雞肉的“信息不對稱”，提出一個未被重視的問題：如何加強食品安全信息的披露？
近日，網(wǎng)文“一只雞的生活意見”熱傳。根據(jù)中央電視臺對速生雞的報道，網(wǎng)友以第一人稱重述這種雞“悲催的一生”：從出生到出欄，只要40多天，基本不睡覺；雞舍環(huán)境骯臟，除了飼料外還要吃20多種藥品，其中大多是抗生素。
按照畜牧專家的說法，“速生”并非那么可怕。現(xiàn)代化育種技術(shù)、高水準飼養(yǎng)管理、全面均衡的飼料營養(yǎng)……隨著養(yǎng)殖水平的提高，那些過去看起來不可思議的事情，從科學角度講是可以實現(xiàn)的。所以，40天生長期是否太短、能否使用藥物或許可以存而不論。對于“一只雞的一生”，更應(yīng)關(guān)注的是毫無節(jié)制地投食藥品，甚至是違禁藥品。在電視畫面中，我們能看到一些雞場使用了“鹽酸金剛烷胺”等禁用獸藥，而地塞米松則是激素類藥物，可以讓雞多吃飼料。
加強對畜牧生產(chǎn)的監(jiān)管，已經(jīng)是個老話題，從毒奶粉到“健美豬”，不斷被放到臺面上討論。實際上，由于大多數(shù)實行規(guī)模化生產(chǎn)，對雞場的監(jiān)管并不復雜。通過錄像監(jiān)控、突擊檢查、實地走訪，都能發(fā)現(xiàn)問題。速生雞事件中出現(xiàn)的編造養(yǎng)殖記錄、花錢買動物檢疫合格證明等，暴露出的是一些地方監(jiān)管部門的失職。
雞肉這類食品，存在著典型的“信息不對稱”。在食品生產(chǎn)、加工、銷售的鏈條中，消費者處于最尾端，信息經(jīng)過層層傳遞，到消費者那里時已經(jīng)大大衰減�？垦劬Γ荒芸吹筋伾�、光澤；靠嘴巴，只能嘗到鮮度、口感。服用了禁藥，雞肉中殘留的相關(guān)物質(zhì)超標，消費者既看不出來也嘗不出來。更多信息，只有通過“試錯”來積累。但這一過程，存在風險，甚至是代價高昂。
這樣的信息不對稱，可能造成嚴重的“市場失靈”。在經(jīng)濟學中，這叫“檸檬市場”。買方不了解商品的質(zhì)量情況，因而不互信，使得交易成本變大，最終導致市場萎縮和消失。更重要的是，在信息不對稱的情況下，雞場老板不會考慮消費者的想法，在監(jiān)管缺失之時，會大膽使用違禁藥品、超量投藥以降低成本，整個市場上演劣幣驅(qū)逐良幣的“逆向選擇”過程，損害消費者權(quán)益，降低社會福利。
從信息的角度看，速生雞事件提出了食品安全領(lǐng)域一個未被重視的問題：如何加強食品安全信息的披露？中國社會科學院《法治藍皮書》通過對全國43家地方政府網(wǎng)站的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)督檢查信息披露還不到七成。具有食品安全監(jiān)管職能的各政府機構(gòu)之間如何進行信息交流與共享，建立食品安全信息平臺？食品安全信息如何快速、有效地傳達給消費者，建立持續(xù)動態(tài)的監(jiān)督檢測信息披露制度？這些都是完善食品安全信息披露必須回答的問題。
山東公布“速成雞”調(diào)查結(jié)果
所涉企業(yè)被責令整改(新聞追蹤)
據(jù)新華社濟南12月19日電 (記者張志龍)山東19日晚間公布4地市“速成雞”事件調(diào)查結(jié)果，責令所涉企業(yè)整改，并下發(fā)緊急通知規(guī)范獸藥使用監(jiān)管整治。
據(jù)19日晚間相關(guān)調(diào)查組公布的調(diào)查結(jié)果顯示，截至目前，平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊養(yǎng)雞場已被查封并取樣檢測，公安部門已對養(yǎng)殖場負責人進行傳喚審查；高密市大牟家鎮(zhèn)小遲家村養(yǎng)雞場負責人已被警方控制；滕州市官橋鎮(zhèn)西鄭莊養(yǎng)雞場、盈泰集團顏樓養(yǎng)雞場被證實分別于今年5月份、8月份停止養(yǎng)殖；六和平度屠宰場和盈泰集團屠宰廠已被責令停產(chǎn)整頓，原料和產(chǎn)品全部封存，并取樣檢測。對媒體報道涉及的其他問題，調(diào)查組正在進一步核查中。
（責任編輯：佟曉群）
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