6月19日，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)布會在京召開。圖為湖南省食品藥品監(jiān)督管理局副局長李赤群。 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王澤彪攝
中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日。記者從湖南省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，近兩年來，湖南切實(shí)加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，通過“逐家過關(guān)”的整治，使湖南旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全意識明顯增強(qiáng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在湖南省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動中，湖南省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員11632人次，檢查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位7809戶，責(zé)令整改2828戶，下發(fā)監(jiān)督意見書6472份，立案查處187起。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局副局長李赤群表示，通過“逐家過關(guān)”的強(qiáng)力整治，湖南旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全意識明顯增強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備基本齊全，制度得到較好落實(shí)，中毒事件顯著減少。點(diǎn)擊進(jìn)入直播專題
以下為發(fā)言全文：
近兩年來，湖南省食品藥品監(jiān)管局認(rèn)真貫徹落實(shí)國家局的部署，切實(shí)加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動中，湖南省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員11632人次，檢查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位7809戶，責(zé)令整改2828戶，下發(fā)監(jiān)督意見書6472份，立案查處187起。通過“逐家過關(guān)”的強(qiáng)力整治，全省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全意識明顯增強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備基本齊全，制度得到較好落實(shí)，中毒事件顯著減少。
一、突出專項(xiàng)整治工作重點(diǎn)
湖南省食品藥品監(jiān)管局針對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位無證無照經(jīng)營、違法違規(guī)經(jīng)營等突出問題，積極與省旅游局會商，聯(lián)合下發(fā)了《湖南省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案》，要求全省各級食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門將專項(xiàng)整治擺上重要議事日程，組織開展“拉網(wǎng)式”監(jiān)督檢查。一查餐飲服務(wù)許可情況。重點(diǎn)檢查是否持證經(jīng)營；季節(jié)性餐館和臨時聘用員工是否經(jīng)健康體檢合格后上崗。二查加工制作情況。重點(diǎn)檢查是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范：制作用水、原料采購、餐用具消毒、烹調(diào)溫度、食物存儲、生熟分開是否符合要求；加工制作場所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲對食物的污染；餐廚垃圾和廢棄物是否按規(guī)定存放并及時處理。三查制度落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查是否建立和完善食品安全管理制度及崗位責(zé)任制；是否落實(shí)食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬登記制度；是否存在采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品的違法行為；是否以次充好，使用劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、工業(yè)用鹽及其他假冒偽劣食品；是否采購使用野菜、野果、野蕈等高風(fēng)險食物；是否嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑“五�！惫芾淼�。對此，各地政府給予了充分肯定，廣大游客感到比較滿意。
二、營造專項(xiàng)整治工作氛圍
湖南省各級食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門開展多種形式的餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動。一抓科普宣傳。組織大型餐飲服務(wù)單位制作主題突出、美觀大方、圖文并茂的餐飲服務(wù)食品安全宣傳櫥窗，動員中小型餐飲服務(wù)單位張貼宣傳標(biāo)語、圖畫或制作宣傳牌；在旅游景區(qū)發(fā)放宣傳資料、懸掛橫幅標(biāo)語、制作餐飲服務(wù)食品安全宣傳欄，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全知識，大力倡導(dǎo)分餐、使用公筷等健康飲食方式，提高餐飲消費(fèi)者的食品安全意識。二抓問題曝光。各地通過電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，公示監(jiān)督抽檢中不合格食品原料及生產(chǎn)者名單，公開監(jiān)督檢查結(jié)果，及時向消費(fèi)者發(fā)出餐飲消費(fèi)安全預(yù)警，深受廣大游客好評。三抓社會監(jiān)督。全省各級食品藥品監(jiān)管部門與有關(guān)部門及餐飲行業(yè)協(xié)會建立定期會商機(jī)制，主動征求人大代表和政協(xié)委員意見，走訪旅行社、回訪導(dǎo)游和游客，在景區(qū)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位設(shè)置意見箱（簿）等措施，廣泛收集餐飲服務(wù)食品安全信息，充分發(fā)揮社會各界的監(jiān)督作用，有力地推進(jìn)了專項(xiàng)整治。
三、建立科學(xué)監(jiān)管工作機(jī)制
針對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)季節(jié)性強(qiáng)、流動性大、分散度高、監(jiān)管難度大，食品安全問題易出現(xiàn)反復(fù)的特點(diǎn)，湖南省食品藥品監(jiān)管局堅(jiān)持邊整治、邊建制，在夯實(shí)基礎(chǔ)、完善機(jī)制上作了一些有益探索。一是完善相關(guān)監(jiān)管制度。全省各級食品藥品監(jiān)管部門相繼制定了景區(qū)季節(jié)性餐飲服務(wù)單位停業(yè)備案、重新開業(yè)申報驗(yàn)收等制度和規(guī)定。二是積極開展示范創(chuàng)建。湘潭、岳陽、益陽等旅游城市創(chuàng)建了餐飲服務(wù)食品安全示范街，張家界、南岳等旅游景區(qū)創(chuàng)建了一批餐飲服務(wù)食品安全示范店，有力帶動和促進(jìn)了我省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水平整體提高。三是推進(jìn)量化分級。今年，湖南省率先在旅游景區(qū)推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，嚴(yán)格評定并公示等級，積極倡導(dǎo)游客尋找笑臉就餐活動，收到良好效果。四是建立聯(lián)動協(xié)作機(jī)制。積極協(xié)調(diào)各地將餐飲服務(wù)納入旅游景區(qū)整體規(guī)劃，使餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管狀況與景區(qū)文明創(chuàng)建、愛衛(wèi)創(chuàng)建、酒店評星、工作考核掛鉤，初步構(gòu)建起“政府考核、部門協(xié)作、社會協(xié)同、公眾參與”的監(jiān)管格局。
（責(zé)任編輯：劉朋）
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