一枚合格的好雞蛋是如何誕生的？不同種類的堅果混合后怎么進行保鮮？如何才能快速檢測食品是否摻假？由國務院食品安全辦指導，中國經濟網主辦的2019年第六屆中國國際食品安全與創新技術展覽會今日在京盛大開幕。

    2019年第六屆中國國際食品安全與創新技術展覽會今日在京盛大開幕。圖為參展觀眾在旺旺集團展區進行參觀。經濟日報-中國經濟網記者 張相成/攝

　　作為今年全國食品安全宣傳周國家層面的重點活動之一，本屆食安展占地近15000平米，吸引了中糧、雀巢、娃哈哈、旺旺等百余家權威機構和企業參展，并新增了來自法國、新西蘭等多國食品企業，全方位展示了我國以及全球食品行業的技術創新和發展成果，為首都市民觀眾們帶來了一場豐富的食品安全科技“盛宴”。

　　智慧監管筑起“舌尖上的安全網”

　　打開手機攝像頭，對準二維碼輕松一掃，眼前這份食品從田間到貨架上的“前世今生”便可盡在掌握。對于今天的消費者來說，這種便捷和透明與我國政府部門的嚴格監管和科技進步是分不開的。

　　“福碼”、“一辦一所”、“三個終端”、“紅黑榜”……作為一直以來在食品安全監管工作中的“排頭兵”，河南省湯陰縣的展臺“畫風”帶著濃厚的“智慧”氣息。據河南省湯陰縣食安辦主任、市場監督管理局局長李付國介紹，近年來，湯陰縣積極探索并形成了嚴格監管、智慧溯源，誠信保險、客戶宣傳、生態保障食品安全的五條路徑。其中，利用“互聯網+”打造“智慧食藥監”平臺成為了湯陰縣在食品安全監管方面的一大特色“名片”。

    由國務院食安辦指導，經濟日報社主辦，中國經濟網承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為河南省湯陰縣食安辦主任、市場監督管理局局長李付國。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

　　“加強科技支撐和信息化建設是今年國家食品安全重點工作之一。”經濟日報社副總編輯張曙紅在展會開幕式致辭中指出，近年中我國著力實施“食品安全關鍵技術研發”重點專項，加快“食品安全云服務平臺”建設，為食品安全社會共治共享提供信息支撐。政府不斷推進“互聯網+食品”監管，建立重點食品追溯協作平臺，發揮“智慧監管”作用，提高食品安全風險管理能力。

    作為“2019全國食品安全宣傳周”國家層面重點活動——2019中國國際食品安全創新與技術展覽會開幕式于6月23日上午舉辦。該活動由國務院食品安全辦指導,中國經濟網主辦。圖為經濟日報社副總編輯張曙紅。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

　　“毫無疑問，以上舉措將進一步激勵食品安全領域的技術創新和應用，讓消費者吃得更放心。” 張曙紅表示。

　　隨著食品產業的不斷升級和廣大消費者需求的提升，食品安全的監管也隨之產生了全新的命題。“在這種情況下，當前比較急迫的是深化監管的體制機制改革，創新監管理念和監管模式。”中國檢驗檢疫科學研究院副院長李莉在今日舉辦的第十一屆中國食品安全論壇科技分論壇上表示。她以“謀時而動，順勢而為”八個字概括了對于新時代下食品安全監管的建議。

　　身為一名基層的食品安全監管人員，李付國的感觸頗深。“我感覺現在食品安全還面臨著量大、點多、面廣等不少難題，包括企業主體責任的落實以及社會誠信體系構建等，還是任重道遠。” 他表示，在下一步工作中，應該堅持以問題為導向，強化源頭管理、依法監管、檢驗檢測和標準規范等，通過基層治理水平和治理能力的不斷提升，呵護好群眾“舌尖上的安全”。

　　科技創新為食品安全“保駕護航”

圖為明略科技展臺中用于消殺老鼠的“電子貓”。經濟日報-中國經濟網記者 劉瀟瀟/攝

　　展區一隅，不少觀眾被一臺“學貓叫”的有趣機器吸引了注意力，紛紛駐足。只見臺子上的玻璃隔離區內，一只灰色的小“老鼠”正在竄來竄去，旁邊的機器隨著它的跑動不停地圍著臺子轉動，同時發出尖銳的“喵喵”聲，驅趕著“老鼠”。

　　“對餐飲行業來講，后廚的衛生問題是重中之重。像老鼠、蟑螂等有害生物會在餐廳傳播疾病，破壞性大，但不容易被發現、捕捉困難，很難根治。”明略科技展區的一位負責人告訴經濟日報-中國經濟網記者，公司研發的這款“電子貓”可以智能識別老鼠的行為軌跡，從而有效提升消殺治理的效率。

　　不僅在餐飲行業，科技賦能還為食品包裝“保駕護航”。記者在中國食品包裝產業安全創新聯盟的展區看到，一條長長的“食品包裝數據追溯鏈”貫穿了從原材料到成品的始終，中間經過了數據分析、動態監控、風險預警等多項功能的“加持”，可以讓生產過程中出現的問題“無所遁形”。

　　“食品包裝安全是保障食品安全的一道最基本的防線，而目前食品包裝行業還存在很多問題。” 中國食品包裝產業安全創新聯盟秘書長張芳在接受經濟日報-中國經濟網記者采訪時表示。據介紹，創新聯盟還在展會期間推出了“包拯云”APP，幫助企業和行業加強自查自檢。“希望在不久的將來能讓大家看到更讓人放心的食品包裝，以此來捍衛食品安全。”張芳說。

多家企業獲評“2018-2019年度食品安全創新技術（項目）”。經濟日報-中國經濟網記者 李凡/攝

　　此外，多家中外食品生產流通、技術研發、設備制造企業在展會期間集中展示了在食品安全控制、檢測、追溯等領域的最新技術成果和應用設備，讓人耳目一新。其中，江蘇美正生物的“食品安全快速檢測全過程閉環管控技術”、雀巢食品安全研究院的“基于化學指紋圖譜技術的食品摻假鑒別研究”等涉及生產、加工、溯源、監管、快速檢測等14項技術獲評“2018-2019年度食品安全創新技術（項目）”。

　　對此，中國管理科學學會副會長李懷林表示，“沒有科學助力，就沒有現代食品工業，科技對于推動食品安全的意義非常重大。”

圖為中國食品科學技術學會理事長孟素荷。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

　　“科研的創新是食品行業目前正在進行的健康轉型，下一輪創新的機遇就在于從‘安全’到‘健康’的提升。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，中國食品安全不斷向好的勢頭能否穩住并且能夠持續向上，最關鍵在于產業鏈各個環節的優化，也需要從原料到工藝再到裝備等各個環節不斷進行變革。

　　據了解，本屆展會于6月23日至25日舉辦，為期共三天。展會期間，主辦方還將舉辦“一帶一路”文化旅游美食推介會、第十一屆中國食品安全乳業分論壇等多項精彩紛呈的活動。