余惠民：創(chuàng)新重點在于從食安角度實現(xiàn)風險預防

　　由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為旺旺集團品質(zhì)中心副總處長余惠民。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月23日訊 由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午在中國國際展覽中心舉辦。旺旺集團品質(zhì)中心余惠民副總處長在論壇上表示，在打造食品安全方面，無論是技術(shù)創(chuàng)新還是相關(guān)平臺的建設(shè)，其目的不在于實現(xiàn)了怎樣的一種管理工具，而在于如何通過這個工具來發(fā)現(xiàn)工作中的不足。換言之，科技的創(chuàng)新重點是在于如何通過經(jīng)驗和技術(shù)來去做到風險預防，從食品安全的角度去做到防范。

　　以下為發(fā)言全文：

　　主持人以及在座各位嘉賓、觀眾大家好，我是旺旺集團品質(zhì)中心副總處長余惠民。今天很榮幸有這個機會與大家交流，很湊巧的是，我的名字跟光明的質(zhì)量總監(jiān)王惠銘除了姓不一樣，名字讀起來很相似——惠民（惠銘），兩大集團有兩個“惠民”在，大家可以看到，在質(zhì)量上是很有保證的。其實，就科技創(chuàng)新而言，我們集團這方面壓力更大，因為旺旺在國內(nèi)食品行業(yè)來講，牽涉領(lǐng)域非常多的，不光是乳制品、飲料、休閑食品，基本上所有的食品領(lǐng)域都牽涉，所以我們面臨到更多原料端的管理，以及中間對于各種不同的產(chǎn)品的制成管控，跟后端的銷售環(huán)節(jié)。在運用科技上，我相信集團在很多年前就已經(jīng)打造了很完善的前端供應(yīng)商，比如IPQC的模塊、QM的模塊，以及貨端的CRM的系統(tǒng)等等。我個人認為，這些都只是一個工具而已，重點是在于經(jīng)營管理者如何透過這些工具找到我們要管理的模塊跟數(shù)據(jù)，因為這些工具重點是“提供”，這個數(shù)據(jù)背后的意義是讓管理者能夠發(fā)現(xiàn)工作中的不足。

　　所以說我們這幾年從風險角度的觀念里面，一直在分析這些數(shù)據(jù)，包括剛剛胡小松教授講的，中國十分重視源頭端農(nóng)產(chǎn)品的重金屬污染。在過程管控當中，這幾年，尤其是美國FDA經(jīng)常到外銷工廠去做稽核，在稽核過程當中非常重視從風險的角度來去看管理等等。所以，我們這幾年從風險角度，在數(shù)據(jù)部分抓了很多比較實際性，可以應(yīng)用的，而且從預先的角度知道我們怎么去防控的方式方法等。所以，我認為科技的創(chuàng)新重點在于如何透過大家的經(jīng)驗跟技術(shù)去做到風險預防，從食安安全的角度去做到防范。