yīng)該怎么做，哪些事情能做哪些事情不能做？ [07-17 17:12]
陳福泉:
所以我們一定要有道德，最常用的我們說(shuō)己所不欲勿施于人，你們現(xiàn)在每個(gè)人也都是消費(fèi)者，你生產(chǎn)的產(chǎn)品是賣(mài)給其他人的，其他人生產(chǎn)的產(chǎn)品是賣(mài)給你的，人人都是消費(fèi)者，你不愿意受到損害，你就要想到己所不欲勿施于人。首先要德，全體員工要有道德感。 [07-17 17:13]
陳福泉:
其次是人才，要有技術(shù)，你要有能力，我們培養(yǎng)一個(gè)高素質(zhì)的人才隊(duì)伍，只有這樣的高素質(zhì)人才隊(duì)伍，在生產(chǎn)中你才能有提高產(chǎn)品的品質(zhì)。這樣的話我們培養(yǎng)造就一大批青年科技人才和高水平的團(tuán)隊(duì)，才能在穩(wěn)固基礎(chǔ)上不斷地創(chuàng)新，來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，這是人是發(fā)展的前提。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第二產(chǎn)品品質(zhì)是基礎(chǔ)，“伊利即品質(zhì)”的核心內(nèi)容是百分之百地用心，百分之百地安全，百分之百的健康。在此基礎(chǔ)上我們結(jié)合當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革的大背景，我們豐富了智能化的全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，在資源整合方面，來(lái)大力的建設(shè)奶源基地，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的管控，這樣來(lái)確保產(chǎn)品的品質(zhì)。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第三，品牌是重要的保障。我們品牌價(jià)值中的核心部分，就是“視品質(zhì)如生命”，人人都是品質(zhì)的創(chuàng)造者，在這些核心價(jià)值的支撐下，伊利成為既符合2008年奧運(yùn)會(huì)，也符合2022年冬季奧運(yùn)會(huì)的健康食品企業(yè)，也符合世博標(biāo)準(zhǔn)的乳品企業(yè)。 [07-17 17:14]
陳福泉:
第四，品質(zhì)生活是終極目標(biāo)，我們所做的一切，都是為了有一個(gè)好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品是用來(lái)干什么呢？是用來(lái)滿足我們消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，是讓我們消費(fèi)者能夠喝上好的牛奶，讓我們的嬰幼兒能夠喝上健康的、更接近中國(guó)母乳的奶粉，讓我們這些廣大的消費(fèi)者過(guò)上品質(zhì)的生活，這是我們的目標(biāo)，我們所做的一切是為了這個(gè)目標(biāo)。這是我們的理念。 [07-17 17:15]
陳福泉:
那么伊利作為一個(gè)中國(guó)乳業(yè)的龍頭企業(yè)，我們?cè)谧鲞@些事情的時(shí)候，并不僅僅想的是伊利的發(fā)展，我們更希望通過(guò)我們的一些做法，能夠示范引領(lǐng)全行業(yè)共同的發(fā)展，那么從2013年開(kāi)始，我們伊利成為亞洲第一，那么這些方面我們是這樣做的工作。 [07-17 17:17]
陳福泉:
首先看業(yè)績(jī)，2013年伊利營(yíng)業(yè)額是477.79億，進(jìn)入了全球乳業(yè)的十強(qiáng)，到2015年我們突破600億銷(xiāo)售額，進(jìn)入全球乳液的八強(qiáng)，那么去年我們是680.58億，那么今年，2018年我們的目標(biāo)是770億，那么剛才姜毓君教授介紹了，在2008年的時(shí)候，全行業(yè)的營(yíng)業(yè)額是多少呢？是769.6億，也就說(shuō)我們的今年所做到的產(chǎn)值就是2008年全行業(yè)產(chǎn)值，這是我們這十年取得的成績(jī)。當(dāng)然其他的企業(yè)發(fā)展的都不錯(cuò)，比如像君樂(lè)寶，發(fā)展得也非�？臁� [07-17 17:17]
陳福泉:
在創(chuàng)新方法，消費(fèi)者進(jìn)入伊利這個(gè)品牌的很大程度，是因?yàn)橐晾偸怯行碌漠a(chǎn)品推出，在2018年世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)入圍名單中，安慕希這個(gè)希臘酸奶呢，入圍了最佳品牌延伸獎(jiǎng)，在2017年，伊利有11款產(chǎn)品的年銷(xiāo)售額都超過(guò)了10億，那么像剛才提到的安慕希這一個(gè)產(chǎn)品就賣(mài)到了120個(gè)億。 [07-17 17:17]
陳福泉:
那么在質(zhì)量控制方面，我們建立了風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)消除、風(fēng)險(xiǎn)控制、灰色召回、風(fēng)險(xiǎn)交流七個(gè)模塊，27個(gè)核心工作內(nèi)容，形成了比肩，甚至超過(guò)了國(guó)際水平的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系。
截止2017年底，伊利在檢測(cè)設(shè)備上累計(jì)投入6.35億元，全年檢測(cè)費(fèi)用投入近3億元，那么在產(chǎn)業(yè)鏈方面，伊利一直提倡全產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)展，為合作伙伴提供幫助。
2009年開(kāi)始，我們作為信息中心向金融機(jī)構(gòu)推薦合作伙伴，2014年我們成立了金融服務(wù)機(jī)構(gòu)，截止2017年，我們已經(jīng)累積為上下游的合作伙伴提供了138億元的融資服務(wù)，解決他們的資金。 [07-17 17:18]
陳福泉:
那么伊利的領(lǐng)軍風(fēng)范，還體現(xiàn)在超前的布局意識(shí)，2014年習(xí)近平總書(shū)記在內(nèi)蒙古視察期間，第一個(gè)視察的乳品企業(yè)就是伊利，并且在視察期間對(duì)伊利的舒化奶和嬰兒配方奶品做出肯定，我們開(kāi)展很好的產(chǎn)品的創(chuàng)新，在我們看來(lái)這是黨中央對(duì)伊利的信任，也是對(duì)我們所做的一系列開(kāi)拓性工作給予的肯定。 [07-17 17:19]
陳福泉:
那么在本世紀(jì)初，伊利就敏銳地發(fā)現(xiàn)，在全世界很多乳業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，都有針對(duì)自己國(guó)家或地區(qū)的母乳研究，那么中國(guó)這領(lǐng)域還是空白，于是在2003年，伊利就開(kāi)始母乳研究的相關(guān)工作，至今已經(jīng)16個(gè)年頭了，累積超過(guò)了一百萬(wàn)的母乳研究數(shù)據(jù)，這些年一大批中國(guó)的奶粉企業(yè)，紛紛意識(shí)到這項(xiàng)研究的重要性，也都開(kāi)始了這項(xiàng)研究，都開(kāi)始在關(guān)注為中國(guó)的消費(fèi)者生產(chǎn)更符合中國(guó)人需求的奶粉。 [07-17 17:19]
陳福泉:
那么伊利在自身發(fā)展同時(shí)，我們還不斷參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證，以便更好地在國(guó)際上提高中國(guó)乳業(yè)的話語(yǔ)權(quán)。自2014年開(kāi)始，我們與SDS等三大國(guó)際認(rèn)證機(jī)構(gòu)開(kāi)始合作，進(jìn)行多方的合作，讓他來(lái)參與我們監(jiān)督我們，驗(yàn)證我們到底我們跟國(guó)際水平是什么水平，使自己不斷的提升。 [07-17 17:19]
陳福泉:
一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園。我們伊利回首自身的發(fā)展成就，看到自身的成就，我們更高興地看到了這種示范作用，對(duì)整個(gè)全行業(yè)的帶動(dòng)作用。伊利將砥礪前進(jìn)，不忘成為我們?nèi)蜃钪档眯刨嚨慕】凳称诽峁┱叩倪@個(gè)初心，不斷追求最卓越的品質(zhì)，倡導(dǎo)品質(zhì)的生活，不斷的創(chuàng)新，不斷通過(guò)新技術(shù)來(lái)洞察消費(fèi)者的需求，滿足消費(fèi)者的需求。我們的目標(biāo)是到2030年，成為全球乳業(yè)第一。 [07-17 17:20]
陳福泉:
當(dāng)年有人問(wèn)肯尼迪說(shuō)我們?yōu)槭裁匆窃虑颍夏岬细f(shuō)，我們要登月球，不是因?yàn)檫@件事很容易，而是這件事很難，我們要做的就是要有這種挑戰(zhàn)性工作，所以伊利在2030年成為全球乳業(yè)第一，為中國(guó)的乳業(yè)做出榜樣，我們的信念就是在中國(guó)有伊利，中國(guó)人就有牛奶喝，有伊利在，中國(guó)人就能喝到放心奶。
好，謝謝大家。 [07-17 17:20]
主持人:
謝謝陳總，謝謝。
所以說(shuō)這些年伊利的產(chǎn)品也是有口皆碑了，剛才姜主任開(kāi)玩笑說(shuō)，并沒(méi)有做廣告的嫌疑，其實(shí)我想，我們這么多優(yōu)秀的民族品牌，這么好的產(chǎn)品，就應(yīng)該讓更多的人知道，這樣才能助推我們行業(yè)的發(fā)展。
剛才陳總也說(shuō)，要助推民族品牌的崛起，我想我們企業(yè)不僅要做國(guó)內(nèi)一流，也要爭(zhēng)做國(guó)際一流，而看這家乳企是不是真正能夠做到國(guó)際一流企業(yè)，首先就是要看它在這個(gè)國(guó)際奶制品市場(chǎng)上，價(jià)格和標(biāo)準(zhǔn)的話語(yǔ)權(quán)。
所以剛才通過(guò)陳總的講述，我們也看到了伊利正在行動(dòng)，也希望能夠有更多乳企加入到當(dāng)中來(lái)。
好的下面就讓我們有請(qǐng)君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁柴艷兵先生，談一談“嚴(yán)控乳業(yè)質(zhì)量安全，創(chuàng)建中國(guó)信得過(guò)的標(biāo)桿食品企業(yè)”。有請(qǐng)。 [07-17 17:21]
柴艷兵:
尊敬的馬司長(zhǎng)，各位領(lǐng)導(dǎo)，各位朋友，大家下午好，非常感謝主辦方給我們提供這樣一個(gè)分享的機(jī)會(huì)。
那么剛才伊利的陳總介紹了伊利的管理模式，伊利做得非常好，也一直是我們學(xué)習(xí)的榜樣，我們還是從君樂(lè)寶質(zhì)量管理的模式上，給大家做一個(gè)分享。
我主要講三個(gè)方面，從做好產(chǎn)品，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，做好品牌，從三個(gè)角度吧。 [07-17 17:22]
柴艷兵 :
君樂(lè)寶是1995年成立，現(xiàn)在有9000多名員工，2017年的銷(xiāo)售額是102億，預(yù)計(jì)今年會(huì)增速在30%以上，現(xiàn)在一共有16家工廠和9家大型牧業(yè)。
我們現(xiàn)在是國(guó)家的乳品研發(fā)分中心、國(guó)家農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)君樂(lè)寶嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)合作研發(fā)中心，榮獲產(chǎn)業(yè)化國(guó)家龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)乳制品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)呢獲得河北省政府質(zhì)量獎(jiǎng)，最近也是獲得國(guó)際的質(zhì)量管理卓越和創(chuàng)新的鉆石獎(jiǎng)，也就是BID。
現(xiàn)在君樂(lè)寶涉及的業(yè)務(wù)單元一共是有四大方面，一個(gè)就是低溫酸奶，第二是常溫純奶，第三是嬰幼兒配方奶粉，第四是我們自己的牧業(yè)。 [07-17 17:24]
柴艷兵:
那么在做好產(chǎn)品方面，我主要講我們的質(zhì)量管理模式，我們叫做君樂(lè)寶的質(zhì)量管理5.0，這個(gè)5.0呢，主要是基于風(fēng)險(xiǎn)的要求，橫向是以產(chǎn)業(yè)鏈為橫向的，主要是涉及到源頭管理產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)加工、終端銷(xiāo)售和消費(fèi)者溝通這么幾個(gè)方面，縱向是五個(gè)支持，我們叫從策劃支持、運(yùn)營(yíng)管理、績(jī)效評(píng)價(jià)、改善創(chuàng)新和信息化保障這幾個(gè)維度。
我們也是把質(zhì)量管理劃分為5個(gè)階段1.0到5.0，質(zhì)量管理處在檢驗(yàn)階段，處在監(jiān)督階段，處在自主管理階段，處在過(guò)程控制階段和卓越運(yùn)營(yíng)階段。 [07-17 17:24]
柴艷兵:
我們可以說(shuō)是用這三個(gè)五來(lái)保障我們產(chǎn)品的質(zhì)量，最終形成叫五個(gè)一，其實(shí)我們質(zhì)量管理5.0的模式就是三個(gè)五個(gè)一，五個(gè)一就是要形成持續(xù)改進(jìn)的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，搭建一套評(píng)價(jià)機(jī)制，就是對(duì)我們管理有效性的評(píng)價(jià)機(jī)制，當(dāng)然同時(shí)我們還要培養(yǎng)一批專(zhuān)業(yè)的管理人才，當(dāng)然我們還有一個(gè)一套指南，就是整個(gè)質(zhì)量管理的一個(gè)指南，還有作為我們食品行業(yè)，我們有一套自己的強(qiáng)制性原則，也就是我們?cè)诿恳粋�(gè)環(huán)節(jié)，必須達(dá)到的一個(gè)基本的要求。 [07-17 17:25]
柴艷兵:
首先就是五個(gè)嚴(yán)，五個(gè)嚴(yán)主要是從嚴(yán)控的優(yōu)質(zhì)場(chǎng)奶源，第一個(gè)對(duì)牧場(chǎng)做分級(jí)管理和成熟度評(píng)價(jià)，自有牧場(chǎng)全部通過(guò)認(rèn)證。合作牧場(chǎng)我們是全部做了升級(jí)改造，A級(jí)牧場(chǎng)占到80%，嚴(yán)苛的供應(yīng)商選擇模式，一方面我們供應(yīng)商的選擇必須是行業(yè)排名前三的，第二個(gè)我們也是聘請(qǐng)國(guó)際的咨詢機(jī)構(gòu)，對(duì)我們的供應(yīng)商做二方的審核，同時(shí)我們一些核心的物料，比如說(shuō)原料，和內(nèi)包采，我們管理到供應(yīng)商的供應(yīng)商，所以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)配制，我們現(xiàn)在的設(shè)備可以說(shuō)是最先進(jìn)的設(shè)備，特別是我們嬰幼兒配方奶粉的加工設(shè)備，一定是國(guó)際最先進(jìn)的。 [07-17 17:26]
柴艷兵:
同時(shí)我們也是按照醫(yī)藥級(jí)GMP，做醫(yī)藥針劑GMP管理標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)管理我們的嬰幼兒配方奶粉，我們所有的工廠也都通過(guò)了歐盟DRC的認(rèn)證，嚴(yán)密的四重檢測(cè)體系，在出廠檢測(cè)，集團(tuán)還有一個(gè)中心實(shí)驗(yàn)室，我們做二次把關(guān)，同時(shí)我們和行業(yè)協(xié)會(huì)委托行業(yè)也會(huì)對(duì)我們產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，同時(shí)我們也是委托國(guó)際的三方機(jī)構(gòu)SDS在市場(chǎng)上隨機(jī)抽檢我們的產(chǎn)品，并且及時(shí)地向社會(huì)公布。嚴(yán)實(shí)的終端質(zhì)量保障，我們也是對(duì)終端的經(jīng)銷(xiāo)商和銷(xiāo)售門(mén)店，開(kāi)展成熟度和分級(jí)管理，同時(shí)我們對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)房做全程的監(jiān)控，既有溫度的監(jiān)控，又有視頻的監(jiān)控，當(dāng)然也包括我們的運(yùn)輸產(chǎn)量都是全程監(jiān)控，實(shí)時(shí)掌控我們產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)狀態(tài)。 [07-17 17:26]
柴艷兵:
那五個(gè)維度，在策劃支持方面，我們是劃定質(zhì)量管理的邊界，同時(shí)呢，也是開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈的合作性的評(píng)價(jià)，和全過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)的分級(jí)管理，在運(yùn)營(yíng)管理角度呢，我們主要是一方面升級(jí)我們的質(zhì)量管理體系，同時(shí)呢，我們也是和國(guó)際的一些大的咨詢機(jī)構(gòu)，在做管理升級(jí)，包括我們WCM的世界級(jí)制造項(xiàng)目，包括我們開(kāi)展的安全的項(xiàng)目，同時(shí)我們和日本的豐田也在開(kāi)展定義生產(chǎn)的項(xiàng)目，來(lái)完善和及時(shí)地匹配我們快速發(fā)展的一個(gè)需求。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
那在績(jī)效評(píng)價(jià)方面呢，我們開(kāi)展幾種方式，一個(gè)是對(duì)業(yè)務(wù)模塊要開(kāi)展成熟度評(píng)價(jià)，對(duì)我們的管理的有效性評(píng)價(jià)，同時(shí)我們還有一些激勵(lì)機(jī)制，比如說(shuō)我們叫做食品安全的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，我們還有約談機(jī)制，特別是我們有食品安全的叫停機(jī)制，我們講對(duì)我們的不合格的供應(yīng)商，有叫停的權(quán)利，對(duì)于我們生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)線不合格，或者是違反操作標(biāo)準(zhǔn)，我們有叫停的權(quán)利，經(jīng)銷(xiāo)商不合格的也有叫停的權(quán)利，同時(shí)對(duì)操作人員和管理人員也有叫停的權(quán)利，四停的權(quán)利。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
當(dāng)然約談機(jī)制，我們?cè)诩瘓F(tuán)大型的這種會(huì)議上，我們要把做的最差的業(yè)務(wù)單元，要讓他在大會(huì)上做匯報(bào)，也就是讓他拿出來(lái)給它晾一晾，讓他知道自己做的不好，好快速地做改進(jìn)。
那么在改善創(chuàng)新方面呢，我們也是借鑒QC小組活動(dòng)，我們一些評(píng)估機(jī)制，一些創(chuàng)新改善的機(jī)制，來(lái)鼓勵(lì)各種管理的改進(jìn)和創(chuàng)新。 [07-17 17:27]
柴艷兵:
在信息化保障方面我們主要搭建了LIMS系統(tǒng)和質(zhì)量的QIMS系統(tǒng)，兩個(gè)系統(tǒng)來(lái)支撐整個(gè)質(zhì)量管理的信息化和自動(dòng)化，當(dāng)然這兩個(gè)系統(tǒng)也是和整個(gè)集團(tuán)ASID系統(tǒng)整體進(jìn)行一個(gè)對(duì)接。
五個(gè)發(fā)展階段比較簡(jiǎn)單，我們現(xiàn)在基本上處于4.0這個(gè)階段，我們希望未來(lái)三到五年從4.0到5.0這樣一個(gè)邁進(jìn)的過(guò)程。
最終我們是通過(guò)前面講到的三個(gè)五輸出，五個(gè)一，一個(gè)指南，一套標(biāo)準(zhǔn)，一套評(píng)價(jià)機(jī)制，一套強(qiáng)制性原則，和一批專(zhuān)業(yè)性人才。 [07-17 17:28]
柴艷兵:
下面我講一下做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)方面，一個(gè)是我們創(chuàng)一流企業(yè)，打造創(chuàng)新型經(jīng)營(yíng)主體，君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)始終堅(jiān)持引進(jìn)一流生產(chǎn)設(shè)備、建設(shè)一流管理體系，創(chuàng)新一流產(chǎn)品的理念，打造產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)主體，我們引進(jìn)的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)設(shè)備，是涉及到十幾個(gè)國(guó)家，20多項(xiàng)專(zhuān)利，從我們研發(fā)的角度，也是每年研發(fā)的投入要達(dá)到銷(xiāo)售收入的5%以上，這也是一個(gè)硬性的規(guī)定。所以說(shuō)我們?cè)谘邪l(fā)方面還是具備一定的實(shí)力。 [07-17 17:28]
柴艷兵:
第二呢，我們是采用種養(yǎng)加一體化的模式，加工基地采用種植、養(yǎng)殖、加工，種養(yǎng)加一體化的產(chǎn)業(yè)新模式，全程投資、全程管理，牧場(chǎng)內(nèi)控原奶指標(biāo)優(yōu)于美國(guó)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)，我們嬰幼兒配方奶粉原奶是100%自有牧場(chǎng)原奶，同時(shí)我們?cè)痰闹笜?biāo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高于日本和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)。 [07-17 17:29]
柴艷兵:
第三就是全產(chǎn)業(yè)鏈的利益聯(lián)結(jié)模式，我們通過(guò)與戰(zhàn)略合作伙伴幾種方式，互相參股、提供擔(dān)保、達(dá)成風(fēng)險(xiǎn)、共擔(dān)利益共享的模式，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，持續(xù)穩(wěn)定的健康發(fā)展。我們包括和我們的牧業(yè)，和我們的社會(huì)牧場(chǎng)也是提供這種模式，同時(shí)呢我們和我們的經(jīng)銷(xiāo)商，也是采用這種類(lèi)似合伙人的這種模式來(lái)合作。達(dá)到一個(gè)生態(tài)共贏的一個(gè)效果。 [07-17 17:29]
柴艷兵:
第四，就是三產(chǎn)融合的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)模式，我們?cè)谑仪f，就是現(xiàn)在在建設(shè)一個(gè)國(guó)際的乳業(yè)小鎮(zhèn)，覆蓋乳制品行業(yè)主要的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品類(lèi)型，同時(shí)帶動(dòng)周邊的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、物流業(yè)發(fā)展，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化起到一個(gè)帶頭示范的作用。 [07-17 17:30]
柴艷兵:
在做優(yōu)品牌方面，一個(gè)是夯實(shí)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，我們質(zhì)量?jī)r(jià)值觀叫六個(gè)字，健康、責(zé)任和引領(lǐng)。質(zhì)量的管理理念，是堅(jiān)持質(zhì)量第一和高質(zhì)量發(fā)展的理念，要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)指揮操作、技術(shù)推動(dòng)品質(zhì)、過(guò)程決定結(jié)果，全員防控風(fēng)險(xiǎn)，系統(tǒng)確保安全，堅(jiān)持用心做好品質(zhì)，不斷追求客戶滿意，
質(zhì)量的定位，我們以“三個(gè)堅(jiān)持”為指導(dǎo)思想，提檔升級(jí)質(zhì)量管理5.0模式，確保合規(guī)守法經(jīng)營(yíng)，推進(jìn)企業(yè)高效健康發(fā)展，提升客戶滿意度，持續(xù)為消費(fèi)者提供安全營(yíng)養(yǎng)健康的乳制品。 [07-17 17:30]
柴艷兵:
行為準(zhǔn)則，我們主要是幾個(gè)，誠(chéng)信做人，踏實(shí)做事，法治管理，一切從嚴(yán)，因?yàn)榇蠹叶己芮宄�，做食品就是做良心，所以說(shuō)我們做人要有道德底線，對(duì)得起良心，做事要踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)，遵循標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)思考，堅(jiān)守法律底線，健全標(biāo)準(zhǔn)、定位標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
在做優(yōu)品牌方面，我們也是重視企業(yè)品牌的宣傳推廣，通過(guò)明星代言、電視、新媒體、網(wǎng)絡(luò)等方式，精準(zhǔn)地傳遞品牌的文化理念，提升君樂(lè)寶品牌知名度。 [07-17 17:31]
柴艷兵 :
第三個(gè)方面，我們也是開(kāi)展工業(yè)旅游，提升消費(fèi)者的信心。我們現(xiàn)在是國(guó)家4A級(jí)工業(yè)旅游景區(qū)，工廠、牧場(chǎng)整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈免費(fèi)對(duì)方開(kāi)放，我們?nèi)ツ暾麄�(gè)全年參觀人次達(dá)到80萬(wàn)人，今年預(yù)計(jì)會(huì)突破100萬(wàn)人次的參觀，我們有這個(gè)奶�？破震^、酸奶文化館，包括張家口還有一個(gè)奧運(yùn)牧場(chǎng)，我們是整個(gè)在搭建一個(gè)世界級(jí)奶牛小鎮(zhèn)。
同時(shí)我們?cè)?016年8月份，君樂(lè)寶的奶粉登陸香港市場(chǎng)銷(xiāo)售，2017年的9月份，產(chǎn)品是進(jìn)入到澳門(mén)銷(xiāo)售。 [07-17 17:31]
柴艷兵:
我們?cè)趪?guó)際對(duì)標(biāo)方面，君樂(lè)寶的奶粉是通過(guò)了IFS和BRC、AA+歐盟雙認(rèn)證，同時(shí)我們和國(guó)際三大質(zhì)量組織，美國(guó)事協(xié)會(huì)、歐洲質(zhì)量組織和日本科研技術(shù)聯(lián)盟，達(dá)成了戰(zhàn)略合作，積極對(duì)標(biāo)，打造真正具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的奶業(yè)品牌。
同時(shí)我們也是入選國(guó)家品牌計(jì)劃，2017年7月份，君樂(lè)寶的奶粉成功入選CCTV國(guó)家品牌計(jì)劃，2017年9月份入選工信部智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目唯一一個(gè)乳制品企業(yè)，2018年5月份榮獲國(guó)際質(zhì)量評(píng)價(jià)組織頒發(fā)的BID獎(jiǎng)項(xiàng)。 [07-17 17:32]
柴艷兵:
在履行社會(huì)責(zé)任方面，我們也是積極參與國(guó)家各省市組織的各項(xiàng)社會(huì)公益，2017累計(jì)支出1500多萬(wàn)元，用于捐贈(zèng)、救助公益項(xiàng)目的實(shí)施，做有責(zé)任有搭檔的良心企業(yè)，也是豐富我們品牌的內(nèi)涵，同時(shí)我們也榮獲了“中國(guó)社會(huì)責(zé)任公益慈善獎(jiǎng)”，比如說(shuō)我們參與農(nóng)業(yè)部組織的中國(guó)小康牛奶活動(dòng)。我們組織的牛奶和行走的大型公益捐贈(zèng)活動(dòng)，包括我們?cè)诤颖笔【柚詮?qiáng)之星這樣的一些活動(dòng)等等。 [07-17 17:32]
柴艷兵:
那么2017年的1月24號(hào)，習(xí)近平總書(shū)記到君樂(lè)寶集團(tuán)的旗幟乳業(yè)考察的時(shí)候，對(duì)奶業(yè)發(fā)展做出了重要指示，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品，讓祖國(guó)的下一代喝上好奶粉，打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。 [07-17 17:33]
柴艷兵:
所以我們整個(gè)行業(yè)堅(jiān)持用國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)，做好產(chǎn)品、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)品牌，堅(jiān)持高質(zhì)量的發(fā)展理念，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳品品牌，為消費(fèi)者提供安全放心的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
好，我分享的內(nèi)容就這么多，謝謝。 [07-17 17:33]
主持人:
我們現(xiàn)在的乳企都是把安全放在第一位，放在重中之重，因?yàn)槿绻麤](méi)有安全，一切都是空談。那其實(shí)現(xiàn)在我們的乳品行業(yè)還存在著很多的挑戰(zhàn)，而面對(duì)這些挑戰(zhàn)，我們真的應(yīng)該抱團(tuán)發(fā)展，從安全到優(yōu)質(zhì)，一起來(lái)提振我國(guó)民族品牌的知名度和美譽(yù)度，感謝柴總也感謝各位的分享，在這里我們通過(guò)這場(chǎng)分論壇，一起充分探討一下，究竟該如何全面振興中國(guó)乳業(yè)，所以我們接下來(lái)為大家安排了一場(chǎng)圓桌對(duì)話。
剛才幾位嘉賓分享各自的看法，大家提到最多的一點(diǎn)就是創(chuàng)新，所以接下來(lái)呢，我們就要從如何長(zhǎng)創(chuàng)新發(fā)展促進(jìn)品質(zhì)升級(jí)，讓下一代喝上放心乳粉，展開(kāi)討論，嘉賓主持中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授付文閣先生。
互動(dòng)嘉賓：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授毛學(xué)英，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉學(xué)聰，寧夏塞尚集團(tuán)副總裁王詩(shī)麗。
[07-17 17:36]
付文閣:
大家好，非常榮幸換就由我來(lái)主持，我是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的老師，我個(gè)人研究產(chǎn)業(yè)和企業(yè)，我們參加的論壇邀請(qǐng)三位嘉賓，一個(gè)是學(xué)者，一個(gè)是行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，一個(gè)是企業(yè)里面的負(fù)責(zé)人，坐在我身邊我們學(xué)校，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的毛老師，毛學(xué)英。 [07-17 17:37]
毛學(xué)英:
大家好。 [07-17 17:37]
付文閣:
大家給點(diǎn)掌聲，毛老師是我們學(xué)校里面，知名的教授，也是國(guó)際乳品機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家委員會(huì)的委員水平非常高，另外一個(gè)漂亮的女士，是寧夏塞尚集團(tuán)的副總裁王詩(shī)麗女士，掌聲歡迎。劉老師是我們中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)，我們第十屆中國(guó)食品安全論壇乳業(yè)專(zhuān)門(mén)做一場(chǎng)，因?yàn)槿闃I(yè)這個(gè)行業(yè)在食品安全領(lǐng)域里面因?yàn)榈匚槐容^特殊一點(diǎn)。今年是改革開(kāi)放四十周年，我想先問(wèn)一下王老師你怎么看？就是你怎么看，你怎么評(píng)價(jià)，你怎么總結(jié)，過(guò)往的四十年中國(guó)乳業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)單的做一個(gè)回顧和評(píng)價(jià)。
[07-17 17:38]
毛學(xué)英:
好，謝謝，中國(guó)乳業(yè)四十年雖然我沒(méi)有跟進(jìn)這四十年，但是從資料上來(lái)看，從健康領(lǐng)域來(lái)看，我對(duì)中國(guó)乳業(yè)的了解來(lái)看，對(duì)中國(guó)乳業(yè)，無(wú)論從養(yǎng)牛飼料的管理水平，我們牧場(chǎng)的管理水品，擠奶的各個(gè)環(huán)節(jié)，我們?nèi)橹破芳庸ぃ貏e是我們?cè)谌橹破返拈_(kāi)發(fā)方面質(zhì)量安全的控制方面，應(yīng)該是有很大的，應(yīng)該是飛速的發(fā)展。所以說(shuō)我們對(duì)中國(guó)乳業(yè)還是看好的，中國(guó)乳業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，我們的消費(fèi)水平，差別很大，我們希望有更好的發(fā)展。
[07-17 17:38]
付文閣:
你怎么看，乳業(yè)發(fā)展幾十年你所經(jīng)歷的，你在行當(dāng)里面待了多少年？
[07-17 17:39]
王詩(shī)麗:
十幾年。 [07-17 17:39]
付文閣:
談?wù)勈畮啄甑母淖儭?br/> [07-17 17:40]
王詩(shī)麗:
其實(shí)我們從1998年開(kāi)始，就已經(jīng)在做發(fā)酵酸奶，然后從2010年精加工領(lǐng)域，我們深加工領(lǐng)域，像剛才提到的未來(lái)的幾點(diǎn)思考，實(shí)際上就是給我們提的，我們現(xiàn)在做的蛋白粉，奶牛高蛋白零脂肪，乳蛋奶酪冰激凌我們現(xiàn)在就可以做，從技術(shù)領(lǐng)域，我們一直在探索，做出很多，細(xì)菌總數(shù)的控制，寧夏的奶源非常好，我們的細(xì)菌控制在地區(qū)這塊是二十萬(wàn)，我們企業(yè)這塊是在十萬(wàn)左右，尤其是有一些特級(jí)奶在五萬(wàn)左右，這些都是質(zhì)量的實(shí)現(xiàn)。
[07-17 17:41]
付文閣:
創(chuàng)業(yè)是哪一年？ [07-17 17:41]
王詩(shī)麗:
2010年。 [07-17 17:42]
付文閣:
集團(tuán)里面乳業(yè)產(chǎn)業(yè)如何把控？ [07-17 17:43]
王詩(shī)麗:
三個(gè)乳業(yè)，從精核這塊我們做發(fā)酵型酸奶，塞尚做乳品深加工，大家可能對(duì)我們?nèi)胁惶煜�。提�?月11號(hào)咱們?nèi)槠沸袠I(yè)有一個(gè)事，大家會(huì)熟悉一些，咱們?nèi)赋苍诤Ｍ膺\(yùn)營(yíng)商被我們收購(gòu)，我們更名為“呼倫貝爾雀巢乳業(yè)公司”。
[07-17 17:44]
付文閣:
劉老師您是營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)。你評(píng)價(jià)一下更廣一點(diǎn)食品行業(yè)，評(píng)價(jià)一下這四十年你所經(jīng)歷的，你所想到的簡(jiǎn)單一點(diǎn)。
[07-17 17:44]
劉學(xué)聰:
我是來(lái)自中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)，姜主任是我們副會(huì)長(zhǎng)，剛才姜會(huì)長(zhǎng)其實(shí)就中國(guó)乳業(yè)所有問(wèn)題其實(shí)做的比較全面詮釋?zhuān)劦饺闃I(yè)也好，談到奶粉也好，大家自然聯(lián)想到2008年三聚氰氨，2008年我剛剛參加工作第二年，四十年我不敢評(píng)論，我們作為第三方來(lái)看待這十年，領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家對(duì)中國(guó)乳業(yè)的變化發(fā)展所取得的成就和進(jìn)步，其實(shí)都做了非常全面的闡述，我想我們?cè)谧魑欢际歉型硎芎苡畜w會(huì)。
有很多評(píng)價(jià)，有人說(shuō)驚天動(dòng)地，有人說(shuō)長(zhǎng)足進(jìn)步，這也是客觀闡述我們中國(guó)乳業(yè)的變化，當(dāng)然存在一些問(wèn)題，我們覺(jué)得在發(fā)展和未來(lái)中國(guó)乳業(yè)還有空間繼續(xù)去努力，我們不能為當(dāng)年的問(wèn)題所一直糾纏，我們也不要為現(xiàn)在的成績(jī)所沾沾自喜來(lái)日方長(zhǎng)，所以我想說(shuō)，從評(píng)價(jià)也好體驗(yàn)也好，看未來(lái)我們默默耕耘，看以后砥礪前行。
[07-17 17:45]
付文閣:
很好，剛才我聽(tīng)了幾個(gè)專(zhuān)家的演講有一個(gè)感受，其實(shí)這十年來(lái)，尤其這十年來(lái)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展行業(yè)可以說(shuō)是非常引人矚目，我們行業(yè)里面自身的評(píng)價(jià)比較高，但是在市場(chǎng)上反應(yīng)和我們行業(yè)內(nèi)部對(duì)行業(yè)的變化的認(rèn)知還是有些差異。有相當(dāng)一部分消費(fèi)者仍然對(duì)中國(guó)乳品，仍然感覺(jué)到信心不足，那這種差距你覺(jué)得原因在什么地方？就說(shuō)中國(guó)人還在對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌也好產(chǎn)品也好，信心建立上仍然心有余悸，行業(yè)里面專(zhuān)家教授行業(yè)企業(yè)家都覺(jué)得這個(gè)行業(yè)發(fā)生重大變化消費(fèi)者真實(shí)感知還是有差異，有很多國(guó)外的品牌很多有錢(qián)人，尤其是有錢(qián)人，好像對(duì)國(guó)內(nèi)品牌信心的建立，我想從市場(chǎng)角度上來(lái)講，談?wù)勥@是為什么？
[07-17 17:45]
劉學(xué)聰:
是這樣，其實(shí)我們今天聊的是食品，聊的是乳品，我們可以談更多一點(diǎn)談?wù)勆莩奁�，談�(wù)劮b衣服，其實(shí)我們中國(guó)人很多年前崇洋媚外，或者國(guó)外的產(chǎn)品，食品或者奶粉只是一個(gè)表現(xiàn)，我們其實(shí)中國(guó)人都喜歡買(mǎi)國(guó)外的產(chǎn)品，現(xiàn)在隨著我們中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，我們對(duì)于國(guó)外的品牌，已經(jīng)沒(méi)有像很多年前那么的依賴，以前我們出國(guó)買(mǎi)名牌包包去買(mǎi)名牌手表，現(xiàn)在都買(mǎi)保健品，這些服裝我們?cè)谥袊?guó)都可以買(mǎi)得到，影射到我們食品領(lǐng)域，影射到我們奶粉來(lái)說(shuō)，中國(guó)人對(duì)我們食品不信任，對(duì)我們奶粉不信任，這是中國(guó)發(fā)展一個(gè)必然，也是在食品領(lǐng)域一個(gè)表現(xiàn)。
第二點(diǎn)，我很不愿意談三聚氰氨，是一個(gè)痛處，我更愿意說(shuō)的是三聚氰氨事件之后，實(shí)際上是我們國(guó)家加強(qiáng)食品安全監(jiān)管產(chǎn)業(yè)騰飛發(fā)展一個(gè)非常重要的。一個(gè)事件來(lái)去帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)，行業(yè)企業(yè)重視食品安全，社會(huì)共治參與食品安全，在這個(gè)向下才解決了這樣那樣的問(wèn)題，使我們的食品安全監(jiān)管發(fā)生了翻天覆地的變化，使我們的安全的抽驗(yàn)合格率提高。所以從這點(diǎn)來(lái)看我們食品安全是在不斷的進(jìn)步不斷的發(fā)展。
回到您的問(wèn)題，消費(fèi)者感覺(jué)不是那么強(qiáng)，這有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)我們的消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)于我們國(guó)內(nèi)制造國(guó)產(chǎn)食品的信心在提升了，可以看到我們中國(guó)的嬰幼兒奶粉企業(yè)，比如說(shuō)君樂(lè)寶比如說(shuō)飛鶴，比如說(shuō)伊利蒙牛，他們的奶粉現(xiàn)在每年實(shí)現(xiàn)更高商業(yè)的提升，這說(shuō)明什么？這說(shuō)明他們?cè)谏馍弦呀?jīng)在騰飛發(fā)展，這說(shuō)明中國(guó)的消費(fèi)者，在逐漸信任我們的品牌，所以說(shuō)從一個(gè)角度來(lái)看，我不太同意中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)品牌不深入，而是說(shuō)在逐漸的加強(qiáng)過(guò)程當(dāng)中。
第二一點(diǎn)也是需要我們和食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)加強(qiáng)安全監(jiān)管的一個(gè)動(dòng)力，剛才我說(shuō)話到，我們現(xiàn)在好的成績(jī)并不是一個(gè)終點(diǎn)，只能說(shuō)一個(gè)起點(diǎn)，只能說(shuō)是未來(lái)完善的一個(gè)階段，我想恢復(fù)消費(fèi)者消費(fèi)信心也好，恢復(fù)兩個(gè)字，因?yàn)槲覀儚膩?lái)沒(méi)有消費(fèi)信心好過(guò)�；蛘哒f(shuō)很多年前，我們即使在三聚氰氨以前，我也不覺(jué)得中國(guó)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)奶粉有信心。我們中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)制造消費(fèi)信心在逐漸提升，未來(lái)越來(lái)越好。
[07-17 17:46]
付文閣:
問(wèn)一下王總，你在市場(chǎng)里面感受可能會(huì)更深一些，談?wù)勀愕母惺堋?nbsp; [07-17 17:47]
王詩(shī)麗:
他是一個(gè)角度，我從生產(chǎn)型企業(yè)角度，我們一直得到消費(fèi)者的信任，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)我們也面臨很多的瓶頸，打個(gè)比方我們從1998年開(kāi)始做發(fā)酵性酸奶，在座各位很熟悉，發(fā)酵型酸奶，保質(zhì)期是21天，那在二十年前首先這個(gè)產(chǎn)品會(huì)給我們帶來(lái)一個(gè)區(qū)域的限制，在座的各位大部分都沒(méi)有喝過(guò)我們的酸奶。我們?cè)诋?dāng)?shù)乇热缯f(shuō)截止到今天，我們市場(chǎng)份額在70%以上，就在寧夏，當(dāng)我們得到消費(fèi)者的足夠信任的時(shí)候，包括三聚氰氨，2008年我們銷(xiāo)量都沒(méi)有大幅下滑，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們的產(chǎn)品一直在講究集結(jié)化，我們就出不來(lái)，經(jīng)過(guò)各方面的進(jìn)展前進(jìn)，今年我們和京東達(dá)成戰(zhàn)略合作，終于有這種物流信息把我們的產(chǎn)品帶出來(lái)。剛才我說(shuō)我們那個(gè)冰激凌，我們那個(gè)冰激凌是完全的零添加，但是有一個(gè)前提，至少它不能托運(yùn)兩個(gè)小時(shí)，也就是說(shuō)我完全的冷鏈運(yùn)到北京，如果北京從機(jī)場(chǎng)或者說(shuō)倉(cāng)儲(chǔ)那塊進(jìn)到老百姓的家里。
[07-17 17:47]
付文閣:
超過(guò)兩個(gè)小時(shí)不行。 [07-17 17:48]
王詩(shī)麗:
也不行，我覺(jué)得這還是一個(gè)瓶頸。 [07-17 17:48]
付文閣:
毛老師，你談?wù)勀愕母惺�，作為消費(fèi)者的學(xué)者。 [07-17 17:49]
毛學(xué)英:
我覺(jué)得剛才王秘書(shū)長(zhǎng)的說(shuō)法，酸奶應(yīng)該成為日常必須營(yíng)養(yǎng)必須的成分，我們不能夠像奢侈品一樣拿來(lái)背給別人看的，這個(gè)食品餅干任何其他日常產(chǎn)品，很少買(mǎi)國(guó)外進(jìn)口的，但是為什么奶粉大家會(huì)覺(jué)得這么重要，是因?yàn)橥覀儖胗變阂驗(yàn)槟溉椴蛔愕那闆r下要喝，讓我們孩子能夠健康能夠快樂(lè)的成長(zhǎng)。這里面有個(gè)問(wèn)題，因?yàn)榧议L(zhǎng)關(guān)注我們的孩子，往往是前面我們有兩次奶粉的事件都是嬰幼兒配方奶粉，消費(fèi)者看到對(duì)孩子健康發(fā)展不利，然后媒體也會(huì)宣傳，這樣的話就會(huì)讓消費(fèi)者更多的看到的是，現(xiàn)在有這么兩個(gè)奶粉事件，并且持續(xù)在報(bào)道。我們另一方面沒(méi)有能夠讓我們的家長(zhǎng)，讓我們的消費(fèi)者走進(jìn)我們的乳品企業(yè)，我們的消費(fèi)者如果從我們的奶牛養(yǎng)殖開(kāi)始，看看我們的奶牛吃的什么住的什么？在什么情況下，我們擠奶之后，又是怎么很好的來(lái)保證我們?cè)先�，讓消費(fèi)者看一看我們的我們食品加工場(chǎng)是怎么樣的，我們中國(guó)現(xiàn)在乳品加工設(shè)備，在全國(guó)是一流的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我記得2005、206年的時(shí)候，到我們的伊利，我們蒙牛企業(yè)，帶他去了之后，一上午說(shuō)的最多的驚喜為什么？他想不到中國(guó)有那么好的加工設(shè)備，但是現(xiàn)在國(guó)外走進(jìn)國(guó)內(nèi)，他不了解，我們消費(fèi)者也是一樣的，我們消費(fèi)者，怎么能走到我們奶牛場(chǎng)去看一看看看我們的生產(chǎn)環(huán)境是什么樣子的，這樣更多的是需要我們不管是從行業(yè)角度，從新聞的角度，各個(gè)傳播的角度，讓消費(fèi)者親身感受，我們要進(jìn)行更多的正面的宣傳，讓我們消費(fèi)者了解到中國(guó)的乳品，我們現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)奶粉是最棒的，最適合我們嬰幼兒的。
[07-17 17:50]
付文閣:
毛老師剛才說(shuō)了一個(gè)非常重要的問(wèn)題，就是整個(gè)行業(yè)和企業(yè)與消費(fèi)者之間的溝通不夠，社會(huì)資源的溝通不夠，其實(shí)我們食品行業(yè)里面出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題比較多，例如像速生雞，速雞是安全的，40多天，不能說(shuō)40多天速成雞不安全，一出現(xiàn)禽流感，有些媒體報(bào)道有一些不可觀，帶來(lái)消費(fèi)者恐慌。所以我覺(jué)得君樂(lè)寶剛才我聽(tīng)了君樂(lè)寶老總講到，君樂(lè)寶讓自己的工廠作為一個(gè)旅游景點(diǎn)，吸納了100多萬(wàn)人去參觀，毛老師說(shuō)這個(gè)非常對(duì)非常好，消費(fèi)者和行業(yè)和企業(yè)之間怎么加強(qiáng)溝通，我想作為行業(yè)協(xié)會(huì)上來(lái)講，跟消費(fèi)者跟社會(huì)資源溝通的協(xié)會(huì)都做了哪些工作劉老師。
[07-17 17:50]
劉學(xué)聰:
謝謝主持人，接著毛老師的話題，這個(gè)信息不對(duì)稱的問(wèn)題，我們今天開(kāi)全國(guó)食品安全安全周，部分行業(yè)企業(yè)，媒體我們?cè)谝黄鸫蠹叶荚谧鲋袊?guó)食品安全提高進(jìn)步，講中國(guó)乳業(yè)有多么好多么完善，這些信息對(duì)于很多老百姓來(lái)說(shuō)。
另外一個(gè)角度來(lái)講，根本就不關(guān)注，你比如說(shuō)大家都知道街邊小攤不好，但是我想在座各位，為了美味愿意吃麻辣燙愿意去吃羊肉串，消費(fèi)者的滿意和不滿意，那一些最值得關(guān)注的。第二為了解決信息不對(duì)稱，從政府監(jiān)管部門(mén)行業(yè)、企業(yè)包括媒體其實(shí)做了大量的工作，作為一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)說(shuō)，無(wú)非他的職能就是在政府、行業(yè)、企業(yè)和消費(fèi)者之間搭建橋梁，能夠?qū)⒁恍┬畔⒛軌蛴行У膫鬟f給多方，從行業(yè)協(xié)會(huì)角度來(lái)講，我們從常規(guī)的套路來(lái)說(shuō)，組織一些專(zhuān)業(yè)的會(huì)議，然后論壇，然后通過(guò)一些媒體的信息傳播的渠道，將這些信息更廣泛的傳播給消費(fèi)者，這點(diǎn)是非常投入，所謂今天談到的科普，討論科學(xué)傳播信息，科普的工作其實(shí)是最難的，雖然說(shuō)入門(mén)是最簡(jiǎn)單的，但是它的這種投入產(chǎn)出和產(chǎn)生的效益還是最大的，很多人都在做科普，科普素材的準(zhǔn)備，科普信息內(nèi)容的收集，科普形式的這種創(chuàng)意等等，包括對(duì)于消費(fèi)者真正接收到信息，能夠?qū)⑿畔⒆兊阶约褐敢畹闹改线@一過(guò)程非常漫長(zhǎng)，我們協(xié)會(huì)我相信在座很多協(xié)會(huì)媒體都在努力我想這個(gè)效果，確實(shí)是不是很樂(lè)觀。
[07-17 17:51]
付文閣:
你們協(xié)會(huì)都做了哪些工作？ [07-17 17:51]
劉學(xué)聰:
做廣告。其實(shí)我們協(xié)會(huì)成立到2015年的10月份，是食藥監(jiān)總局主管的行業(yè)協(xié)會(huì)，我們成立之后在食品領(lǐng)域尤其是特殊食品領(lǐng)域，我們想做好這個(gè)橋梁，我們舉辦三屆中國(guó)特殊食品的合作發(fā)展國(guó)際會(huì)議，這樣的會(huì)議，針對(duì)我們行業(yè)將政府的監(jiān)管政府信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r更直接更全面的告訴給行業(yè)。
第二點(diǎn)，我們?cè)谂臄z和編寫(xiě)大量的科普素材，上網(wǎng)可以查一查，我們做的保健科普娛樂(lè)完全手工制造，用最簡(jiǎn)單最?yuàn)蕵?lè)的方式編成一個(gè)視頻，來(lái)告訴消費(fèi)者，如何選擇食品，如何辨別保健食品和一些食品，聯(lián)合今年的專(zhuān)項(xiàng)整治，我們編輯出版一本書(shū)，叫做《中國(guó)消費(fèi)者防保健品欺詐指南》消費(fèi)者深受其害，是不是真正保健品的問(wèn)題，還是社會(huì)的問(wèn)題。編一本非常通俗易懂的科普書(shū)。這些都是科普相關(guān)的，總而言之說(shuō)回來(lái)，科普工作任重道遠(yuǎn)，我們大家也需要努力。
[07-17 17:52]
付文閣:
給劉秘書(shū)長(zhǎng)一點(diǎn)掌聲。我的學(xué)生里面做食品比較多，企業(yè)做了很多工作，消費(fèi)者不理解，社會(huì)不理解，媒體不理解，流感就是流感，非得加個(gè)禽，為什么加個(gè)禽？一家禽養(yǎng)雞場(chǎng)整個(gè)受打擊，其實(shí)跟禽沒(méi)關(guān)系，就加個(gè)禽，所以我覺(jué)得行業(yè)協(xié)會(huì)在這里面做很多工作起很大的作用�？傮w而言我們這十年來(lái)從乳品行業(yè)，包括整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展速度還是比較快進(jìn)步比較大。毛老師講，姜老師也比較，客觀評(píng)價(jià)一下目前我們國(guó)內(nèi)乳業(yè)行業(yè)水平與世界發(fā)達(dá)國(guó)家之間相比我們到底處在一個(gè)什么樣的水平？客觀點(diǎn)。
[07-17 17:52]
毛學(xué)英:
我們從原料乳跟產(chǎn)品，我們從原料如來(lái)說(shuō)前些年在原料細(xì)菌種數(shù)比世界水平稍微的差點(diǎn)，但是近幾年，我們現(xiàn)在國(guó)家雖然我們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達(dá)國(guó)家低了一些，我們北京周邊全國(guó)規(guī)模細(xì)菌總數(shù)體細(xì)胞數(shù)，我們現(xiàn)在的要求都要高于美國(guó)甚至歐盟標(biāo)準(zhǔn)，就是更優(yōu)更好的。因?yàn)樵谌槠沸袠I(yè)經(jīng)常有一句話，只有優(yōu)質(zhì)的原料生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的乳制品，消費(fèi)者過(guò)度的去關(guān)心乳品企業(yè)有關(guān)系，它如果收不到好的原料乳，很難做優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。從奶源方面來(lái)講，另一個(gè)從產(chǎn)品的角度來(lái)講，這個(gè)不涉及到說(shuō)我們跟其他國(guó)家到底有什么差距，只能講不同的國(guó)家可能根據(jù)人群的消費(fèi)的習(xí)慣不一樣，我們有不同的產(chǎn)品的品類(lèi)質(zhì)量，就是因?yàn)闅W洲和美國(guó)他們更多的消費(fèi)的是干酪乳，我們國(guó)家這些我們的消費(fèi)我們更多的是喝是吧？我們更多的是液態(tài)奶，但是現(xiàn)在隨著這幾年大家也會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果我們只生產(chǎn)液態(tài)奶，我們?nèi)橹破废M(fèi)水平上不上去，有一些人不能夠喝奶。事實(shí)上我們每個(gè)中國(guó)人都能夠喝奶，怎么辦？如果大家喜歡喝液態(tài)奶，不耐受的人也能喝，我們生產(chǎn)低乳糖奶，不同的企業(yè)有不同的產(chǎn)品，這樣的話讓更多的消費(fèi)者接觸勞動(dòng)乳制品，我們把他們的乳糖不耐受，變成他能夠耐受就是這樣的能夠消費(fèi)。
隨著大家對(duì)乳品的認(rèn)識(shí)現(xiàn)在出國(guó)的人多了，大家也會(huì)感覺(jué)到，我除了喝我還可以吃，我可以喝各種各樣的酸奶，我還可以吃干酪，現(xiàn)在其實(shí)我們國(guó)家現(xiàn)在在生長(zhǎng)消費(fèi)水平方面另一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，可能會(huì)是在干酪方面可能會(huì)有。當(dāng)然要讓我們消費(fèi)者能夠吃更適合我們口味的，所以我們?cè)诓还苁瞧髽I(yè)我們的科研院所在努力生產(chǎn)適合中國(guó)人口味的干酪。這樣的話，我們?cè)谏a(chǎn)干酪之后，在這方面在中國(guó)來(lái)說(shuō)也算是一個(gè)提升。其實(shí)發(fā)現(xiàn)雖然我們現(xiàn)在整個(gè)國(guó)內(nèi)的消費(fèi)水平?jīng)]有那么高，如果說(shuō)按我們說(shuō)到的，每個(gè)人每天喝上一斤奶，新的膳食推薦指南每天喝上300毫升的奶，我們不夠喝！我們還沒(méi)有那么多。但是現(xiàn)在好多人還在進(jìn)一步在選擇自己更好的更適合產(chǎn)品的叫做產(chǎn)品品種。
另外我們現(xiàn)在整個(gè)原料乳水，現(xiàn)在發(fā)展不平衡，我們寧夏、內(nèi)蒙、新疆地區(qū)還有很多奶的不平衡，把液態(tài)奶運(yùn)輸成本也高，我們這些地區(qū)我們?cè)趺茨軌蚋軌蚴刮覀兊哪淘闯浞掷卯?dāng)?shù)氐馁Y源，我們生產(chǎn)出來(lái)的奶提升。剛才我覺(jué)得姜老師的比喻非常好，現(xiàn)在我們也在鼓勵(lì)做這個(gè)行當(dāng)?shù)臑槲覀兊霓r(nóng)民企業(yè)著想，我們不用再依賴國(guó)外進(jìn)口的那些東西原料來(lái)生產(chǎn)，現(xiàn)在我們?nèi)腥闃I(yè)已經(jīng)走在前面了，就再生產(chǎn)乳蛋白濃縮物。生產(chǎn)精粉，用在我們的嬰兒配方粉里面。國(guó)外的干酪很便宜，一塊干酪?guī)资畨K錢(qián)，國(guó)內(nèi)一小塊人民幣幾十塊錢(qián)。跟原料奶有關(guān)，生產(chǎn)干酪剩下的乳清，生產(chǎn)成乳清濃縮蛋白等等，這些就賣(mài)給我們需要生產(chǎn)嬰配粉的國(guó)家，我們花更多的錢(qián)，花高價(jià)買(mǎi)貴的乳清蛋白粉，我們?nèi)绻胧刮覀冎袊?guó)的寶寶喝商標(biāo)法嬰幼兒配方粉，我們能夠生產(chǎn)干酪，不生產(chǎn)干酪，分成乳清蛋白，一些原料用出來(lái)，乳房球膜，用到我們的配方粉里面，我們國(guó)產(chǎn)化的水準(zhǔn)，就是更實(shí)質(zhì)性的國(guó)產(chǎn)化，大家體會(huì)到，原料乳的水平好，我們也可以生產(chǎn)這種。國(guó)外乳不存在更多的差異化，我們?cè)趺磥?lái)更好的利用乳品科技創(chuàng)新，生產(chǎn)出更適合我們中國(guó)人消費(fèi)的乳制品的品種是更重要的。
[07-17 17:53]
付文閣:
王總你做個(gè)補(bǔ)充。 [07-17 17:54]
王詩(shī)麗:
我聽(tīng)到毛老師說(shuō)這塊我有點(diǎn)按耐不住，5月11號(hào)江南大學(xué)我們都在探討技術(shù)的革新，我們現(xiàn)在通過(guò)濃縮技術(shù)，在牛奶里面蛋白脂肪乳糖都可以把它分離出來(lái)，把蛋白里面水解開(kāi)，再根據(jù)我們消費(fèi)者的需求，比如說(shuō)喜歡減肥的，通俗一些，吃高蛋白零脂肪的像高鈣的產(chǎn)品。比如說(shuō)像高蛋白高脂肪的，我這么瘦離不開(kāi)脂肪，我需要優(yōu)質(zhì)脂肪，我們可以做定制化的產(chǎn)品，我們嚴(yán)格的說(shuō)，不管產(chǎn)品的研發(fā)，還是從技術(shù)的革新，包括我們現(xiàn)在安全，離不開(kāi)一個(gè)話題就是產(chǎn)品的可追訴體系，我們企業(yè)很多企業(yè)都在做這一塊，君樂(lè)寶的柴總說(shuō)的過(guò)程管控，陳總談到我們的品質(zhì)管控，我們也在談，我們?cè)谧鲇唵喂芸�，從消費(fèi)者形成訂單，從你買(mǎi)這個(gè)產(chǎn)品，從銷(xiāo)售從生產(chǎn)，包括我們最先的原輔料，你們喝到的牛奶，我們追溯到養(yǎng)殖場(chǎng)的哪一頭牛，早上下午，晚上擠奶的細(xì)致的過(guò)程，我們現(xiàn)在可追溯性這塊建立非常好的。
包括我們的產(chǎn)品定制本身，現(xiàn)在很多企業(yè)，比如我們過(guò)去半年前，半年前我們?nèi)魏我粋�(gè)產(chǎn)類(lèi)生產(chǎn)，我們?cè)龠^(guò)半年后，我們正在進(jìn)行智能設(shè)備的改造，可以實(shí)現(xiàn)一鍵定制。高蛋白的無(wú)糖的，我們可以做。所以從這塊來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得我們中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)品和品質(zhì)差距很大。
[07-17 17:54]
劉學(xué)聰:
很多人在談中國(guó)乳制品跟國(guó)際去對(duì)比，我倒覺(jué)得沒(méi)有必要。拿嬰幼兒奶粉，有的品牌為中國(guó)孩子制造，凡是在中國(guó)市場(chǎng)上，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)嬰幼兒奶粉，都是適合中國(guó)寶寶，所有配方標(biāo)準(zhǔn)都是按照中國(guó)的奶粉，即使是進(jìn)口的，很難判斷出中國(guó)和國(guó)外的。
另外國(guó)際乳業(yè)全球化，你說(shuō)中國(guó)紛紛到全球擺場(chǎng)，國(guó)外的企業(yè)投產(chǎn)合資，很難問(wèn)那一些是中國(guó)的哪些個(gè)外國(guó)的。這個(gè)問(wèn)題不要太過(guò)糾結(jié)，當(dāng)然中國(guó)奶粉中國(guó)乳業(yè)要解決進(jìn)口問(wèn)題，張總比較關(guān)注的問(wèn)題，我是非常贊同的。中國(guó)地大物博，老外用了中國(guó)最廉價(jià)的勞動(dòng)力，中國(guó)人用好的乳滿足中國(guó)消費(fèi)者的需要，這又何嘗不好的呢，在糧食供給不足大力發(fā)展養(yǎng)殖我覺(jué)得這是需要去討論的。
[07-17 17:55]
姜毓君:
我們應(yīng)該合理利用國(guó)外廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的資源。 [07-17 17:55]
劉美菊:
實(shí)際上國(guó)外的產(chǎn)品只要進(jìn)入中國(guó)，也必須按照中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)。 [07-17 17:56]
劉學(xué)聰:
我們技術(shù)創(chuàng)新還要開(kāi)展，這是不違背，我們的硬件國(guó)際領(lǐng)先了，你去國(guó)外跟中國(guó)沒(méi)法比，國(guó)外工廠一條生產(chǎn)線兩條生產(chǎn)線，跟我們中國(guó)一點(diǎn)可比性都沒(méi)有，但是老實(shí)說(shuō)，在管理上，在持續(xù)加強(qiáng)這種細(xì)節(jié)的管控上，我們中國(guó)企業(yè)包括管理，還要持續(xù)提高這種認(rèn)識(shí)和不足，我們發(fā)現(xiàn)這種瑕疵，站在的行業(yè)的角度，為行業(yè)開(kāi)脫說(shuō)，瑕疵是可以理解的，在這點(diǎn)上我覺(jué)得大家還是要在軟件軟實(shí)力上，還要持續(xù)的加強(qiáng)。
[07-17 17:57]
付文閣:
我接著姜老師講的，姜老師講國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，奶源，我們?cè)吹男ЯΩ鷩?guó)際相比差距比較大。你是怎么看，你覺(jué)得劉秘書(shū)長(zhǎng)也講了，中國(guó)應(yīng)該是國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)資源相互利用，中國(guó)這個(gè)奶源在效率上，是因?yàn)槭裁丛�？是解決不了呢，還是高不了呢，能趕上還是不能趕上？
[07-17 17:57]
姜毓君:
我不搞養(yǎng)殖，我說(shuō)的不太準(zhǔn)確，我們很多牛是引進(jìn)的，簡(jiǎn)單說(shuō)牛是買(mǎi)，成本是有的。現(xiàn)在我們很多飼料也是進(jìn)口的，我們的苜蓿也要進(jìn)口。還有一個(gè)我們的勞動(dòng)力成本現(xiàn)在也在上升，所以我們的奶價(jià)高，不光在乳業(yè)，在我們國(guó)內(nèi)很多農(nóng)產(chǎn)品都存在，我們發(fā)展到目前這個(gè)階段，所以我一個(gè)觀點(diǎn)，原來(lái)我講過(guò)，我們必須要自己養(yǎng)牛，養(yǎng)一定數(shù)量的牛，我們防止中國(guó)的奶業(yè)乳業(yè)變成第二個(gè)大的產(chǎn)業(yè)，2014年我講過(guò)這個(gè)話，被批示過(guò)。但是我也覺(jué)得我們必須要在一定的土地面積下，因?yàn)槲覀円獪y(cè)算，我們到底多少土地可以用來(lái)種糧，多少土地用來(lái)養(yǎng)牛，合適區(qū)域養(yǎng)牛，盲目的養(yǎng)牛也不行。只有達(dá)到一定規(guī)模才能達(dá)到效益，所以我想我們一方面要有自己的養(yǎng)殖規(guī)模，蓄水池，不能被國(guó)外左右，我們要合理利用國(guó)外優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的資源，因?yàn)轲B(yǎng)殖不光是對(duì)土地有壓力，包括飼料地要配套，糞水環(huán)境壓力很大。我們一定要控制在一個(gè)，測(cè)算的一個(gè)規(guī)模。
[07-17 17:57]
付文閣:
我們提高一倍的話，我們需要多少頭牛。 [07-17 17:58]
姜毓君:
有算法，現(xiàn)在進(jìn)口的量，消費(fèi)量40%。 [07-17 17:59]
劉學(xué)聰:
中國(guó)的土地全都放牛都不夠中國(guó)的消費(fèi)。 [07-17 17:59]
付文閣:
楊總編講講。 [07-17 18:00]
楊秀文:
原料乳大幅度提升，中國(guó)原奶價(jià)格成本很高，高于世界平均水平，主要?jiǎng)倓傉f(shuō)了，一個(gè)是土地，養(yǎng)殖企業(yè)沒(méi)有配套的土地，它的飼料剛才說(shuō)了，要去種，進(jìn)口，因?yàn)槟膛Ｒ鲲暳�。再一個(gè)就是我們的機(jī)械設(shè)備，前幾年主要靠進(jìn)口，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)化，國(guó)產(chǎn)化它的成本也還是比較高。再一個(gè)我們的利益連接性，養(yǎng)殖企業(yè)奶牛，在奶源過(guò)剩的時(shí)候企業(yè)壓價(jià)，奶源不足就搶?zhuān)痰脑捳Z(yǔ)權(quán)，即使養(yǎng)殖企業(yè)虧損，還是有利潤(rùn)可算。作為養(yǎng)殖企業(yè)目前來(lái)說(shuō)大概有40%。
[07-17 18:00]
付文閣:
可能更多。 [07-17 18:01]
楊秀文:
從國(guó)家層面來(lái)說(shuō)政策扶持產(chǎn)業(yè)利益連接機(jī)制這方面一直在提。 [07-17 18:02]
付文閣:
話題有點(diǎn)大，中國(guó)乳業(yè)奶源問(wèn)題是要解決的問(wèn)題。 [07-17 18:02]
楊秀文:
生產(chǎn)乳業(yè)沒(méi)有奶源，無(wú)源之水無(wú)本之木。 [07-17 18:03]
付文閣:
40%你說(shuō)的還少，50%左右不掙錢(qián)。 [07-17 18:03]
楊秀文:
40%是低的，保守點(diǎn)。至于說(shuō)發(fā)展多少，養(yǎng)牛中國(guó)縮地去用也不夠，奶源保證我們最基本的，奶的鮮活性最底限。 [07-17 18:04]
劉美菊:
我說(shuō)一個(gè)結(jié)論性的東西，在奶牛養(yǎng)殖這一塊，中國(guó)不是強(qiáng)項(xiàng)，可供養(yǎng)殖，剛開(kāi)始說(shuō)為什么成本這么高，主要是集中在北方，南方再想養(yǎng)殖成本就更高，在上面建了一個(gè)牧場(chǎng)非常的漂亮，這個(gè)牛要給它保證它的干爽，常年保證一定的溫度，否則南方的這種潮濕的天氣，容易得乳房炎，廣州奶五塊多錢(qián)一斤。我們現(xiàn)在是在用我們的圈養(yǎng)式的，和新西蘭澳大利亞散養(yǎng)對(duì)抗成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的，我們北方還有季節(jié)的，在這一塊我們成本大大的就加大。很多南方的企業(yè)怎么辦，只能從北方長(zhǎng)驅(qū)直入，把北方的奶運(yùn)到南方，我們的奶應(yīng)該是百花齊放的，否則的話像黑龍江、內(nèi)蒙、奶源基地，但是它消費(fèi)水平又很低的這些地區(qū)，它的奶怎么樣運(yùn)出去，你是城市型的企業(yè)，你就發(fā)展低溫的百花齊放的乳制品適合不同消費(fèi)需求，中國(guó)現(xiàn)在我們還是飲奶，災(zāi)害的時(shí)候誰(shuí)也不想吃饅頭有營(yíng)養(yǎng)，還是吃面條有營(yíng)養(yǎng)，所以我想還是適合發(fā)展階段。 [07-17 18:05]
付文閣:
乳業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，需要政府指導(dǎo)，行業(yè)指導(dǎo)，需要媒體指導(dǎo)，社會(huì)指導(dǎo)，食品行業(yè)尤其是乳業(yè)確實(shí)發(fā)生了翻天覆地的變化，我們加強(qiáng)跟社會(huì)方方面面的溝通，獲得社會(huì)上的認(rèn)同支持。還有一個(gè)就是乳業(yè)確實(shí)是關(guān)系我們十三億人，十三億人喝奶，在國(guó)際上消費(fèi)量上有些差距，真正達(dá)到那個(gè)差距，我們新的問(wèn)題又出現(xiàn)了，怎么滿足，然后十三億人喝奶的問(wèn)題，乳制品的問(wèn)題，我想乳業(yè)未來(lái)空間巨大無(wú)比，未來(lái)我覺(jué)得我們的行業(yè)也會(huì)有巨大的空間，大有作為，再次用熱烈掌聲感謝我們?cè)谧募钨e。謝謝大家。
[07-17 18:05]
主持人:
感謝各位熱烈討論和分享，我們中國(guó)乳業(yè)的健康發(fā)展需要各方的共同努力，讓我們一起行動(dòng)起來(lái)，好的再次感謝各位的到來(lái)，謝謝。（完）
[07-17 18:06]