經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)11月13日訊 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于今日在武漢舉辦。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長、江南大學(xué)校長陳堅(jiān)進(jìn)行了題為“中國食品科學(xué)從2020到2035”的主旨報(bào)告，概述了目前我國食品科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)狀和趨勢，以及發(fā)展未來食品所需要的技術(shù)手段等。

　　11月13日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長、江南大學(xué)校長陳堅(jiān)。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品日趨豐富，人們對于食品的要求進(jìn)一步走向了“營養(yǎng)”和“健康”。陳堅(jiān)指出，食品科技是滿足人民日益增長美好生活的民生基石，是實(shí)現(xiàn)健康中國的堅(jiān)實(shí)保障，是實(shí)施鄉(xiāng)村振興和可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略中堅(jiān)力量，同時(shí)也是融合全球供應(yīng)鏈和提升國際競爭力的重要支撐和貫徹創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的重要抓手，具有著重要的意義。

　　在他看來，目前我國食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域面臨著若干主要問題，包括缺乏引領(lǐng)性的基礎(chǔ)研究，在國際上的領(lǐng)跑技術(shù)比例小，裝備自主創(chuàng)新能力低，加工增值和資源利用不足，食品毒害物檢測對國外的依賴度高，生鮮食品儲運(yùn)損耗大等等。

　　陳堅(jiān)談到，為了解決全球事物供給和質(zhì)量、食品安全和營養(yǎng)等問題，“未來食品”將成為食品產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)重要核心，其主要趨勢為植物基食物發(fā)展、技術(shù)結(jié)構(gòu)樹等，將依托食品合成生物學(xué)技術(shù)、食品感知科學(xué)等技術(shù)進(jìn)行發(fā)展。“我們認(rèn)為，食品營養(yǎng)的突破將成為食品發(fā)展的新引領(lǐng)。”他說。

　　在總結(jié)發(fā)言中，陳堅(jiān)指出，食品營養(yǎng)健康是新引擎，食品物性科學(xué)的進(jìn)展成為食品制造的新源泉，食品危害物發(fā)現(xiàn)與控制成為食品安全主動保障的新支撐，綠色制造技術(shù)突破成為食品持續(xù)發(fā)展的新驅(qū)動，食品加工智能化裝備成為工業(yè)升級的新動能，食品全鏈條技術(shù)融合成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式。