中國烹飪協會發布兩項團體標準

　　中國經濟網北京9月26日訊（記者 鞠然）今日，作為2024年全國食品安全宣傳周國家層面重點活動之一，由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦的“2024年餐飲消費創新發展推進會”在京召開。

　　會上，中國烹飪協會發布《牛蛙養殖及加工技術規范》和《現制現售飲品添加糖量及食品安全操作指南》兩項團體標準。

中國烹飪協會發布兩項團體標準

　　其中，《牛蛙養殖及加工技術規范》由中國烹飪協會聯合海底撈、蛙來噠及牛蛙養殖與加工上下游多家企業，聯合發布。該團體標準從技術規范的角度指導牛蛙標準化養殖與加工，為牛蛙產業的高標準養殖與加工提供了指引。完善標準體系、推動全產業鏈的標準化建設是中國烹協的社會責任。該標準是中國烹飪協會首次發布涉及種養殖及加工領域的團體標準。海底撈、蛙來噠作為國內的知名餐飲品牌企業，對此次團標的起草和制定發揮了積極的推動作用。該團體標準的制定，也將對餐飲消費市場產生積極影響，推動市場健康有序發展，提升產品質量和消費者信任。

　　近幾年，現制現售飲品熱度不斷，健康成為消費者購買飲品的首要考慮因素。基于飲品消費高速增長，且缺少相關標準的現狀，中國烹飪協會聯合茶飲頭部品牌企業霸王茶姬、海底撈、益禾堂、奈雪的茶等企業共同起草了團體標準《現制現售飲品添加糖量及食品安全操作指南》。此次團標規范了現制現售飲品添加糖量的對外標注，并對添加糖量范圍進行了約束，有助于促進茶飲企業更加規范制作、健康發展，有利于飲品企業為消費者提供更加安全、健康的消費體驗。該團體標準是中國烹飪協會在團體標準領域的新突破，更是對規范現制現售飲品添加糖量統一標識的新嘗試。

　　未來，期待更多有能力的企業參與到團體標準的建設中來，不斷促進行業整體水平的提升，助力餐飲業高質量發展。