男子加盟中藥奶茶店月虧3萬元 今夏爆火的中藥茶飲迎來“秋涼”？

　　央視網(wǎng)消息（記者/盧洋 剪輯/楊繹霏 編輯/闞純裕）：剛剛過去的2024年夏天，中藥茶飲賽道尤為引人注目，新成立的中藥茶飲品牌在8個(gè)月內(nèi)開了140多家新店，“中藥茶飲”相關(guān)的話題瀏覽量也突破1.5億次。然而，這一快速發(fā)展的背后也存在隱憂。在“中藥茶飲行業(yè)消費(fèi)行為調(diào)研”中，盡管有75.47%的消費(fèi)者表示愿意購買中藥茶飲，但也有過半的消費(fèi)者對中藥茶飲的真實(shí)功效存疑，其中不乏47.94%的消費(fèi)者認(rèn)為“是藥三分毒”，難以判斷長期服用的危害。

　　消費(fèi)者小閃就是最早嘗試中藥茶飲的人，她告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，剛開始因?yàn)樾缕尜I了一杯，但后來離家太遠(yuǎn)也沒再復(fù)購。她認(rèn)為，中藥茶飲相比于傳統(tǒng)奶茶，似乎并沒有特別的優(yōu)勢，“而且如果又好喝又治病的話，為什么現(xiàn)在醫(yī)院開的湯劑還是苦的呢？”

　　口味功效難兩全，“第二杯”為何沒人買單？

　　數(shù)據(jù)顯示，在中國消費(fèi)者購買中藥茶飲的關(guān)注因素調(diào)研中，居于前三的分別為原料品質(zhì)（53.93%）、保健功效（51.87%）和味道（44.76%）。

　　然而，福建的龔先生在經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)，中藥茶飲的功效和口感實(shí)在難以兩全。由于一些中藥材的口感本身偏苦偏澀，熬出來有淡淡的藥味兒，“和樹根泡水的味道相似”，于是茶飲店在線下制作時(shí)，通常都會添加黃冰糖來改善氣味和口感。

　　但有些藥材的味道，連黃冰糖也“拯救”不了。龔先生告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，“106種‘藥食同源’的中藥材里面真正適合做飲品的大概也就20種，大多數(shù)中藥口感酸澀、氣味不好聞，并不適合用來做茶飲”。因此，市面上有不少品牌利用信息差來做噱頭，“即使剛開始能推出幾種產(chǎn)品，但是后續(xù)的搭配和創(chuàng)新難度很大，就又回到了水果茶和鮮奶茶的主流賽道”。

　　河南鄭州的周先生一開始也認(rèn)為，中藥茶飲是一個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)，因?yàn)槊磕晗募距嵵荻紩�掀起一股酸梅湯和祛火湯的“熱潮”。于是，他一次性投資了40多萬元加盟了某中藥茶飲品牌。對方承諾，會提供由連鎖中藥店開具的茶飲配方，“根據(jù)一年四季不同，藥包不斷改進(jìn)”。

　　但周先生在開業(yè)后卻遲遲等不到新配方。“有一次好不容易提供了新品紅棗枸杞茶，但沒想到寄過來的材料竟然是紅棗枸杞醬，這能叫中藥奶茶嗎？”周先生無奈地對記者說，“如果最后變成糖水，那消費(fèi)者會想為什么不干脆在家泡一泡？”

　　央視網(wǎng)《新聞+》記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，中藥茶飲店在宣傳時(shí)會刻意避免強(qiáng)調(diào)其功效，“你只能說這里面的原材料，哪味中藥有什么功效，但是你不能直接寫用這味藥調(diào)配的奶茶有什么功效”。

　　《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，中藥入飲必須使用《中華人民共和國藥典》中明確界定的“藥食同源”成分，即只能選擇“既是食品又是中藥材”的原料，因此，中藥茶飲中的藥材和藥方都是“超市里就能買到的藥材，比如枸杞、紅棗、薏米，大家一看就知道有這個(gè)效果”。如此一來，產(chǎn)品的功效宣傳既不用直接點(diǎn)明，也不會違規(guī)。

　　但是，藥材的功效和產(chǎn)品的功效是一回事嗎？央視網(wǎng)《新聞+》記者咨詢了首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部副主任藥師劉洋。她表示，合理的藥材搭配才能達(dá)到養(yǎng)生的效果，其中劑量、藥性、配比和禁忌是重要因素。

　　經(jīng)營茶飲店的龔先生向央視網(wǎng)《新聞+》記者舉了一個(gè)例子：菊花用5—7克可以緩解風(fēng)熱頭痛，“但這個(gè)量不算輕，如果我不敢讓消費(fèi)者出事的話，我就保守一點(diǎn)，降到1—2克”。為了避免消費(fèi)者因體質(zhì)不合，喝完出現(xiàn)腹瀉或其他問題，店鋪往往會為降低風(fēng)險(xiǎn)減少中藥入飲的劑量，但這樣一來，中藥茶飲就是“有一點(diǎn)藥味的糖水”。

　　口感功效兩難全的矛盾最終反映到了銷售數(shù)據(jù)上。周先生告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，“中藥奶茶的復(fù)購率特別低”，只有開業(yè)前兩周每天能賣出兩百多杯，后續(xù)銷量便急劇下滑，“一天只能賣出一二十杯，收入一兩百元”。在將近半年的經(jīng)營中，周先生的店鋪每個(gè)月要虧損3萬多元，并且不止自己，云南、福建、江蘇等地的同款中藥茶飲店同樣銷量下滑嚴(yán)重，“我們有個(gè)開店的交流群，夏天還沒過完，群里就開始陸陸續(xù)續(xù)轉(zhuǎn)賣設(shè)備了”。

　　　從藥鋪?zhàn)呦虻赇仯�中藥茶飲如何求變�?

　　在店鋪連續(xù)虧損幾個(gè)月后，周先生決定閉店搬遷。“我準(zhǔn)備換個(gè)門頭，自創(chuàng)個(gè)品牌自己做，研究把菜單和產(chǎn)品都換一遍”，周先生告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，他依然相信健康類型的茶飲會有自己的細(xì)分市場。

　　對此，劉洋醫(yī)生表示，無論是養(yǎng)生茶還是中藥茶，商家都需要深入了解“藥食同源”目錄下中藥材的性味、功能、配伍禁忌、藥性。“即使是藥食同源的中藥，也要注意服用人群體質(zhì)和劑量的差異。比如，孕婦不建議吃薏仁、紅花；兒童不建議吃枸杞和補(bǔ)益類的中藥，會促進(jìn)過早發(fā)育；服用芡實(shí)一般不能超過30克，否則可能會造成小便不利等等。”

　　更重要的是，“普通市場上的中藥材造假會比較多”，劉洋醫(yī)生提示，和正規(guī)的醫(yī)院藥房相比，消費(fèi)者和店主可能沒辦法辨別中藥的真?zhèn)危�而且很難控制中藥的儲存條件，“像是有一些藥材，要避免陽光直射，如果發(fā)生霉變和變質(zhì)，也會影響食品安全。”

　　劉洋醫(yī)生建議，出于對消費(fèi)者和品質(zhì)負(fù)責(zé)的角度，商家還是應(yīng)該請具有專業(yè)中藥相關(guān)資質(zhì)的人士評估一下藥方，看看劑量配比是否合理，是否存在一些禁忌，同時(shí)商家自己也要具備中藥相關(guān)的知識。“在滿足上述要求的情況下，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥與現(xiàn)代飲品結(jié)合也是對中醫(yī)藥文化的傳承與創(chuàng)新，還是可以繼續(xù)探索嘗試的”。

　　轉(zhuǎn)向做古風(fēng)茶飲的龔先生對記者表示，后續(xù)不需要再為了轟動效應(yīng)而“搞中藥茶飲那么大的噱頭”，慢慢轉(zhuǎn)變意識，可以叫養(yǎng)生茶飲或者古風(fēng)茶飲，“因?yàn)榇蠹覍︷B(yǎng)生茶的期待沒有中藥茶那么高，畢竟一提中藥，消費(fèi)者還是有治病的期待在里面”。