李德發：奶酪是“奶黃金”，中國奶酪消費增長才剛起步

　　經濟日報-中國經濟網北京5月28日訊 2019奶酪發展高峰論壇今日在京召開。中國奶業協會會長、中國工程院院士李德發在致辭中表示，由于消費升級和青少年對新鮮事物的追求，加之國內乳制品生產企業綜合水平比肩國際先進，終端銷售渠道成熟等原因，我國奶酪產品市場近年來發展迅速，中國正在成為全球奶酪消費增長的新動能。

　　奶酪產品以其營養價值高、附加值高的特點被譽為“奶黃金”。據李德發介紹，生產1公斤奶酪大約需要 10公斤奶。奶酪高倍濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等營養成分，且品種風味豐富、食用方法多樣。

　　“但與西方有著食用奶酪傳統的國家和區域相比，我國奶酪產業起步晚、規模小。”李德發提到，2017年我國奶酪產量約3萬噸，且奶酪品種較少，主要是兒童再制奶酪和少量的天然奶酪，以及內蒙古和云南等少數民族地區生產的地方特色奶酪產品。他認為，長期以來，由于飲食習慣、消費水平等原因，奶酪對于多數國人來說相對陌生。

　　而從奶酪的消費量來看，我國也處于較低水平。李德發援引數據表示，2017年，我國全年奶酪消費量約為10萬噸，人均奶酪消費量0.1公斤；而在全球奶酪消費最高的歐盟，人均消費量達到18.7公斤。同為亞洲國家的日本和韓國奶酪人均消費量已經分別達到了2.4公斤和3.1公斤。

　　“直到近些年我國的奶酪消費才逐漸起步。”李德發認為，近年來由于國民收入水平不斷提升，消費多元化趨勢愈加明顯、青少年和兒童對奶酪這一品類認可度高等原因，中國奶酪市場呈現出快速增長的趨勢，市場潛力巨大。他提到，國際乳制品聯合會（IDF）公報(2018)表明，2017年全球奶酪產量2114.2萬噸，自2010年以來年增長2.2%，奶酪是全球所有主要市場中需求量唯一持續增長的乳制品，中國正在成為全球奶酪消費增長的新動能。

　　雖然前景看好，但是我國奶酪產業的發展仍然面臨一些制約因素。李德發舉例說，奶酪加工需要大量原料奶；我國生乳價格明顯高于世界平均水平，生產成本較高，競爭優勢不明顯等。要解決這些問題，需要國家、行業、企業和社會各界共同發力。希望國家能制定支持政策、完善奶酪標準，加大對奶酪產業的鼓勵和扶持。