近日，市民劉女士在微信上說：買回來的茭瓜放了幾天后，竟然長出兩個大包。她想知道這是怎么回事？這樣的茭瓜還能吃嗎？無獨有偶，前幾日，微博上也有人反映黃瓜買回家一周后竟然還在繼續長……
這些買回家還在繼續生長的蔬菜著實嚇壞了不少人。昨日，記者采訪了市農科院蔬菜研究所的專家。專家表示：這主要是蔬菜內部種子膨大造成的，應該與植物激素沒有關系，不必太擔心。
植物采摘
并不代表死亡
外表發蔫內部或很活躍
對于動物而言，如果被分割無疑代表著死亡。而對蔬菜來說，采摘卻并不一定就意味著死亡。據專家介紹說：“植物、真菌的組織和器官具有更高的獨立性。特別對于起到繁殖作用的器官如：果實和種子，當離體之后，仍然可以保持很長的活性時間。這是由于在果實和種子等器官中，本身就儲存了大量的水和營養物質供該器官使用。同時，植物的呼吸是依靠分布在器官表面的氣孔來執行的，并不需要完整的系統。因此，離體的植物器官的營養和呼吸都不必依靠原植物體，故而在其采摘后還會生活相當長的一段時間。”這也就是說，你看著好像已經發蔫的蔬菜其實內部可能還很活躍。
蔬菜在嫩果時
收獲并存放
有可能繼續生長
據專家介紹，蔬菜或菌類在采摘后繼續生長是一個普通的生理現象，只要滿足一定條件，植物和真菌的離體器官不需要外源施加生長調節劑，就可產生生長現象。專家進一步解釋說，種子一般在授完粉后40天左右才能成熟，但是為了食用鮮嫩的果實，菜農一般都在授粉后一周左右就將果實采摘下來，所以種子在這個時期還比較小，沒有發育完全，蔬果的種子在采摘以后還會利用果實內果肉的營養供給繼續生長，這樣膨大的組織就會使果實外觀看起來好像是長大了。
以黃瓜為例，黃瓜從開花到采收的時間大約為8～10天，在這期間，果實每天伸長量可達3～4厘米，即使是第10天，仍可保持每天1.5厘米左右的伸長量。因此，當黃瓜在嫩果時收獲并存放的情況下，是有可能繼續進行生長的。
特別關注
植物激素
對人體無影響
遇到蔬菜繼續生長等現象，很多人會最先想到植物激素，而且現在，很多人對于植物激素一詞十分敏感。據了解，一般來說，植物的生長需要依靠細胞分裂或細胞伸長來實現，而驅動這一過程的是植物體內自身分泌的植物激素。在農業生產上，還會用到與植物內源性激素類似的生長調節劑來對作物的生長進行調節，達到穩產、增產的目的，因此植物生長調節劑被習慣地叫做“植物激素”。在北方的冬天，能吃上黃澄澄的香蕉和品相完美的西紅柿，這里面都有植物激素的功勞。
在正常使用情況下，植物激素進入蔬菜體內會隨著新陳代謝的進行逐漸降解，藥效慢慢消失，在蔬菜體內的殘留量很低，即使有微量的殘留，在煎炒烹炸的過程中也會被破壞。大家可能一看到植物激素這個名字，就不由自主地聯想到它們會不會影響人的生長發育。其實，植物激素和動物激素完全沒有親緣關系。也就是說，植物激素作為一種“信號”對動物毫無作用，而動物激素用在植物上也是風馬牛不相及，所以，完全不必什么事都怪在植物激素頭上，也不必提起植物激素便色變。
（責任編輯：楊斯陽）
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