中國經濟網北京8月31日訊（記者 魏金金 席田亮）近年來，我國不斷提升食品安全治理水平，帶動連鎖餐飲企業加強運用科技能力加速自身數字化監管升級。作為快餐連鎖巨頭代表，麥當勞中國又是怎么做好這方面工作的？29日，在2022年全國食品安全宣傳周主場活動舉辦期間，麥當勞中國首席影響官顧磊就此接受記者采訪，并詳細介紹了麥當勞中國“數字食安”的運營之道。

麥當勞中國首席影響官顧磊接受記者采訪
中國經濟網記者 李凡/攝

　　截至目前，麥當勞中國進入中國30多年，有近5000家麥當勞餐廳，員工數超過18萬。“在高速發展的過程中，我們一直把食品安全作為我們工作的‘重中之重’。”顧磊介紹道，麥當勞中國始終致力于建立和完善制度、加強食品安全管理和塑造食安文化，同時借助數字化賦能，做好從農場到餐桌的食品安全管理，讓食品安全文化融入麥當勞運營的每個環節，使維護食品安全的意識成為價值鏈上包括員工、加盟商和供應商等各方伙伴的自覺行為。

　　當前，數字化變革為提升食品安全帶來了新的驅動力，“數字食安”也讓食品安全管理更全面、更高效和更及時。顧磊談到，以麥當勞中國為例，目前，“數字食安”主要體現在兩個方面：一是數字化平臺提供了更高效的食品安全培訓系統，不斷夯實食品安全管理的基礎。二是通過食品安全數字化工具，有效幫助麥當勞加強食品安全監管，提升食品安全管理效果。　　

　　顧磊表示，從食品安全的管理到企業文化的構建，再到連鎖餐廳日常的經營管理，“數字食安”都提供了有效的賦能，而這些都讓監管更全面、更及時。