專家解讀我國首個食品營養標簽國家標準

　　從1月1日起，我國首個食品營養標簽國家標準——《預包裝食品營養標簽通則》正式實施，這標志著我國全面推行食品營養標簽管理制度。根據規定，1月1日后生產的預包裝食品都必須在包裝上添加營養標簽，否則不得銷售。

　　那么，食品營養標簽對市民消費有什么指導意義？怎樣才能看懂食品營養標簽？買到無營養標簽的食品該怎么辦？本報1月21日以《你知道自己每天該攝入多少營養嗎》為題報道了食品營養標簽實施以來，還有不少市民不會看的消息。昨日，記者再次走訪市場，采訪專家解讀新規，讓市民明明白白消費。

　　醬油湯圓速凍餃子須貼營養標簽

　　《預包裝食品營養標簽通則》中所指的預包裝食品，是指預先定量包裝好或裝入容器中的食品，通俗地說，就是指已經包裝好的，不需要再加工，直接銷售給消費者的食品。包括餅干、醬油、肉醬、腐乳、速凍食品以及奶制品等。《通則》規定，預包裝食品應當在標簽上強制標示4種營養成分和能量（“4＋1”）含量值及其占營養素參考值百分比，“4”是指核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，“1”

　　是指能量。按規定，從1月1日開始，速凍餃子、包子、湯圓等食品，加工企業集中生產加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預包裝食品及腐乳、醬油等都應按標準標示營養標簽。而生鮮蔬菜、水果、生魚、木耳、蘑菇、現制現售食品、調味品、茶葉、食用淀粉等不包括在預包裝食品范圍內，酒類、飲用礦泉水及其他飲用水等也可不使用食品營養標簽。

　　“食品營養標簽”你留意過嗎

　　記者在采訪中了解到，國家雖已強制規定預包裝食品要標明營養標簽，但很多市民還沒有觀察、辨別營養成分表的意識，基本上更為關注的是“添加劑”和“生產日期”。那么，營養標簽對市民消費有什么指導意義呢？西安營養學會專家說，以前我們購買食品，常常對食品所含的營養成分不了解，不同食品吃多少能夠攝入多少營養？一個成年人或是兒童每天需要多少營養？這些營養指標普通市民都不清楚，國家推行的食品營養標簽就是向消費者提供食品營養信息和特性的說明，也是消費者直觀了解食品營養成分、特征的有效方式。

　　“我國居民營養與健康狀況調查結果顯示，既有營養不足的居民，也有營養過剩的人群。”西安營養學會專家說，脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發慢性病的主要因素。《預包裝食品營養標簽通則》的施行，對指導市民合理選擇食品，促進膳食營養平衡，降低慢性非傳染性疾病風險具有重要意義。食品標簽上的營養信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維的攝入，預防膳食相關慢性病。同時，也可以促進食品企業的規范生產，讓食品營養變得“透明”。

　　超市、蛋糕店自制預包裝食品多無營養標簽

　　記者走訪了華潤萬家、人人樂[9.46-1.77%資金研報]、沃爾瑪等大型超市，品牌速凍餃子、湯圓，餅干等大部分食品的外包裝上都標注了營養成分表。某品牌速凍餃子外包裝背面印有食品營養成分表：每100克該食品中，含有能量803千焦、蛋白質5.9克、脂肪8.1克、碳水化合物23.7克、鈉414毫克。記者發現還有一些食品未加注“食品營養標簽”，銷售人員說這些食品均是1月1日前生產的，按照《通則》規定，2013年之前生產的食品保質期內銷售，不違規。

　　而超市里的自制預包裝食品如面包、糕點都只有生產日期、保質期，沒有營養標簽。在一家超市面包區，工作人員稱：“外面送的面包有營養表，我們這些現場制作、分裝的面包都沒有，上面也沒規定，再說了營養表里標的營養都真實嗎？誰來監管。”在街頭一些蛋糕店，蛋糕的包裝袋上更是鮮見營養表，向工作人員咨詢食品營養標簽，卻是一問三不知。

　　隨著春節臨近，超市花花綠綠的糖果開始熱銷，記者發現只有個別糖果產品在最小外包裝上有營養標簽。而當記者詢問時，銷售人員說，只有盒裝、桶裝的糖果上貼有營養標簽，但都是各種成分的整體含量，每塊糖果里的營養成分到底是多少無從得知。記者在走訪中還發現，多數廠家都在食品外包裝上印有各項營養成分標簽，但標注的內容卻五花八門，有的只有蛋白質和脂肪兩項，有的則只注明含量，不標注百分比。

　　你知道每天攝入多少營養成分嗎？

　　“營養標簽”到底該如何看才能懂呢？營養師徐云芳介紹說，如果消費者能看懂食物營養標簽所提供的信息，那么就能通過閱讀營養標簽，對食品進行合理的挑選。在營養成分標簽中，左邊第一欄為營養素的名稱；中間那一欄為每100克該食品中所含的該種營養素；而右邊一欄中的營養素參考值，則為每100克中該營養素占當天人體應攝入總量的百分比。“市民可以在網上搜索‘中國居民膳食營養素參考日攝入量’，依據自己的年齡、性別，了解自己每日所需各類營養成分的量，然后再根據食品營養標簽挑選合適的食品。在實際購買食品中，市民可以把營養素參考值當成一把尺子，如果寫著30%，就是滿足一天需要的約三分之一。例如市民買一袋牛肉干，100g的能量營養素參考值為30%，蛋白質為25%，也就是說，吃100g牛肉干就能得到一個成年人一天所需能量的30%和蛋白質的25%。“蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉都是人體所需的營養素，攝入過多或過少都會對健康造成不良影響。”徐云芳說，一個成年人一天應攝入8000千焦的能量，市民在選擇食品時根據營養標簽來選擇更適合自己的食物，對健康是一件非常有利的事。

　　在采訪中，不少市民反映，食品上標注營養標簽是好事，廠家如在包裝上再普及一下營養成分與人體每日需求的比例關系等知識，以此來教消費者如何運用營養標簽選食物就更好了。

　　食品無營養標簽可向工商部門投訴

　　《預包裝食品營養標簽通則》是我國第一個食品營養標簽國家標準，有了這個標準市民看一眼營養成分表就可以了解平時吃的包裝食品、加工食品營養幾何、該吃多少，做到心中有數。但市民在消費過程中遇到沒有按規定公布營養成分的食品該怎么辦？昨天，記者就此咨詢了西安市工商局12315指揮中心。工作人員說，遇到這種情況可以向食品購買地的工商部門投訴。

（責任編輯：韓肖）