余惠民：創(chuàng)新重點(diǎn)在于從食安角度實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防

　　由國(guó)務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國(guó)食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為旺旺集團(tuán)品質(zhì)中心副總處長(zhǎng)余惠民。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月23日訊 由國(guó)務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國(guó)食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午在中國(guó)國(guó)際展覽中心舉辦。旺旺集團(tuán)品質(zhì)中心余惠民副總處長(zhǎng)在論壇上表示，在打造食品安全方面，無(wú)論是技術(shù)創(chuàng)新還是相關(guān)平臺(tái)的建設(shè)，其目的不在于實(shí)現(xiàn)了怎樣的一種管理工具，而在于如何通過(guò)這個(gè)工具來(lái)發(fā)現(xiàn)工作中的不足。換言之，科技的創(chuàng)新重點(diǎn)是在于如何通過(guò)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)來(lái)去做到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，從食品安全的角度去做到防范。

　　以下為發(fā)言全文：

　　主持人以及在座各位嘉賓、觀眾大家好，我是旺旺集團(tuán)品質(zhì)中心副總處長(zhǎng)余惠民。今天很榮幸有這個(gè)機(jī)會(huì)與大家交流，很湊巧的是，我的名字跟光明的質(zhì)量總監(jiān)王惠銘除了姓不一樣，名字讀起來(lái)很相似——惠民（惠銘），兩大集團(tuán)有兩個(gè)“惠民”在，大家可以看到，在質(zhì)量上是很有保證的。其實(shí)，就科技創(chuàng)新而言，我們集團(tuán)這方面壓力更大，因?yàn)橥�旺在�?guó)內(nèi)食品行業(yè)來(lái)講，牽涉領(lǐng)域非常多的，不光是乳制品、飲料、休閑食品，基本上所有的食品領(lǐng)域都牽涉，所以我們面臨到更多原料端的管理，以及中間對(duì)于各種不同的產(chǎn)品的制成管控，跟后端的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。在運(yùn)用科技上，我相信集團(tuán)在很多年前就已經(jīng)打造了很完善的前端供應(yīng)商，比如IPQC的模塊、QM的模塊，以及貨端的CRM的系統(tǒng)等等。我個(gè)人認(rèn)為，這些都只是一個(gè)工具而已，重點(diǎn)是在于經(jīng)營(yíng)管理者如何透過(guò)這些工具找到我們要管理的模塊跟數(shù)據(jù)，因?yàn)檫@些工具重點(diǎn)是“提供”，這個(gè)數(shù)據(jù)背后的意義是讓管理者能夠發(fā)現(xiàn)工作中的不足。

　　所以說(shuō)我們這幾年從風(fēng)險(xiǎn)角度的觀念里面，一直在分析這些數(shù)據(jù)，包括剛剛胡小松教授講的，中國(guó)十分重視源頭端農(nóng)產(chǎn)品的重金屬污染。在過(guò)程管控當(dāng)中，這幾年，尤其是美國(guó)FDA經(jīng)常到外銷(xiāo)工廠去做稽核，在稽核過(guò)程當(dāng)中非常重視從風(fēng)險(xiǎn)的角度來(lái)去看管理等等。所以，我們這幾年從風(fēng)險(xiǎn)角度，在數(shù)據(jù)部分抓了很多比較實(shí)際性，可以應(yīng)用的，而且從預(yù)先的角度知道我們?cè)趺慈シ揽氐姆绞椒椒ǖ取Ｋ�以，我認(rèn)為科技的創(chuàng)新重點(diǎn)在于如何透過(guò)大家的經(jīng)驗(yàn)跟技術(shù)去做到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，從食安安全的角度去做到防范。