中國網財經7月17日訊(記者 賈玉靜)偷工減料、篡改保質期、濫用過期食材……經央視315晚會曝光，漢堡王食品安全問題引爆輿論關注。當晚，北京、上海、南昌、浙江等地市場監管部門連夜對漢堡王門店開展監督檢查。

　　據南昌市市場監管局消息，執法人員已于7月16日趕赴漢堡王涉事門店現場，查封扣押問題食品85.38公斤，責令6家門店停業整頓，其中3家門店進行立案調查，另3家門店進一步開展調查，并依法對連鎖餐飲企業負責人進行約談。

　　甩鍋經銷商？專家：關系撇不清

　　據315晚會報道，南昌市多家漢堡王門店均存在不按規定使用足量食材、修改食材保質期標簽、使用過期變質食材等違規行為。由于對營銷額預估錯誤，解凍后保質期只有兩天的面包，經門店經理授意后得以延遲過期，次日再繼續加工成漢堡賣給消費者。對此，門店員工早已見怪不怪，不僅如此，南昌市漢堡王銅鑼灣店店長還表示，漢堡王總部也知道。

　　由于踐踏食安紅線的行為已經成為公開的秘密，即便是食材容易發霉變質的夏天，漢堡王門店對食材保質期也照改不誤。央視記者查詢南昌市外賣平臺發現，不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有消費者食用后出現腹瀉現象。

　　節目一經播出，“漢堡王用過期面包做漢堡”“漢堡王雞腿排保質期隨意改”等話題迅速上榜微博熱搜，漢堡王中國也第一時間發布聲明致歉，稱涉事餐廳隸屬于同一家加盟商，這幾家餐廳的行為與公司“顧客為王”的企業宗旨嚴重背離，是公司管理的失誤。漢堡王表示，公司將全力配合政府部門進行調查，對該事件進行嚴肅處理并引以為戒。

　　對于漢堡王的回應，消費者并不買賬，有聲音稱漢堡王聲明是將食品安全問題甩鍋經銷商。對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，加盟商是納入企業質量內控體系的，需執行公司標準流程，遵守公司規章制度。

　　“漢堡王是撇不清關系的，因為不管門店是否由加盟商經營，消費端只關注漢堡王這三個字。”朱丹蓬表示，漢堡王甩鍋加盟商的行為是種弱智的表現。

　　食品衛生安全頻被詬病

　　事實上，早在315晚會曝光之前，漢堡王在食品衛生、安全問題方面就已頻被詬病。

　　據媒體報道，2019年5月，有消費者投訴漢堡王北京大興凱德店提供的沙拉醬已過期，經與門店協商，消費者獲賠1000元。但幾天后，該消費者卻意外發現自己就餐的畫面被餐廳經理發到內部群里進行“人肉”，要求員工發現此人要及時報告。

　　7月16日，網友“七緒加油”在微博曬出漢堡王北京一門店工作人員一邊打掃衛生一邊配餐的照片，稱漢堡王員工配餐、裝餐期間不戴手套、拖完地不洗手直接配餐、并且直接用手抓取食物，該網友提醒道“點了漢堡王外賣的小伙伴注意觀察一下有沒有鬧肚子吧”。值得注意的是，目前北京仍處于“新冠肺炎”疫情防控階段，餐飲企業衛生安全尤為重要。

　　據漢堡王中國官網介紹，漢堡王一直把“食品安全為先”作為基本原則，嚴選好食材。“不僅加強供應商日常監管，還與第三方檢測機構建立合作，對整個食品進貨渠道和食品加工流程進行監控。”

　　在餐廳管控方面，漢堡王表示公司有嚴格的員工標準與指引、高標準的食品安全規定和多維度的食品安全監督，并強調員工需嚴格按照清洗和消毒流程洗手、嚴格遵守所有產品存放時間規定、每隔4小時對器具進行清潔消毒等。如此看來，漢堡王上述行為均違反了自己的承諾和準則。

　　三年千店計劃恐遭毀滅性打擊

　　公開資料顯示，漢堡王2005年起進入中國市場，目前已在大陸140多個城市開出超1300家餐廳。2018年底，時任漢堡王中國首席執行官的Ekrem Ozer曾提出，未來3年內，漢堡王將在中國再開1000家門店。

　　該計劃宣布后，漢堡王2019新張300余家門店，順利解鎖階段性目標。但受新冠肺炎疫情影響，漢堡王在今年1、2月份臨時關閉了國內大部分餐廳，維持營業的餐廳可比銷售額也下降了60%，直到3月才逐步恢復營業。

　　談及遭到疫情重創又曝出食安事故后，漢堡王能否延續此前的拓店勢頭，朱丹蓬表示，平常的媒體曝光，主要是引起資本端、產業端及渠道端的關注，而3·15晚會受眾主體是消費端。“中國有超過四億的消費者在看3·15晚會。所以漢堡王事件的持續發酵，對其階段性的千店計劃以及未來的中長期戰略，都將會帶來毀滅性打擊。”

　　巧合的是，3.15晚會前一天，漢堡王中國剛剛發生工商變更。據天眼查披露，7月15日，孫曉鹿卸任漢堡王(中國)投資有限公司法定代表人，該職位由現任首席執行官朱付強接任。

　　漢堡王臨時變更公司法人是否與食安事故有關？公司下一步將采取哪些措施？計劃如何挽回消費端信任？針對以上問題，中國網財經記者致電漢堡王，接線人員表示，公司正在對相關問題予以核實，后期會通過官方微博、公眾號等渠道對外通告。