堅定敢闖信心——訪煌上煌集團董事長褚浚

　　煌上煌集團創立30年來，在醬鹵行業創新不輟，一步步從小作坊成長為大企業。就《中共中央國務院關于促進民營經濟發展壯大的意見》對民營經濟的重大意義及深遠影響，經濟日報記者采訪了煌上煌集團董事長褚浚。

　　記者：《意見》對民營經濟發展壯大有哪些重要意義？

　　褚浚：《意見》從優化發展環境、政策支持、人才保障等多個方面為鼓勵民營經濟積極創新、大膽創新提供了發展動力，并通過健全對各類所有制經濟平等保護的法治環境，幫助民營企業應對轉型壓力，為民營經濟實現高質量發展提供更加開放、公平、穩定的市場環境和社會氛圍。

　　民營經濟要健康發展，要賦予民營經濟人士更大空間。《意見》提出要健全民營經濟人士思想政治建設機制，培育和弘揚企業家精神，發揮優秀企業家示范帶動作用等，將有效弘揚企業家精神，賦能民營企業家健康成長，從而更大程度激發民營企業能動性和市場活力，讓民營企業“敢闖”，推動民營企業持續健康高質量發展。

　　記者：現階段醬鹵行業面臨哪些挑戰和發展瓶頸？

　　褚浚：醬鹵行業一頭連著前端畜禽養殖，一頭連著后端市場銷售，產業鏈較長。近年來，我國醬鹵行業發展越來越快，醬鹵品牌越來越多，但是行業標準尚未建立。生產方式主要依靠鹵煮師傅的經驗等主觀判斷，產品品質不穩定。因此，行業標準亟待建立、生產加工有待數字化升級，是目前醬鹵行業面臨的挑戰。建議由行業龍頭企業牽頭，聯合上下游企業及高校科研院所等單位制定行業標準；政府職能部門幫助醬鹵行業加快完成生產工藝智能化升級改造，加強對地方特色食品的品牌宣傳力度，引導區域消費，促進消費升級。

　　記者：民營經濟是推進中國式現代化的生力軍，聚焦高質量發展目標，煌上煌正在進行哪些創新探索？

　　褚浚：提高產品質量始終是煌上煌堅持不懈的目標。目前主要在以下幾方面探索：一是推動傳統醬鹵加工數字化轉型。公司已建成集肉鴨孵化、養殖、屠宰、加工、冷鏈、門店銷售的全產業鏈商業模式，建立一物一碼產品可追溯體系，實現對產品質量和加工過程的實時記錄和跟蹤。在生產裝備方面，開發密閉鹵煮罐，以自動化鹵煮打造無人車間，提高產品穩定性和安全性，提升工人作業環境。同時，探索鹵湯標準化技術，建立鹵湯的指紋圖譜和數字化模型，實現批次鹵煮后自動調湯；引導生產工人由管鍋向調湯發展，培養新型產業技術工人。該項目已完成技術方案驗證及小試工作，正穩步推進。

　　二是持續推動傳統營銷向互聯網營銷轉型升級。煌上煌正發展新零售數字化創新業務，通過兩微一抖等互聯網平臺，打造線上線下融合的全渠道銷售模式。

　　三是朝著“宴席”“團餐”社會化餐飲，以及創建中央廚房、發展預制菜等快捷餐飲出品方向邁進，助推江西贛菜品牌三年行動計劃實施。煌上煌投資3.5億元成立煌興冷鏈物流有限公司，打造集冷凍冷藏、倉儲分銷、冷鏈運輸、市場交易、電子商務于一體的大型現代化冷鏈物流平臺。

　　記者：結合行業現狀，請談談民營經濟發展前景？

　　褚浚：通過《意見》的出臺可以看到，國家支持民營經濟發展的方針政策沒有改變，未來也不會改變。煌上煌之所以能從名不見經傳的小作坊發展為上市公司，得益于國家提供的良好營商環境。營商環境的持續優化，讓民營企業如魚得水，正是這樣的沃土讓我們能更加穩健地去布局市場，更加大膽地去創新求變，不斷構建全國化營銷網絡、構建品牌年輕化體系、優化升級供應鏈系統。時代在進步，機遇在召喚。民營企業應把握時代大勢，堅定發展信心，尤其要抓住機遇、應對挑戰，讓創新源泉充分奔涌，讓市場活力充分激發，為民營經濟高質量發展注入澎湃動力。（經濟日報記者 劉 興）