聯(lián)合利華飲食策劃：聚焦餐飲創(chuàng)新發(fā)展，賦能餐飲消費(fèi)“新食尚”

圖為聯(lián)合利華食品營(yíng)養(yǎng)北亞區(qū)研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月26日訊（記者 施曉娟）今日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2024年餐飲消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京召開。聯(lián)合利華食品營(yíng)養(yǎng)北亞區(qū)研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜以《引領(lǐng)食品安全建設(shè)，助力健康餐飲創(chuàng)新發(fā)展》為主題展開分享。她表示，“食品安全是餐飲行業(yè)發(fā)展的基石，而健康營(yíng)養(yǎng)是未來發(fā)展趨勢(shì)，兼顧美味與健康才能更精準(zhǔn)地服務(wù)消費(fèi)者。”

　　數(shù)據(jù)顯示，超過 80%的年輕群體已成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，“健康與美味兼得”成為更多年輕消費(fèi)者的共識(shí)；食客在選擇餐廳時(shí)，營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度持續(xù)提升。

　　孫麗娜介紹，聯(lián)合利華飲食策劃堅(jiān)持發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)推動(dòng)餐飲服務(wù)滿足營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)趨勢(shì)。早在 2003 年，聯(lián)合利華全球營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)制定出“聯(lián)合利華最高營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)產(chǎn)品中的能量、鈉、糖、飽和脂肪和反式脂肪含量進(jìn)行嚴(yán)格控制。

　　不僅如此，2023 年，聯(lián)合利華啟動(dòng)首個(gè)“健康食堂計(jì)劃”試點(diǎn)項(xiàng)目，旨在為員工創(chuàng)建健康食堂的同時(shí)探索菜譜三減，即減鹽、減油、減糖的可行性，試點(diǎn)期間，通過數(shù)字化菜譜工具——優(yōu)廚云優(yōu)化熱賣菜譜，并培訓(xùn)廚師掌握三減的烹飪技能，項(xiàng)目共推出100多道健康菜譜。試點(diǎn)完成后，員工對(duì)食堂菜品滿意度提升 10%以上，與基線相比，食堂鹽、油、糖使用量降幅 20%以上。2024 年 5 月，試點(diǎn)食堂獲得由上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)頒發(fā)的“健康餐廳”證書。

　　“隨著餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)新模式、新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)將不斷涌現(xiàn)以滿足食客日益增長(zhǎng)的美好生活需要。未來，聯(lián)合利華飲食策劃將不斷發(fā)揮自身研發(fā)與科技創(chuàng)新實(shí)力，以多元化方式賦能餐飲行業(yè)‘新食尚’。”孫麗娜表示。