中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢召開(kāi)

　　“我和我的祖國(guó)，一刻也不能分割”，伴隨著青年科技工作者們鏗鏘有力、充滿深情的歌聲，11月13日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在湖北省武漢市拉開(kāi)序幕。而由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)在開(kāi)幕式前組織的快閃，不僅使這一場(chǎng)食品科技界的盛會(huì)透出濃濃的家國(guó)情懷和青春的活力，也彰顯了中國(guó)食品科技工作者的努力，與我們偉大祖國(guó)70年的成長(zhǎng)血脈相連。

　　回溯既往，70年間，作為全球最大的食品消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)社會(huì)經(jīng)歷了從貧饑、溫飽、小康到安全健康四個(gè)需求階段的極速變遷。它精彩地凝縮和跨越了發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)的百年發(fā)展史，為中國(guó)食品科技的發(fā)展和科技工作者的奮斗與成功，留出了巨大的成長(zhǎng)空間。今天，當(dāng)我們以全球最大的食品學(xué)科群，以世界食品領(lǐng)域論文發(fā)表量和專利申請(qǐng)與授權(quán)數(shù)，雙獲第一的實(shí)力，支撐強(qiáng)大的中國(guó)食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展時(shí)，幾代中國(guó)食品人夢(mèng)想的“大食品、大科技”的藍(lán)圖，正在成為現(xiàn)實(shí)。一批優(yōu)秀的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)深入食品經(jīng)濟(jì)的主戰(zhàn)場(chǎng)，在凝練產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)問(wèn)題并逐一化解中，提升了食品工業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。中國(guó)的食品科技經(jīng)歷數(shù)十年積累，已經(jīng)進(jìn)入了“從高原到高峰”的關(guān)鍵隆起期。

　　11月13日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖攝

　　中國(guó)食品工業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵因素之一，是得到科技界堅(jiān)定而有效的支持，而科研的最大價(jià)值也在于科研成果的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。會(huì)議的強(qiáng)大影響力亦顯現(xiàn)出科技界在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的集結(jié)下，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和科技發(fā)展的實(shí)力。孫寶國(guó)、朱蓓薇、吳清平、陳堅(jiān)等4位中國(guó)工程院院士，以及來(lái)自國(guó)內(nèi)218所高校、76家科研單位和海外28所高校的2500余位科技界代表，與近百家企業(yè)的代表齊赴江城之約，40余場(chǎng)各具專業(yè)優(yōu)勢(shì)和特色的學(xué)術(shù)交流，展示了中國(guó)食品科技的整體水平、科企對(duì)接的風(fēng)采；凝練和解析中國(guó)食品工業(yè)在健康轉(zhuǎn)型中的科學(xué)問(wèn)題及我們面向未來(lái)的戰(zhàn)略思考。本屆年會(huì)得到了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所、湖北民族大學(xué)、國(guó)糧武漢科學(xué)研究設(shè)計(jì)院有限公司等湖北省食品科技界的整體支持。

　　院士領(lǐng)銜 科技界共赴江城之約

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授在致辭中指出，“專注、突圍、前瞻”是本屆年會(huì)的特質(zhì)，也是我們面向未來(lái)的集結(jié)。年會(huì)是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�、科學(xué)的，它充滿了智慧的交流，思想的碰撞，展現(xiàn)出學(xué)者從0到1的價(jià)值；年會(huì)是行業(yè)的，科技創(chuàng)新的主戰(zhàn)場(chǎng)在企業(yè)，大批優(yōu)秀企業(yè)家對(duì)年會(huì)的關(guān)注和參與，顯示出中國(guó)食品工業(yè)的成長(zhǎng)從規(guī)模效益向科技核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升，它將加速食品行業(yè)從1到100的發(fā)現(xiàn)、發(fā)明及市場(chǎng)化進(jìn)程；年會(huì)又是溫暖的，它是我們食品人一年一度相聚的家園，它讓我們以食品為職業(yè)的人們享受到同行、同學(xué)、師生、朋友相聚的快樂(lè)，品味從事食品科研帶給我們的成功與美好。

　　湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員陳專在致辭中表示，發(fā)展食品科學(xué)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，是落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略，滿足人民群眾對(duì)美好生活追求的一件大事。食品產(chǎn)業(yè)是湖北省最大的產(chǎn)業(yè)，2018年全省食品產(chǎn)業(yè)主業(yè)收入達(dá)到6165億元，增長(zhǎng)8.3%，增長(zhǎng)勢(shì)頭良好。但還需要在創(chuàng)新引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)升級(jí)上下功夫。此次大會(huì)是中國(guó)食品科技的集中交流，研討主題十分豐富。大會(huì)的召開(kāi)，必將促進(jìn)科技同行之間產(chǎn)學(xué)研之間的溝通。

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)李召虎教授在致辭中代表承辦單位向大會(huì)的召開(kāi)表示祝賀。他介紹，食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院是學(xué)校人才培養(yǎng)和科技創(chuàng)新的重要組成部分，也是學(xué)校學(xué)科建設(shè)的重要陣地。期待通過(guò)本次盛會(huì)，將更進(jìn)一步加強(qiáng)合作，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，為健康中國(guó)作出更多更大的貢獻(xiàn)。

　　“鼓勵(lì)探索、突出原創(chuàng)；聚焦前沿、獨(dú)辟蹊徑；需求牽引、突破瓶頸；共性導(dǎo)向、交叉融通�！眹�(guó)家自然科學(xué)基金委生命科學(xué)部食品科學(xué)項(xiàng)目主任李興峰教授介紹了新時(shí)代科學(xué)基金資助導(dǎo)向，進(jìn)一步詳解了基于四類科學(xué)問(wèn)題屬性的分類申請(qǐng)。

　　技術(shù)創(chuàng)新 凝聚科技與產(chǎn)業(yè)融合之力

　　中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授在“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化”的大會(huì)報(bào)告中指出，食品產(chǎn)業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，是健康產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，更是永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。在進(jìn)入價(jià)值提升和高質(zhì)量發(fā)展階段，食品承載著滿足消費(fèi)者精神和物質(zhì)方面日益增長(zhǎng)的要求，“色、香、味、形、器、意、養(yǎng)”都要涵蓋。食品發(fā)展的方向是“風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”，即要好吃、好喝，還要健康�！吧�產(chǎn)現(xiàn)代化是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流，但不是全部。食品手工制作與現(xiàn)代化生產(chǎn)會(huì)長(zhǎng)期共存，相得益彰�！�

　　“中國(guó)食品界應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)飲食文化自信，要積極主動(dòng)研究中國(guó)傳統(tǒng)食品和傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的基礎(chǔ)科學(xué)和關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，引領(lǐng)世界中國(guó)傳統(tǒng)食品的研究方向�！睂O寶國(guó)院士如是說(shuō)。他同時(shí)也提出了中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化面臨的新問(wèn)題與挑戰(zhàn)，如公眾的食品安全信心尚未完全恢復(fù)，食品真實(shí)性問(wèn)題凸顯，摻假欺詐行為屢見(jiàn)不鮮，法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)滯后成為影響食品發(fā)展創(chuàng)新的新瓶頸，消費(fèi)者的食品生產(chǎn)、安全、營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)知識(shí)匱乏等。他指出，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，需要我們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)探索中國(guó)傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)科學(xué)問(wèn)題，用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，多學(xué)科交叉促進(jìn)食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng)新，同時(shí)還要加強(qiáng)科普，為傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化保駕護(hù)航。傳承、弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀食文化，讓中國(guó)美食走向世界是食品科技工作者的使命。

　　中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)教授在“中國(guó)食品科技：從2020到2035”的報(bào)告中指出，國(guó)家中長(zhǎng)期科學(xué)與技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要(2020-2035）中，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域有農(nóng)業(yè)與農(nóng)村，食品兩大專題。他對(duì)中國(guó)食品科技的現(xiàn)狀、問(wèn)題、趨向進(jìn)行了分析，提出未來(lái)面臨的挑戰(zhàn)、食品供給和功能要求，并對(duì)植物基食物發(fā)展、技術(shù)結(jié)構(gòu)樹(shù)進(jìn)行了介紹�！笆称窢I(yíng)養(yǎng)健康的突破，將成為食品發(fā)展的新引擎；食品物性科學(xué)的進(jìn)展，將成為食品制造的新源泉；食品危害物發(fā)現(xiàn)與控制的成果，將成為安全主動(dòng)保障的新支撐；綠色制造技術(shù)的突破，將成為食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新驅(qū)動(dòng)；食品加工智能化裝備的革命，將成為食品工業(yè)升級(jí)的新動(dòng)能；食品全鏈條技術(shù)的融合，將成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式。”陳堅(jiān)說(shuō)。

　　陳堅(jiān)預(yù)判，食品合成生物學(xué)，食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與個(gè)性化制造，食品裝備智能制造等，將成為未來(lái)我國(guó)食品戰(zhàn)略趨向。生態(tài)效應(yīng)、人口增長(zhǎng)等成為未來(lái)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。未來(lái)食品將是人類未來(lái)生產(chǎn)方面和生活方式改變的代表性物質(zhì)。在解決全球食物供給和質(zhì)量等問(wèn)題上，滿足人們更高需要。

　　“吃柑橘為什么會(huì)上火？”湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)潘思軼教授分享了柑橘“上火”機(jī)制，表明吃柑橘引起的上火，是由于果實(shí)中的水溶性蛋白，通過(guò)人體花生四烯酸代謝途徑誘導(dǎo)產(chǎn)生的免疫炎癥反應(yīng)。潘思軼重點(diǎn)介紹了具地方優(yōu)勢(shì)資源的柑橘的營(yíng)養(yǎng)特性與資源高效利用。柑橘主要分布在革命老區(qū)及貧困山區(qū)，是果農(nóng)致富的重要產(chǎn)業(yè)。作為產(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手，柑橘種植面積在持續(xù)增長(zhǎng)中。他認(rèn)為，柑橘高效利用的目標(biāo),主要包括最大限度的利用和保護(hù)次生代謝產(chǎn)物、提高次生代謝產(chǎn)物的生物利用率、次生代謝產(chǎn)物的挖掘、明確次生代謝產(chǎn)物的健康機(jī)制等。他同時(shí)還分享了科技服務(wù)產(chǎn)業(yè)化的實(shí)踐成果。

　　健康轉(zhuǎn)型 亟需科技界引領(lǐng)

　　今年7月，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》、《健康中國(guó)行動(dòng)組織實(shí)施和考核方案》。至此，健康中國(guó)戰(zhàn)略從頂層設(shè)計(jì)到落地實(shí)施，邁出實(shí)質(zhì)性步伐。為推動(dòng)政策落地，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升與健康轉(zhuǎn)型，年會(huì)期間舉辦了多場(chǎng)與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的專題活動(dòng)。包括健康中國(guó)與中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)論壇、聚焦特殊食品產(chǎn)業(yè)科研及法規(guī)新動(dòng)向、營(yíng)養(yǎng)與健康技術(shù)專題等多項(xiàng)內(nèi)容，除了分享產(chǎn)業(yè)與科技對(duì)接的實(shí)踐外，還聚焦以食品為載體的功能性蛋白肽、多糖、益生菌等功效成分對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)與健康的機(jī)制研究。

　　由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心劉秀梅研究員與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院任發(fā)政教授共同主持的“健康中國(guó)與中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)論壇”，邀請(qǐng)了江南大學(xué)副校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授圍繞我國(guó)功能食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)Tiny van Boekel教授圍繞其在食品加工與保鮮方面的研究，以及荷蘭皇家菲仕蘭營(yíng)養(yǎng)學(xué)苑、梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的相關(guān)行業(yè)代表，就各自在營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的研究實(shí)踐進(jìn)行交流與分享。

　　“聚焦特殊食品產(chǎn)業(yè)科研及法規(guī)新動(dòng)向——雅培基金項(xiàng)目成果分享交流會(huì)”，邀請(qǐng)了浙江大學(xué)、浙江工商大學(xué)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，就食品科學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全等行業(yè)高度關(guān)注的話題進(jìn)行分享與探討，為食品營(yíng)養(yǎng)與食品科技的創(chuàng)新與融合、食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型提供科技支撐。

　　預(yù)見(jiàn)未來(lái) 多角度探尋科技與產(chǎn)業(yè)融合

　　對(duì)于正在孕育興起的以人工智能、大數(shù)據(jù)為代表的新一輪科技和產(chǎn)業(yè)變革，中國(guó)食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展的機(jī)會(huì)需牢牢把握。在東西方飲食文化的快速融合中，中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化向自動(dòng)化、智能化的邁進(jìn)，離不開(kāi)科技界和產(chǎn)業(yè)界兩大創(chuàng)新主體的充分結(jié)合。會(huì)議期間，由學(xué)會(huì)與中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)共同主辦，邀請(qǐng)了中國(guó)科學(xué)院原黨組副書記郭傳杰等國(guó)內(nèi)知名科學(xué)家和政府部門專家，與伊利、杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科技、味全等企業(yè)家代表，通過(guò)對(duì)話探討“優(yōu)勢(shì)與不足——未來(lái)的挑戰(zhàn)在哪里？”“品牌與創(chuàng)新——全球化機(jī)遇在哪里？”，通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研、政的協(xié)同創(chuàng)新對(duì)話方式，交流新科技背景下的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)合作及價(jià)值提升。

　　近年，產(chǎn)業(yè)越來(lái)越重視與科技界的結(jié)合。會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與伊利簽署了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議，并與江中食療、君樂(lè)寶簽署了科企專項(xiàng)合作協(xié)議。以通過(guò)搭建產(chǎn)業(yè)界與學(xué)術(shù)界的有效溝通平臺(tái)，讓企業(yè)與科技界進(jìn)行資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。同時(shí)，在科技與產(chǎn)業(yè)的融合中，不僅可以凝聚起食品科技多領(lǐng)域、多學(xué)科交叉的資源優(yōu)勢(shì)，更成為夯實(shí)企業(yè)健康創(chuàng)新發(fā)展的科學(xué)基礎(chǔ)。

　　價(jià)值提升 助力傳統(tǒng)及地方特色產(chǎn)業(yè)科技騰飛

　　我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化博大精深，在食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的關(guān)鍵時(shí)期，傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化發(fā)展大有可為。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)于年會(huì)期間成立傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)第一屆理事會(huì)，并同期舉辦傳統(tǒng)釀造食品科技論壇。論壇以驅(qū)動(dòng)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)傳統(tǒng)食品與科技創(chuàng)新融合，推動(dòng)傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升進(jìn)程為目標(biāo)。孫寶國(guó)院士及多位專家圍繞白酒、醬油、泡菜、食醋等傳統(tǒng)釀造食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、現(xiàn)代釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用等內(nèi)容進(jìn)行交流，共同探尋我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

　　在湖北食品科技界設(shè)立的“地方特色食品技術(shù)創(chuàng)新論壇”上，圍繞極具地方特色的食品資源的研究及應(yīng)用，與會(huì)代表共同交流如何依靠技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)地方特色食品發(fā)展。在“果蔬食品制造與資源高效利用研討會(huì)”上，針對(duì)我國(guó)果蔬加工存在的技術(shù)瓶頸，與會(huì)代表分享了在國(guó)家和省部項(xiàng)目的支持下，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)取得的重要成果。

　　健康原料 順應(yīng)營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)需求

　　新食品原料與食藥物質(zhì)創(chuàng)新應(yīng)用研討會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委等相關(guān)主管部門專家、技術(shù)機(jī)構(gòu)和優(yōu)秀企業(yè)的代表，重點(diǎn)解讀我國(guó)新食品原料與食藥物質(zhì)的管理思路，同時(shí)通過(guò)交流新食品原料與食藥物質(zhì)研發(fā)應(yīng)用的情況，探討新食品原料與食藥物質(zhì)在食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型中的應(yīng)用前景。

　　隨著中國(guó)食品學(xué)科的快速發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)健康理念的不斷升級(jí)，利用前沿技術(shù)創(chuàng)新的植物基產(chǎn)品，特別是“植物肉”“植物奶”“植物蛋”等產(chǎn)品受到廣泛關(guān)注。順應(yīng)食品科技與市場(chǎng)應(yīng)用的熱點(diǎn)，會(huì)間圍繞“植物源食品的新紀(jì)元”的主旨，專家們從技術(shù)突破、營(yíng)養(yǎng)改善、風(fēng)味提升、高值化利用以及市場(chǎng)展望等多方面展開(kāi)研討。相關(guān)報(bào)告既展現(xiàn)了國(guó)內(nèi)在植物蛋白領(lǐng)域的最新成果，也拓展了全球食品新趨勢(shì)下的國(guó)際視野，給食品科研與企業(yè)創(chuàng)新帶來(lái)諸多啟發(fā)。

　　前沿?zé)狳c(diǎn) 加速技術(shù)轉(zhuǎn)化與應(yīng)用

　　食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開(kāi)科技的支撐，而科學(xué)與技術(shù)的交流碰撞能夠有效激發(fā)科技進(jìn)步，推動(dòng)科技應(yīng)用。自2006年始，科技部、國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)辦批準(zhǔn)設(shè)立“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”。大會(huì)開(kāi)幕式上，頒發(fā)了2019年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)、《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》優(yōu)秀論文獎(jiǎng)3個(gè)專項(xiàng)獎(jiǎng)，吳清平院士等食品多個(gè)領(lǐng)域的27位科學(xué)家受到表彰。

圖為頒獎(jiǎng)儀式現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)韓肖/攝

　　由《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》雜志社舉辦的“食品科學(xué)前沿?zé)狳c(diǎn)問(wèn)題論壇”，也是本屆年會(huì)的一大亮點(diǎn)。來(lái)自中美兩國(guó)的中青年優(yōu)秀專家、學(xué)者，圍繞區(qū)塊鏈技術(shù)、智能制造、果蔬加工、納米技術(shù)、生物信息學(xué)、食源性化學(xué)危害物等前沿?zé)狳c(diǎn)領(lǐng)域的最新研究成果進(jìn)行交流。

　　作為近年異軍突起的自加熱食品，受到消費(fèi)者的青睞。而如何保證自加熱食品在加熱過(guò)程中熱量的釋放與傳導(dǎo)能夠達(dá)到安全的效果，并實(shí)現(xiàn)選擇多樣化、順應(yīng)市場(chǎng)需求，這對(duì)食品加工與包裝技術(shù)提出了更高要求。因此，放熱劑、包裝材料的選擇與改進(jìn)，以及自熱食品的加工技術(shù)創(chuàng)新與營(yíng)養(yǎng)改善成為這一領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。為了全面解讀我國(guó)自熱食品市場(chǎng)的行業(yè)趨勢(shì)，交流和探討新型加工技術(shù)的發(fā)展及研究熱點(diǎn)，在“自熱食品加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”上，來(lái)自科技界和企業(yè)的專家，就自熱食品加工、營(yíng)養(yǎng)、安全等學(xué)術(shù)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了討論。年會(huì)期間，還就新產(chǎn)品新技術(shù)、食品化學(xué)與生物技術(shù)、食品安全與品質(zhì)控制等方向舉行了專題研討。通過(guò)深入交流，共同提升新產(chǎn)品、新技術(shù)在食品領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化與發(fā)展。

　　國(guó)際交流 追蹤食品安全管理前沿技術(shù)

　　食品安全是一個(gè)全球性的問(wèn)題，通過(guò)加強(qiáng)國(guó)際交流，將有效推動(dòng)我國(guó)食品安全管理水平進(jìn)一步提升。會(huì)議期間，還召開(kāi)了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）食品安全指標(biāo)體系項(xiàng)目工作會(huì)議和食品安全指標(biāo)體系圓桌會(huì)議，并舉辦了國(guó)際食品安全教育論壇。

　　為加強(qiáng)各國(guó)食品控制體系的建設(shè)，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）倡議建立一套區(qū)域性食品安全指標(biāo)，受到亞太地區(qū)的關(guān)注，成為各國(guó)食品安全會(huì)議的焦點(diǎn)議題。自2017年FAO與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)簽署合作協(xié)議以來(lái)，雙方攜手推進(jìn)中國(guó)食品安全指標(biāo)體系的建立。為征求更多的技術(shù)意見(jiàn)和實(shí)用指導(dǎo)，進(jìn)一步完善已確定的食品安全指標(biāo)，同時(shí)加強(qiáng)FAO亞太成員國(guó)之間在食品安全領(lǐng)域的協(xié)調(diào)與合作，年會(huì)期間，邀請(qǐng)所有試點(diǎn)國(guó)家分享已開(kāi)展的食品安全指標(biāo)案例研究、試點(diǎn)項(xiàng)目的開(kāi)展情況以及從試點(diǎn)項(xiàng)目中吸取的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并進(jìn)一步討論亞太地區(qū)食品安全指標(biāo)倡議的未來(lái)發(fā)展。

　　由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心共同主辦的國(guó)際食品安全教育論壇，聚焦“食品安全教育”的話題，探索適合中國(guó)生產(chǎn)實(shí)際與消費(fèi)者特點(diǎn)的食品安全教育模式。政府、高校及專業(yè)機(jī)構(gòu)的專家，與來(lái)自英國(guó)、美國(guó)的專家一起，就建立食品安全文化、食品安全教育的現(xiàn)狀和方向、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與消費(fèi)提示、公眾科普教育的實(shí)踐等內(nèi)容進(jìn)行討論，以探索適合中國(guó)國(guó)情與社會(huì)發(fā)展的食品安全教育新模式、新思路。

　　展現(xiàn)活力 激情澎湃譜寫青春之歌

　　在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)的持續(xù)引領(lǐng)下，青年科學(xué)家團(tuán)隊(duì)成為中國(guó)食品科技界一支活躍的力量。為激發(fā)青年科技工作者的熱情與活力，年會(huì)期間還舉辦了食品創(chuàng)新大賽、研究生論壇、青年沙龍、環(huán)湖健步走、“食品發(fā)展驅(qū)動(dòng)力的尋找與探究”學(xué)生競(jìng)賽等多項(xiàng)活動(dòng)，為青年科技工作者提供了展示自我、溝通交流的平臺(tái)。

　　2019年是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦食品創(chuàng)新大賽的第12年，通過(guò)與杜邦、盼盼、李錦記、安琪、恒順、三只松鼠等知名企業(yè)合作，主辦了6項(xiàng)全國(guó)性創(chuàng)新競(jìng)賽活動(dòng)。本年度的參賽范圍首次突破校園，延伸至食品企業(yè)，近百位一線研發(fā)人員積極參與，使富有青春活力的創(chuàng)新大賽更接“地氣”。來(lái)自食品企業(yè)的創(chuàng)意，不僅傳遞著產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)對(duì)接的精準(zhǔn)需求，更為科研成果的落地提供了極佳的平臺(tái)。獲獎(jiǎng)代表在開(kāi)幕式上的精彩亮相，成為年會(huì)舞臺(tái)上最靚麗的青春風(fēng)景線。

　　青年承擔(dān)著民族的未來(lái)，其健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十二屆研究生論壇以“以?shī)^斗劃槳，向夢(mèng)想前行”為主題，通過(guò)搭建現(xiàn)場(chǎng)研究生與導(dǎo)師、企業(yè)高管、科研院所專家以及學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽獲獎(jiǎng)選手之間溝通互動(dòng)平臺(tái)，共話科研、生活和職業(yè)規(guī)劃。青年沙龍則以解決“卡脖子”技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用為主線，圍繞新時(shí)代下科研論文走向，未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)以及如何實(shí)現(xiàn)科學(xué)、技術(shù)先導(dǎo)進(jìn)行討論。首次舉辦的“環(huán)湖健步走”，以運(yùn)動(dòng)樹(shù)立“快樂(lè)奮斗、健康生活”的理念，得到青年代表的積極響應(yīng)。“食品發(fā)展驅(qū)動(dòng)力的尋找與探究”學(xué)生競(jìng)賽，由10支隊(duì)伍70余位參賽者在年會(huì)各專題現(xiàn)場(chǎng)收集信息，對(duì)青年學(xué)子來(lái)說(shuō)，即興的方式更具挑戰(zhàn)。

　　孟素荷理事長(zhǎng)在會(huì)上指出，食品科技界有艱難的過(guò)往，有扎實(shí)的現(xiàn)在，而更具挑戰(zhàn)性的是面對(duì)中國(guó)食品工業(yè)與科技的未來(lái)。當(dāng)信息化深刻地改變傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)；當(dāng)環(huán)境與資源的日趨枯竭影響食品原料未來(lái)的供給；當(dāng)優(yōu)秀的中國(guó)傳統(tǒng)食品遭遇現(xiàn)代生命科學(xué)與食品安全的拷問(wèn)；當(dāng)新一輪食品科技創(chuàng)新已在全球興起，中國(guó)食品工業(yè)面臨健康轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，僅有強(qiáng)大的、高質(zhì)量的食品工業(yè)，何談健康中國(guó)？為此，我們需盡早破解影響中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的“卡脖子”科學(xué)問(wèn)題，中國(guó)食品科學(xué)的基礎(chǔ)研究與創(chuàng)新應(yīng)用必須快速與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)接，用科技的力量提升中國(guó)食品工業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展水平。中國(guó)的食品科學(xué)家應(yīng)充滿憂患意識(shí)，以全球化的視角冷靜地思考、布局中國(guó)食品工業(yè)與科技的現(xiàn)在和未來(lái)，中國(guó)食品科技界已經(jīng)在行動(dòng)中。

　　會(huì)間，還進(jìn)行了年會(huì)會(huì)旗的交接儀式，2020年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十七屆年會(huì)將由西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合陜、甘、寧、青、新西北五省相關(guān)單位共同承辦，在陜西西安召開(kāi)。