原標(biāo)題：各顯神通 年夜飯市場(chǎng)忒熱鬧
除夕將近，年夜飯?jiān)谀膬撼�、吃什么，面�?duì)眾多選擇，不少市民又陷入“幸福的煩惱”。記者了解到，目前東城區(qū)餐企已接受年夜飯訂餐超1700桌，顧客達(dá)1.5萬(wàn)余人。大碗居等老字號(hào)、眉州東坡等熱點(diǎn)飯店“年夜飯”基本搶訂一空。除了傳統(tǒng)菜系，今年的年夜飯市場(chǎng)中，少數(shù)民族餐飲和西餐也格外受到追捧，半成品年夜飯更成為爆款。
市民嘗鮮西餐民族餐飲
“臭鱖魚(yú)基本上是預(yù)訂顧客必點(diǎn)的，有人還點(diǎn)兩條。我們是湘菜，像干鍋牛蛙、小炒黑山羊什么的也特受歡迎。”昨天，記者來(lái)到翠清酒家，服務(wù)員說(shuō)，“現(xiàn)在我們24個(gè)包間的年夜飯都已訂滿了�！�
在便宜坊鮮魚(yú)口店，除夕年夜飯被分成16點(diǎn)半至18點(diǎn)半，以及19點(diǎn)至21點(diǎn)兩個(gè)時(shí)段�！艾F(xiàn)在兩個(gè)時(shí)段各剩一兩個(gè)包間，我們不接受電話預(yù)訂，預(yù)訂者必須來(lái)店里先交押金�！狈⻊�(wù)員提醒顧客，“現(xiàn)在主推套餐是1200元和2000元。”
老字號(hào)如此搶手，很多市民把眼光放到了以往過(guò)年時(shí)很少考慮的民族餐飲和西餐上。
“訂了巴音浩日媧蒙餐的年夜飯，主要想帶孩子感受一下蒙古族手扒肉這些節(jié)日飲食和特色宴席歌舞。”市民林先生說(shuō)。巴音浩日媧總店的服務(wù)員小孫告訴記者，一周前店里35個(gè)包間的年夜飯就訂滿了。
而市民張先生一家三代今年將在北展的莫斯科餐廳吃年夜飯，過(guò)個(gè)更有異域風(fēng)情的春節(jié)。“莫斯科餐廳一共有不到200桌，除夕夜我們把40%拿出來(lái)預(yù)訂，早就訂滿了。剩下60%先到者得，建議顧客最好下午4點(diǎn)前來(lái)�！蹦箍撇蛷d負(fù)責(zé)預(yù)訂的工作人員說(shuō)，“我們售價(jià)1300元的戰(zhàn)斧牛排夠5個(gè)人吃，還有100多元的烤海鱸魚(yú)都是格外受歡迎的明星菜品�！�
半成品年夜飯走俏電商平臺(tái)
昨天記者來(lái)到家樂(lè)福廣渠門(mén)店，在這里，干果、堅(jiān)果、糖果禮包、各式點(diǎn)心等傳統(tǒng)年貨琳瑯滿目，挑起了年貨食品的大梁。
而與家樂(lè)福、美廉美等實(shí)體商超截然不同，京東、天貓等電商的半成品年夜飯銷售可謂一路走俏。住在海淀區(qū)北洼路的閆女士70多歲了，今年原本打算徹底輕松一下出去吃個(gè)年夜飯，可沒(méi)想到一問(wèn)周圍的金百萬(wàn)、京味齋、北平樓幾家大型飯店，不是歇業(yè)就是已經(jīng)訂滿了，“一桌難求”。她只好讓孩子們從網(wǎng)上買(mǎi)了一套半成品的年夜飯，“半成品做著也快，在家吃更自在�！�
記者在京東上發(fā)現(xiàn)，除了10道、20道菜的傳統(tǒng)半成品年夜飯，今年不少加盟商家還開(kāi)始把半成品年夜飯拆開(kāi)來(lái)一道一道地賣(mài)，消費(fèi)者可以東拼西湊、取長(zhǎng)補(bǔ)短，DIY出自家的年夜飯。例如新雅的蠔油牛肉是55元，宜樂(lè)生鮮的海參羹75元，俏蘇閣的澳門(mén)燒排只要37元。
在天貓上，直接加盟的明星餐企更多，松鶴樓、眉州東坡、上海老飯店等等不一而足，價(jià)格戰(zhàn)線也從一二百元拉到了兩三千元，對(duì)于更喜歡圍坐家中享受團(tuán)聚時(shí)刻的顧客，都可以各取所需。有調(diào)查顯示，在電商平臺(tái)上以400元至1000元的中檔半成品年夜飯最受普通消費(fèi)者追捧。
淘數(shù)據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，淘寶網(wǎng)1月的半成品年夜飯銷量環(huán)比增長(zhǎng)230%以上，成交筆數(shù)也環(huán)比增長(zhǎng)約九成。
此外，盒馬鮮生這樣的新業(yè)態(tài)也加入到年夜飯大戰(zhàn)中成為攪局者。在盒馬十里堡店，工作人員小鄭告訴記者，“甭管是龍蝦、鮑魚(yú)還是海參，這些一般人不太會(huì)料理的菜我們都能現(xiàn)場(chǎng)做好�！毙∴嵾�介紹，盒馬也可以根據(jù)顧客需求上門(mén)送生鮮或者做好的年夜飯。
私廚火熱網(wǎng)餐狂打折
雖然年夜飯的私廚預(yù)訂價(jià)格不菲，但眼下也是格外火熱，想在網(wǎng)上找位能做年夜飯的私廚分外不易。記者從“徐記私廚”方面了解到，其除夕的私廚已經(jīng)被訂購(gòu)一空。而“宴香閣”的私廚負(fù)責(zé)人則表示，目前能做年夜飯的廚師也只剩下最后一位，在顧客提供食材和場(chǎng)地的情況下，五位顧客大約收費(fèi)1200元。
除了過(guò)年不打烊，各大餐企在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上還紛紛猛打價(jià)格戰(zhàn)。餓了么上旺順閣東直門(mén)店可以滿160元減60元，鍋青天更是329元直減110元。在美團(tuán)上，渝鄉(xiāng)人家和平里店1688元的門(mén)市價(jià)，在網(wǎng)上預(yù)訂只要1348元；桂公府朝陽(yáng)門(mén)店3359元的門(mén)市價(jià)，網(wǎng)上更是幾乎打了對(duì)折，只要1688元。
為了應(yīng)對(duì)兩節(jié)前后的訂餐高峰，餓了么還加大了招人力度。據(jù)介紹，近三個(gè)月其在全國(guó)范圍內(nèi)已累計(jì)新招“騎士”43萬(wàn)人。美團(tuán)方面則直言針對(duì)過(guò)年時(shí)人手可能不足的問(wèn)題，已改善騎手收入獎(jiǎng)勵(lì)結(jié)構(gòu)，力爭(zhēng)使春節(jié)期間在京騎手人數(shù)保持在15萬(wàn)人左右。
商務(wù)地帶