中新經(jīng)緯客戶端2月10日電 (吳曉薇)快過(guò)年了，一場(chǎng)關(guān)于年夜飯的“戰(zhàn)爭(zhēng)”早已悄悄打響。外賣、餐館、電商平臺(tái)，從幾百元的熟食套餐禮盒到近萬(wàn)元的海鮮大餐，你會(huì)選哪個(gè)？

　　中新經(jīng)緯客戶端搜索各大平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯產(chǎn)品種類豐富，既有外賣平臺(tái)可預(yù)訂的外帶套餐，也有電商平臺(tái)所售加熱即食的半成品。

　　年夜飯競(jìng)爭(zhēng)激烈 半成品銷量火爆

　　商務(wù)部大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，“2021全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”自1月20日啟動(dòng)以來(lái)，在線餐飲平臺(tái)年夜飯系列商品銷售額比去年春節(jié)同期增長(zhǎng)96%，半成品、特色年菜、年夜飯分別增長(zhǎng)380%、110%和70%以上。

　　具體來(lái)看，多家外賣平臺(tái)公布的數(shù)據(jù)顯示，“年夜飯”的供應(yīng)量和搜索量都在激增。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2月1日-3日，“年夜飯”搜索量環(huán)比上周猛增3倍。年夜飯?zhí)撞凸��?yīng)數(shù)量同比上漲近3倍。而美團(tuán)外賣方面，1月15日至2月4日關(guān)于“年夜飯”的搜索量比去年同期上漲200%。

　　電商平臺(tái)上售賣的年夜飯?zhí)撞?/p>

　　和外賣平臺(tái)上售賣的成品年夜飯不同，近來(lái)地方特色半成品、快手菜成為電商平臺(tái)上的爆品。只需按說(shuō)明簡(jiǎn)單加工，即便是毫無(wú)廚藝技巧和經(jīng)驗(yàn)的“小白”也可以快速上手，做出一桌色香味俱全的年夜飯，這樣的儀式感滿足了部分消費(fèi)者的需要。

　　在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，疫情加速推進(jìn)了半成品與消費(fèi)者之間的距離�！鞍氤善菲鋵�(shí)在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都存在，比如說(shuō)飛機(jī)餐，只是消費(fèi)者原來(lái)對(duì)它的認(rèn)知不深。隨著團(tuán)餐崛起，半成品走進(jìn)千家萬(wàn)戶，疫情更拉近了與消費(fèi)者之間的距離。春節(jié)來(lái)臨，半成品出現(xiàn)在年夜飯場(chǎng)景中，行業(yè)前景有望擴(kuò)容�！�

　　中新經(jīng)緯客戶端看到，在電商平臺(tái)上，年夜飯半成品主要分為單份菜品和套餐兩種。目前熱銷的年夜飯?zhí)撞途�已銷量過(guò)千，部分產(chǎn)品銷量破萬(wàn)。

　　生鮮電商入局 有平臺(tái)推海鮮大餐最高8888元

　　生鮮電商平臺(tái)也投身其中，且收獲滿滿。根據(jù)盒馬方面提供的數(shù)據(jù)，2021年年貨節(jié)期間，半成品年菜的銷量是去年同期的4倍；每日優(yōu)鮮平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，年夜飯快手美食專區(qū)自1月底推出后，銷量激增，與往年及同期相比有明顯增長(zhǎng)，廣州酒家、唐宮、眉州東坡等品牌備受歡迎；叮咚買菜采購(gòu)副總監(jiān)曹波也透露，叮咚買菜今年開發(fā)了近百種快手菜產(chǎn)品，鼓勵(lì)市民在家享用團(tuán)圓飯。

　　盒馬上售賣的8888元年夜飯?zhí)撞?/p>

　　中新經(jīng)緯記者搜索發(fā)現(xiàn)，叮咚買菜平臺(tái)推出了火鍋套餐，每日優(yōu)鮮推出了椰子雞、水煮魚等地方特色快手菜。盒馬除了半成品菜品之外還推出了年夜飯?zhí)撞停�其中包含了需�?jiǎn)單加工的龍蝦以及熱炒出鍋的菜品，并提到“保溫配送、盡快30分鐘送達(dá)�！痹撎撞头譃槿齻�(gè)檔次，包含海鮮、葷素菜、主食及禮盒，由于菜品數(shù)量不同，分別定價(jià)1888元、3888元、8888元。

　　“由于今年就地過(guò)年的政策出臺(tái)，一二線就地過(guò)年人數(shù)明顯增加，對(duì)年夜飯外賣需求驟升。此次每日優(yōu)鮮年貨節(jié)主打‘家鄉(xiāng)的味道’，這些地域特色菜均為半成品，用戶只需要簡(jiǎn)單加熱，便能輕松做出豐盛的一餐，享受家鄉(xiāng)的美味�！泵咳諆�(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時(shí)這樣表示。

　　2020年，突如其來(lái)的疫情對(duì)民眾的買菜習(xí)慣形成的沖擊，讓生鮮電商行業(yè)迎來(lái)風(fēng)口。Fastdata極數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年生鮮電商交易額達(dá)到1821.2億元，同比增長(zhǎng)137.6%，已超過(guò)2019年全年。

　　盒馬方面介紹，疫情讓熟食、半成品的消費(fèi)需求激增，消費(fèi)者對(duì)飲食健康意識(shí)也發(fā)生了變化，更加注重新鮮、安全和品質(zhì)，也使得消費(fèi)者App買菜的習(xí)慣進(jìn)一步養(yǎng)成。

　　資本方也迅速看到了生鮮電商的優(yōu)勢(shì)和潛力。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心發(fā)布的報(bào)告顯示，2020全年，國(guó)內(nèi)生鮮電商平臺(tái)共發(fā)生17起融資，涉及平臺(tái)包括兔子鮮生、食行生鮮、味庫(kù)海鮮、多點(diǎn)Dmall、新發(fā)地掌鮮、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等，融資總額超136.5億元。

　　線上線下?lián)尀?生鮮電商如何突圍？

　　盡管生鮮電商處于風(fēng)口，但在年夜飯的角逐中，線上多渠道競(jìng)爭(zhēng)激烈，線下商超、餐館也早已身在“戰(zhàn)局”。

　　蘇寧超市此前公布的數(shù)據(jù)顯示，適合三口之家的小包裝年夜飯大禮盒，在去年小年夜期間環(huán)比增長(zhǎng)125%。京東7FRESH也從去年開始推出滿足小家庭4-6人的年飯?zhí)撞�，人均花費(fèi)只需60多元。

　　北京餐企京味齋外賣負(fù)責(zé)人介紹，今年考慮到可能會(huì)有很多留京人員的需求，門店推出了2人團(tuán)年套餐，也增加了單人品質(zhì)套餐的供應(yīng)，“讓消費(fèi)者在哪兒過(guò)年都能吃得好”。更有一些飯店及時(shí)推出了外賣菜品、打包年夜飯、“主廚到家”提供現(xiàn)場(chǎng)烹飪等服務(wù)。

　　那么，生鮮電商又該如何突圍？朱丹蓬對(duì)中新經(jīng)緯客戶端指出，生鮮電商其實(shí)是電商的一個(gè)細(xì)分的賽道，它的專業(yè)度和專注度比普通電商更高，所以在做半成品年夜飯時(shí)，可以將規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　每日優(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，作為生鮮電商平臺(tái)，推出年夜飯的優(yōu)勢(shì)不僅在于線上生鮮電商為用戶提供更便捷、快速的服務(wù)，也可根據(jù)用戶需求反向定制產(chǎn)品，選取更適合家庭一餐所需的食材規(guī)格，讓用戶即買即食，無(wú)需囤貨。同時(shí)，依靠供應(yīng)鏈能力和品牌力，與線下渠道相比，也具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　你家今年打算怎么準(zhǔn)備年夜飯？在留言區(qū)聊聊吧！