聯合國全球契約組織發布的《企業碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需經研發、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環節，每個環節均會產生溫室氣體。
數據顯示，生產1千克牛肉排放36.5公斤二氧化碳，而果蔬所排放的二氧化碳量僅為該數值的1/9；烹飪1公斤食物，蘋果、土豆等素食的碳排放量約為0.3千克，魚肉、豬肉約為1.4千克，而牛肉為6.4千克；全球有6%的溫室氣體排放來自食物浪費。
如何從“食”的角度減少自身碳排放呢？一要制止餐桌上的浪費，實施光盤行動；二要盡量少食用碳排放高的食物，樹立文明健康的食品消費觀念。（中國經濟網記者 楊秀峰 李冬陽）
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