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    1. 咖啡泡枸杞背后的野心:百年老店同仁堂想要打造養(yǎng)生新潮流

      2020年08月26日 08:20    來源:證券日報(bào)    李喬宇

        萬萬沒想到,有著351歲“高齡”的同仁堂竟然當(dāng)起了網(wǎng)紅,登上了熱搜。

        “同仁堂竟然開了咖啡館”“這不是我認(rèn)識的同仁堂”“人到中年不得已,咖啡杯里泡枸杞”。日前,同仁堂咖啡悄然走紅,咖啡杯里泡枸杞的新式喝法也被戲稱為“朋克養(yǎng)生”,引發(fā)熱議。

        如果說“朋克養(yǎng)生”是當(dāng)代年輕消費(fèi)者的自嘲,那么咖啡杯里泡枸杞或?yàn)榘倌昀系晖侍谩爸胤登啻骸钡姆绞健?/p>

        “我們本來不是為了做咖啡店!闭劶巴侍每Х鹊淖呒t,同仁堂知嘛健康品牌管理負(fù)責(zé)人賀軍帥對《證券日報(bào)》記者笑稱:“咖啡店只是同仁堂新零售轉(zhuǎn)型的一個(gè)落地產(chǎn)品,是我們從整體業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型,到研究如何與市場接軌、契合年輕人市場的一個(gè)切入點(diǎn)!

        在北京鼎臣醫(yī)藥管理咨詢中心負(fù)責(zé)人史立臣看來,同仁堂跨界意在開辟新的市場增量!捌鋵(shí)同仁堂做得一直不錯(cuò),也有著強(qiáng)有力的品牌優(yōu)勢。但是這幾年,同仁堂正在出現(xiàn)增速下行的態(tài)勢。”史立臣告訴《證券日報(bào)》記者。

        “老字號是品質(zhì)與品牌沉淀的產(chǎn)物,同時(shí)也是物質(zhì)匱乏時(shí)代的產(chǎn)物。”中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究院執(zhí)行院長盤和林對《證券日報(bào)》記者表示:“如何更加適應(yīng)當(dāng)前的市場變化,抓住新的市場需求,是擺在每個(gè)老字號面前的一道必答題!

        搖身變?yōu)榫W(wǎng)紅咖啡廳

        在8月中旬一個(gè)工作日的中午,位于北京市雙井地區(qū)的同仁堂旗下知嘛健康門店一派熱鬧。

        記者注意到,恰逢午餐時(shí)分,點(diǎn)餐臺前已經(jīng)排起了隊(duì),門店內(nèi)已座無虛席。值得注意的是,餐食上桌,消費(fèi)者們也并不急于享用美食,而是先拍照留念,部分來店的消費(fèi)者還帶上了更專業(yè)的攝影設(shè)備并進(jìn)行解說。

        據(jù)記者了解,這家知嘛健康門店近期憑借有著“朋克養(yǎng)生”屬性的中藥咖啡頻頻登上熱搜,并躋身網(wǎng)紅打卡地名單。

        “其實(shí)味道也沒有什么特別的,大家主要看重功效!鄙鲜鲋锝】甸T店工作人員告訴《證券日報(bào)》記者,店內(nèi)賣得最好的飲品為枸杞拿鐵。前述工作人員告訴記者,售價(jià)32元的枸杞拿鐵每天能夠售出二、三百杯,周末的時(shí)候每天銷量則能達(dá)到四、五百杯。此外,門店內(nèi)的羅漢果美式、益母草玫瑰拿鐵等飲品同樣受到消費(fèi)者青睞。

        “在六月底七月初的時(shí)候,知嘛健康雙井店的客流量達(dá)到峰值,每天進(jìn)店人數(shù)達(dá)到三千多人,有人特意坐兩個(gè)小時(shí)的地鐵來喝咖啡!”賀軍帥對記者透露,“從六月到現(xiàn)在,疫情緩解以來,基本上每天都能有四、五百人進(jìn)店,周末的話人會更多,達(dá)到千人左右,其中有六、七成都是年輕消費(fèi)群體。”

        這并非唯一一家賓客滿盈的同仁堂知嘛健康門店。8月中旬的一個(gè)下午,記者又來到一家坐落于某寫字樓內(nèi)部的同仁堂知嘛健康門店。據(jù)記者觀察,在這個(gè)工作日的下午,門店內(nèi)已坐滿了消費(fèi)者!皹抢镌居袃伞⑷铱Х葟d,但我們開業(yè)以后就成為這棟樓里最火的。”前述門店工作人員告訴《證券日報(bào)》記者。

        在賀軍帥看來,同仁堂咖啡的走紅并非是不可預(yù)料的,為此公司早已做足了市場調(diào)研。

        賀軍帥告訴記者,一方面來看,知嘛健康定位于開拓年輕化的健康消費(fèi)市場,選擇咖啡店作為切入點(diǎn)意在迎合年輕人需求。公司經(jīng)過調(diào)研了解到,去咖啡廳飲用咖啡符合年輕人的社交習(xí)慣和消費(fèi)方式;另一方面,咖啡賽道本身就有著比較廣闊的發(fā)展空間,在2010年至2019年期間,我國咖啡市場的整體消費(fèi)量每年都會有10%左右的上漲空間,到2019年人均消費(fèi)量達(dá)到7.2杯。

        “現(xiàn)在來店消費(fèi)的人有六、七成都是年輕消費(fèi)者!辟R軍帥告訴《證券日報(bào)》記者。

        “新的消費(fèi)群體意味著新的增量!笔妨⒊几嬖V《證券日報(bào)》記者,同仁堂抓住年輕消費(fèi)群體絕非易事,年輕群體養(yǎng)生需求仍然相對較低。

        “新生代一定是未來消費(fèi)的主力軍!北P和林告訴記者,新生代市場的需求和傳統(tǒng)市場的需求有所差異,這也在倒逼傳統(tǒng)老字號進(jìn)行新的嘗試。同仁堂的網(wǎng)紅咖啡店從一定程度上能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)健康養(yǎng)生企業(yè)在年輕消費(fèi)市場上的短板。

        二樓上的秘密

        但做一個(gè)網(wǎng)紅咖啡店并非同仁堂的真正目的,知嘛健康雙井門店的二樓藏著同仁堂賣咖啡背后真正的“野心”。

        與一樓的熱鬧氛圍不同,知嘛健康二樓的氛圍更像是傳統(tǒng)意義上的中藥店。與傳統(tǒng)藥店的不同之處在于,除了中藥柜臺外,知嘛健康二樓還設(shè)置了一個(gè)個(gè)診療室以及用于開展講座等活動的小型演播廳。

        賀軍帥告訴記者,知嘛健康還會定期開展講座傳播中醫(yī)文化,亞健康人群也可以來到診療室問診,診療室的醫(yī)生會提供包括中醫(yī)療養(yǎng)、食療等全方位的診療方案。

        “我們的目的不是做咖啡店!辟R軍帥對《證券日報(bào)》記者強(qiáng)調(diào):“我們是從事健康服務(wù)的企業(yè),在新零售業(yè)務(wù)體系中推出的草本咖啡系列飲品和烘焙系列的產(chǎn)品,只是我們一站式健康解決方案中的一部分業(yè)務(wù),是為了給消費(fèi)者提供一種健康的食養(yǎng)方式!

        “相對于其他從事餐飲的企業(yè),我們專注的是健康,我們的食療產(chǎn)品都是中醫(yī)師、營養(yǎng)師根據(jù)節(jié)氣養(yǎng)生特點(diǎn)和每個(gè)人不同營養(yǎng)情況,提供的個(gè)性化的食療方式!辟R軍帥介紹,以知嘛健康雙井店為例,該門店的業(yè)務(wù)還包含了精準(zhǔn)檢測、精準(zhǔn)追蹤、精準(zhǔn)治療等全生命周期的健康服務(wù)。

        在賀軍帥看來,中藥咖啡的走紅也在證明消費(fèi)者對健康生活有了新的認(rèn)知和需求,尤其是在后疫情期,人們對健康的關(guān)注更是有所提升。據(jù)他觀察,平均每十位進(jìn)店消費(fèi)者中,就會有三位購買門店內(nèi)出售的阿膠、蜂蜜、中藥等產(chǎn)品。

        “事實(shí)上,同仁堂做快消本來就有自己的優(yōu)勢。”史立臣告訴記者,一方面,同仁堂的名號本身就是一塊活招牌,具備比其他企業(yè)更有優(yōu)勢的品牌效應(yīng);另一方面,同仁堂本身也具備較豐富的線下門店資源。

        史立臣告訴記者,中醫(yī)藥企業(yè)想要進(jìn)一步發(fā)展,無非加強(qiáng)研發(fā)、開闊資源等幾條路徑。從同仁堂的發(fā)展方向來看,公司布局生態(tài)鏈的趨勢較為明顯。

        “養(yǎng)生與休閑的需求不是互斥的,無論是餐飲還是養(yǎng)生都可以相互引流增加利潤增長點(diǎn),同時(shí)也能夠豐富同仁堂整體的業(yè)務(wù)構(gòu)成。”史立臣表示。

        知嘛健康雙井店的模式仍將復(fù)制。據(jù)賀軍帥透露,計(jì)劃在未來5年內(nèi),通過戰(zhàn)略合作的方式在全國一線城市布局50家的城市旗艦店,提供精準(zhǔn)健康綜合解決方案;在城市重要商圈布局3000家以上品牌地標(biāo)店,樹立品牌形象,解決消費(fèi)者最后一公里的服務(wù)問題。

        在賀軍帥看來,同仁堂知嘛健康新零售通過對產(chǎn)品、服務(wù)的創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)“人貨場”的消費(fèi)場景重構(gòu),最終打通服務(wù)年輕化健康養(yǎng)生的巨大消費(fèi)市場,彌補(bǔ)傳統(tǒng)健康行業(yè)在年輕化市場上的短板,贏得業(yè)績的指數(shù)級增長。

        談及未來的發(fā)展方向,賀軍帥告訴記者,同仁堂知嘛健康將通過服務(wù)、體驗(yàn)、社交場景的創(chuàng)新,重構(gòu)“人”“貨”“場”消費(fèi)場景,同時(shí)利用互聯(lián)網(wǎng)+平臺模式,打通線上線下消費(fèi)場景,最終形成商業(yè)模式的創(chuàng)新!霸谖磥碇锝】祵⒁訟I及大數(shù)據(jù)為核心,整合海量資源,構(gòu)建健康無憂生態(tài)平臺,最終發(fā)展成為亞健康慢病領(lǐng)域的數(shù)據(jù)公司!辟R軍帥表示。

        “擁有351年發(fā)展歷史的同仁堂,能夠保持‘青春’的動力就是不斷地創(chuàng)新,不斷地研發(fā)新的產(chǎn)品和拓展新的服務(wù)!辟R軍帥告訴記者:“只有這樣才能使企業(yè)能夠滿足消費(fèi)者需求的變化,讓企業(yè)良性地發(fā)展下去。”

        盤和林告訴記者,當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)都呈現(xiàn)數(shù)字化趨勢,選擇數(shù)字化轉(zhuǎn)型是目前絕大多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)共同的、非常重要的方向。他建議,用數(shù)字化賦能老字號,以創(chuàng)新擦亮老品牌。

        “老字號企業(yè)既是傳統(tǒng)商業(yè)的代表,也是傳統(tǒng)文化的重要符號,進(jìn)入信息化時(shí)代,緊跟數(shù)字化浪潮的腳步,借助數(shù)字化管理手段和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺等改造傳統(tǒng)商業(yè)模式,創(chuàng)新求變,對準(zhǔn)消費(fèi)者需求,提供個(gè)性化、定制化產(chǎn)品和服務(wù),是老字號企業(yè)必須要邁出的一步。”盤和林指出。

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      (責(zé)任編輯: 魏金金 )

      咖啡泡枸杞背后的野心:百年老店同仁堂想要打造養(yǎng)生新潮流

      2020-08-26 08:20 來源:證券日報(bào)
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