中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所首席專家 劉秀梅
中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月12日訊 (記者 李雨思) 近年食品安全事件多發(fā)，近年食品安全事件多發(fā)，損害了老百姓對食品行業(yè)的信心，我國的食品是不是就很不安全？中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所首席專家劉秀梅今日在中國食品安全論壇上表示，食品安全在全球來講不存在零風險。在我國的食品安全領(lǐng)域，現(xiàn)在存在的大部分問題，主要還是違規(guī)違法造成的，主要是誠信問題。
劉秀梅介紹，從70年代起，衛(wèi)生部就牽頭完成了全國有關(guān)食品當中一些化學污染和重金屬毒素污染方面的調(diào)查和評估，相應制定了一些標準。近些年來，有些標準已逐漸不能適應現(xiàn)在的需求，要全面修訂標準，就要有更多的科學數(shù)據(jù)做依據(jù)。所以，從2000年開始，我國就開展了食品污染物和食源性疾病的監(jiān)測，進一步掌握了我國關(guān)于化學污染和食源性疾病發(fā)生的情況。
她表示，在前幾年的監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，我國農(nóng)藥的總體污染情況較好，污染率在2%—3%，在大部分的食品當中，農(nóng)藥殘留都能達到國家標準甚至是國際標準。但也有一些國家禁止使用的高毒、高殘留的有機磷農(nóng)藥還在違規(guī)使用，特別是在茶葉、韭菜、油菜、圓白菜等產(chǎn)品上，在監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)高毒的有機磷農(nóng)藥的污染仍然存在。在重金屬方面，膳食鉛的攝入量超過了WTO和WHO聯(lián)合制定的專家委員會評估的PTWI，36%的膳食鉛攝入量超過安全限量，特別是在皮蛋中的含量還比較高。另外，鎘的污染較高，大多數(shù)在一些軟體類和甲殼類動物身上。
劉秀梅也對食品添加劑的問題談了自己的看法。由于三聚氰氨、蘇丹紅等一系列事件出來以后，社會對添加劑有一些不實之詞，覺得添加劑的問題很大。她認為，實際上添加劑的問題在國際上也存在，但他們是從另一方面來認識這個問題。不是添加劑帶來的食品安全問題，而是違法違規(guī)操作，是惡意的行為給食品添加劑帶來的黑帽子。在我國允許使用的添加劑范疇和品種當中，比如說甜蜜素、色素、甜味劑等，也同樣存在不符合標準的過量使用問題，這些問題也同樣使消費者蒙受了損害。
在食源性疾病方面，劉秀梅表示，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的主要問題是集體聚餐爆發(fā)。到目前為止還沒有發(fā)生典型的由微生物化學污染物引起的包裝食品中毒事件，而主要是沙門氏菌等引起的肉類和即食類海產(chǎn)品引起的中毒。
近幾年，衛(wèi)生部還發(fā)布了一系列的預警公告，但包括蘇丹紅、三聚氰氨，還有啤酒當中的甲醛等食品安全問題一直在發(fā)生。這些問題不應該存在�，F(xiàn)在怎么樣來認識這些問題？是不是我國的食品安全就是存在的問題很多？劉秀梅表示，食品安全在全球來講不存在零風險。在我國的食品安全領(lǐng)域，現(xiàn)在存在的大部分問題，主要還是違規(guī)違法造成的，主要是誠信問題。
2009中國食品安全高層論壇”是由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、商務部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、經(jīng)濟日報社聯(lián)合主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦。論壇的主題是“食品安全：在法律和責任的道路上”。來自各部委、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)的嘉賓以及著名專家學者等圍繞《食品安全法》相關(guān)話題展開了廣泛而深入的討論。
（責任編輯：索智濤）
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