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      上海將新增80家標準早餐店 大餅油條流水線生產

      2013年06月27日 14:38   來源:解放日報    

        大餅、油條、小籠、餛飩,這些上海人最喜歡的早餐點心,正逐步從手工制作變為流水線生產。市商務委在昨天舉行的早餐工程中央廚房開放日活動上透露,今年上海將新增4個中央廚房和80家標準化早餐門店。

        據了解,“早餐工程”已連續兩年被列入市政府實事項目。目前,上海共支持企業建立了12個中央廚房和1165個早餐網點,而今年新增的中央廚房將由鴻瑞興面館、鑫博海集團、粵珍小廚、珍鼎餐飲等企業參與建設,80家標準化早餐門店由 “迎園食匯”、“早陸晚玖”、“大富貴小吃”、“清美美食”、“巴比饅頭”、“新亞大包”、“吉祥餛飩”等品牌企業承建。

        隨著中央廚房增加,越來越多的中式點心將實現標準化生產,企業的生產效率和供應能力將大大提高。記者在“朝陸晚玖”的中央廚房內看到,門店供應的各種點心和菜肴均采取統一原料加工、全程冷鏈配送的經營方式;中央廚房內還設有食品安全試驗室,對產品研發、生產過程、產品成品、門店留樣等每天進行跟蹤檢驗。而在鴻瑞興、吉祥餛飩等企業的中央廚房內,流水線上中式點心一點也不輸給手工制作:一分鐘制作60個小籠,個個褶子均勻;半自動化烘烤的黃橋燒餅,層層酥脆;餛飩大小一致,內餡統一30克……市商務委表示,中央廚房的流水線生產,使得傳統中式點心實現了標準化、規模化、高效率生產,市民將獲得更多的早餐選擇,企業生產也有更加可靠的安全保障。

        標簽:餛飩早餐門店點心廚房

      (責任編輯:王思翔)

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