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      聯(lián)合利華劉典波:關(guān)注食客新消費習慣 重視社區(qū)餐飲

      2022年08月30日 17:45   來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)   

        中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月30日訊 (記者劉瀟瀟 石蘭)今日,由國務(wù)院食品安全辦、國家市場監(jiān)督管理總局指導,中國烹飪協(xié)會主辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京舉辦。本次活動是2022年全國食品安全宣傳周期間的重點活動之一。中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位、聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)負責人劉典波在發(fā)言中表示,疫情常態(tài)化改變了食客的消費習慣,倒逼餐飲企業(yè)注重食材質(zhì)量和菜品品味,提升餐飲環(huán)境水平。

        圖為中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位、聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)負責人劉典波在會上發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝

        劉典波提出,90后已經(jīng)成為成熟的消費者,Z世代消費者涌現(xiàn),慢慢進入主體市場。新冠肺炎疫情當下,餐飲消費的性價比和“一人食”特點尤為突出。

        在談到“食客行為改變對餐飲企業(yè)的啟示和建議”時,劉典波建議,餐飲企業(yè)要從三個重點去看。首先,要重視一人食,關(guān)注食客外賣需求、把熱賣菜做成預制菜,能讓C端拿回家;其次,提升性價比,研究熱賣菜暢銷邏輯,找到營養(yǎng)價值、烹飪手法、毛利率三者之間的平衡點;同時,關(guān)注社區(qū)餐飲。社區(qū)餐飲受封控影響較小,提供菜品多樣化,有助于社區(qū)興起。

        劉典波認為,在餐飲積極改善紓困的過程中,面臨食品安全的挑戰(zhàn)主要集中在成本控制、社區(qū)店、預制菜和外賣配送四個方面,應(yīng)加強行業(yè)監(jiān)督,普及法律知識,增強原材料采購知識。

      (責任編輯:施曉娟)

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      聯(lián)合利華劉典波:關(guān)注食客新消費習慣 重視社區(qū)餐飲

      2022-08-30 17:45 來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)
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