堅定敢闖信心——訪煌上煌集團董事長褚浚

　　煌上煌集團創(chuàng)立30年來，在醬鹵行業(yè)創(chuàng)新不輟，一步步從小作坊成長為大企業(yè)。就《中共中央國務(wù)院關(guān)于促進民營經(jīng)濟發(fā)展壯大的意見》對民營經(jīng)濟的重大意義及深遠影響，經(jīng)濟日報記者采訪了煌上煌集團董事長褚浚。

　　記者：《意見》對民營經(jīng)濟發(fā)展壯大有哪些重要意義？

　　褚浚：《意見》從優(yōu)化發(fā)展環(huán)境、政策支持、人才保障等多個方面為鼓勵民營經(jīng)濟積極創(chuàng)新、大膽創(chuàng)新提供了發(fā)展動力，并通過健全對各類所有制經(jīng)濟平等保護的法治環(huán)境，幫助民營企業(yè)應(yīng)對轉(zhuǎn)型壓力，為民營經(jīng)濟實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供更加開放、公平、穩(wěn)定的市場環(huán)境和社會氛圍。

　　民營經(jīng)濟要健康發(fā)展，要賦予民營經(jīng)濟人士更大空間�！兑庖姟诽岢鲆�健全民營經(jīng)濟人士思想政治建設(shè)機制，培育和弘揚企業(yè)家精神，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)家示范帶動作用等，將有效弘揚企業(yè)家精神，賦能民營企業(yè)家健康成長，從而更大程度激發(fā)民營企業(yè)能動性和市場活力，讓民營企業(yè)“敢闖”，推動民營企業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展。

　　記者：現(xiàn)階段醬鹵行業(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)和發(fā)展瓶頸？

　　褚浚：醬鹵行業(yè)一頭連著前端畜禽養(yǎng)殖，一頭連著后端市場銷售，產(chǎn)業(yè)鏈較長。近年來，我國醬鹵行業(yè)發(fā)展越來越快，醬鹵品牌越來越多，但是行業(yè)標準尚未建立。生產(chǎn)方式主要依靠鹵煮師傅的經(jīng)驗等主觀判斷，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。因此，行業(yè)標準亟待建立、生產(chǎn)加工有待數(shù)字化升級，是目前醬鹵行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。建議由行業(yè)龍頭企業(yè)牽頭，聯(lián)合上下游企業(yè)及高�？蒲性核�等單位制定行業(yè)標準；政府職能部門幫助醬鹵行業(yè)加快完成生產(chǎn)工藝智能化升級改造，加強對地方特色食品的品牌宣傳力度，引導區(qū)域消費，促進消費升級。

　　記者：民營經(jīng)濟是推進中國式現(xiàn)代化的生力軍，聚焦高質(zhì)量發(fā)展目標，煌上煌正在進行哪些創(chuàng)新探索？

　　褚浚：提高產(chǎn)品質(zhì)量始終是煌上煌堅持不懈的目標。目前主要在以下幾方面探索：一是推動傳統(tǒng)醬鹵加工數(shù)字化轉(zhuǎn)型。公司已建成集肉鴨孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈、門店銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式，建立一物一碼產(chǎn)品可追溯體系，實現(xiàn)對產(chǎn)品質(zhì)量和加工過程的實時記錄和跟蹤。在生產(chǎn)裝備方面，開發(fā)密閉鹵煮罐，以自動化鹵煮打造無人車間，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和安全性，提升工人作業(yè)環(huán)境。同時，探索鹵湯標準化技術(shù)，建立鹵湯的指紋圖譜和數(shù)字化模型，實現(xiàn)批次鹵煮后自動調(diào)湯；引導生產(chǎn)工人由管鍋向調(diào)湯發(fā)展，培養(yǎng)新型產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人。該項目已完成技術(shù)方案驗證及小試工作，正穩(wěn)步推進。

　　二是持續(xù)推動傳統(tǒng)營銷向互聯(lián)網(wǎng)營銷轉(zhuǎn)型升級。煌上煌正發(fā)展新零售數(shù)字化創(chuàng)新業(yè)務(wù)，通過兩微一抖等互聯(lián)網(wǎng)平臺，打造線上線下融合的全渠道銷售模式。

　　三是朝著“宴席”“團餐”社會化餐飲，以及創(chuàng)建中央廚房、發(fā)展預制菜等快捷餐飲出品方向邁進，助推江西贛菜品牌三年行動計劃實施。煌上煌投資3.5億元成立煌興冷鏈物流有限公司，打造集冷凍冷藏、倉儲分銷、冷鏈運輸、市場交易、電子商務(wù)于一體的大型現(xiàn)代化冷鏈物流平臺。

　　記者：結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，請談?wù)劽駹I經(jīng)濟發(fā)展前景？

　　褚浚：通過《意見》的出臺可以看到，國家支持民營經(jīng)濟發(fā)展的方針政策沒有改變，未來也不會改變�；蜕匣椭�所以能從名不見經(jīng)傳的小作坊發(fā)展為上市公司，得益于國家提供的良好營商環(huán)境。營商環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化，讓民營企業(yè)如魚得水，正是這樣的沃土讓我們能更加穩(wěn)健地去布局市場，更加大膽地去創(chuàng)新求變，不斷構(gòu)建全國化營銷網(wǎng)絡(luò)、構(gòu)建品牌年輕化體系、優(yōu)化升級供應(yīng)鏈系統(tǒng)。時代在進步，機遇在召喚。民營企業(yè)應(yīng)把握時代大勢，堅定發(fā)展信心，尤其要抓住機遇、應(yīng)對挑戰(zhàn)，讓創(chuàng)新源泉充分奔涌，讓市場活力充分激發(fā)，為民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入澎湃動力。（經(jīng)濟日報記者 劉 興）