李曉林：食品安全工作要未雨綢繆

　　2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進會6月19日在北京舉行。圖為深圳市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書李曉林發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝影

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月19日訊 “尚德守法 食品安全讓生活更美好”2019年全國食品安全宣傳周于昨日正式拉開帷幕。今日上午，宣傳周的重點活動之一——2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進會在北京舉行。深圳市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書李曉林在會上表示，深圳市烹飪協(xié)會成立5年來，在深圳市政府以及相關(guān)部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，為保障深圳市食品安全做了大量的工作，成效顯著。不僅引導(dǎo)餐飲企業(yè)未雨綢繆，將安全隱患提前消除，還通過示范工程評選，將典型經(jīng)驗在全市推廣，營造良好的食品安全監(jiān)管氛圍。

　　以下為發(fā)言全文：

　　李曉林：各位全國各地的來賓、各位朋友大家上午好，我把深圳市烹飪協(xié)會這幾年來在食品安全方面所做的工作，做一個匯報。深圳市烹飪協(xié)會在全國烹飪協(xié)會行業(yè)里面是一個起步比較晚的協(xié)會，到現(xiàn)在剛剛5年時間。5年時間我們做了大量的工作，深圳烹飪協(xié)會2013年12月成立，緊接著第一時間成立了第一個專業(yè)委員會，就是食品安全委員會的成立。深圳市烹飪協(xié)會把食品安全的工作建立成為深圳市烹飪協(xié)會的一個基石，深圳市烹飪協(xié)會成立以來就非常重視食品安全。

　　深圳食品安全委員會成立以后，配合深圳政府對食品安全進行了一系列管控措施，深圳市政府在推動食品安全這方面很早之前就有一系列指導(dǎo)的工作。大家都知道深圳是一個以高科技為城市發(fā)展的引導(dǎo)城市，餐飲業(yè)在城市發(fā)展當中經(jīng)濟作用并不是靠它，但是餐飲業(yè)作為食品安全保障體系，深圳市政府一直都非常重視，所以它不要求你餐飲業(yè)幫它賺錢，但是它要求你餐飲業(yè)不要給它惹事，要安全。有了這個食品專業(yè)委員會以后，深圳市烹飪協(xié)會就牢牢抓住食品安全這個牛鼻子，在中國烹飪協(xié)會，還有深圳市政府相關(guān)部門的指導(dǎo)下，我們常年的不間斷的進行了一系列的專業(yè)的食品安全方面的培訓(xùn)。些培訓(xùn)，請了地方和企業(yè)的專家，給我們的會員做食品安全方面的培訓(xùn)。所有的培訓(xùn)活動，我們組織了團餐專業(yè)委員會的沙龍，還有大型食品安全的論壇以及和政府方面配合做一些食品安全的講座。我們也通過第三方給我們推薦一些專家、評選機構(gòu)進行餐飲食品安全的培訓(xùn)。中廣核是中國最大的核能運用企業(yè)，他們的食品安全是用管理核安全的標準進行核能安全，所以他們有一句口號，叫做一次把事做好，也是他們所有在餐飲管理過程當中，我們也借鑒他們管理的體系，教育我們的餐飲企業(yè)，不要等出了事才來檢查自己的安全體系。

　　食品安全工程作為國家食藥監(jiān)局還有深圳市政府、廣東省政府2014年、2015年、2016年民生實事內(nèi)容之一。為了響應(yīng)十九大實施健康中國戰(zhàn)略，推動國民營養(yǎng)計劃，深圳市烹飪協(xié)會也配合政府在這方面做了大量工作。從政策方面和制度方面進行了很多探討。去年，在中國烹飪協(xié)會專家評審考核之下，深圳建立了第一條全國餐飲質(zhì)量安全提升工程示范街區(qū)，連城新天地。去過深圳的基本上搭地鐵都繞不開連城新天地示范街區(qū)，做的非常規(guī)范、非常標準，深圳市烹飪協(xié)會在專家、政府的指導(dǎo)下，對新天地進行了連續(xù)的考核，評上深圳第一條食品安全示范街區(qū)

　　今年我們在深圳市示范街區(qū)的評選中，申報了4家，4家企業(yè)經(jīng)過全面考核，都評上了安全示范單位。這些單位評選，一是在中國烹飪協(xié)會的指導(dǎo)下，第二深圳市烹飪協(xié)會為他們做了大量的工作，這次評選也是非常認真，通過這次評選會把4家企業(yè)的經(jīng)驗推廣到深圳市餐飲企業(yè)食品安全領(lǐng)域。歡迎今天在座的餐飲企業(yè)專業(yè)指導(dǎo)單位，歡迎你們到深圳去，給我們深圳食品安全進行更多的指導(dǎo)。謝謝大家。