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    1. 陳堅:未來食品發展需圍繞供給與質量開展

      2023-05-06 12:52 來源:中國經濟網
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      (責任編輯:李冬陽)
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      陳堅:未來食品發展需圍繞供給與質量開展

      2023年05月06日 12:52   來源:中國經濟網   

       

        中國經濟網北京5月6日訊(記者 劉瀟瀟 韓肖)4月25-27日,2023年國際食品安全與健康大會在北京舉行。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學學術委員會主任陳堅在談到“未來食品”話題時表示,對于未來食品,世界各地的科研機構和組織都在進行探索與實踐。主要內容還是圍繞“食物供給與質量”“食品安全與健康”“飲食方式和精神享受”等三個方面開展。

        陳堅介紹稱,目前有關“未來食品”的研究,涉及比較先進的技術包括合成生物學、物聯網、人工智能、增材制造、納米技術等,趨勢是食品技術(FT)、生物技術(BT)和信息技術(IT)相融合實現高技術產業。

        在早些時候接受媒體采訪時,陳堅曾指出,食品生物技術是食品工業的重要分支,既包括現代生物技術在食品原輔料制備、食品加工中的應用,也囊括了食品發酵和釀造等傳統生物轉化過程。生物反應工程、合成生物學、蛋白質工程、細胞工程等諸多前沿生物技術,對現代食品生物技術的快速發展起到了極大推動作用。食品加工過程中運用生物技術,對生產、運輸、制造和儲存等各個環節進行控制,能夠在保證食品質量的同時提升加工效率。

      (責任編輯:李冬陽)

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