不少企事業(yè)單位都將自己的食堂外包出去,為員工提供團(tuán)餐。在團(tuán)餐中如何厲行節(jié)約,抵制浪費(fèi)?經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者近日前往幾家企事業(yè)單位進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。
9月3日中午,記者來(lái)到位于北京市海淀區(qū)中關(guān)村東路的中國(guó)科學(xué)院自動(dòng)化所食堂。在取餐處上方,一條約10米長(zhǎng)的橫幅率先映入眼簾,上面寫著,“拒絕舌尖上的浪費(fèi),光盤一族你我同行”。
就餐者能否做到“光盤”呢?記者在餐具回收處一角觀察統(tǒng)計(jì),發(fā)現(xiàn)在5分鐘內(nèi),共有22個(gè)人前來(lái)歸還餐盤,其中15人幾乎光盤,5人剩了少量主食,2人菜和主食均有少量剩余。正在忙著給大家收拾清理餐盤的朱師傅告訴記者:“現(xiàn)在大家剩的飯菜越來(lái)越少,都吃得挺干凈的。”
該餐廳的承包方北京中自百佳技術(shù)服務(wù)有限公司餐飲事務(wù)負(fù)責(zé)人侯兆艷告訴記者,他們每天會(huì)精確統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù),據(jù)此核定出菜數(shù)量,在供應(yīng)端最大化減少浪費(fèi)。同時(shí),在菜品加工上,也會(huì)兼顧營(yíng)養(yǎng)和節(jié)約,比如把做豆?jié){的豆渣做成美味的豆渣餅,或者添加到一些熱菜里。再比如把芹菜葉做成早餐爽口的涼拌菜,既節(jié)約了食材,也頗受大家歡迎!拔覀?cè)谡9ぷ魅罩形鐣r(shí)間段要提供約1550人次的餐食,現(xiàn)在每天的廚余垃圾越來(lái)越少。以前,每天的餐廚垃圾能裝滿3個(gè)120升的大桶,現(xiàn)在則是兩桶多一點(diǎn)!焙钫灼G說(shuō)。
抓好思想教育工作也是制止餐飲浪費(fèi)的重要方式。據(jù)了解,中科院自動(dòng)化所黨委專門向員工發(fā)出“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”倡議書,讓黨員帶頭厲行勤儉節(jié)約,同時(shí)還利用多種渠道張貼標(biāo)語(yǔ),做好宣傳提示。采訪中,記者看見(jiàn)一個(gè)小伙子將幾個(gè)連湯汁都不剩的完美“光盤”送到了回收處,便詢問(wèn)他對(duì)節(jié)約糧食的看法。小伙話不多,只說(shuō)了一句:“每個(gè)人都節(jié)約一點(diǎn),就會(huì)節(jié)約很多!
目前,還有不少企事業(yè)單位職工選擇吃盒飯,這種餐飲方式浪費(fèi)情況如何?9月4日中午,經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者來(lái)到北京市海淀區(qū)某信息技術(shù)企業(yè)走訪。記者趕到時(shí),發(fā)現(xiàn)回收處已經(jīng)擺放了10個(gè)吃完的餐盒。記者翻看餐盒發(fā)現(xiàn),10個(gè)里面只有2個(gè)實(shí)現(xiàn)“光盤”,4個(gè)剩菜較多,4個(gè)剩下一些主食和粗糧!耙?yàn)楹酗埐似泛筒肆慷际枪潭ǖ,有時(shí)真的是吃不下,或者某個(gè)菜吃不慣!币晃粏T工告訴記者,現(xiàn)在餐廳也作了些調(diào)整,比如之前每個(gè)盒飯都有饅頭和粗糧,現(xiàn)在可以提前打電話取消,食堂就不會(huì)放了。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),在單位團(tuán)餐中,盒飯的浪費(fèi)程度明顯高于堂食,這跟無(wú)法選擇菜品和菜量,以及獨(dú)立進(jìn)食缺少監(jiān)督有很大關(guān)系。有人建議盒飯應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和飯量進(jìn)一步提升定制化程度,同時(shí)創(chuàng)新方法加強(qiáng)監(jiān)督管理。此外,在堂食中也要盡量多提供小份菜,避免打兩份吃不完,打一份吃不好。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 董碧娟)
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(責(zé)任編輯:劉江)