4月1日，當清晨的第一縷陽光穿透浙江省寧海縣桑洲鎮的云霧，灑在望海茶雙尖山茶場，茶農葛三軍已在一排排茶壟間忙碌開了：拇指和食指精準捏住芽根，輕輕一提，一個標準的茶葉提采動作完成，一顆顆鮮嫩的芽尖便迅速落入竹簍。一眨眼的工夫，竹簍底便鋪滿鮮嫩的單芽——明前望海茶最珍貴的“一芽”原料。

　　“每天重復4萬多次采茶動作，腰都快斷了！”葛三軍抹了一把額頭的汗珠，露出樸實的笑容。“機器能替代六成工序，但芽尖的取舍還得靠手感，太嫩了不行，太老了也不行，得是恰到好處的那一口鮮。”就像炒茶時的“看青做青”，老師傅的手就是最精準的溫度計，任何機器都無法取代經驗。

　　“有人茶賣三茬，我們只采頭春。”寧海縣桑洲茶場負責人劉正谷輕捻一片新芽，放在鼻尖嗅了嗅，眼前種植了望海1號、烏牛早等多個品種的800畝茶園可是他的“金疙瘩”，年產值超過600萬元，“別看產量少，去年光快遞費就花了30萬元，訂單遍布天南海北”。堅持與執著，正是望海茶品質的保障。

　　作為首屆浙江省十大名茶，望海茶的“慢生長”哲學藏在海拔400米至900米的云霧帶里。晝夜溫差讓茶樹生長周期比平原延長30%，積累的氨基酸含量高出15%至20%。

　　“就像慢火煨高湯，望茶樹每年要比山下‘多睡30天懶覺’。”寧波望海茶業發展有限公司技術總監、國家一級評茶師鐘鵬建說，望海茶的“慢功夫”滲透每個環節，采茶、制茶、評審、分級、包裝……“慢生長”不是低效率，而是對品質的堅守。

　　這份“慢功夫”正轉化為真金白銀。僅2024年，寧海縣757噸名優茶就帶動了上萬人次采茶季用工，串起了種植、加工、旅游整條產業鏈。望海茶品牌價值躍至18.8億元，5.4萬畝茶園年產茶葉5200噸，帶動全縣70%茶農戶均增收超4000元。

　　在年輕茶人夏揚揚的手機鏡頭里，傳統茶文化正煥發新生。這位“90后”女孩熟練操作云臺，記錄采茶制茶過程：“我們策劃了茶山露營、制茶體驗等項目，要讓年輕人覺得喝茶很酷。”在她的鏡頭下，望海茶不再是一種古老的飲品，而是一種時尚的生活方式。

　　更令夏揚揚期待的是，寧海縣農發集團還將推出融合霞客文化的新式茶飲體驗店，以“一杯茶，一座城”“福茶”“開游茶”等現代方式講述千年茶韻。這份“慢功夫”的滋味，將飄向更遠的地方。（本文來源：經濟日報 作者：郁進東）