2012年餐飲單位食品安全培訓項目啟動

國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司徐景和司長在啟動儀式上講話

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)訊北京6月20日訊（記者王城）6月19日，國家食品藥品監(jiān)督管理局信息中心與聯(lián)合利華飲食策劃合作，在北京共同啟動了2012年全國餐飲服務(wù)單位食品安全培訓項目。本次培訓項目也是全國餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日的重點活動安排之一，本次培訓開設(shè)了餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、誠信體系建設(shè)、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢等課程，來自北京的二百余家餐飲企業(yè)食品安全管理人員參加了培訓課程。 

　　根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2012餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，2011年，中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億元，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊的情況也日益凸顯。一直以來，有關(guān)監(jiān)管部門都非常重視餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的食品安全培訓，提高從業(yè)人員的食品安全管理水平。 

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司司長徐景和表示，“確保餐飲安全，需要建立健全政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會參與的食品安全治理格局�！蔽覈�餐飲服務(wù)單位數(shù)量眾多、從業(yè)人員密集，食品安全培訓是一個巨大的工程。國家食品藥品監(jiān)督管理局信息中心孫咸澤主任表示：“食品安全涉及多部門、多層面、多環(huán)節(jié)，是一項復雜的系統(tǒng)工程。食品安全培訓不僅需要政府主管部門的支持，也需要社會各界的共同促進與努力�！� 

　　依據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》和《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓大綱》并針對餐飲單位食品安全管理需求，本次培訓開設(shè)了餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、誠信體系建設(shè)，餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，食品安全風險控制，信息監(jiān)測以及后廚食品安全管理等方面的課程，并給每位學員配備了餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓教材。 

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司徐景和司長、中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援、中國農(nóng)業(yè)大學科學技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松教授受邀為學員授課。來自聯(lián)合利華飲食策劃的專家也為學員講授了后廚食品安全管理的內(nèi)容。此外，聯(lián)合利華飲食策劃還印制了《廚師食品安全實用手冊》和“廚房食品安全管理十大控制要點”宣傳海報，并將有關(guān)資料上傳至聯(lián)合利華飲食策劃官方網(wǎng)站的“餐飲食品安全培訓在線”供大家免費下載，以進一步宣傳普及食品安全知識。據(jù)介紹，該培訓項目還將在哈爾濱舉辦，以擴大培訓覆蓋面和影響力。 

（責任編輯：佟曉群）