專家解讀我國(guó)首個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　從1月1日起，我國(guó)首個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施，這標(biāo)志著我國(guó)全面推行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度。根據(jù)規(guī)定，1月1日后生產(chǎn)的預(yù)包裝食品都必須在包裝上添加營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，否則不得銷售。

　　那么，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)市民消費(fèi)有什么指導(dǎo)意義？怎樣才能看懂食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？買到無(wú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品該怎么辦？本報(bào)1月21日以《你知道自己每天該攝入多少營(yíng)養(yǎng)嗎》為題報(bào)道了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施以來(lái)，還有不少市民不會(huì)看的消息。昨日，記者再次走訪市場(chǎng)，采訪專家解讀新規(guī)，讓市民明明白白消費(fèi)。

　　醬油湯圓速凍餃子須貼營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中所指的預(yù)包裝食品，是指預(yù)先定量包裝好或裝入容器中的食品，通俗地說(shuō)，就是指已經(jīng)包裝好的，不需要再加工，直接銷售給消費(fèi)者的食品。包括餅干、醬油、肉醬、腐乳、速凍食品以及奶制品等。《通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示4種營(yíng)養(yǎng)成分和能量（“4＋1”）含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，“1”

　　是指能量。按規(guī)定，從1月1日開始，速凍餃子、包子、湯圓等食品，加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品及腐乳、醬油等都應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。而生鮮蔬菜、水果、生魚、木耳、蘑菇、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、調(diào)味品、茶葉、食用淀粉等不包括在預(yù)包裝食品范圍內(nèi)，酒類、飲用礦泉水及其他飲用水等也可不使用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

　　“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”你留意過(guò)嗎

　　記者在采訪中了解到，國(guó)家雖已強(qiáng)制規(guī)定預(yù)包裝食品要標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但很多市民還沒有觀察、辨別營(yíng)養(yǎng)成分表的意識(shí)，基本上更為關(guān)注的是“添加劑”和“生產(chǎn)日期”。那么，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)市民消費(fèi)有什么指導(dǎo)意義呢？西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家說(shuō)，以前我們購(gòu)買食品，常常對(duì)食品所含的營(yíng)養(yǎng)成分不了解，不同食品吃多少能夠攝入多少營(yíng)養(yǎng)？一個(gè)成年人或是兒童每天需要多少營(yíng)養(yǎng)？這些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)普通市民都不清楚，國(guó)家推行的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，也是消費(fèi)者直觀了解食品營(yíng)養(yǎng)成分、特征的有效方式。

　　“我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，既有營(yíng)養(yǎng)不足的居民，也有營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人群�！蔽靼矤I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家說(shuō)，脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素�！额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的施行，對(duì)指導(dǎo)市民合理選擇食品，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義。食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維的攝入，預(yù)防膳食相關(guān)慢性病。同時(shí)，也可以促進(jìn)食品企業(yè)的規(guī)范生產(chǎn)，讓食品營(yíng)養(yǎng)變得“透明”。

　　超市、蛋糕店自制預(yù)包裝食品多無(wú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　記者走訪了華潤(rùn)萬(wàn)家、人人樂[9.46-1.77%資金研報(bào)]、沃爾瑪?shù)却笮统�市，品牌速凍餃子、湯圓，餅干等大部分食品的外包裝上都標(biāo)注了營(yíng)養(yǎng)成分表。某品牌速凍餃子外包裝背面印有食品營(yíng)養(yǎng)成分表：每100克該食品中，含有能量803千焦、蛋白質(zhì)5.9克、脂肪8.1克、碳水化合物23.7克、鈉414毫克。記者發(fā)現(xiàn)還有一些食品未加注“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”，銷售人員說(shuō)這些食品均是1月1日前生產(chǎn)的，按照《通則》規(guī)定，2013年之前生產(chǎn)的食品保質(zhì)期內(nèi)銷售，不違規(guī)。

　　而超市里的自制預(yù)包裝食品如面包、糕點(diǎn)都只有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，沒有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。在一家超市面包區(qū)，工作人員稱：“外面送的面包有營(yíng)養(yǎng)表，我們這些現(xiàn)場(chǎng)制作、分裝的面包都沒有，上面也沒規(guī)定，再說(shuō)了營(yíng)養(yǎng)表里標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)都真實(shí)嗎？誰(shuí)來(lái)監(jiān)管�！痹诮诸^一些蛋糕店，蛋糕的包裝袋上更是鮮見營(yíng)養(yǎng)表，向工作人員咨詢食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，卻是一問三不知。

　　隨著春節(jié)臨近，超市花花綠綠的糖果開始熱銷，記者發(fā)現(xiàn)只有個(gè)別糖果產(chǎn)品在最小外包裝上有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。而當(dāng)記者詢問時(shí)，銷售人員說(shuō)，只有盒裝、桶裝的糖果上貼有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但都是各種成分的整體含量，每塊糖果里的營(yíng)養(yǎng)成分到底是多少無(wú)從得知。記者在走訪中還發(fā)現(xiàn)，多數(shù)廠家都在食品外包裝上印有各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，但標(biāo)注的內(nèi)容卻五花八門，有的只有蛋白質(zhì)和脂肪兩項(xiàng)，有的則只注明含量，不標(biāo)注百分比。

　　你知道每天攝入多少營(yíng)養(yǎng)成分嗎？

　　“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”到底該如何看才能懂呢？營(yíng)養(yǎng)師徐云芳介紹說(shuō)，如果消費(fèi)者能看懂食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽所提供的信息，那么就能通過(guò)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，對(duì)食品進(jìn)行合理的挑選。在營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽中，左邊第一欄為營(yíng)養(yǎng)素的名稱；中間那一欄為每100克該食品中所含的該種營(yíng)養(yǎng)素；而右邊一欄中的營(yíng)養(yǎng)素參考值，則為每100克中該營(yíng)養(yǎng)素占當(dāng)天人體應(yīng)攝入總量的百分比�！笆忻窨梢栽诰W(wǎng)上搜索‘中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考日攝入量’，依據(jù)自己的年齡、性別，了解自己每日所需各類營(yíng)養(yǎng)成分的量，然后再根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽挑選合適的食品。在實(shí)際購(gòu)買食品中，市民可以把營(yíng)養(yǎng)素參考值當(dāng)成一把尺子，如果寫著30%，就是滿足一天需要的約三分之一。例如市民買一袋牛肉干，100g的能量營(yíng)養(yǎng)素參考值為30%，蛋白質(zhì)為25%，也就是說(shuō)，吃100g牛肉干就能得到一個(gè)成年人一天所需能量的30%和蛋白質(zhì)的25%�！暗鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，攝入過(guò)多或過(guò)少都會(huì)對(duì)健康造成不良影響�！毙煸品颊f(shuō)，一個(gè)成年人一天應(yīng)攝入8000千焦的能量，市民在選擇食品時(shí)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)選擇更適合自己的食物，對(duì)健康是一件非常有利的事。

　　在采訪中，不少市民反映，食品上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是好事，廠家如在包裝上再普及一下營(yíng)養(yǎng)成分與人體每日需求的比例關(guān)系等知識(shí)，以此來(lái)教消費(fèi)者如何運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選食物就更好了。

　　食品無(wú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可向工商部門投訴

　　《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》是我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)市民看一眼營(yíng)養(yǎng)成分表就可以了解平時(shí)吃的包裝食品、加工食品營(yíng)養(yǎng)幾何、該吃多少，做到心中有數(shù)。但市民在消費(fèi)過(guò)程中遇到?jīng)]有按規(guī)定公布營(yíng)養(yǎng)成分的食品該怎么辦？昨天，記者就此咨詢了西安市工商局12315指揮中心。工作人員說(shuō)，遇到這種情況可以向食品購(gòu)買地的工商部門投訴。

（責(zé)任編輯：韓肖）