數據來源 京東消費及產業發展研究院
“冬至大如年，人間小團圓”。冬至前，餃子和湯圓等產品的線上銷售呈現顯著增長趨勢。市場上新產品新口味層出不窮，豐富了居民的餐桌，也給冷冷冬日增添了許多溫暖。
消費者對傳統食品的創新響應熱烈。“招財進寶餃”“福祿湯圓”等蘊含吉祥寓意的產品成交額環比實現數倍增長；“黑松露大蝦水餃”“魔芋榴蓮雞胸肉蒸餃”等新口味讓人眼前一亮，吸引不少消費者品嘗；“微波餃子”突破了傳統餃子對烹飪器具的限制，滿足了辦公場景和快節奏生活人群的需求，成交額也實現近2倍增長；還有“藥食同源湯圓”給重視健康養生的消費者帶來了傳統美食新選擇。
不同地區的消費者在冬至節氣對餃子和湯圓的偏好呈現出多樣性。總體來看，水餃在北方更受歡迎，湯圓在南方更受青睞。在口味選擇方面，北京的消費者偏好傳統的牛羊肉水餃；肉餡和咸口的湯圓出現在上海、江蘇、四川等省份的成交額占比前五名中；臨海省份更喜愛蝦仁、三鮮等含有海鮮的餃子餛飩；廣東的消費者除了偏好廣式圓子，也喜愛主打健康概念的無蔗糖湯圓。
消費群體的變化也值得關注。年輕人群的消費增長更快，顯示出新一代消費者對傳統食品的新態度和新需求，對市場的推動作用不容忽視。他們關注傳統美食在外形和口味方面的創新，便于在社交媒體上分享也是年輕人看重的“賣點”之一。例如，元寶形狀的餃子、柿子形狀的湯圓，不僅是節日節氣食品，也可以適配婚嫁、職場等場景，為消費者提供情緒價值。
小小餃子湯圓，也有大大創新空間。可以預見，未來餃子、湯圓等產品將更加多元化和個性化，給消費者帶來更多新驚喜，為傳統美食注入全新風味與活力。 （本文來源：經濟日報 作者：陸 飛）
