寧波市場監管局黨委委員、副局長陳元剛發言。中國經濟網記者 裴小閣/攝影

　　9月29日，由國務院食品安全委員會辦公室、中央精神文明建設指導委員會辦公室、農業農村部、商務部、國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局、國家糧食和物資儲備局聯合主辦，食品安全聯盟、中國經濟網承辦的“提升餐飲質量 制止餐飲浪費”主題活動在京舉辦。寧波市市場監督管理局副局長陳元剛在活動中介紹了寧波市關于“開展‘紅黑榜’社會公示，壓實餐飲單位食品安全主體責任”的經驗。

　　為有效落實餐飲單位食品安全主體責任，解決日常監管中常見的環境衛生臟亂差、消毒保潔不到位、從業人員未持有效健康證明上崗等突出問題，陳元剛介紹，寧波市自2019年6月開展餐飲“紅黑榜”社會公示試點以來，截至今年9月底，共發布餐飲“紅黑榜”182期，上紅榜單位527家，上黑榜單位419家，完成整改單位386家。寧波市餐飲“紅黑榜”公示得到社會各界高度關注，取得明顯成效，該做法已在浙江全省推廣。

　　扶優汰劣，助推餐飲單位主動落實主體責任

　　據經濟日報-中國經濟網記者了解，寧波市餐飲“紅黑榜”社會公示將環境衛生優良、設施設備齊全、食品安全制度執行到位的餐飲單位作為“紅榜”對象，將環境臟亂差、設施設備不全、未有效落實食品安全制度的餐飲單位作為“黑榜”對象，定期評定，通過新媒體及時公布，形成鮮明對比。

　　“紅黑榜并非一成不變，一旦發現’紅榜’餐飲單位存在衛生條件變差、未按要求進行餐飲具消毒、銷售過期食品等違反餐飲服務食品安全操作規范的，撤銷其’紅榜’資格。對于列入’黑榜’的餐飲單位，經過積極整改，提升食品安全規范水平后，也可實現由’黑’轉’紅’。”陳元剛介紹。

　　在陳元剛看來，餐飲“紅黑榜”社會公示的推出，有效助推其主動落實食品安全主體責任。多家列入“黑榜”的餐飲業主通過朋友圈、公眾號留言等方式主動發表致歉聲明并積極整改，還有部分業主甚至對后廚重新裝修，力爭早日登上“紅榜”。

　　展示后廚，消費導向倒逼餐飲單位積極整改

　　在寧波市餐飲“紅黑榜”社會公示推出后，成為曝光對象所在街區周邊居民選擇就餐的“消費導向”，不僅方便消費者選擇就餐單位，同時提高民眾對餐飲食品安全工作的關注度，政府部門公眾微信號的關注量也因此大增。

　　據陳元剛介紹，寧波市奉化區聯手“掌上奉化”新媒體，以網絡直播的方式直擊外賣后廚，集中曝光6家網絡訂餐銷量靠前的外賣店，短短幾天，就獲得5.3萬的點擊量；寧波大學周邊的云創小鎮餐飲一條街作為全市餐飲消費“網紅街區”，發榜后引起大學園區幾萬學生以及全城吃貨們轟動，紛紛轉載；消費者用行動投出自己的票，規范經營的餐飲單位因此生意紅火，而違法違規操作的餐飲單位不僅要停業整頓，生意更是一落千丈。

　　以點帶面，餐飲行業整體水平得到有效提升

　　“餐飲紅黑榜社會公示實施后，基層監管人員感觸最深的是：檢查10次，不如曝光1次。餐飲紅黑榜社會公示有效解決日常監管中整改效果不持久易反復的問題。”陳元剛感慨道。

　　據了解，寧波市全市因地制宜，根據轄區特點及民眾關注焦點、社會熱點有的放矢地發布本地“紅黑榜”， 特別是在餐飲“紅黑榜”中加入“文明就餐”、“制止餐飲浪費”等相關內容。有的地區“主攻”餐飲街區和商業綜合體，有的地區側重于景區餐飲和農家樂，部分地區突出校園及周邊餐飲食品安全，還有的地區則直擊網絡訂餐、“網紅店”后廚。真正起到“曝光一家，整改一批，教育一片”的功效。

　　比學趕超，助力保障師生“舌尖上的安全”

　　據陳元剛介紹，寧波市還通過公布校園餐飲“紅黑榜”，組織全市學校向先進看齊。2020年春季開學以來，全市83家中小學校、幼兒園食堂入“紅榜”，2家校園周邊餐飲單位入“黑榜”。通過優秀學校食堂示范作用，使得落后學校找到差距與不足，廣大師生的飲食就餐安全得到有效保障，家長對校園食品安全的滿意度進一步提升。

　　陳元剛表示，接下來寧波市將著力完善餐飲“紅黑榜”社會公示做法，進一步創新思路，借力信息化技術拓展結果應用，努力為全國“提升餐飲質量，制止餐飲浪費”工作提供寧波經驗。