陳君石：更營(yíng)養(yǎng)更健康是食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月8日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽(yáng)） 我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的？我國(guó)食品安全科普面臨哪些問(wèn)題？如何破解？中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石在2023年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)上接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)回答了上述問(wèn)題。

　　關(guān)于我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，陳君石表示，食品產(chǎn)業(yè)要通過(guò)科技創(chuàng)新來(lái)發(fā)展，創(chuàng)造更營(yíng)養(yǎng)、更健康的新食品是發(fā)展趨勢(shì)，食品工業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康方面轉(zhuǎn)型是大趨勢(shì)，在轉(zhuǎn)型過(guò)程中要守住食品安全的底線。陳君石強(qiáng)調(diào)，向營(yíng)養(yǎng)健康的轉(zhuǎn)型，不僅僅是減鹽、減油、減糖三方面，還應(yīng)該創(chuàng)造更多新技術(shù)、新原料用于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，比如嬰幼兒配方奶粉中添加的母乳低聚糖HMO，如果能夠用細(xì)胞工廠來(lái)生產(chǎn)，那么可以大幅降低成本，增加產(chǎn)量。

　　關(guān)于食品安全方面，陳君石表示，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，食品安全大有改觀，穩(wěn)中向好，基本上已經(jīng)沒(méi)有重大的食品安全事故發(fā)生。陳君石也同時(shí)指出，由于現(xiàn)階段我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)相對(duì)落后，所以食品安全問(wèn)題依然需要長(zhǎng)期關(guān)注，食品安全防控理念需要更新，監(jiān)管模式需要升級(jí)。

　　科技創(chuàng)新、科學(xué)普及是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的兩翼。我國(guó)食品科普面臨哪些問(wèn)題，應(yīng)如何破解？對(duì)此，陳君石表示，謠言和誤導(dǎo)的信息是很強(qiáng)大的，而且是持續(xù)的，針對(duì)謠言和誤導(dǎo)的科普，只靠自然科學(xué)家是不夠的，參考國(guó)際上的經(jīng)驗(yàn)，科普還需要社會(huì)學(xué)家、心理學(xué)家等多方共同參與，組成一個(gè)團(tuán)體，有針對(duì)性的進(jìn)行策劃。

　　“辟謠是必要的，不辟謠是不行的，但是若要靠辟謠來(lái)解決問(wèn)題，那是不可能的，解決問(wèn)題的根本辦法是要提高消費(fèi)者的基本科學(xué)知識(shí)�！� 陳君石表示，當(dāng)人們的基本科學(xué)知識(shí)提高后，能自己辨別謠言和誤導(dǎo)信息的時(shí)候，才能不信謠，不傳謠。