圖為央視主持人通過微博爆料老酸奶果凍存黑幕。
圖為部分市售老酸奶的配方表中均標(biāo)明含有明膠、果膠等增稠劑。
專家:選購應(yīng)謹(jǐn)慎
東方網(wǎng)記者劉歆、劉軼琳、徐程4月9日?qǐng)?bào)道:不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍,尤其是孩子,內(nèi)幕很可怕!今天,央視媒體人趙普的一條微博,引起了眾多網(wǎng)友的關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。雖然趙普在微博里沒有對(duì)相關(guān)“黑幕”展開詳述,但仍然引起了不少網(wǎng)友對(duì)于老酸奶和果凍食品的擔(dān)憂。
東方網(wǎng)記者走訪了滬上多家超市后發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)銷售的多個(gè)品牌的老酸奶的配料中均標(biāo)明了含有明膠、果膠、瓊脂等成分。老酸奶產(chǎn)品的售價(jià)普遍每灌在5至6元,比普通酸奶至少貴一倍。而果凍中,明膠是主要原料,其營養(yǎng)成分主要是淀粉。
曾經(jīng)頗受追捧的老酸奶早已被媒體和公眾質(zhì)疑過。曾有乳品業(yè)內(nèi)人士表示,“老酸奶”其實(shí)就是傳統(tǒng)產(chǎn)品,用新工藝、新技術(shù)重新生產(chǎn)出來,從營養(yǎng)性本身而言,與普通酸奶是一樣的。明膠、果膠等物質(zhì)本身并沒有什么營養(yǎng)性特質(zhì)和功能,使用它在酸奶里,主要是為了改善酸奶的組織狀態(tài),使酸奶粘度稠、硬度增加、口感好。而果凍中含有的膠質(zhì)成分更多,其中還還有大量色素、香精等,根本沒有什么營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)了解,果膠、明膠等只要按國家標(biāo)準(zhǔn)是允許添加于食品中,食用也是沒有問題的。
明膠到底是何物?據(jù)了解,國家對(duì)食用明膠有嚴(yán)格規(guī)定,正規(guī)的廠家是用動(dòng)物骨骼和動(dòng)物皮采用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎以后加工制成的,這些骨骼和動(dòng)物皮必須是經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學(xué)處理的。
但是,近年來多家媒體曾曝光,一些企業(yè)利用城市垃圾堆里的破舊皮衣、皮鞋,還有廠家生產(chǎn)皮具時(shí)剩下的邊角料,經(jīng)過化學(xué)處理,水解出價(jià)格低廉的“工業(yè)明膠”。而這些所謂的“工業(yè)明膠”最終卻被不法企業(yè)當(dāng)成食用明膠用在了食品中。
2004年5月,央視《生活》頻道曾對(duì)河北和山東博興兩地的“垃圾明膠”進(jìn)入食品鏈條進(jìn)行曝光。2009年5月,南方都市報(bào)記者以乳業(yè)禍端切入,最終也是追蹤到山東博興縣的垃圾明膠生產(chǎn)鏈。在高額利潤的驅(qū)使下,這些不法企業(yè)把工業(yè)膠的規(guī)格制成了食用膠的標(biāo)準(zhǔn)出售。據(jù)了解,將皮革制成的膠用作食物鏈,會(huì)對(duì)人的身體健康造成一定的危害,但是這種危害表現(xiàn)出來的是一個(gè)緩慢的過程,一時(shí)并沒有明顯的反映,一般兩三年以上才會(huì)表現(xiàn)出來。
東方醫(yī)院營養(yǎng)科主任謝良民表示,在選購此類食品時(shí)一定要去正規(guī)超市等銷售點(diǎn)選購有品牌的產(chǎn)品,這樣比較有保障。此外,老酸奶果凍等由于含有較多的食品添加劑,兒童不適合長(zhǎng)期食用。
(責(zé)任編輯:王思翔)