張靖：餐飲安全狀況穩(wěn)定向好 部分問題不容忽視

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局定于5月6日（周二）上午9時在經(jīng)濟日報社禮堂召開食品國家監(jiān)督抽驗新聞發(fā)布會。中國經(jīng)濟網(wǎng)進行現(xiàn)場直播。圖為國家食藥監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長張靖。中國經(jīng)濟網(wǎng) 裴小閣 攝影

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月6日訊 （記者 段丹峰）5月6日上午，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在經(jīng)濟日報社禮堂召開食品國家監(jiān)督抽驗新聞發(fā)布會。國家食藥監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長張靖在會上介紹了全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢情況。他表示，各地共抽檢食品樣品122792件次，共得到監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)約120萬個，從抽檢的總體情況看，發(fā)現(xiàn)問題的樣品為6.56%。點擊進入專題>>>

　　張靖表示，全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢針對的主要品種包括：

　　一是日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，需要抽樣檢驗確認(rèn)的品種；

　　二是食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果通報中涉及餐飲服務(wù)食品安全隱患，需要通過抽樣檢驗進行監(jiān)督執(zhí)法的品種；

　　三是食品安全監(jiān)管相關(guān)部門通報中涉及餐飲服務(wù)食品安全隱患，需要通過抽樣檢驗進行監(jiān)督執(zhí)法的品種；

　　四是食品安全專項整治工作中涉及需要在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢的品種；

　　五是當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全高風(fēng)險的食品（含原料、半成品和成品）、餐飲服務(wù)場所和環(huán)境；

　　六是其他需要監(jiān)督抽檢的品種。在抽檢項目上，突出餐飲食品致病微生物污染、化學(xué)性危害物質(zhì)污染、違法添加非食用物質(zhì)等進行。

　　據(jù)張靖介紹，本著監(jiān)督抽檢與日常監(jiān)督相結(jié)合、抽樣與檢驗檢測相分離、監(jiān)督抽檢與監(jiān)督執(zhí)法相聯(lián)動的原則，各省級監(jiān)管部門根據(jù)本行政區(qū)域特點，結(jié)合餐飲服務(wù)食品的時令性、季節(jié)性，認(rèn)真組織了監(jiān)督抽檢工作，對經(jīng)確認(rèn)不合格的樣品或按程序進行復(fù)檢后仍不合格的樣品，應(yīng)及時依法查處，要求問題處置率達100%。

　　具體來講，各地的監(jiān)督抽檢工作在抽檢時間上突出重點時段，在抽檢場所上突出了重點場所。被抽檢場所的數(shù)量原則上每月重點場所不少于行政區(qū)域內(nèi)重點場所總數(shù)的1%，其他場所不少于場所總數(shù)0.5%；全年重點場所監(jiān)督抽檢覆蓋面達到10%以上，其他餐飲業(yè)態(tài)覆蓋面達到5%以上。

　　張靖表示，在此次全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作中，各地共抽檢食品樣品122792件次，共得到監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)約120萬個，從抽檢的總體情況看，發(fā)現(xiàn)問題的樣品為6.56%。

　　監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，餐飲服務(wù)食品安全整體狀況穩(wěn)定向好，但部分問題不容忽視：一是餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；二是火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現(xiàn)象依然存在。各地對發(fā)現(xiàn)的問題的餐飲單位，均按照總局部署要求均進行了及時處置，目前尚未發(fā)現(xiàn)未進行處置的情況。

　　他強調(diào)，國家食藥監(jiān)總局正在積極采取有力措施，切實強化食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。一是進一步加大食品安全日常監(jiān)管工作力度。二是進一步嚴(yán)格嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管，扎實推進藥店銷售嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管工作，努力提振人民群眾消費信心。三是加強農(nóng)村食品安全監(jiān)管。四是繼續(xù)深化開展乳制品、肉及肉制品等重點品種、農(nóng)村食品市場等重點區(qū)域、重大節(jié)日和夏秋季等重點時段、銷售過期食品及非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等重點問題的食品安全治理整頓行動，解決好群眾反映強烈的突出問題。五是組織開展了2014年春季學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全檢查。六是已向國家衛(wèi)生計生委通報了生活飲用水問題樣品檢出率較高的情況，同時要求各地在行政許可時強化對用水衛(wèi)生等條件的審核。