胡大圣為顧客稱酒。
在湖北省團風縣，要買地道的純糧食酒得去“胡大圣酒坊”。胡大圣是酒坊老板的名字，這位夢想通過釀“實在酒”打造自己糧食酒品牌的80后，13年如一日誠信經(jīng)營，贏得了當?shù)叵M者的信賴�！�
記者走近團風縣團風鎮(zhèn)崩坡路，遠遠就聞到了濃郁的酒香。進了“胡大圣酒坊”的店面，一眼就看到了酒坊的釀酒流程圖、配方與添加劑公示牌。胡大圣告訴記者，因為酒坊是傳統(tǒng)工藝釀造，客人們可隨時到現(xiàn)場看著他蒸米、蒸餾，所以喝得非常放心。說話間，隔壁餐館老板王志成直接提了兩大桶成酒走出來。王志成說，“我經(jīng)常來這里買酒，每次都是拿20斤，幾天就賣光了�！薄�
祖上四代釀酒的胡大圣，中專一畢業(yè)就只身到貴州仁懷，如饑似渴地學習各種釀酒知識�！澳莻�時候，我一心只想學東西，從最初的工人做起，學習每一道講究的工序。我的每一天都充滿著動力�！薄�
學藝不易，創(chuàng)業(yè)更難。2000年，學成歸來的胡大圣在闖蕩了多地后來到團風。當?shù)睾壬⒀b糧食酒的習慣，讓他看到了商機，他下定決心開始創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)之初，他用祖?zhèn)髦谱魃⒀b白酒的工藝釀造白酒，質(zhì)量過硬、酒味純正、物美價廉，但因為他是外地人，別人不大放心，所以銷售并不好。胡大圣并不氣餒，他多次主動將釀造的散裝白酒送到有合法資格的檢測機構(gòu)進行檢測，經(jīng)檢驗合格后才賣。2008年、2012年胡大圣先后兩次自費將新釀的白酒送到湖北省食品質(zhì)量檢測中心和安徽省白酒質(zhì)量檢測中心進行檢測。記者在安徽省白酒質(zhì)量檢測中心出具的質(zhì)檢報告上看到，通過對酒精度、乙酸、乙酯、固形物、甲醇、乙酸乙酯、鉛、錳等項目的分析后，中心給出的鑒定結(jié)果等級為優(yōu)級�！�
好酒源自好料。為買到優(yōu)質(zhì)的釀酒原料，胡大圣與當?shù)剞r(nóng)戶保持了密切的聯(lián)系，農(nóng)戶們經(jīng)常將高粱、稻谷、玉米等拿到酒坊來等價換酒，為酒坊源源不斷地提供了綠色原料。記者在胡大圣購買原料的賬本上看到，從2005年到2013年，每一筆進貨的時間、地點、數(shù)量和交易人都記得一清二楚。
“喝純糧好酒，交知心朋友，誠信為本，質(zhì)量至上�！眽ι蠏斓臋M幅道出了胡大圣的追求。一次，由于設備老化導致冷卻不到位，沒達到過濾的效果，新釀出的酒有沉淀物。胡大圣懷疑固形物超標。為確保酒的質(zhì)量，他將酒進行了二次蒸餾，也因此損耗了50%的酒�！鞍踩殃P靠自身。我們是現(xiàn)場制售散裝白酒，沒有奢侈豪華的包裝，只有做到食品安全意識到位、專業(yè)要求到位，才會讓顧客在我的店里放心消費�！焙笫ヒ恢睆娬{(diào)�！�
為了保證酒的質(zhì)量在銷售環(huán)節(jié)不出問題，2012年9月，在工商部門的指導下，胡大圣花了一萬多元創(chuàng)新了一套新的封閉式售酒模式。整個出酒到銷售全過程都在監(jiān)管人員的監(jiān)督下完成，酒從產(chǎn)出到銷售在密封的系統(tǒng)中運行，食品安全得到了流程保障。
團風縣工商局局長倪述學說：“為了讓老百姓喝到放心酒，我們在監(jiān)督安全的同時也及時總結(jié)‘胡大圣酒坊’的經(jīng)驗，將他這種制售模式推廣開去。”2012年該縣57戶現(xiàn)場制售的商家中12戶獲得了“現(xiàn)場制售食品經(jīng)營者信用等級A級”牌匾，“胡大圣酒坊”榮列其中。
如今，“胡大圣酒坊”自釀酒的銷量節(jié)節(jié)上漲，在鄉(xiāng)間鄰里有了一批忠實的消費者。家住團風鎮(zhèn)崩坡路177號的老人魏吉圣今年71歲，自13年前胡大圣在團風開辦酒坊以來就在他家買酒，現(xiàn)在每天都要喝上幾兩散裝酒，“十幾年喝習慣了胡大圣家的酒，味道沒話說，而且喝得放心��！”
酒香不怕巷子深。除了當?shù)氐摹盎仡^客”外，胡大圣酒坊還有了不少外地的“牽掛者”。不少當?shù)厝藢ｉT受人委托購買胡大圣酒坊的自釀酒，帶去北京、上海等地，許多從外地來團風的人臨走的時候也會捎上兩壺帶回家。
“做誠實生意就是做人。我要堅持誠信經(jīng)營，賣實在酒�！闭劦浇窈蟮拇蛩悖笫フf，今年下半年會注冊自己的品牌，網(wǎng)營店也在籌備中。（經(jīng)濟日報記者 魏勁松 通訊員 王譽興 蔡 艷）
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（責任編輯：韓肖）
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