據中國之聲《央廣新聞》報道，作為國家級非物質文化遺產，山西聞喜的花饃如今已經走出娘子關，走向萬千百姓的餐桌，讓消費者可以感受到舌尖上的黃河飲食文化魅力。
聞喜花饃主要采用當地生產的優質小麥粉，經和面后，采用捏、搓、揉、拽、剪、貼等多種手法，捏出花果、人物、鳥獸等形象，再經過蒸制、晾曬、著色，栩栩如生，惟妙惟肖。聞喜花饃非物質文化傳承人支健康自豪地說，對花饃最傳神的褒獎就是：面上多彩世界，手中萬物乾坤。“花饃在聞喜有一千多年的歷史，聞喜花饃的傳承是一個母親的藝術，過去每家每戶有事，都團坐在一起，熱熱熱鬧鬧地辦喜事，互相幫忙。聞喜花饃是面花，既能看又能吃，制作包含了大量民間美術的元素在里邊。獨到之處，就是著色清淡，構思巧妙，人物、動物、花的造型，捏什么像什么，深受人們的喜愛。”
聞喜是晉南的小麥主產區，有60萬畝小麥，三億斤的產量，推進花饃產業可以促進小麥就地轉化，提高附加值。為此，聞喜縣組織了花饃藝術節，又在上海世博會等展臺亮相，衛嫂食品公司的生產主管張新平說：這讓聞喜花饃的知名度越來越高，銷路也越來越好，“線上線下實體店都有，北京、上海、天津，華北地區都有銷售，只要是賣出去的貨，基本上都是回頭客。”
由于花饃沒有添加劑，保存時間比較短，所以更多就是根據訂單加工。張新平介紹說：“現在每年最旺季全負荷，一天就是五六百袋面粉，一袋面粉五十斤，一百個饅頭。老百姓也認可，銷售商訂單太多，人家要一萬袋只能供應7千袋，貨備不足，工人人數都翻了兩番三番，供不應求�！�
在聞喜縣畖底鎮畖底村，82歲的老人張端端心靈手巧，是遠近聞名的捏花饃的高手，過去只是在村里幫著左鄰右舍的做花饃，如今被聘請來制作花饃，幾十年的手藝變成了實實在在的收入。
支健康說，如今，做花饃已經在聞喜形成了成熟的產業鏈�！懊考颐繎粜←溡a生面，面要做成饅頭要賣出去，在聞喜從事花饃產業的人有三千人之多，已經形成了一個產業，特別是以衛嫂公司和北垣幾家大的花饃制作企業為龍頭，帶動十多家花饃合作社。有幾千萬的收入，把饅頭再算進去，有上億了，聞喜花饃已經成為當地農民致富的一條路子�！�
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（責任編輯：
劉園香
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