主持人:尊敬的各位來賓、媒體朋友,天津科技大學的同學們,大家好。我是本次活動的主持人,歡迎大家來到天津科技大學參加食品安全科普創新公益大賽校園活動。食品安全科普創新公益大賽是全國食品安全宣傳周期間重點活動之一“食品安全校園行”的主要活動,由國家食品藥品監督管理總局、共青團中央指導,中國經濟網、中國食品科學技術學會和中國食品安全30人論壇聯合主辦,由康師傅控股有限公司獨家贊助支持。大賽邀請我國頂尖食品安全領域專家大咖走進各大高校,進行食品安全科普知識訊講活動,以宣傳食品安全科普知識,傳播食品安全理念,今天,因為食品安全,多方力量在天津科技大學集結。　

　　首先,為大家介紹一下今天到場的嘉賓和領導,他們是:　

　　中國經濟網副總編輯張益勇先生　

　　天津市特聘教授,博士生導師,國家優秀青年科學基金獲得者王書軍教授　

　　天津科技大學團委書記張春艷老師　

　　天津科技大學食品學院黨委書記劉雁紅老師　

　　天津科技大學食品學院院長張民教授　

　　康師傅華北地區董事長趙慧敬先生　

　　再一次對各位專家和老師的到來表示衷心的感謝和熱烈歡迎!　

　　接下來,我們先通過一個短片來了解一下本次食品安全科普創新公益大賽的內容,請看大屏幕。　

　　(視頻播放)　

　　主持人:好,通過剛才這個短片,我相信在座的各位對于食品安全和我們的科普創新大賽也有了初步的了解,大家都知道民以食為天,食以安為先,在我國民生問題中討論最多的就是食品安全問題。就在10月1日新的《食品安全法》已經正式開始實施,被稱為史上最嚴格的食品安全法,足見國家對于食品安全的高度重視,我們的食品安全科普創新公益大賽將不斷強化大學生乃至公眾的法律意識,助力我們的食品安全躍上一個新臺階。　

　　眾所周知,目前我們老百姓比以前對于食品安全更加重視了,但同時因為缺乏相關的科學知識,而滋生了很多的誤解和謠言,接下來我們有請主辦方代表以及行業代表上臺,來分別簡要談一談各自對于食品安全的理解以及舉辦本次科普創新公益大賽的意義。有請主辦方中國經濟網副總編輯張益勇先生,以及大賽獨家支持單位康師傅控股有限公司華北地區董事長趙慧敬!有請兩位!　

　　首先,我想請大賽主辦方代表,中國經濟網副總編輯張益勇先生來談一談,作為政府、專家、民眾三方面之間溝通和交流的媒介,媒體在食品安全方面的政策解讀、監督報道以及知識普及中的角色就顯得十分重要。您是如何看待媒體在食品安全知識普及工作中所承擔的責任的?我們舉辦本次大賽的初衷又是什么?　

　　張益勇:首先我謝謝到場的各位媒體朋友,因為我們這個活動不是光靠一家媒體,我非常榮幸能夠做這個活動為社會公益事業,也是響應黨中央的號召普及食品安全科普創新知識,我要謝謝各位在座的媒體,你們把我們的聲音和活動傳播得更廣,所以作為媒體來講我們有責任為整個民眾把這個食品科學方面的知識普及開來,減少市場的誤解,讓大家吃得放心。　

　　主持人:感謝張益勇先生的回答!現在當我們談起食品企業的時候,最常見的一個表述就是“企業是食品安全的第一責任人”,也就是說,食品的質量是生產出來的,而不是政府部門監管出來的,食品企業在公眾食品安全的保障方面負有重要的社會責任,我敢說在座沒有哪一位沒吃過康師傅牌方便面的吧?看來同學們對康師傅方便面是情有獨鐘的,同學們對于“康師傅”的品牌應該是很熟悉,這是陪伴我們長大的一個老牌食品企業了,想請問康師傅控股有限公司華北地區董事長趙慧敬領導,康師傅對本次大賽進行贊助是不是也是體現了我們企業在食品安全保障上的社會責任呢?　

　　趙慧敬:首先感謝主辦方還有我們天津科技大學,還有各位同學來到這里,感謝大家對食品安全科普知識的支持,謝謝大家!　

　　剛才主持人說了,新的食品安全法公布了,大家都認為它是最嚴厲的一個食品安全法,民以食為天,食以安為先,食品安全是事關廣大消費者的健康、生命的安全,所以我們認為食安無小事,食品安全要做到萬無一失,為我們消費大眾提供安全的保障。作為一個食品的企業,我們肯定要把這個食品安全放在第一位,也希望透過今天這個活動讓同學們把食品安全科普知識公益帶到大眾去,我們的同學用科學的方法,不要人云亦云,所以對于食品安全以前造成過很多誤解,對于食品安全的誤解,所以我們作為一個生產企業,我們需要推廣食品安全讓大家可以科學的普及到廣大消費者,也算是我們對社會的責任的貢獻,謝謝!　

　　主持人:感謝您的回答!讓我們再次把熱烈的掌聲送給上場的兩位嘉賓!下面請趙先生入座,希望我們同學們都可以一起行動,發揮自己無限的創意,創作出競賽的作品。我們大賽的活動是由同學們一站一站的傳遞下去!　

　　接下來我們舉行的這個環節是授旗儀式,將由主辦方為我們天津科技大學的學生授予食品安全宣傳的大旗。接下來有請大賽主辦方中國經濟網副總編輯張益勇先生為我們天津科技大學的學生代表授旗!　

　　(授旗儀式)　

　　主持人:感謝張先生,剛才張先生說,通過這個授旗儀式,讓他想起了很多過往大學的一些經歷,他想給我們大家分享一下,有請張先生。　

　　張益勇:從一個主辦方我個人又回到學校非常親切,所以我特別要感謝學校的支持和同學們的熱情,最后康師傅的那一段我不說了,非常有企業責任,他們支持我們這項活動,還帶來了這么多獎品,大家一定要堅持到最后拿到這個獎品,然后祝本次活動圓滿成功!祝各位參與大賽的同學能夠獲獎,謝謝!　

　　主持人:這面旗幟的授予意味著食品安全科普大賽的活動傳遞到天津科技大學乃至傳遍全國。我相信未來會有更多的大學生會像我們今天到場的同學一樣學習食品安全知識,為食品安全助力加油!接下來邀請學生代表上臺談一談,大學生群體對于食品安全和科普創新公益大賽的想法和感受,大家掌聲有請!　

　　學生代表:尊敬的各位領導,各位同學,大家下午好!我是食品工程與生物技術學院的學生,今天很榮幸能夠作為學生代表站在這里,首先感謝各位嘉賓來到我們學校,感謝大賽選擇天津科技大學,剛剛我們天科大接過了大賽的旗幟,也挑起了傳播食品安全知識的責任,我們愿意在食品安全公益事業中貢獻自己的力量。　

　　在我們的校園里,大賽的優秀示范作品吸引了很多同學,這些天馬行空的創意給食品安全知識科普換上了新裝,令人印象深刻,展出的作品不僅給了我們參賽的示范,也激發了我們的參賽熱情,我們摩拳擦掌躍躍欲試,希望能與全國的大學生們比創意,比想法,這件事情很刺激,也十分有意思。　

　　食品安全與每個人息息相關,食品安全知識的傳播也理應人人有責,一個簡單的舉動,一句話,一個轉發,都能為食品安全作出自己的貢獻,每個人都能成為食品安全的宣傳大使,食品安全行重于言,需要我們每個人用實際行動去實踐,去支持,食品安全科普知識的傳播更需要結合每一個人的努力。　

　　集腋成裘,聚沙成塔,每一份支持和努力都將使食品安全的傳播更進一步,我們天津科技大學的學生在此承諾,我們自愿加入食品安全知識傳播的隊伍,為中國食品安全貢獻力量!我的發言結束,感謝大家!　

　　主持人:感謝這位同學的分享!現在我們正式開始今天的講座,今天很榮幸請到了天津市特聘教授、博士生導師,國家優秀青年科學基金獲得者王書軍教授,請大家以最熱烈的掌聲有請王教授!　

　　王書軍:尊敬的各位領導、各位媒體朋友,在座的各位天津科技大學的學生,大家下午好!很榮幸能夠作為專家來給大家介紹一下食品安全的一些知識,我也是比較晚的受到邀請來參加這個大會,就我最近接觸到的一些關于食品安全方面的事件,包括食品安全風險解析當中的一些問題,希望能夠與在座今天的各位同學一起分享。因為這個活動是由康師傅贊助的,也希望這個活動能夠給大家帶來更多的關于食品安全的正能量或者正知識,希望在座的學生更好的了解食品安全,更好的發揮大學生知識的群體,能夠在社會上發揮更大的力量。　

　　今天給大家講的題目是“食品安全——生活中的科學”,說到食品安全在座的每一位都非常清楚,尤其是食品工程與生物技術學院的學生,如果你是大三和大四的,尤其是本校的研究生,我們本身就有食品安全研究這門課,基本上每年都會有十幾位老師給大家陸續的講這個問題,所以今天很榮幸在這里跟大家分享一下,尤其是我們最近一段時間,包括前幾天開的中國食品科學技術年會,作為專家受邀參加食品安全風險解析的大會,包括食品協會的理事長,包括很多的食品安全領域的,包括一些領導,就食品安全的一些目前存在的問題,包括風險解析進行專題研討。　

　　今天給大家介紹一下食品安全,說起食品安全我們知道在中文里面就是一個詞,就是食品安全,但是如果你把它翻譯成英文,實際上是兩個詞,一個是Food　safety,還有一個是Food　security,翻譯成中文之后都是叫食品安全,但是它們兩個的意義是完全不一樣的,我們平時談論的是security,可能更多的是safety,那么security也是非常重要非常關鍵的食品安全問題。　

　　大家下面看這個圖片,就是你們平時看到的各種各樣的與食品安全的有關的事件,包括嬰幼兒奶粉的毒奶粉,包括瘦肉精,包括毒饅頭,或者說是染色的饅頭,很多很多的日常生活當中很多這樣的例子,大家看到對這方面比較了解。　

　　說起食品安全還有另外一個詞叫Food　security,現在我們國家還不是很嚴重,但是很多貧窮的地區這個問題我覺得更為嚴重,大知道其實每年世界上有人做了統計,大概有10億人以上還處于吃不飽,甚至被饑餓所困的這樣一個問題,其實是非常非常嚴重的,大家在認識食品安全的時候也不能太過于片面,這是我們所接觸的更多的食品問題,也是我們要注意的,由于糧食,由于食品供應不足帶來的食品安全問題。　

　　食品安全我們能夠從它的意思上理解,SECURITY它的意思就是獲得,你如果要想食品有足夠的保障,必須在量上有一定的保障,這樣的話才能獲得足夠的食品安全,還有一個是質量方面,要想食品沒有任何問題,就像剛才趙總談的,這個食品安全應該是最低的,也是最基本的要求,必須要求它的品質達到最低的要求,得到廣大消費者的認可。　

　　這里我再簡單的說一下,就是關于食品安全,食品安全我們現在談的是一個質的安全,就是符合食品安全的概念,必須是無毒無害的,而且符合現代營養要求,對人體健康不造成任何急性,亞急性或者慢性危害,食品安全其實強調的就是一些偶然的突發的事件,在世界上不同的國家對食品安全可能發生有一些不一樣,比如西方國家目前更多的可能是微生物的污染,就是細菌的污染,在中國目前可能還有其他的一些,我下面會給大家介紹。　

　　關于Food　security主要指食品量的安全,如果連量都達不到安全的指標的話,更不要談質的安全,所以說它是指基本上要獲得足夠的安全和富有營養的食物,一般有四個條件:第一個必須有充足的糧食供應和獲得量。第二個不因季節或年份而產生波動或不足的穩定供應。第三個具有可獲得的并負擔得起的糧食。第四個就是食物必須保證優質安全而且有營養,我們每天吃很多食物,不能說吃飽了就行了,要保證它有一定的營養價值。　

　　這個是食品Food　safety　、　Food　security它倆之間基本的聯系,我們可以簡單的看一下,它倆還是有交叉的,比如說貧窮,比如說環境的變化都可以帶來兩方面的食品安全,每一個方面都會受不同的因素的影響,這里我們就簡單給大家看一下,說起食品安全在我們國家從2005年開始到2015年有幾個非常重要的或者是重大的食品安全事件,簡單的回顧一下。　

　　第一個就是孔雀綠,這是多海產品當中經常會使用到的一種添加劑;第二個是蘇丹紅,在前些年好多的在一些鴨蛋的黃當中使用一些這種,其實它根本就不是天然的,是非法添加。還有毒奶粉,三聚氰胺,它也是一種添加劑,它是非法添加。還有就是皮革奶,通過皮革水解,吸收了蛋白質然后變成了一些可以用于添加到奶粉當中的物質。還有地溝油大家都比較熟悉。還有瘦肉精。再一個就是塑化劑,我們后面會介紹一下,最近幾年我們知道很多的報道說,我們的白酒當中存在很多的塑化劑,這個塑化劑對人體有很大的危害。還有一個就是毒生姜,前一段時間在濰坊農民用硫黃熏出來的姜。還有南方一些地方有一些鎘大米,存在一些重金屬的元素,這些重金屬對人體有傷害。還有就是2013年的過期肉,很多人都聽說過,供應在很多的西餐店,當時引起了很大的轟動。　

　　其實這些食品安全事件大家可以看一下,其實大家都是很簡單的,都是為了利益,就是經濟利益在里面,都是為了錢,很多的東西實際上并不是大家所說的,并不是真正國家食品安全法規定的食品添加劑,都是非法添加,出現了這樣一些比較讓人痛心的事件,也誤導了很多的消費者。　

　　我們也講了國以民為本,民以食為天,食以安為先,食品最起碼、最低的、最基本為的要求必須達到安全,如果連安全都達不到的話,我覺得根本不要叫食品了,既然是食品就應該是吃了沒有問題的,因此我們說保障食品安全是食品企業最基本的也是最起碼的要求,食品企業生產出來的食品如果出售的話,讓消費者接受的話,必須是保證安全的,如果安全都保證不了的話,拋開營養,起碼最低的要求就是保證它的安全。　

　　目前我們國家食品安全的影響因素大概整理了一下,不一定完全對,就是這個關注點實際上不斷發生變化,從最早的我們叫化學污染,也可以叫獸藥殘留,或者叫環境污染物,這是早期我們國家存在的一些與食品安全非常相關的問題,到后來逐漸到了致病微生物,生物毒素,病毒及寄生蟲,那么再到加工過程產生的有害物,這一點其實目前我們國家是非常重視的,包括科技部的方面,都會在這個領域當中涉及大量的科研課題,其實就是為了讓我們能夠更加清楚的認識食品,尤其在熱加工過程當中產生的有害物,這些有害物對我們身體產生哪些潛在的危害。　

　　實際上還一點就是關于食品安全的營養不平衡,那么營養不平衡聽起來好像跟安全沒有太大關系,其實也是非常重要的事件,你營養不良或者營養不足也是食品安全,那么營養過剩實際上也是食品安全,如果你營養不平衡了也是導致食品安全的影響因素。　

　　關于食品安全風險的一些因子,我們也簡單的了解一下,第一是外源污染物,我們在座的很清楚,很多談到的食品安全的事件當中絕大多數可能與外源的污染物,一部分農藥,獸藥有關系,這些風險因子主要因為使用或者是管理方法不當造成的,那么這外源污染物可以通過加強食品安全管理進行消除和控制,是可以做到的,還有所謂的內源有害物,就是本身這個食品不存在這些有害物的,是在加工過程或者在貯藏過程當中產生的,這些有害物是不可能通過加強食品安全管理消除和控制的,這個時候只能通過加工過程控制來減少這些有害物的產生,因此我們說食品加工過程中有害物質的控制是我們國家食品研究領域的重點。　

　　最近幾年關于這方面的研究我簡單介紹一下,可能在座的不清楚,我們國家的食品科學領域第一個立項的項目就是關于食品加工過程的控制,食品科學領域唯一一個973的項目就是食品加工過程控制,而且在863國家重點項目中都有這個項目,這是關于食品加工的,目前食品加工過程當中有害物的產生和控制是目前我們國家食品安全一個比較嚴峻的問題,后面我們也會給大家講到。　

　　食品加工過程當中產生很多的有害物,有一部分同學了解,有一部分不了解,我簡單舉個例子,比如像油炸的薯條或者是油條,在座的同學每天都會吃,包括面包,那么這里邊就會產生大量的丙烯酰胺,在烤肉當中會產生很多的雜環胺,在很多含蛋白質的食品加工過程當中產生呋喃,在油脂當中加工過程當中或者貯藏過程當中發生了化學變化,會產生很多的油脂氧化物,包括膽結石,反式脂肪酸,這是很多同學知道的,對我們的心腦血管疾病,長期食用的話會引起一些心腦血管疾病有關的危害。　

　　再介紹一下營養不均衡,這次在大連開會的時候,大連科技大學的院士講到,營養不均衡也是未來十年的一個情況,也就是說營養不均衡它分為兩個方面,一個是營養不足,另外一個是營養過剩,那么從充足的食物中獲取均衡的營養是聯合國公約中認定的基本人權,是我們每一個人作為個體來講的一個基本的人權,這是必須的,它可以為國民提供充足的食物達到均衡的營養,是促進國家持續發展,消除貧困最有效的干預行動之一。　

　　剛才也說了,可能很多人更多的是在意我們食品當中有沒有有害物,我們的食品當中有害物能不能致癌,大家并不關心現在由于全世界由于饑餓所引起的食品安全的問題是很嚴重的,只不過我們在座的或者說我們目前已經不在這個行列之內了,但是世界上有很多的貧困國家,他們仍然面臨著由于饑餓所引起的各種食品安全問題,全球目前可能有70億人,仍然有將近10億人口因為饑餓處在食品安全問題當中,所以在為全世界提供糧食等有關饑餓的大討論中,關于營養過剩造成的營養不良有時候也會被忽視,我們知道很多的現代的慢性病也好,我們叫富貴病也好,其實好多都是由于營養過剩造成的,那么我們有時候說我們要提供充足的糧食,但是這個糧食有時候不一定是良食,我們提供的糧食一定是要有良心的,一定是要有安全保證的,一定要有營養的,否則的話你提供了吃了跟沒吃一樣的,數量和質量不能混在一起。　

　　因為我們前兩天參加了一個食品安全風險的解析的研討會,我把這個研討會上有一些大家平時日常生活當中經常會見到的,經常會遇到的一些食品安全有關的事件的解析今天跟大家共同分享一下,其實也是能夠讓你解除一些顧慮,讓你了解到這些事實的真相之后,能夠傳播到更多的人那里,讓他們了解其實有一些所謂的網絡上也好,媒體上也好,報道出來的這些食品安全事件其實它的真相并不像媒體和網絡所說的。我給大家舉幾個例子,通過這幾個例子我們簡單了解一下關于食品安全事件的一些風險解釋。　

　　第一個就是方便面,我們知道這次大會的主辦方就是康師傅,主持單位是康師傅,康師傅的主打產品大家很清楚就是方便面,我們國內最大的方便面生產企業,不僅為我們在座的各位提供了很多的獎學金支持或者說獎勵支持,其實跟我們也有很多的一些合作,也是很感謝康師傅企業為我們提供很多的幫助和支持,讓我們在這方面做相關的研究,把相關的研究成果告訴大家,讓大家更加清楚的了解與方便面有關的食品安全問題。　

　　我們簡單來看一下,這一碗方便面其實被很多人說成不好的東西,比如說它是一個高度油炸的食品,這個在座的各位都知道,比如說你買一碗桶裝的方便面的時候,你擔心紙碗里會不會有礦物油?會不會有蠟?比如說我吃一碗方便面,我唯一能夠攝入的就是碳水化合物,沒有其他營養,這個也是在網絡上有很多的說法。　

　　還有一個就是可能大家最在意的就是方便面當中存在的很多很多的添加劑,很多人都不敢吃,有一種說法說如果天天吃方便面,抗氧化劑吃多了,最后你自己就變成木乃伊了,網上這種說法很多的。　

　　還有一個既然我們說它是高溫油炸食品,自然而然就跑不了很多的化學有害物,我們知道方便面當中其實確確實實存在很多的化學物,還有就是方便面中存在的鹽還是比較多的,大家知道方便面當中鹽的含量很高的,如果整包鹽吃下的話量是比較大的,現在泡面的時候就建議,可以放一半,或者說你吃的時候可以把面吃了湯不要全喝掉,類似這種建議很多的,包括去年在新加坡舉行方便面食品安全大會上,那么重點有一個議題就是如何減少方便面食品當中的鹽的含量,現在在韓國和日本這方面的工作已經在開展,包括在泰國,包括在馬來西亞,那么如何減少方便面當中的鹽呢?其實已經開展這方面的工作,我們國家也會陸續開展這方面的工作。　

　　我們看這一碗,如果你真的很餓的時候,泡上一碗方便面,熱氣騰騰的,味道很香的時候,可能根本顧及不到這些問題,但是當你靜下心來想的時候,有可能比這個更嚴重的是,去年或者是今年上半年出現了一個嚴重的問題就是方便面是不消化的,我相信在座的各位同學有的可能是聽說過,是美國哈佛的一個醫學家,他做了一個實驗之后,他發現方便面經過32個小時體內消化還是沒有消化掉,在體內還是存在著一個條一個條的方便面的,這個新聞報道出來之后是很恐怖很嚇人的,當時咱們國務院副總理汪洋也是因為這個事情也是召開了一些會議,就說到底這個方便面吃下去之后32小時到底消不消化,這個問題我們在座的同學應該都有自己的想法或者理解,比如說我們吃完方便面之后,在座的各位我相信應該是都吃過方便面,有沒吃過方便面的嗎?沒有吃過方便面的可以舉一下手,真有沒吃的嗎?應該是沒有,那么你們吃完方便面有沒有說我兩天三天以后我的方便面好像還在肚子里很難受?有嗎?好像也沒有,更多的可能是吃完了之后兩個小時不到,肚子又開始咕咕叫了,這個感覺是有的,但是兩天三天以后方便面還在肚子里沒消化的,這個可能性不大,我跟學生開玩笑的說,真是這么好的話,我們天天就吃方便面,可以省很多的錢,這個方便面這么不好消化,這么緩慢的提供人體的熱量或者說熱量,我們吃一包方便們可以像駱駝一樣不吃飯了,省很多錢,但是實際情況不是這樣的,下面再給大家詳細的解析一下為什么出現這個情況。　

　　看一看這個圖片,這是當時美國哈佛醫學院的一個教授他做的一個實驗,我截了幾張圖片,有的圖片可能見過,有的沒有見過,這張圖片是一個消費者,他吃了方便面,兩碗面,一碗是方便面,是加工過的食品,一碗是手工面,吃完之后一分鐘以后,這個實驗是在實驗室通過一個小的攝像頭在你的胃里觀察的,一分鐘之后是這樣的情況,基本上食物開始分解了,胃的作用我們知道可以起到擠壓摩擦的作用,到了二十分鐘的時候,好多的非加工的方便面或者是手工的方便面,好多都已經開始分解了或者說已經開始消化了,那么這個左邊的加工的所謂的方便面,跟一分鐘之內沒有什么太大的區別,還是這種很長的條狀的東西在里面,經過兩個半小時以后,大家可以看到這個加工的方便面就是手工的方便面基本上看不到特別明顯的面條的樣子,基本上分散了,變成泥狀了,方便面還可以看到一些比較清晰的條狀的東西。那么經過32個小時以后,我們可以看到方便面有時候還能夠看到一些這種一根一根的面條的形狀的東西,而對于人手做出來的非加工的它可能就完全消化掉,其實當時我們在看到這個視頻的時候也是很驚訝,覺得根本不可思議,其實里面有很多的問題,首先我們可以考慮一下,你這個方便面吃下去之后,我不知道這個是怎么拍攝的,起碼從這張來看,我們的感覺不一定完全正確,感覺方便面好像沒有經過嚼直接吃下去,我估計有的人可能這樣吃下去,但是大部分人不會的,肯定是要經過適當的咀嚼之后才咽下去,所以這個情況我們當時也是想到底怎么吃下去的,可能直接吸下去的,沒有經過咀嚼。還有一個就是這個方便面你吃下去之后我們就想不明白,什么因素造成它經過32小時或者通過兩個小時還沒有被消化呢?我們知道方便面的主要成份就是用面粉做成的,主要成份就是面粉和蛋白質,里面還有一些脂肪,再加上一丁點的很少的蔬菜,維生素,或者還有其他的一些礦物質的營養元素,當然還有其他的所謂添加劑,那么這些東西怎么可能就讓方便面吃下去不消化呢?很難理解,我們后來也做了一個實驗,發現其實方便面當中的淀粉也好,或者是方便面當中的蛋白質也好,其實它的消化性都不是很慢,甚至比很多我們常見的很多的主食還要快一些,所以說從我們的結果來看,大家所認為的或者從這個視頻上傳遞出來的信息,我們覺得是不太科學的,至于說這個視頻是怎么拍攝的我們沒法追究,但是起碼從我們的結果可以看到,方便面當中的兩種主要的成份一種是碳水化合物,一種是蛋白質,它在人體當中都是容易消化,而且這個實驗其實后來有人解析過,有很多的破綻,尤其是32小時以后的,因為它的膠卷的拍攝據說最長能拍攝8個小時,咱們這個網上傳的32個小時的不知道從哪里來的,所以說關于這樣一個方便面不消化的傳聞其實后來就不攻自破了,沒有人再討論了。　

　　還有一個問題不知道大家有沒有注意到,就是這么多年的方便面我們知道方便面是日本人發明的,發明方便面這么多年了,也沒有人說吃完方便面有消化不良,消化不好出現問題,偏偏去年出了這么一個事情,很麻煩,甚至我們知道國務院副總理汪洋他也是因為這個事情特別召開了會議,就是希望有一些科學家出來能夠澄清這樣一個問題,現在可以告訴大家的是什么呢?其實方便面并不是像網上傳的那樣不消化或者消化不好,其實它很容易消化,而且它能夠快速的提供給我們人體的能量,這是其中的一個例子。　

　　方便面中的添加劑,我們在座的各位我們之前有一種說法,你在吃方便面的時候,也就等于是在吃它的添加劑,所有方便面的料包上或者方便面的配方上可能有三十多種,四十多種的添加劑在里面,之前有一個報道說方便面中有130多種添加劑,當然這個有點不太現實,在料包的配方上可以找到三十多種,四十多種的添加劑,這些添加劑其實每一種都是經過我們國家食品安全管理局鑒定的,認為是可以添加的,但是偏偏有一些添加劑比如說我們知道方便面當中有抗氧化劑,這個我們都知道,我們知道油炸的食品就是油加工的食品,由于有油的存在,油很容易被氧化,我們就會加入一些抗氧化劑,那么這種抗氧化劑現在比較常用的或者效果比較好的,一種是特丁基對苯二酚,一種就是酒石酸,當時被很多人解讀成這種東西是我們的,我不知道大家聽說過沒有,這種東西是什么?有沒有人知道?它是一種應用非常廣的抗氧化劑,那么它實際上被人解讀成打火機里面的丁烷的成份,打火機下面那個液體丁烷,很多人就說你的方便面里面還有打火機里面的成份,我們回去查一查,你到百度搜一下這方面的報道非常多,其實你想一想這個特丁基對苯二酚和丁烷,它們除了有一個丁字之外,沒有任何的一點關系,有的人舉了一個生動的例子,這兩種東西它的化學結構,化學性質差的可能比肉丁和壯丁這兩個詞差別還要大!雖然說都有一個丁字,但是你想想它的化學性質也好,還是它的分子結構也好,真的要比我們通常所說的肉丁和壯丁這兩個詞的差別還要大很多,其實它是一種非常合法的在我們國家非常合法的食品安全添加劑,并不是大家所說的打火機中丁烷的成份,但是有的媒體或者有的人當時解讀成它里面還有打火機的成份,弄得大家很恐慌,方便面里含了打火機的成份了。它在美國也是一種非常合法的食品添加劑,非常合法的一種抗氧化劑。　

　　還有一個是酒石酸,酒石酸也是一種非常有效的抗氧化劑,很多人就說酒石酸可以干什么?可以制造美白劑,這些東西為什么會作為食品添加劑添加到方便面中?很多人很害怕,會不會有害?會不會致癌?其實大可不必害怕,酒石酸哪里有呢?你們平時吃的什么比較多?葡萄里面,葡萄里面含有很大量的酒石酸,沒有任何人會說吃葡萄吃到了酒石酸而擔心,那么在方便面當中加入了酒石酸就害怕擔心呢?大家可能知道,我們說在方便面當中適當加入一點抗氧化劑實際上非常有用,我們在座各位同學很多都是學食品的同學,尤其上過食品化學這節課程,對于方便面當中的油脂來講,如果你不加這些東西,如果油脂發生了氧化,而你不知道,過去也許我們會看到,比如說方便面拿到之后,時間長了之后,有可能你吃的時候有點哈喇子味,現在不會,那么如果到了那個程度你再吃這方便面的話,大家想想,它所帶來的危害要遠比你吃這兩種或三種抗氧化劑帶來的危害大得多得多,尤其是氧化產生的有害物,它的毒性它的有害要比這兩種合法的食品添加劑大得多得多,那么為什么加這么多呢?加一種不就完了嗎?我們知道,抗氧化劑加一種就完了嗎?我們知道不同的抗氧化劑,其實它們它們合在一起有一個最大的好處是產生協同作用,我們在學食品化學當中我們也知道,有的時候兩種成份,三種成份在一起的時候會產生比一種成份更好的更有效的作用,這兩種成份在一起可以產生非常非常好的抗氧化效果,換句話說可以大大減少每一種抗氧化劑的用量,所以說在這里大家大可不必擔心說方便面當中有打火機的成份,這根本就不是,或者說酒石酸是瀉藥,有美白劑的成份,其實大可不必,這兩種成份第一是合法的添加劑,第二也不是像很多人說的那么有害。　

　　另一個比較關心的就是防腐劑,其實在我上大學的時候,還沒有人這么說,后來有人說了,經常吃方便面容易變成木乃伊,吃方便面就變成木乃伊,為什么?里面防腐劑太多了,可是這種說法起碼對目前的正規的大的這種康師傅食品企業,可以重新解讀,我們仔細想想,方便面是經過油炸而成的,水分含量2%-3%,方便面在這種情況下要想滋生這種微生物也好,細菌也好很難很難,學食品的人都知道,水分含量很低的情況下微生物如何滋生呢?所以說面餅當中完全沒有必要添加太多的添加劑在里面。　

　　還有一個就是料包當中,大家想一想,我們方便面的料包可能在座的同學雖然吃過方便面,但是很少有人單獨嘗料包,方便面的料包真的很咸,如果你打開的話不直接沖泡的話,直接舔一舔,那個鹽的濃度是非常高的,這里邊可以用我們學的食品化學知識,如果這個食物在鹽濃度很高的情況下或者在糖濃度很高的情況下,微生物細菌是很難滋生的,那么高濃度的鹽料包怎么可能生出細菌來?微生物來?六個月的保質期內應該是不會的,但是大家要注意,方便面當中實際上它自己不會加防腐劑,但是方便面當中有沒有可能有防腐劑呢?我剛才說的正常來講不需要,方便面中有沒有防腐劑呢?有沒有人知道?肯定會有防腐劑,那么這個防腐劑從哪兒來的呢?從哪兒來的呢?其實方便面當中可能會有一點的防腐劑,這并不是刻意加進去的,方便面調料的時候一定使用到醬油,醬油當中你看一看它肯定有點防腐劑,但是你想想加到料包當中的量是非常低的,并不是說方便面特意加進去防腐劑,在自備料包的時候,調料可能會帶進去一點防腐劑,方便面當中的添加劑其實并沒有大家想像的那么可怕,大家大可不必擔心,其實尤其是對于正規企業生產的方便面大家大可放心的食用。　

　　還有一個就是方便面有沒有營養的問題,這個問題也是討論了很多,好多人就說不能老吃方便面,小時候老吃方便面一個是營養不良,導致這個不好那個不好,其實營養是很大的概念和范疇,在這里沒有必要談論食品營養,但是要說方便面沒有營養這個說法也是不是很全面至少,我們分析了一下,其實方便面當中含有人體所必須的幾大營養素,舉個例子,碳水化合物有的,含量很高,蛋白質也有,量還可以,脂肪也是有的,比較多,還有一定量的維生素,它還有一定量的礦物質等等等等,其實這幾大營養素都有的,只不過在某些方面可能并不是像一些營養特別全面的食品那么全面,起碼至少對于方便面當中我們說三大營養素,比如說蛋白質,脂肪和碳水化合物,這三大營養素在方便面當中的含量是非常非常適中的,那么我們也其實測過方便面當中的營養素含量,發現方便面當中三大營養素,碳水化合物,蛋白質和脂肪,這三大營養素其實對人體供應方面有很多的優勢,比如我們有時候說天津的狗不理的包子大家喜歡吃,可是如果這兩個去比較,狗不理的包子最大的特點是什么?脂肪含量太高,油太大,所以在共同體方面其實并不如方便面好,但是很多同學喜歡吃漢堡,里面又有肉,又有菜,還有芝士,研究完了之后發現,其實它也不如方便面當中三大營養素的配比好一些。這個例子說明什么呢?方便面當中三大營養素對人體的供能方面非常合理,世界衛生組織以及我國的《膳食平衡指南》所提供的人體每天的營養素,碳水化合物占50%-65%,蛋白質大約占10%-15%,脂肪占20%-30%,這是黃金的比例,方便面的三大營養素如果我們吃方便面的時候,這三大營養素對人體的配比還是符合這樣的黃金比例的,所以說方便面我們說它沒有營養是不太合理的,也許在某些營養素方面不是很足,這就是為什么說有些專家建議吃方便面的同時適當吃一點水果和蔬菜,補充一些維生素,方便面當中維生素的含量不是很高。　

　　下面這個圖可能在座的同學看到這個的時候有非常好的食欲想把它吃掉,可是如果看到這個的時候就不敢碰它了,我們知道草莓是非常美味的食品,很多人都喜歡吃,在沒有出來事件之前我相信在座的各位同學都應該特別特別喜歡吃這個東西,但是自從草莓有毒事件出來之后,很多人就對草莓有一些芥蒂了,不敢吃了,覺得草莓是不是有問題,實際上最早在北京報道說有八家,抽調了八個樣本從北京的市場上,抽查出來的結果說草莓當中含有一種致癌物叫乙草胺,可能有的同學聽說過,說這個乙草胺有致癌性,這個消息報道出來很多人就對草莓害怕了,草莓也有致癌物就害怕了,就不敢吃,實際后來有一些專家就出來解讀一下,乙草胺可能有的同學知道,有的同學不知道,乙草胺其實它是一種非常常用的農藥除草劑,一般在草莓長出芽之前使用的,其次乙草胺有一個很大的特點,它的作用周期特別短,我們在使用乙草胺作為除草劑使用的時候,它的作用很短的時間,從你給草莓使用那么到草莓成熟期之后,這么長的時間內可能乙草胺已經降解掉了,不會再有了,這是其一。其二,我們有時候也在解讀的時候想,那么既然這是種除草劑,它不光對草有殺滅作用,它對草莓也一樣的,我覺得你如果是一個農民種草莓的話,你肯定要考慮考慮,你在殺死地里草的同時,會不會把你的草莓都殺滅了,如果真是這樣的話,你的產量就受到大大的影響。第三個大家也知道,草莓基本上現在的草莓大部分都是地膜覆蓋來種植,一個就是防止草莓長出來之后碰到地上容易發生霉變,第二它可以很好的抑制雜草生長,應該來講也不會刻意使用乙草胺來抑制雜草的生長,對于乙草胺這種化學物質來講,其實國際癌癥權威機構包括美國的NTP都沒有將乙草胺列到可能的致癌物清單當中,也就是說乙草胺本身并不是一種潛在的致癌物,并不是像媒體所說的吃完草莓之后容易致癌,所以關于這方面的報道最近也是比較多,也是有一些專家出來給解析。　

　　還有一個數據大家比較清楚,在草莓當中的乙草胺還是存在的,就是檢測到的樣品當中確實有乙草胺,但是乙草胺的毒性并沒有大家想像的那么厲害,有人推測了一下,如果說對于一個體重50公斤的人來說,如果想達到致癌量,大概每天要吃2.47公斤的草莓,每天要吃2.47公斤的草莓,大家想一想,這個量幾乎不可能完成的,有的同學說我一天就能吃五斤草莓,但是你能天天吃嗎?你能一輩子吃嗎?因為風險是一個長期的事情,不是說吃一天,吃兩天就致癌了,不可能的,所以說從這個角度來講,即使你吃草莓,即使含有一點乙草胺,大可不必擔心吃完草莓就會致癌,這個量也達不到,所以說我剛才說的意思2.47公斤什么概念?一天需要吃5斤草莓讓你有可能致癌。　

　　下面這個例子就是乳飲料當中有肉毒桿菌,這個很多人聽說過,前一段時間包括尤其是對于我來講,很多朋友圈轉發,說不要讓你們的小孩再娃哈哈的飲料,不要讓小孩再喝乳飲料,不要再喝了,為什么呢?這里面有肉毒桿菌,肉毒桿菌能夠致癌,能夠得白血病,我們就特別害怕,作為父母肯定是比較擔心的事情,有小孩子喝了這個飲料萬一出了事怎么辦?很害怕,后來也是找資料,找文獻,我們說我們是科學家,我們要通過自己的知識或者自己的分析去看到底這個報道,因為這個報道其實并不是媒體講的,是從微信傳出來的,說喝了這些含肉毒桿菌的毒飲料會得白血病,后來有一些專門的專家給大家做了解讀,我們分享一下。　

　　第一個其實肉度桿菌本身并沒有毒,肉毒桿菌就是一種菌,肉毒桿菌就是一種很常見的菌,它本身并不致病,真正致病的是肉毒桿菌在萌發之后產生的肉毒毒素,肉毒毒素是致病的,而且肉毒毒素的毒性是非常非常大的,它是天然的,這些生物毒素當中它是對生物神經有損傷的,但是它本身是沒有毒性的,如果說乳品當中有肉毒桿菌,只要它沒有萌發,就不會有任何的危害的。　

　　第二個就是好多人報道說,喝了含有肉毒桿菌的飲料會得白血病,即使它萌芽了之后產生了肉毒毒素,也不會和白血病有關系,它實際上是一種損傷神經活動的毒素,而且白血病,我們知道白血病它其實就是一種血癌,到目前為止沒有任何的科學證據能夠證明,白血病的發生與肉毒毒素有任何的相關性,這一點大家通過文獻和上網也能夠知道。　

　　還有一個飲料并不是肉毒毒素中中毒的高危食品,我們有時候說肉毒毒素中毒比較高的高危食品是什么?我們在家里做的一些腌制的肉類或者是腌制一些茶類的東西,或者是一些自制的乳制品,或者是大豆什么的,但是乳飲料當中應該是不會有的,尤其是工業化,加工工藝或者是生產工藝非常標準嚴格的這些乳飲料,它應該是不會存在被肉毒毒素或者是肉毒桿菌污染的危險,大家喝的乳酸飲料它的P值應該是小于4.5的,而肉毒桿菌在4.5的P值情況下存活不了。　

　　還有一個是面包中的添加劑,現在是炒得比較轟轟烈烈,很多的面粉當中會有添加劑,最早出現在賽百味的面包當中,當時報道出來給了一個非常吸引人眼球的詞,叫鞋底面包,說在賽百味的面包中加入了偶氮甲酰胺,在工業中比較常用的是什么,就是在做瑜珈墊的時候或者我們膠底鞋的時候,它是有偶氮甲酰胺的,是一種比較常見的成份,當時這個字眼一出來很多人害怕了,不管怎么說不能吃了,后來其實大家想一想,有一些人出來給解讀,解析發現,第一是偶氮甲酰胺本身它是在我國允許使用的合法的食品添加劑,只不過在量上有規定,只要不超過它的規定量,你食用它就不會有問題,其實在標準的限量內不會對人體造成危害,只要不超標,只要不超量就不會造成危害。雖然在美國也好,還是在加拿大也好,它是允許使用的食品添加劑,但是在歐盟,澳大利亞和新西蘭是不允許使用的,所以有關這方面的風險分析可能還需要我們進一步的關注,有的國家是允許的,美國和加拿大允許,但是歐盟不允許,澳大利亞和新西蘭是不允許的,但是它本身的毒性和有害性并不大,但是它在焙烤過程當中會產生尿胺,這些東西是非常有致癌性的,它本身其實并不夠非常大的致癌性或者說危害性,所以說只要食品當中按照國家標準使用偶氮甲酰胺,只要它的范圍別超標,它的限量別超標,應該不會有問題,大家不要有過多的擔心。　

　　再一個很常見,我們經常吃的薯條,麥當勞和肯德基當中的薯條有很多丙烯酰胺,這個關注可能要追溯到2002年,有的人知道,有的人不知道,2002年的時候瑞典的一個科學家他在世界著名的雜志上發表了一篇文章,說熱加工的食品當中檢測出了有致癌潛在的丙烯酰胺,自從那篇文章發表之后,世界各國對高溫焙烤食品當中產生的致癌物關注越來越多,你搜一搜最近十年的研究真的太多了,成千上萬的文獻都可以找到,關于熱加工。丙烯酰胺如果大家學食品的話都會知道,它主要是在還原糖和氨基酸在高溫熱加工過程中發生美拉德反應而產生的,那么1994年的時候被癌癥研究中心列為2A類的致癌物,2A類的致癌物什么意思呢?它對人類有潛在的致癌性,有關丙烯酰胺的致癌特性現在其實世界上還是有很多的爭論,在這里因為既然有很多的爭論,我們也沒法給它下一個特別準確的定義,就是丙烯酰胺到底能不能致癌,雖然沒有證據證明目前丙烯酰胺與人類某種腫瘤發生有明顯的相關性,但是我們也應該引起足夠的重視,動物實驗證明丙烯酰胺其實可以致癌的,但是人體流行病學目前并沒有證明證據說你吃含有丙烯酰胺的食物吃一段時間之后致癌,這里大家只要注意一下,我記得上半年美國有一個專家到我們學校講座的時候,我問過他這個問題,他當時給了我兩個詞,一個就是含有丙烯酰胺的食品是(英語),就是說這種食品本身安全,但是它不健康,所以說對于油炸的食品和焙烤的食品,它里面可能存在潛在的致癌物,但是它本身是安全的,但是它是不健康的,這一點大家注意。　

　　還有一個就是關于酒當中檢測出塑化劑,這里有很多人知道,我們前一段時間很多的白酒當中檢測出存在一定量的塑化劑,主要是以鄰苯二甲酸酯為主,這個塑化劑實際上被報道的還是對人體有一定的危害性的,甚至有的人說它也是致癌,一提到致癌性,大家就重視,只有一提到它有致癌性,大家就害怕了,只是某有一些損害但是并不可怕的。　

　　那么現在的國際研究表明,其實塑化劑鄰苯二甲酸酯和人類致癌性沒有關系,我們在白酒當中所謂的檢測出的塑化劑鄰苯二甲酸酯的物質,實際上來講并不會像有的報道說喝完白酒之后就致癌,喝白酒多了一定會致癌,但是在我國還有這個規定,鄰苯二甲酸酯類物質被列為食品中可能違法添加的非食用物質,并且禁止在食品中使用。　

　　白酒當中為什么會有這種物質呢?實際上在白酒的生產過程當中不會存在的,那么大家知道現代化的白酒生產工藝過程當中用了大量的塑料,這種塑料當中就會存在很多的塑化劑,我們知道白酒主要成份是乙醇,有機溶劑,它有可能把塑料當中的塑化劑溶出來,還有一個是外來的污染,但是實際上在正常的白酒生產當中不會有。　

　　還有一個是燒烤食品的主要風險,在2014年6月11日的時候,南京農業大學17名學生在路邊吃路邊攤吃燒烤的時候,14人出現食物中毒,實際上后來醫生檢查,這個問題并不是由于燒烤食品當中產生的苯并芘造成的,而且食物當中含有大量的亞硝酸鹽,由于這些食物當中含有很多的亞硝酸鹽導致他們吃下去之后急性食物中毒,對于這些燒烤的食品它很容易,尤其是肉類的食品很容易形成這種苯并芘,苯并芘是什么?苯并芘是已經證實的具有致癌物的,大家在吃燒烤的肉制品的時候,你吃進去的苯并芘它是有致癌物的,當然了,也并不是說你吃一次,或者吃一串烤羊肉串轉天就致癌了,但是說你經常吃這種含有苯并芘的烤羊肉串烤肉還是存在潛在的致癌性的,有的同學說盡量少吃,如果實在忍不住適當吃一點,但不要經常吃。　

　　這是燒烤食品的一些主要風險,還有一個小問題就是天然食品就一定比加工食品安全嗎?這個問題前一段時間大家聽說過,在廣東有很多人喜歡榨,我們說叫買點土榨的設備在家里炸花生油,這個國家是否定的,天然食品不一定比加工食品安全,就拿花生油來說,很多人現在不敢買外面的花生油,里面有很多的添加劑,有很多的抗氧化劑,我自己在家榨,但是這里面有很多的衛生標準,包括很多的,尤其是花生如果污染,如果放的時間長了肯定有非常大量的有害物質,之前有專家解讀過,這些有害物在你自己家里做的時候你是很難去掉的,你是很難去除的,所以說工業化的用油,比如說很多有名的油廠發布出來的油,不能說百分之百把這些有害物去掉,起碼可以降到國家規定的安全標準以下,我們自己在家里榨肯定是達不到的,所以我們說天然食品一定比加工食品安全嗎?NO,有的天然食品甚至比加工食品還要有害,比如說蘑菇這個東西,大家都知道,蘑菇顏色越鮮艷毒性越大,所以有的東西不能隨便吃,它可能比加工食品危害還要大,毒性還要大。　

　　最后一個問題是營養不均衡,一個是營養不足,在一些貧困地區食物缺少。還有一個是現代人的營養過剩,平時吃得太多,身體異常肥胖,這個應該是非常值得關注的問題。　

　　大家看看不同國家的膳食營養均衡圖,讓我們知道在日常的飲食當中應該如何去合理的攝取飲食,在美國人一天的飲食當中必須要有水果,必須要有谷物,必須要有蔬菜,也就是說谷物在每天我們的飲食當中是非常重要的。　

　　我們再看看英國人的飲食,大家可以看到餅圖中含淀粉的食物在每天的飲食中有很大的比重,不能說不吃,有的人說為了減肥不吃主食。　

　　再看看法國人,各種各樣的食品都要吃,不能只吃單一的食物。　

　　這是德國的,這是澳大利亞的,澳大利亞的這個更豐富了,澳大利亞人的飲食非常非常豐富。　

　　日本的膳食陀螺圖,占最大比重的是運動,水或茶,下一個是谷物食品是非常非常重要的,其次是蔬菜和肉類。八　

　　那么我們國家的飲食寶塔,提倡全面均衡的飲食,也就是說食物必須是粗細搭配,這是我們國家的膳食寶塔的示意圖。　

　　剛才講了這么多,實際上是個人的體會,我們目前中國食品安全是每天都有不同的各種各樣的關于食品安全的事件,太多了,每個人都要食品安全,到了我們這個時代要從大局來講我們應該更清晰的解析它,到處傳播它。　

　　食品安全風險解析是至關重要的。　

　　其次是營養不均衡是今后值得我們重點關注的,十年前,從長遠的角度來講還是一個深究的問題。　

　　我今天的講座就到這里,謝謝大家!　

　　主持人:感謝王教授呈現這么精彩的一堂講座,非常實用,讓我們大學生受益匪淺。王教授,同學們聽剛才的講座,有幾個問題想請教您,有哪位同學有問題,可以舉手示意,那位同學。　

　　提問:王教授您好,轉基因問題一直是食品安全中爭論的熱點,我想請問一下您的看法以及我們該如何正確認識這一問題,謝謝!　

　　王教授:你提的問題特別好,我只能就我所了解的簡單回答你,能夠參加這次大的食品安全會,廈門大學的教授做了很重要的報告,轉基因問題,轉基因問題因為我自己不知道,所以沒有太多的發言權,就我了解的簡單給你說一下,其實前段時間大家知道轉基因,好像是一個人,我不知道是不是真相,他到美國去,在網上轉發了,我看過,說的是轉基因是不安全的,但是我們前天聽報告說轉基因是沒有問題的,是安全的,大家可以大膽放心的去食用,在這里我個人來講,我也沒有最明確的答案告訴你是安全的還是不安全的,現在普遍的觀點還是認為轉基因是安全的,但是也有個別人說轉基因是危險的,這一點我只能回答到這里,鑒于我自己的了解,謝謝!　

　　主持人:這位同學。　

　　提問:老師您說的我挺感興趣,我也比較喜歡吃,您剛才也說了,高校的學生是傳播食品安全最重要的人群,但是首先如果我們想去傳播這些知識的話,首先我們要有新的認識,我想讓您推薦一些書籍,關于食品安全的知識或者科普知識的文件,讓我們更多的了解科普。　

　　王教授:你可以在比如說像科技學會,還有一個叫食品安全周,你可以了解一下一些活動,有很多專家會在安全周上講,就是中國的老百姓最比較感興趣的話題,你可以去看看,或者有興趣發布一些信息,你應該去了解一些關于食品安全問題的真相,然后在你了解好了之后再去宣布,而不是說沒有出處,從哪里知道的不清楚,就告訴你的父母以后不要再吃草莓了,草莓是有致癌性的,這樣還是有欠缺,多積累這方面的知識,你學到了知識再分析它,你認為有沒有道理,學習是給自己增長知識。　

　　主持人:好的,非常感謝同學們的熱情參與,同學們剛剛入場的時候,是不是都填寫了個人信息的小紙條?對,這個時候小紙條派上大用場了,拼人品的時候到了,我們將從中抽取本次活動的大獎,獎品有電話充值卡,還有行李箱,都是非常實用的獎品。　

　　接下來有請咱們大賽的獨家支持單位康師傅控股有限公司代表來為我們抽取今天的幸運同學,將大獎送給同學們!有請!　

　　首先請您抽出6位獲得電話充值卡的同學們,有請!　

　　(抽獎儀式)　

　　恭喜3位獲得酷炫的行李箱,真是人品大爆發,好到沒朋友!同學們,羨慕嗎?那就繼續關注我們的大賽信息,說不定獎品就歸你了!好了,以上獲獎的同學,一會兒活動結束后可以找我們的工作人員領取。希望獲獎的同學開心拿禮品的同時,也能為大賽做做宣傳,曬曬朋友圈,謝謝!　

　　最后,我們要舉行一個小小的頒獎儀式,大家在我們的活動現場看到很多身橙色服裝的志愿者們,一直忙忙碌碌,為了活動順利舉行,他們早早的來到現場,布置、擺放、引導,正是他們的努力才使得現場井然有序,貼心周到!在這里,我們特別為這些默默付出的志愿者頒獎,感謝他們的努力和付出!有請志愿者代表上臺!接下來,有請大賽主辦方中國經濟網副總編輯張益勇先生為志愿者頒發證書!　

　　掌聲再次送給今天到場的嘉賓,也送給我們每一位來到現場學習食品安全知識的同學,食品安全的科普就像活動主視覺圖一樣,需要我們發動大腦,用創新的思維去傳播,更重要的是同學們以自己來帶動身邊的每一個人進行食品安全的傳播,每一個人都能為食品安全作出一點貢獻,人人都成為宣傳大使,今天的活動到此結束,感謝大家的參與,也預祝大賽圓滿成功,感謝大家!