孟素荷:食品安全最大的危機是信任危機

　　2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇6月17日在北京舉辦,今年主題為“社會共治　同心攜手維護食品安全”。圖為中國食品科學技術學會理事長孟素荷。中國經濟網　王耀峰攝

　　中國經濟網北京6月17日訊（記者 李方）  主題為"社會共治 同心攜手維護食品安全"的2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇17日上午在北京舉行。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在下午進行的“技術創新與食品安全”分論壇上指出，食品安全最大的危機是信任危機，重新鑄造信任之路需要科學精神。>>>點擊進入專題  

　　孟素荷首先指出，中國食品工業在未來5到10年依然是全球最活躍的經濟板塊，但有一個巨大的檻就是食品安全。

　　孟素荷認為，中國食品安全面臨五大挑戰：一是中國食品工業是全球最大的食品工業，每天生產11億公斤的食品，因此千分之一，或萬分之一的概率在中國的顯現度都是全球最高的；二是伴隨著工業化進程的加深，還將出現更多矛盾；三是落后分散的農業生產方式加劇了食品工業和中國農業結構性的矛盾，如三聚氰胺、瘦肉精、黃曲霉等事件都發生在原料部分；四是風險交流的缺失，老百姓的心理傷害大于真正的生理傷害；五是食品安全是全球面臨的共同挑戰，沒有一個國家可以幸免。

　　對此，孟素荷提出了三點意見：首先，應當看到，食品安全整體形勢是穩中趨好；其次，對食品安全監管的思路應該是源頭控制、過程控制，企業應當把食品安全成本列入生產成本；最后，政府和公眾都應對食品安全有合理的期待。

　　孟素荷指出，目前行業、社會和政府對食品科學技術的需求非常大，在巨大的壓力之下，不少科學家從幕后走到臺前，但總難免遭受到質疑。如在對2011年的12件食品安全事件分析就發現，其實真正的食品安全事件只有3件，如面條可燃，饅頭可燃等就并非“不安全”，因為曬干了、內部沒有水分的東西都是可燃的。

　　因此，孟素荷認為，普及科學的食品安全知識尤為重要，政府應當加大科普公益性投入，強化在和平時期的風險交流，這樣，當危機來臨的時候，就不至于一句話就把整個行業摧毀。

　　“食品安全最大的危機是信任危機，重新鑄造信任之路需要科學精神，”孟素荷說，“在破解食品安全全球挑戰的進行當中，中國已經取得了重要的成果，從危機應對走向了風險預防，而且從終端檢測走向過程控制，這是一個值得期待的進步。”

　　2013年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第五屆中國食品安全論壇

（責任編輯：王一）