孫寶國：食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 還需依靠創(chuàng)新驅(qū)動安全與健康

中國工程院院士、中國工商大學校長孫寶國 經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月18日訊 2019年國際食品安全與健康大會今日在京召開。中國工程院院士、中國工商大學校長孫寶國做出了以“創(chuàng)新驅(qū)動食品安全與人民健康”為題的報告。

　　隨著我國城鎮(zhèn)居民收入持續(xù)增長，消費者對飲食提出了高的要求，我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進入了高質(zhì)量發(fā)展階段，呈現(xiàn)出食品工業(yè)已經(jīng)從追求產(chǎn)值向追求價值轉(zhuǎn)變、特醫(yī)食品的需求增長迅速以及食品安全的水平得到了較大的提升、食品領域科技創(chuàng)新受到重視等特征。孫寶國認為，消費者對飲食的要求已經(jīng)從吃飽向吃好、吃出健康、吃出享受轉(zhuǎn)變。因此，“吃好、吃出健康、吃出享受”成為未來大家對食品的要求。

　　與此同時，孫寶國指出，我國食品產(chǎn)業(yè)還面臨著許多問題和挑戰(zhàn)。例如食源性疾病仍然是食品安全核心的問題、農(nóng)藥殘留問題依然突出、食品摻假欺詐呈全球化、國產(chǎn)品牌特醫(yī)食品滿足不了市場需求、食品低端產(chǎn)能過剩、高端需求供給不足、消費者食品營養(yǎng)與健康知識缺乏等等。

　　針對目前存在的問題，孫寶國認為要依靠創(chuàng)新驅(qū)動食品安全與人民健康。他指出，要實施營養(yǎng)健康食品戰(zhàn)略。強化食品安全與營養(yǎng)健康評估基礎研究和數(shù)據(jù)庫建設。堅持營養(yǎng)指導消費、消費引導生產(chǎn)，推進食品、營養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。推動前沿技術全面應用，為食品帶來革命性的變化。針對食品原料利用率不高、附加值低等問題，應用現(xiàn)代食品加工新技術實現(xiàn)資源的有效增加利用。

　　強化食品安全與營養(yǎng)健康科普教育，首先讓公眾具備基本的食品安全的知識，能夠正確理解、認識、理性對待食品安全問題。一旦遇到食品安全事件，不至于引起恐慌。讓公眾掌握基本的營養(yǎng)知識，學會保持膳食平衡。了解中國養(yǎng)生文化，具備養(yǎng)生理念和習慣。傳承、弘揚中國優(yōu)秀食文化，讓中國美食走向世界。