洪范八政，食為政首。糧食問題，既是“國之大者”，也是“民之關切”。
走進今日八閩大地，平野上稻浪千重，山林中茶果飄香，大海上漁排縱橫……
“現在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念”“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經”。早在福建工作期間，習近平同志就對農業(yè)問題、糧食問題進行著深邃思考和長遠謀劃，創(chuàng)造性提出并探索實踐大食物觀。
30多年來，福建干部群眾始終牢記囑托，在大食物觀科學指引下，穩(wěn)定發(fā)展糧食生產，培育形成畜禽、漁業(yè)、蔬果、茶葉、食用菌等特色產業(yè)，大力發(fā)展設施農業(yè)，不斷破解糧源局限，構建多元化食物供給體系取得顯著成效。
觀念引領：“樹立大農業(yè)觀、大食物觀”
閩東寧德，山多海闊。
1988年6月，習近平同志剛到寧德擔任地委書記，就沉到一線展開調研，當地耕地的稀缺與山海資源的豐富給他留下深刻印象。
福建素有“八山一水一分田”之稱，長期以來人均耕地面積不足全國平均水平的四分之一。上世紀80年代食物總量匱乏、品種單一，肉類、水產品、蔬果等農產品種類少、產量低，每年需從外省大量調入糧食和蔬菜。
通過廣泛深入的調研，習近平同志從“山”與“海”的辯證角度鮮明提出：“閩東要想從根本上脫貧致富，就必須走一條發(fā)展大農業(yè)的路子�！�
何為“大農業(yè)”？
習近平同志深刻揭示其中內涵：“大農業(yè)是朝著多功能、開放式、綜合性方向發(fā)展的立體農業(yè)。它區(qū)別于傳統(tǒng)的、主要集中在耕地經營的、單一的、平面的小農業(yè)�！�
喚醒沉睡的山海資源！
習近平同志指出：“穩(wěn)住糧食，山海田一起抓”“農、林、牧、副、漁全面發(fā)展”。
福建人素有“靠山吃山、靠海吃�！钡膫鹘y(tǒng)。
在閩東人的餐桌上，長期有兩樣食物：一是“地瓜米”，就是把地瓜刨成絲，再曬干，作為糧食；一是大黃魚，我國特有的海水魚，俗稱“黃花魚”或“黃瓜魚”。
提起大黃魚的故事，已年逾八旬的劉家富至今記憶深刻。
1988年底，時任寧德地區(qū)水產技術推廣站站長的劉家富提交了一份《關于開發(fā)閩東海水魚類養(yǎng)殖技術的報告》。報告中提到野生大黃魚因為過度捕撈日益瀕危，而人工養(yǎng)殖存在技術缺失等現實困難，引起了習近平同志的高度關注。
讓劉家富倍感振奮的是，習近平同志在報告上作出批示：要集中資源進行科研攻關，解決大黃魚不能人工養(yǎng)殖的問題。
“這一批示讓福建大黃魚迎來新生契機�！眲⒓腋桓嬖V記者。此后，他牽頭攻關的批量繁育大黃魚技術獲得成功，研究成果逐漸推廣到更多的養(yǎng)殖戶。
此后數十年間，寧德市不斷加大科研攻關力度，逐步擴大人工養(yǎng)殖大黃魚規(guī)模，大黃魚新品種和新品系選育不斷取得突破。
如今，“寧德大黃魚”被認定為中國馳名商標，全國80%以上的大黃魚產自寧德，不僅是天南海北百姓的美味佳肴，也成為我國養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚品種之一和優(yōu)勢出口養(yǎng)殖產品，全產業(yè)鏈產值超百億元。
悠悠萬事，吃飯為大。
在福州烏山上，有一座“先薯亭”。這是為了紀念明朝時期一位福州人陳振龍的事跡。
明朝年間，閩中大旱，五谷歉收。陳振龍冒險從東南亞引進的甘薯種苗，經官方推廣種植后，為緩解旱饑立下了汗馬功勞。隨后，這一高產耐貧瘠的作物經由福建走向全國，成為福建人千方百計拓展食物來源的見證。
在傳統(tǒng)以糧為綱觀念中，山多地少是絕對劣勢；而隨著觀念轉換到大食物觀視角，劣勢卻成為了獨特的優(yōu)勢。耕地給予不了的，海洋來給、山林來給……
2023年，習近平總書記在廣東考察時深情回憶道：“我在福建工作時，在山區(qū)干過，也在沿海干過。當時我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。這么一算，福建雖然是‘八山一水一分田’，但食物來源就多了�！�
在福建工作期間，從沿海到山區(qū)，從地市到省里，習近平同志不管走到哪里，總是牽掛著老百姓的“米袋子”“菜籃子”“果盤子”：
——推動各地因地制宜發(fā)展特色農業(yè)。寧德大黃魚、古田食用菌、福安坦洋工夫茶、平和琯溪蜜柚……習近平同志關心和指導過的八閩“土特產”，可以列出一份長長的清單。
——推進體制改革和科技創(chuàng)新。指導推動集體林權制度改革，實現“山定權、樹定根、人定心”的山林之變；注重鄉(xiāng)土人才培養(yǎng)，推動科技服務下鄉(xiāng)，總結推廣“科特派”制度。
——協(xié)調統(tǒng)籌生產發(fā)展和生態(tài)保護。指導廈門偏遠山村種植茶樹“做到山下開發(fā)，山上‘戴帽’”；致力破解寧德食用菌產業(yè)中出現的“菌林矛盾”，推動菌草技術發(fā)展；在南平爐下鎮(zhèn)調研時，囑托“要認真走好綠色農業(yè)、生態(tài)農業(yè)的路子”。
——讓群眾“吃得好、吃得放心”。為破解福州群眾“吃菜難”問題，推動郊區(qū)建立“菜籃子”基地、種植高山反季節(jié)蔬菜；大力推行“農改超”，在全國率先開展“餐桌污染”整治……
2001年，時任福建省委副書記、省長的習近平同志親自主持制定了《福建省人民政府關于加快農業(yè)結構調整的指導意見》，在總體思路中貫徹大食物觀，用有力措施推動大食物觀落地落實。
到中央工作后，習近平同志的“大食物觀”不斷豐富發(fā)展，指引“三農”工作走向：
2015年中央農村工作會議提出“樹立大農業(yè)、大食物觀念”；2016年中央一號文件首次寫入“樹立大食物觀”，作為推動農業(yè)供給側結構性改革的重要內容。
2017年中央農村工作會議，習近平總書記指出，“老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉變觀念，樹立大農業(yè)觀、大食物觀”。2022年中央農村工作會議，總書記指出，“解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀”。
觀念引領變化，堅持必有所成。
經過30多年的發(fā)展，福建踐行大食物觀取得顯著成效。農業(yè)生產結構和區(qū)域布局不斷優(yōu)化，特色優(yōu)勢農產品走俏市場，食物供給日益豐富多元。
“穩(wěn)糧”有力：作為耕地面積僅占全國0.73%的糧食主銷區(qū)，每年超額完成國家下達的糧食生產任務。
“耕海”有方：水產養(yǎng)殖快速發(fā)展，水產品育苗覆蓋魚、蝦、貝等120多個品種，水產品人均占有量200余公斤，居全國第一。
“土特產”有市場：食用菌栽培種類全國最多，其中9個品種產量穩(wěn)居全國第一。茶葉年產量從上世紀80年代末期的5萬噸增長到當前50多萬噸，產值、單產均居全國前列。
福建省農科院院長余文權表示，“大農業(yè)觀”和“大食物觀”呈一體兩面，前者側重生產角度，后者注重民生需求。發(fā)展目標從“吃得飽”向“吃得好”升級，消費結構從“糧食”向“食物”拓展，生產資源從耕地向更廣闊的國土空間轉變。
空間拓展：“全方位多途徑開發(fā)食物資源”
耕地以外，我國還有40多億畝林地、近40億畝草地和大量的江河湖海等資源。
在福建工作時，習近平同志提出，“把農業(yè)作為一個系統(tǒng)工程來抓，發(fā)揮總體效益”。
2022年全國兩會期間，習近平總書記指出：“要在保護好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場需求相適應、同資源環(huán)境承載力相匹配的現代農業(yè)生產結構和區(qū)域布局�！�
30多年來，福建深入踐行大食物觀，大力實施“山海田”戰(zhàn)略，努力構建多元化食物供給體系。
吃得飽，糧食是基礎——
南平市建甌市東游鎮(zhèn)的萬畝玉米基地里，正處于成熟期的玉米長得郁郁蔥蔥。再有10多天，其中一部分就可以采摘了。
東游鎮(zhèn)黨委書記林武俊說，這是福建省農科院研發(fā)的鮮食玉米品種，不僅口感好，上市時間也與廣東、海南、云南的玉米錯峰，深受市場歡迎。在當地政府支持下，基地已建立起工廠化育苗、加工、秸稈回收等完整產業(yè)鏈，進一步提高效率、降低種植成本，農戶每季每畝的純利潤達到3000元。
東游鎮(zhèn)發(fā)展現代化玉米產業(yè)，是福建踐行大食物觀的一個縮影。作為糧食主銷區(qū)，福建努力扛起糧食安全責任，落實糧食安全黨政同責，“真金白銀”穩(wěn)糧惠農，建成高標準農田超千萬畝，2023年實現糧食生產面積、產量、單產“三增長”。
科學開發(fā)，向森林要食物——
廣袤的森林，不僅讓福建成為全國最“綠”的省份，同樣蘊含著巨大的生產力，能夠提供木本糧食、木本油料、蔬菜、菌菇、動物蛋白等。
在福建工作時期，習近平同志就提出“森林是水庫、錢庫、糧庫”，為科學開發(fā)森林食物資源提供了清晰指引。
“嘗鮮無不道春筍”。油燜春筍、清炒甜筍、筍燒豬腳……茫茫竹海，鮮筍生產一年四季不打烊。
“相比富含纖維的春筍，這種在桃花盛開時節(jié)采收的冬筍顏色漂亮、口感更嫩。我們還利用新研發(fā)的急速冷凍技術，讓消費者一年四季吃到口感更好的‘鮮筍’�！比鳂O野食品有限公司總經理趙逸平告訴記者。
2002年，趙逸平看中了這里的毛竹資源，從浙江杭州來到福建三明投資建廠。
“剛來的時候山里還沒有進車的路。如今，這里已經有了高速公路。我們陸續(xù)開發(fā)了40多種筍產品，遠銷到其他省份和國外市場�！彼f。
竹林搖曳，林果飄香。
林下空間是福建人的第二塊“耕地”。福建充分利用森林立體空間，發(fā)展林下經濟，形成了林菌、林藥、林蜂、林禽、林油、林糧、林果等多個系列的森林食物，打造天然的“綠色食品工廠”。2023年全省林下經濟利用面積超3000萬畝，產值超800億元。
耕海牧漁，向江河湖海要食物——
福建海域面積13.6萬平方公里，有大小海灣125個、海島2200多個。蔚藍的大海，是蘊含著富饒海洋物產、豐美優(yōu)質蛋白的“海上糧倉”。
習近平同志在福建工作期間提出，要“像重視耕地一樣重視海域，像抓糧食生產一樣抓海洋開發(fā)，把加快經濟發(fā)展的觸角從陸地向海洋延伸”。
在習近平同志指導和推動下，福建積極建設海上牧場，推動水產種業(yè)振興，加快漁業(yè)產業(yè)發(fā)展，努力做好海洋開發(fā)保障糧食安全大文章。
在福建連江定海灣海域，坐落著“閩投1號”“乾動1號”“定海灣1號”等深遠海養(yǎng)殖平臺。從高空俯瞰，一座座籃球場大小的鋼構平臺臥于海上，大黃魚等養(yǎng)殖品在深�！皶秤尉幼 薄�
在“定海灣1號”深遠海養(yǎng)殖平臺，工作人員通過安裝在水下的監(jiān)控系統(tǒng)可以隨時監(jiān)測海水pH值等數據，觀察魚群生長情況。
平臺負責人盧統(tǒng)輝介紹說，平臺總面積近2000平方米，所在的深遠海水質更好、水流更急、空間更大，養(yǎng)殖的大黃魚肉質口感接近野生，零售價高出傳統(tǒng)養(yǎng)殖的大黃魚。
2023年4月，習近平總書記廣東考察時指出：“把遠海深海養(yǎng)殖搞起來，把漁業(yè)‘種子工作’這一篇文章做精做好，對我們的糧食安全可以起到一個很重要的壓艙石作用�！�
如今，不僅是大黃魚，“東優(yōu)一號”“西盤鮑”“綠盤鮑”等幾十個國審水產新品種，耐高溫“福參1號”等近百個高產抗逆的水產優(yōu)良新品系也陸續(xù)實現突破，主要養(yǎng)殖品種良種覆蓋率大幅攀升，為產業(yè)發(fā)展提供有力支撐。
福建省海洋與漁業(yè)局有關負責人介紹，2023年福建省海水養(yǎng)殖產量近580萬噸，居全國第二位。其中，大黃魚苗種產值達到2.37億元，鮑魚苗種產值超過28億元，牡蠣苗種產值4.44億元，海參年產值突破100億元。
吃得好，還要吃得健康——
福建人今天的食譜，比以往任何時候都豐富又科學合理。2023年，全省肉蛋奶產量首次突破400萬噸，水產品總產量約890萬噸。
“舌尖上的安全”不容有失。在福建工作時，習近平同志就對“餐桌污染”治理作出系統(tǒng)性、整體性批示。福建也成為全國率先治理“餐桌污染”的省份。
新鮮度檢測、生物安全項目檢測、安全風險項目檢測……在福建長富乳品有限公司的安全保障檢驗室，幾十臺機器正在運行。每份奶產品出廠前，要經過幾十道檢測，出廠后實現了可追蹤、可溯源、有監(jiān)管。
近年來，福建省主要農產品抽檢總體合格率、產地水產品監(jiān)督抽檢合格率、加工食品抽檢總體合格率都穩(wěn)定在98%以上，食品安全狀況穩(wěn)中向好。
從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，順應人民群眾食物結構變化趨勢，讓老百姓吃得飽、吃得好、吃得健康，正是樹立大食物觀的出發(fā)點和落腳點。
高質量發(fā)展：“提升農業(yè)產業(yè)化水平”
在位于寧德市的溢源海洋食品有限公司，記者看到工人們正在忙著進行海帶整理、系結等加工環(huán)節(jié)。成品展區(qū)內，海帶苗、即食海帶、干海帶等產品琳瑯滿目。
據公司負責人蘇少華介紹，近年來市場對海帶、尤其是海帶苗需求旺盛，農民就創(chuàng)新種植方式，在海帶生長過程中割掉一部分海帶苗，另一部分繼續(xù)成長為大海帶。通過產、供、銷統(tǒng)籌發(fā)展，公司年產值超過1億元，帶動了周邊農民增收致富。
“‘吃飯’不僅僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食。”2022年中央農村工作會議，習近平總書記深刻指出。
今年3月，習近平總書記在湖南考察時進一步強調，堅持大農業(yè)觀、大食物觀，積極發(fā)展特色農業(yè)和農產品加工業(yè)，提升農業(yè)產業(yè)化水平。
在寧德市古田縣大橋鎮(zhèn)的天天源生物科技有限公司，一間間工廠化生產的菇房里，一簇簇胖嘟嘟、圓滾滾的潔白銀耳在溫度、濕度精準調控的環(huán)境里靜靜生長，40多天即可上市。
“市場有什么需求，我們就研究什么品種。比如片狀銀耳產品需要耳片多、蒂頭小的品種，而即食銀耳羹需要多糖成分含量多的品種，我們就根據需求精準研發(fā)。”福建農林大學（古田）菌業(yè)研究院院長孫淑靜說。
堅持市場導向，圍繞需求促進農業(yè)產供銷協(xié)同發(fā)展——
在福建工作期間，習近平同志指出，閩東的農業(yè)綜合開發(fā)，從根本上講，一是尋求大農業(yè)的廣闊陣地，這就是農業(yè)的多層次開發(fā)；二是追求大農業(yè)的經濟效益，這就是向農業(yè)的深層次進軍。
“農業(yè)結構往哪個方向調？市場需求是導航燈，資源稟賦是定位器�！�2014年中央經濟工作會議上，習近平總書記強調。
2017年底召開的中央農村工作會議上，習近平總書記指出：“走質量興農之路，要突出農業(yè)綠色化、優(yōu)質化、特色化、品牌化�！�
2022年中央農村工作會議，總書記強調要把“土特產”這3個字琢磨透�！巴痢敝v的是基于一方水土，開發(fā)鄉(xiāng)土資源�！疤亍敝v的是突出地域特點，體現當地風情。“產”講的是真正建成產業(yè)、形成集群。
農民種什么、養(yǎng)什么，跟著市場走；延長農產品產業(yè)鏈，發(fā)展農產品加工……多年來，福建依托農業(yè)農村特色資源，加快一二三產業(yè)融合發(fā)展，推動鄉(xiāng)村產業(yè)全鏈條升級，增強市場競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。
在寧德工作期間，習近平同志多次來到福安社口鎮(zhèn)坦洋村這個古老茶村調研，要求當地因地制宜給茶葉分級，要成片、成規(guī)模地種植，科學管理，打出品牌，還親自指導推進茶種改良，提升茶葉質量。
30多年過去，山上茶園多了，家庭農場發(fā)展欣欣向榮，歷史悠久的福安市農墾集團坦洋茶場，制茶裝備、工藝不斷傳承發(fā)展提升。孩子們把這里作為研學基地，體驗制茶；年輕人在附近的奶茶店里品嘗各色茶飲茶點。
“大食物”成長為“大產業(yè)”，不斷滿足人們的美好生活需要。
近年來，福建實施特色現代農業(yè)高質量發(fā)展工程，打造“一村一品”、農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)、現代農業(yè)產業(yè)園、優(yōu)勢特色產業(yè)集群等特色產業(yè)集聚區(qū)。全省累計獲批使用地理標志專用標志3000多件，居全國第一位。
堅持科技支撐，聚焦瓶頸推進關鍵核心技術攻關——
“人口多地少和自然資源相對不足的閩東區(qū)情，決定了我們農業(yè)的發(fā)展必須把科技興農作為一項基本政策”。在福建工作期間，習近平同志高度重視科技興農問題。
2020年中央農村工作會議上，習近平總書記強調，“要堅持農業(yè)科技自立自強，加快推進農業(yè)關鍵核心技術攻關”。2022年中央農村工作會議上，總書記進一步指出，建設農業(yè)強國，利器在科技，關鍵靠改革。
行走在八閩大地，處處能感受到農業(yè)科技的力量。
看種子：在福州市馬尾區(qū)瑯岐鎮(zhèn)的萬農高科種業(yè)科研基地，黑色、黃色、白色、彩色的甜糯玉米加快選育提升，消費者舌尖上的幸福感不斷滿足；在寧德蕉城區(qū)的海水養(yǎng)殖生物育種全國重點實驗室，基因組育種芯片的應用，顯著提高了大黃魚、鮑魚等優(yōu)良品種的選育效率。
看裝備：在福州市連江縣筱埕鎮(zhèn)，浩瀚大海中，“定海灣2號”養(yǎng)殖平臺寬闊平穩(wěn)，2021年投產使用，網箱達17米水深，可以抗15級臺風；在福安市賽岐鎮(zhèn)象環(huán)村，碧綠山間的萬畝設施葡萄產業(yè)園里，白色半透明“連排傘”整齊有致，這種避雨棚架栽培方式可以解決多雨氣候的諸多問題，減少病害傳播，減少農藥使用70%，節(jié)省化肥，提高品質。
看成效：近年來，福建累計建設設施農業(yè)200多萬畝，有效拓展農業(yè)生產空間，從“看天吃飯”逐步走向“知天而作”。20多年來，“科特派”們把論文寫在大地上，把現代農業(yè)科技帶到田間地頭，把傳統(tǒng)農民培養(yǎng)成“田秀才”“土專家”，科技特派員制度從福建走向全國。
踐行大農業(yè)觀、大食物觀，是國家發(fā)展大計，連著千家萬戶的民生，是觀念的變革、空間的拓展、資源的挖掘，更是現代農業(yè)產業(yè)轉型升級、建設農業(yè)強國的生動實踐。
放眼未來，踐行大食物觀前景廣闊、潛力無限。
�。ㄐ氯A社福州5月13日電 記者齊中熙、涂洪長、于文靜、胡璐、龐夢霞、唐詩凝）
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