他，留學(xué)美國，卻放棄華爾街機會，甚至拒絕繼承香港家族企業(yè)，選擇到大陸白手起家創(chuàng)業(yè)成為首個將日本知名快餐品牌吉野家、美國冰激凌品牌DQ引進國內(nèi)市場的人。

　　合興集團控股有限公司行政總裁洪明基，這個在餐飲行業(yè)充滿了話題性的人物，為何放棄投行工作進入毫無關(guān)聯(lián)的餐飲行業(yè)？當初又為何要引進吉野家、DQ？洪明基背后有一連串的故事可講。

　　《洪波高端訪談》周刊

　　欄目策劃/主持 ：陳洪波(紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人)

　　12月5日，紅餐網(wǎng)主辦的2019年中國餐飲品牌力峰會在深圳香格里拉如期舉行，洪明基作為演講嘉賓提前20分鐘到場，他沒有像其他嘉賓一樣安靜坐在位置上，而是在自帶的直播機器前做起了會場介紹，侃侃而談的樣子將周邊人的目光吸引過去。

　　而他上臺的方式也是別具一格，直接從臺下躍上半米高的演講舞臺，瞬間就抓住了全場觀眾的目光。

　　49歲的洪明基給人的感覺完全不是一個嚴肅、傳統(tǒng)的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，而是一個活力滿滿的學(xué)習(xí)者、分享者。

　　然而27年前剛到北京創(chuàng)業(yè)的他可不是這般開朗模樣，采訪中，他自嘲以前的他是個“燜鍋燒”，因為不太會普通話以及不了解國內(nèi)文化，跟同事的關(guān)系一度很差，以致創(chuàng)業(yè)陷入困境。

　　洪明基是怎么從一個“燜燒鍋”成為首個將日本知名快餐品牌吉野家、美國冰激凌品牌DQ引進中國的人呢？其背后的故事，我們一起來聽聽。

　　洪明基談吉野家以及自身優(yōu)勢

　　1 放棄投行工作，拒進家族企業(yè)，他選擇只身創(chuàng)業(yè)

　　洪明基始終記得年少時和家人的一次座談，那是暑假期間，他的爺爺、爸爸、叔叔聚集在一起討論他的未來發(fā)展方向。

　　“我們談我喜歡什么、擅長什么，當時的發(fā)展大趨勢在哪里，大家覺得我應(yīng)該把這些結(jié)合起來綜合考慮未來的發(fā)展方向。那個時候，我其實一直都在考慮去投資銀行工作，因為那是我的興趣所在。”

　　說到這，他哈哈大笑起來，因為后來有轉(zhuǎn)折，而且這個轉(zhuǎn)折實在是出乎所有人的意料——他沒有到投行工作，而是選擇進入跟投行完全不相關(guān)的餐飲行業(yè)。

　　這個“意外”的產(chǎn)生還要從他去美國留學(xué)開始講起。

　　洪明基出生于香港洪氏集團，成長環(huán)境優(yōu)渥，但他是一個叛逆小孩，為逃避父親的嚴格管教，13歲只身到美國留學(xué)。

　　在美國求學(xué)時，他各方面都不習(xí)慣，特別是飲食。

　　他是個愛吃的人，但每天只能吃味道單一的雞排、漢堡，這讓他很是想念家鄉(xiāng)的米飯。一次騎車在城中游玩時，他意外發(fā)現(xiàn)了一個賣牛丸的店，“當時就想里面肯定有米飯，所以趕緊沖進去，連吃了兩大碗，后來還打包了一份回家。”

　　后來他才注意到這個店的名字叫吉野家，是日本頗有名氣的牛肉米飯連鎖快餐品牌，當時已經(jīng)在全球有上千家店。洪明基和吉野家的緣分也就在一次次的米飯喂養(yǎng)中結(jié)下了。

　　1992年，大學(xué)畢業(yè)的洪明基走到了人生的轉(zhuǎn)折口，他有兩條路可以走： 一是留在美國華爾街，進入原本想進的投行工作，二是回香港，進入家族集團工作。 兩份工作都前路無阻，但選擇時他猶豫了。

　　他想到了家里長輩經(jīng)常跟他提起的一句話：要將個人興趣和時代發(fā)展趨勢結(jié)合，去選擇未來的職業(yè)發(fā)展方向。

　　什么才是時代發(fā)展趨勢？他把目光轉(zhuǎn)向了國內(nèi)。

　　彼時大陸正值改革開放后的經(jīng)濟黃金發(fā)展期，百業(yè)待興，機會遍地都是，任何一個行業(yè)都是待起飛的風口，就等著人們?nèi)ラ_發(fā)，他覺得這就是難得的時代機遇，于是毅然選擇了第三條路——回國，到北京創(chuàng)業(yè)。

　　2 把握時代風口，引進吉野家、DQ等優(yōu)秀餐飲品牌

　　洪明基回國時，國家正號召各行各業(yè)引進先進技術(shù)和模式，以快速提升整體經(jīng)濟實力，因為愛吃，他創(chuàng)業(yè)立馬想到與餐飲相關(guān)的項目。

　　上世紀90年代初期，大陸社會餐飲剛剛興起，肯德基、麥當勞等西式快餐巨頭接連進入，興起了一股洋快餐熱，而本土的真功夫、鄉(xiāng)村基等品牌則剛剛起步，都處在模仿學(xué)習(xí)階段。

　　在美國求學(xué)的10年里，他早領(lǐng)教過餐飲標準化、工業(yè)化連鎖品牌的實力，對吉野家更是情有獨鐘，于是他想著把這個品牌直接引進國內(nèi)發(fā)展。

　　“那時的餐飲市場并不存在什么激烈的競爭，更多的是機會和需求，我們只需要把最好的技術(shù)和成功的經(jīng)驗引進來，嚴格執(zhí)行就能成功。 ”

　　1992年，在與品牌方多次對接之后，吉野家正式落地國內(nèi)。隨后，他們又引進巴菲特公司旗下的冰激凌品牌DQ。這些先進、成熟的品牌連鎖模式，標準且有品質(zhì)的產(chǎn)品放到需求大于供給的國內(nèi)市場，立馬取得了不錯的反響。

　　而這些年，他們也一直注重在原有品牌特性的基礎(chǔ)上，融入“中國味道”。

　　比如吉野家在菜品中加入辣白菜來搭配牛肉飯，又將大醬湯換成內(nèi)地顧客喜愛的蔬菜蛋花湯等。出品上也力求使用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)食材，例如大米使用東北最好的，并系統(tǒng)化搭建食材品質(zhì)管理體系，讓食材可溯源。

　　“我覺得特別棒，可以把這兩個好品牌引進來，那時我們把國外最成功的經(jīng)驗拷貝到內(nèi)地來發(fā)展，但現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成自己獨立核心的經(jīng)營體系了。”洪明基介紹，在這些好模板的影響下，他們也積極自創(chuàng)品牌，如以香港美食為主打的芳叔、茶町町等。

　　目前，合興集團控股有限公司旗下管理著700多家門店，主要分布在北京、東三省、天津、河北、內(nèi)蒙古和香港，其中吉野家456家(內(nèi)地395家、香港61家)，DQ冰激凌188家，芳叔（香港稱超群）49家。

　　3 餐飲30年巨變，當下需要總結(jié)自己的經(jīng)驗

　　在求大于供的年代，餐飲人只要抓住機會，成功率極高，然而經(jīng)過30年的發(fā)展，餐飲行業(yè)早已發(fā)生翻天覆地的變革，變化速度越來越快。

　　“我覺得餐飲30年的發(fā)展簡單來講就是，從我們要導(dǎo)入國外成功經(jīng)驗，到我們?nèi)ズ粚嵶约旱南到y(tǒng)和經(jīng)驗，走出自己的獨特道路的過程。”

　　洪明基說，過去我們可以通過學(xué)習(xí)外國品牌的成功經(jīng)驗及行業(yè)發(fā)展，把握到相對準確的風向以及頻率，但現(xiàn)在已經(jīng)把握不了 。

　　現(xiàn)在，中國餐飲人需要專注于自身市場，去發(fā)覺和洞察自己消費者的特性和需求，并提煉、總結(jié)出自己的餐飲經(jīng)驗、底蘊，形成獨特的發(fā)展模式和路徑，才能夠支撐品牌未來的發(fā)展 。

　　在激烈的市場競爭中，合興吉野家也在進行著多元化的嘗試和探索，比如北京門店曾加入過小火鍋，前段時間則在部分門店試行了自助早餐。不管是擴大產(chǎn)品線還是延長門店運營時間，洪明基都認為這是面對激烈的市場競爭，獲得更多客源必須要做的嘗試。

　　而他自己也在不斷自我挑戰(zhàn)和開發(fā)中。現(xiàn)在他的頭銜眾多：香港洪氏集團副主席、合興集團控股有限公司行政總裁、全國政協(xié)委員、中國青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、海闊天空創(chuàng)投基金聯(lián)合創(chuàng)始人。

　　政協(xié)委員、企業(yè)家、投資人、創(chuàng)業(yè)生導(dǎo)師，哪個才是他的重心？洪明基坦言：都是。

　　他說，自己是過來人，了解創(chuàng)業(yè)過程中的艱辛，因而他樂意將一些個人的經(jīng)驗總結(jié)起來，分享給年輕的創(chuàng)業(yè)者，并為他們搭建展示的舞臺。

　　最近他還積極探索如何用互聯(lián)網(wǎng)新媒體與粉絲、客戶群體形成互動連接，開通個人微博賬號、抖音號、頭條號、入駐喜馬拉雅當老師，他在社交網(wǎng)絡(luò)相當活躍，每隔不久就會有一場關(guān)于餐飲行業(yè)或者是創(chuàng)業(yè)相關(guān)的直播。近日，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）記者特意圍觀了一下他在大會上的演講直播，播放了超過100萬，個人影響力可見一斑。

　　記者手記

　　洪明基是乘著時代洪流一路向前的人，在創(chuàng)業(yè)的過程中享受到了改革開放的時代紅利，但他的成就也不能完全歸功于此，在本身擁有良好背景和機會的情況下，有勇于白手創(chuàng)業(yè)的魄力、并有過人的膽識和眼光，這才是他成功的關(guān)鍵所在。

　　而如今，在創(chuàng)業(yè)這條路上走了27年，他的思維和行動完全不被年齡、環(huán)境禁錮，大有活到老學(xué)到老、做到老的架勢，這樣樂觀的人生心態(tài)也值得學(xué)習(xí)。