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      吳清平:乳制品行業(yè)需建立專用數(shù)據(jù)庫 加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控

      2018年08月25日 10:51   來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

        

        圖為中國工程院院士吳清平做演講。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

        經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)西安8月25日訊 中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十四次年會(huì)今天在西安召開。中國工程院院士吳清平在會(huì)上做了題為《中國食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其在乳制品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用》的演講。

        吳清平指出,要進(jìn)一步提升我國乃至國際上的食品安全水平,解決微生物安全問題是主要問題之一。因此,食品行業(yè)需要建立起系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的大數(shù)據(jù)庫。

        吳清平介紹說,一旦建立了風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別數(shù)據(jù)庫,可以實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)查詢,為我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。其次,要建立國際上最大的菌種資源庫,了解菌種的進(jìn)化發(fā)展和變異規(guī)律。在此基礎(chǔ)上,再對新型的生化鑒定系統(tǒng)進(jìn)行研究。

        吳清平指出,我國要建立自己的食品微生物數(shù)據(jù)庫來解決質(zhì)量安全問題。“在已經(jīng)建立的全國性食源性病原菌的科學(xué)大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,行業(yè)在乳制品產(chǎn)業(yè)里也要建立自己行業(yè)的專用數(shù)據(jù)庫,實(shí)現(xiàn)識(shí)別、評(píng)估、預(yù)警、溯源和控制一體化,讓行業(yè)、企業(yè)和監(jiān)管部門對于質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)程度和風(fēng)險(xiǎn)控制有所了解。”

      (責(zé)任編輯:劉瀟瀟)

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      吳清平:乳制品行業(yè)需建立專用數(shù)據(jù)庫 加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控

      2018-08-25 10:51 來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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