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	黃河中游的黃土高原正是中華面食文化的發(fā)源地，而古稱長安的西安，更是漢朝、唐朝，面食文化發(fā)展初期的首都重鎮(zhèn)。從西安開始，有追古溯源，不忘根本的含義。

Biang Biang 面／褲帶面／扯面

Biang Biang 面是西安獨(dú)特面食。Biang 這個(gè)字本身就很怪異，它的筆畫多達(dá)56 畫，而且不見于字典。

岐山臊子面／乾縣澆湯面

過去岐山農(nóng)村里新媳婦過門的第二天，要在婆家舉行一個(gè)隆重的搟面儀式，新媳婦當(dāng)著客人的面搟面，以測試...

綠菜面／麥飯／菜疙瘩

它有個(gè)很炫的名字叫“翡翠面”，但是西安人寧愿踏踏實(shí)實(shí)的叫它“綠菜面”。

面皮／搟面皮／烙面皮

幾乎中國各地都有賣陜西涼皮的攤子，有涼拌的有熱炒的，口味變化繁多。

羊肉泡饃／肉夾饃／葫蘆頭泡饃

羊肉泡饃，西安人昵稱為“羊肉泡”，回民街里有好多賣羊肉泡的小店，從早到晚幾乎24 小時(shí)都有得吃

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