2018食品安全熱點三：辣條遭遇同品不同標爭議 專家：國標即將出臺

圖為中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石發言。經濟日報-中國經濟網記者張相成/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京1月3日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）1月3日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦的2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在北京舉行。對于近幾年辣條產品被各地抽檢不合格，以及行業標準適用等情況，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，方便食品-調味面制品申請食品添加劑擴項處于待批狀態，市場監管中出現了標準空白期，導致了“同品不同標”。2016年底，關于辣條的食品安全國家標準已立項，最近已通過最終評審，即將由國家衛健委和市場監管總局聯合發布。

　　辣條頻因“同品不同標”被處罰

　　2018年8月30日，湖北省食藥監局發布食品安全監督抽檢信息公告，結果顯示多款“辣條”產品被檢出不合格。其問題主要是違規使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑。問題被曝光后，媒體對于辣條背后存在的標準之爭進行了深入報道，由此加速了辣條產品食品安全國家標準的出臺。

　　中國經濟網輿情研究所監測數據顯示，2018年1月1日至11月30日共監測到相關紙媒報道473條，新聞網站文章5760篇，移動端文章數 4671篇，微信公眾號文章2.3萬余篇，微博原發、轉發8.5萬余條，論壇發帖1040條。

　　從輿情話題趨勢圖可以看出，自2018年5月國家衛生健康委員會發布關于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準意見函起，便持續引起輿論高度關注。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，湖北、北京、河南、浙江、湖南、上海等地區相關輿情熱度較高。

　　專家解讀: 辣條“同品不同標”是由標準不統一所致

　　陳君石表示，辣條作為一個新的食品品類，其標準建設需要一個科學的流程。因方便食品-調味面制品申請食品添加劑擴項處于待批狀態，市場監管中出現了標準空白期。

　　在這期間，對于同是辣條的產品，各地方監管部門如果依照各地方標準評判，在防腐劑的使用上，都是合格的，而如果參照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760- 2014）方便食品的標準執行，則因目前產品中不能使用山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉被判定為不合格。各地方執行的標準不統一、參照的生產許可分類不統一，必然會導致辣條產品在市場監管判定中的不統一。“同品不同標”的情況由此形成。

　　關于辣條的食品安全國家標準在2016年底已立項，經過廣泛的調查研究，收集數據，開展風險評估以及多方征求意見，最近已通過最終評審，即將由國家衛健委和市場監管總局聯合發布。

　　陳君石建議，辣條食品安全國家標準公布實施后，需要加強宣貫力度，推動辣條生產企業嚴格遵守國標要求，以及地方監管機構依法監管。同時，要廣泛開展科普宣傳，教育消費者適度消費辣條。

　　近年來，辣條行業在持續地改進與提升，并在減油、降鹽方面取得明顯成效。為了響應“三減、三健”的要求，辣條生產企業需要加大科技創新，進一步減油、降鹽，提升產品品質，以利于產業的健康發展。