中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月8日訊 叫停“大胃王吃播”、對過量點餐說“不”、發(fā)現(xiàn)食品浪費可撥打12345舉報……今年,十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過了反食品浪費法。弘揚傳統(tǒng)美德、保障糧食安全、防止食品浪費從此有法可依。

圖為稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者裴小閣/攝 

　　節(jié)約糧食、適度消費不僅僅是公民責任,也是食品生產(chǎn)企業(yè)的重要課題。然而,今年以來,“倒奶事件”“差顏值面包直接扔”等食品浪費事件頻頻登上熱搜,引起社會公眾熱議。食品企業(yè)應如何避免浪費?臨期食品的去向又是哪里?

　　“生產(chǎn)技能、技術提升將倒逼企業(yè)避免不必要浪費,減少殘次食品數(shù)量。” 稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍在做客中國經(jīng)濟網(wǎng)《議食廳》欄目時表示。他向記者介紹,稻香村積極實行“以銷定產(chǎn)”策略,根據(jù)往年數(shù)據(jù)分析以及銷售團隊、經(jīng)銷商等多渠道反饋,結合市場預期規(guī)劃生產(chǎn),防止浪費。

　　長久以來,臨期食品問題讓商家處理起來十分棘手、讓消費者避之不及。然而近年來,臨期食品悄然走紅,成了消費“新寵”。艾媒咨詢相關報告顯示,2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達3萬億元,即使按1%的庫存沉淀計算,臨期食品市場也達“百億級”,市場需求和市場潛力顯而易見。

　　“稻香村有很多節(jié)慶食品,需要企業(yè)‘集中生產(chǎn)、短時銷售’有一定的臨期食品產(chǎn)生風險。這就要求企業(yè)要建好營銷體系,利用大數(shù)據(jù)規(guī)劃生產(chǎn)。”周廣軍表示,近十年來,稻香村通過“以銷定產(chǎn)”的策略形成了避免浪費的機制,尤其在節(jié)慶食品方面,建立了獨有的“剩貨機制”。

　　在周廣軍看來,在解決臨期食品問題上,根本上講,企業(yè)要注重在供應鏈上的柔性、關注門店銷售數(shù)據(jù)。“關于臨期食品,企業(yè)需要及時跟渠道銷售、門店,利用各種信息化手段及時調整生產(chǎn);其次,食品到臨期時,做一些促銷活動。”周廣軍表示。