張紫薇：建體系 搭平臺 保障產品從源頭到餐桌全鏈條安全

　　由經濟日報社主辦，中國經濟網承辦，主題為“誠信尚儉共享食安”的第十五屆中國食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為北京華天飲食控股集團有限公司副總經理、食品安全總監張紫薇。中國經濟網記者李凡/攝 

　　中國經濟網北京9月25日訊（記者 佟明彪）第十五屆中國食品安全論壇今天舉行，北京華天飲食控股集團有限公司副總經理、食品安全總監張紫薇在論壇上分享了華天集團通過持續完善企業食品安全管理體系，研發“智慧食安管理平臺”等方式，把控各環節食安風險、確保產品從源頭到餐桌全鏈條安全可控的經驗。 

　　張紫薇介紹稱，華天集團各級企業都成立了由高層管理人員親自掛帥的食品安全領導小組，確保了食品安全管理工作的權威性和高效性。 

　　同時，華天集團持續完善食品安全管理體系，形成了《華天集團食品安全管理體系》，包含《食品安全管理手冊》《原材料采購管理手冊》《危害控制計劃》等，確保食品安全管理有章可循、有據可依。 

　　其中《食品安全管理手冊》作為基石，細分為管理辦法、程序文件、作業指導及日常記錄；《原材料采購管理手冊》的內容全面覆蓋了各采購環節，并要求各級企業門店熟知；《危害控制計劃》專門分析解決餐飲服務過程中的各種風險。 

　　此外，華天集團還研發了“智慧食安管理平臺”，利用人工智能和大數據對食品安全進行智能化管理。“平臺能實現遠程監控，實時推送信息，還能預警風險，讓我們的食品安全管理更高效精準。”張紫薇表示。 

　　張紫薇稱，“未來華天集團將繼續堅持‘精精益求精、萬萬無一失’的原則，不斷提升食品安全管理水平。同時也期待能與各方加強合作交流，共同推動餐飲業食品安全水平再上新臺階！”