肯德基前員工曝取冰容器扔墻角 或致冰塊菌落超標

　　在此次檢測中,3家餐廳的冰塊都沒有檢出致病菌,但菌落總數都出現了不同程度的超標。人們不禁要問,南京的麥當勞[微博]和肯德基[微博],飲料里的冰塊是否安全?其他快餐店和酒吧里用的冰塊呢?　

　　麥當勞:

　　冰塊可能是餐廳自制

　　揚子晚報記者昨天采訪了一位食品檢測專家,簡單說來,菌落總數是衡量食品所處環境的衛生指標,菌落總數的多少在一定程度上也標志著食品衛生質量的優劣。

　　餐廳冰塊是統一配送還是自制?污染源到底在哪里?揚子晚報記者昨天晚間分別致電肯德基、麥當勞,但都沒有得到明確答復。

　　揚子晚報記者采訪中了解到,麥當勞的冰塊主要為餐廳自制,制冰的原料水需經過過濾、凈化等環節。一位食品檢測專家介紹說,肯德基、麥當勞供應的冰塊并不像一般的冷凍飲品,在制成后有外包裝,這些餐廳的冰塊一般為集中存放,存放、使用等環節都有可能造成污染,導致菌落總數的超標。

　　前員工:

　　肯德基取冰容器扔墻角

　　曾經在肯德基工作過的小林(化名)告訴揚子晚報記者,自己在肯德基工作的時候,餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角,這也許與菌落總數超標有關聯。

　　另外,一名自稱在快餐店當值班經理的網友“無解機”稱,“這太正常了,不光快餐店,酒吧、酒店等地方都一樣。”

　　有市民在接受揚子晚報記者采訪時表示,食品檢測本身就有著較為嚴格的流程,尤其取樣環節不能造成食品的污染,建議相關部門對這三家涉事餐廳的冰塊進行嚴格的取樣抽檢,并及時公布抽檢結果,讓市民能夠明明白白消費。

　　■新聞鏈接

　　《每日郵報》今年6月的一次調查顯示,英國超過六成餐飲連鎖店提供的冰塊,細菌數量甚至超過取自馬桶水箱的水。

　　連鎖店品牌涉及麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客[微博]、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式面館10家。在22攝氏度和37攝氏度環境下,麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos這6家連鎖店的冰塊樣本所含細菌數量,均高于馬桶水箱水。

　　專家分析認為,有的連鎖店冰塊受污染由“環境因素”所致,比如臟的制冰機。換句話說,快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機的頻率。而有的連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”,比如工作人員沒有認真洗手。所幸的是,所有送檢樣本均不會立即引發健康問題。　綜合