“從生產源頭到產品終端，嚴格把控產業鏈中的每個細微環節。”中糧面業（秦皇島）鵬泰有限公司總經理張瑞雪用一句話道出了他們對食品安全的理解。
據了解，中糧鵬泰自1995年投產以來，從未發生過任何食品安全事故，產品在國家歷年質量抽查中均獲得好評。目前已成為好麗友、卡夫達能、好利來、三全、思念等諸多國內外知名大型食品制造商的主要供貨商。
把好產品源頭這道關
我國小麥種植較為分散，小麥產品的質量參差不齊。“在這種情況下，作為一家面粉加工企業，就一定要把好產品源頭的關口。因為沒有好的小麥原料，是很難生產出優質、合格的面粉的。”張瑞雪說。而中糧鵬泰在對原料把控方面有著一系列嚴格的標準，保證了其產品在源頭上將安全隱患堵住。
首先，中糧鵬泰組建了一支小麥采購團隊，與山東、江蘇、內蒙古等地的國有農場、合作社簽訂了訂單農業，以獲得質量穩定的糧源。同時，在河北、河南、安徽、黑龍江等小麥主產區，與國有糧食收儲企業達成了長期穩定的合作關系，建立了較為完善的糧食收儲供應網絡。
其次，從每年4月到夏收這段糧食生長期，中糧鵬泰會組織采購部、研發部、品質檢驗部、質量安全環保部的人員赴種植現場進行實地調研，及時掌握小麥種植期間的田間管理情況，并鎖定用藥品種，檢測、控制小麥的農藥殘留狀況。
“農藥殘留問題是小麥粉原料把控工作中的重點，我們針對不同采購區域的小麥進行抽樣調查，以60噸為一個檢驗單位，抽取2公斤有代表性的樣品，對衛生指標以及農藥殘留情況進行檢測，不符合國家標準的不予采購。”中糧鵬泰安環辦經理王立男介紹說。
在原料收購環節，中糧鵬泰會根據每年調研的情況確定當年的合作伙伴、收購區域以及產品質量標準。“在原料收購完成之后，會涉及整理入倉、運輸、進入工廠等一系列工作。這個環節原料跟外界接觸較大，容易形成食品安全隱患。因此，我們的原料在入庫前還要經過嚴格的檢驗檢疫，以保證食品的安全衛生。”王立男告訴記者。
加強生產過程管控
除了原材料，加工設備和工藝流程也是保證面粉安全生產的重要一環。中糧鵬泰目前使用的是國際上最先進的瑞士布勒制粉設備及工藝生產線，擁有很強的清理效果，能夠有效地剝離小麥表層的雜質。
在中糧鵬泰的面粉生產車間，僅有幾個工人在操作機器。正在負責檢查設備的工作人員張龍飛說，他每天的任務之一就是對生產線上的設備進行安全檢修和維護，以保證其正常運行。“我們每天三班倒對產品進行檢測，每兩小時要進行一次白度測定、粗細度測定。”廠長張江告訴記者，“由于是純機械化生產，每個工人只需定時定點進行指定的操作即可完成生產，而且在面粉進入倉庫之前還專門設有篩選系統，避免了人與產品之間接觸所造成的安全衛生隱患。同時，兩條生產線各有60余根粉管，制粉過程中可根據對產品品質要求實現面粉的分級提取，為專業化研究及新產品開發提供保障。”
該車間在充分考慮人流、物流正確走向的基礎上，將包裝間、配粉間建成獨立、封閉的系統，以免人員進出造成對車間的污染。
完善食品安全預案體系
據了解，中糧鵬泰制定了《食品安全專項應急預案》，形成了集團、事業部、公司三層級完整的食品安全應急預案體系。
同時，為防止和解決可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況發生，中糧鵬泰制定了《應急準備和響應控制程序》，以及時作出響應。
在掛面生產車間的監控室內，記者從屏幕上可清楚地看到車間內每個角落的情況。“這些監控攝像頭幫助我們把控掛面生產的每一個環節，如果發現有人員操作不當或是設備故障，我們會及時地進行提醒和修理，以保證整條生產線不出現任何問題。”掛面廠廠長吳振華告訴記者。而正是通過電子化、信息化、網絡化的現代化管理手段，中糧鵬泰進一步提升了食品及食品相關產品突發事件的應急處理能力。
中糧面粉在食品質量與安全管理方面已走在了行業的前沿。“作為行業領先企業我們應該自覺引領行業發展，不斷尋求改進、創新和提升。同時我們倡導全國面粉加工企業尤其是規模企業，要加強行業自律，配合政府監管部門做好面粉產業的食品安全管控。”張瑞雪表示。
（責任編輯：韓肖）
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